Presentes de Comer 2024: Salame de Café e Pistachio

Entrámos em Dezembro. Agora é sempre a andar até ao fim do ano. Entramos no mês de mais azáfama, de mais trabalho e no meu mês favorito.

Há workshops para dar - este fim de semana foram mais dois! - presentes de comer para preparar, presentes para comprar e embrulhar, receitas para fazer e trabalho no blogue e no instagram!

E começo o mês com ideias para a mesa de natal, ou mesmo para oferecer, num presente de comer.

Ingredientes:

350g de Bolacha Maria

200gr de manteiga

175g de açúcar

1 café bem forte

3 gemas

75g de pistachios

75g de arandos

Preparação:

Comece por picar a bolacha Maria, de modo a que alguns pedaços ainda fiquem grosseiros e outros mais finos. Junte-lhe a manteiga à temperatura ambiente, o açúcar o café e as gemas e mexa bem, até tudo ficar bem ligado. Acrescente depois os pistácios e os brandos e envolva bem.

Coloque a mistura sobre uma folha de papel vegetal ou de alumínio e enrole de modo a formar um salame. Feche bem e leve ao frigorífico.

Para oferecer, ofereça o salame embrulhado e decorado com uma etiqueta.

Para servir, é só tirar uns minutos antes do frigorífico e cortar em fatias.

Bom Apetite!

Cookies de Amêndoas

O Natal aproxima-se a passos largos e apesar destas bolachinhas não terem sido feitas a pensar no natal, podem perfeitamente fazer parte dos presentes de comer e serão certamente um presente muito apreciado.

Aqui foram preparadas para as lancheiras dos miúdos, mas se calhar também vão acabar em alguns cabazes deste natal.

Ficaram realmente deliciosas e ainda estou a pensar que na próxima vez lhes junto umas pepitas de chocolate. Os miúdos têm levado na lancheira e ficaram aprovadas.

Ingredientes para cerca de 16 bolachinhas:

220g de farinha de trigo ou trigo espelta

100g de açúcar

100 g de manteiga

1 ovo

1 colher de chá de fermento em pó

150g de amêndoas com pele

Preparação:

Numa taça coloque a farinha, o açúcar, o fermento, o ovo e a manteiga e misture bem até obter uma mistura homogénea. 

Acrescente depois as amêndoas grosseiramente picadas e envolva bem.

Coloque depois colheradas de massa num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal, deixando cerca de 5cm entre elas.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos ou até as bolachas estarem douradas nas bordas.

Retire-as cuidadosamente - ainda estão um pouco moles enquanto estão quentes - e deixe arrefecer completamente antes de guardar num recipiente hermético.

Bom Apetite!

Goiabada

Nada bate um bom presente de comer. No domingo a minha Sandra toca-me à porta com um saco com chuchus. Na segunda feira a minha cunhada Rita vem de casa do pai ( o meu sogro) com couves, dióspiros, phisalis e muitas goiabas.

Destino para o chuchus já sabemos que na sopa nunca falha. As couves acabam salteadas, em migas ou em sopa. Os dióspiros mesmo quando são muitos despachamo-los a grande velocidade que todos adoram e sabemos que têm uma curta duração e daqui a pouco já não há. As phisalis a Benedita dá conta delas num piscar de olhos. Mas… e as goiabas? Eu na verdade nem nunca me tinha dado conta deste pé de goiaba. Ou provavelmente este foi o primeiro ano em que deu muitas… nem sei. Quem adorava goiabas era a minha sogra, e agora vi-me ali com pouco mais de 2kg delas e sem saber o que fazer. Ou melhor, lembrei-me logo do que fazer goiabada com elas. E assim foi.

Ingredientes:

2 kg de goiabas maduras (amarelas por fora, avermelhadas por dentro porque há outras variedades)

1kg de açúcar

1 limão pequeno

Preparação:

Lave bem as goiabadas e corte-as em pedaços (não é preciso descascar). Coloque as goiabadas no robot de cozinha ou liquidificado e triture-as até ficar com uma mistura cremosa. Se necessário junte água, mas deve evitar. Eu não juntei.

Depois de trituradas coe a polpa de modo a separar as sementes (eu esqueci-me completamente deste passo, e a minha goiabada ficou com as sementes).

Coloque depois a polpa num tacho largo ou caçarola e junte 1 quilo de acúcar e o sumo de 1 limão pequeno. Misture bem.

Leve ao lume. Assim que levantar fervura e começar a borbulhar, reduza um pouco o lume e deixe cozinhar até que a goiabada reduza e fique muito cremosa e a descolar do fundo da panela, tal como quando estamos a fazer brigadeiros.

Demora o seu tempo. O ideal é estarem com o lume médio alto e sem parar de mexer para não agarrar mas é um processo demorado (diria 1 hora ou mais) Se deixaram o lume muito brando e sem vigilância, pode demorar mesmo muito tempo diria mais de 3 horas. 

Para estar realmente no ponto de goiabada tem de se soltar do fundo da panela e ao mexer verem realmente o fundo, num ponto de estrada forte. A cor também fica assim bem escura também. Quase que parece que está caramelizada. Tal como os brigadeiros.

Quando atingir este ponto na vossa goiabada, coloque a mistura num pirex ou tabuleiro untado com um pouco de óleo vegetal e coloque a mistura no tabuleiro. Ela deverá estar bem grossa. Depois de completamente arrefecida, umas 3 ou 4 horas, a goiabada estará rija e maleável e é possível desenformar e cortar em pedaços.

Para guardar basta depois de cortar envolver em papel vegetal ou guardar numa taça já cortada. 

Se preferir pode optar por colocar em taças e depois desenformar e cortar às fatias.

De sabor e textura fica exatamente igual à goiabada de compra e é deliciosa com um pouco de queijo.

Bom Apetite!

Mousse de Chocolate de 2 Ingredientes da A Nossa Tarde

O “Curso de Cozinha” já saiu no passado dia 22 de Outubro e espero que estejam todos a gostar muito.

Espero que comprem para oferecer no natal também porque acho realmente um maravilhoso presente!

Entretanto começam as idas à TV para divulgar e mostrar o livro, e ontem foi dia de estar na “A Nossa Tarde” da RTP1 com a sempre simpática Tânia Ribas de Oliveira.

Preparei 3 receitas, todas do novo livro, mas deixo-vos aqui uma das receitas que mais faço e que nunca falta em festas de anos e aniversários e reuniões de família e amigos. Aquela receita infalível e que todos amam: mousse de chocolate. Mas a minha versão que só leva 2 ingredientes. Ovos e Chocolate.

Ingredientes:

200g de chocolate com 55% cacau

6 ovos

Preparação:

Parta o chocolate em pequenos pedaços e coloque num recipiente que possa ir ai microondas. Derreta o chocolate durante 90 segundos mas parando e mexendo o chocolate a cada 30 segundos. Ao fim desse tempo deverá ter o chocolate completamente derretido. Se necessário coloque mais 10 segundos.

Separe depois as gemas das claras. Junte as gemas ao chocolate derretido e mexa bem.

Entretanto bata as claras em castelo e envolva-as suavemente à mistura das gemas e chocolate. 

Coloque numa taça grande ou tacanhas individuais e leve ao frigorífico umas horas - ou de um dia para o outro - antes de servir.

Bom Apetite!

Mousse de Filipinos (em decoração disfarçada!)

O Halloween não é uma tradição nossa. Eu pessoalmente nem sequer sou fã. Mas os miúdos actualmente vibram com isto e até nas escolas se fazem festas e se deixam os miúdos irem mascarados.

Ora há uns anos começamos, sem saber uma tradição com os nossos amigos Sandra e Rui. Eu tinha prometido aos meus filhos um jantar temático de Halloween, e a Sandra prometido ao pequeno Rui o mesmo. Resolvemos unir esforços - depois de um fim de semana passado em Salamanca sem miúdos e que foi o nosso primeiro fim de semana sozinhos sem filhos desde que eles tinham nascido - lá decidimos unir esforços e fazermos juntos o nosso primeiro jantar de Halloween. Foi em 2021. Mas depois disso os miúdos nunca mais se esqueceram e temos sempre encontro marcado a cada 31 de Outubro com um jantar temático de Halloween. Este ano não foi excepção!

Tentamos fazer comida “assustadora” ou pratos mais normais mas “mascarados”. Foi o caso deste mousse de Filipinos que acabou transformada naquilo que ninguém imaginou que era uma sobremesa, porque só viam dois vasos de aromáticas na mesa!

É claro que podem colocar em taças e servir de forma tradicional, mas acho que pela piada faz sucesso servir assim. No Halloween ou em outra data qualquer.

Ingredientes:

2 pacotes de natas de bater com 35% gordura BEM FRIAS

4 colheres de sopa de açúcar

1 pacote de filipinos (argolinhas cobertas de chocolate) ou semelhante (usei de chocolate branco, mas podem usar qualquer variedade)

Preparação:

Numa taça limpa e bem seca coloque as natas e o açúcar e bate até ter uma mistura firme e cremosa.

Entretanto triture os filipinos e envolva suavemente no preparado anterior. Coloque numa taça grande ou em taças mais pequenas e leve ao frigorífico até servir.

Para fazer em versão mascarada, coloque a mousse num vaso previamente lavado e limpo. Cubra depois o topo com bolachas de chocolate trituradas - para imitar terra, usei Oreos - e depois coloque um raminho de alecrim, manjericão ou hortelã - para parecer um vaso de plantas. Guarde no frigorífico até servir e surpreenda os seus convidados!

Bom Apetite!

Bolo de Tabuleiro de Abóbora com Especiarias

O Haloween está quase à porta e deixo-vos uma sugestão. Na verdade duas.

Primeiro que não desperdicem a abóbora, e que a evitem cortar. Se apenas a decorarem, pintando ou colando coisas  - e como a casca é impermeável - ela dura muito mais tempo e não apodrece ou fica contaminada. Usem depois das festividades a abóbora em sopa, bolos, bolachas, caril….

E a outra sugestão é um bolo delicioso de abóbora para esta ou qualquer outra época do ano.

Ingredientes:

(Chávena usada com 250ml de capacidade)

210g de puré de abóbora assada

3/4 de chávena de manteiga amolecida

1 chávena de açúcar

1 ovo

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela

1 pitada de cravinho

1 pitada de noz moscada

1 chávena de farinha

Preparação:

Bata a manteiga amolecida com o açúcar. Misture depois o puré de abóbora assado, oovo, o fermento em pó, a canela e uma pitada de cravinho e outra de noz moscada. Misture bem e por fim adicione a farinha.

Coloque tudo num tabuleiro untado e polvilhado com farinha, e leve ao forno previamente aquecido a 180°C durante 30 minutos ou até o bolo estar cozinhado.

Corte depois em quadrados ou com cortadores assustadores e decore a gosto.

Bom Apetite!

Barras de Granola com Pepitas de Chocolate

Ando sempre a experimentar coisas diferentes para as lancheiras deles. Quero que também levem coisas que gostem, mas é importante para mim que sejam coisas feitas em casa com ingredientes que eu conheço, independentemente de poderem ser coisas como bolos ou bolachas. É a diferença entre eu saber a gordura que usei e a quantidade de açúcar a ser preparado com gordura hidrogenadas e altamente refinadas, ou açucares invertidos e corantes e conservantes diversos…

Sendo assim houve umas barritas que estavam mesmo boas!

Ingredientes:

(Chávena usada com 250ml de capacidade)

2 chávenas de flocos finos de aveia

75g de chocolate em pedaços

200g de mistura de frutos secos

80g de manteiga

1/4 de chávena de xarope de agave ou mel

Preparação:

Coloque todos os ingredientes numa taça e misture bem até obter uma massa homogénea.

Coloque depois num tabuleiro ou pirex 15cmx20cm forrado com papel vegetal e pressione bem. Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante uns 20 minutos ou até estar dourado.

Retire do forno e deixe arrefecer antes e as cortar em barritas. Guarde depois num recipiente hermético.

Bom Apetite!

Queques de Iogurte

Uma das coisas que preparo para as lancheiras dos miúdos são queques. Vou variando nos sabores. É normal fazer de chocolate, banana, cenoura e laranja ou de iogurte.

E os de iogurte têm sido os preferidos.

Faço e assim que arrefecem congelo para estarem sempre disponíveis para as lancheiras.

Aqui fica a receita.

Ingredientes para 12 queques pequenos

4 ovos

125g de iogurte natural (1 copinho)

2x a medida do iogurte de açúcar

3x a medida do iogurte de farinha

1x a medida do iogurte de óleo (mal cheia) - uso óleo de coco ou de grainha de uva

1colher chá de fermento em pó

Preparação:

No copo liquidificador, com a varinha mágica ou robot de cozinha, misture muito bem todos os ingredientes e divida depois pelas forminhas previamente untadas e polvilhadas.

Leve a cozer em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 a 20 minutos.

Desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Bom Apetite!

Cobertura de Brigadeiro para Bolos

Pedem-me muitas vezes sugestões de recheios e coberturas para bolos. Eu acabo a ter tudo misturado por aqui, normalmente nas receitas de bolos de aniversário, que são sempre os bolos mais “especial” que faço.

No entanto já usei esta cobertura simples de brigadeiro em alguns bolos e fica sempre incrível, pelo que a partilho aqui.

Torna especial o bolo mais simples, seja um bolo de chocolate, de iogurte, de laranja…..

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

100ml de natas

2 colheres de sopa de manteiga

6 colheres de sopa de chocolate em pó

drageias a gosto q.b.

Preparação:

Leve ao lume um tachinho com a manteiga, o leite condensado, o chocolate e as natas. Sem parar de mexer deixe cozinhar em lume brando até a mistura começar a espessar o que deve demorar cerca de 10 minutos.  Atenção que não queremos o ponto grosso de massa de brigadeiro, mas uma cobertura cremosa. Retire do lume e deixe arrefer um pouco.

Verta depois no bolo da sua preferência, já frio e se gostar polvilhe com as drageias.

Bom Apetite!

Cheesecake com Cobertura de Curd de Maracujá

Estamos quase no fim de setembro e com desejos que entre outubro para ver se finalmente as nossas rotinas se encaixam todas! Setembro foi efectivamente um mês complicado e difícil. Mas passou mais um fm de semana, e teve uma Masterclass de organização e planeamento de festas que acho que correu muito bem!

Entrentanto continuo a partilhar por aqui as receitas das festas, e esta segunda feira a semana começa doce, com um cheesecake de maracujá!

Ingredientes:

Base:

300g de bolacha maria ou torrada

150g de manteiga

Recheio:

400g de queijo creme

200ml de natas para bater (35% gordura) frias

200g de açúcar em pó

Essência ou pasta de baunilha (opcional)

Cobertura:

Curd de maracujá (receita aqui: http://paracozinhar.blogspot.com/2023/06/curd-rapido-de-maracuja.html)

Preparação:

Triture a bolacha com a manteiga - num robot de cozinha ou copo liquidificador - de modo a que fiquem umas migalhas grossas. Cubra o fundo de uma forma de mola - com fundo amovível - com esta mistura e pressione bem. Leve ao frigorífico até prender.

Entretanto numa taça coloque as natas, o queijo creme, o açúcar em pó e a baunilha, se usar, e bata com a batedeira elétrica até obter uma mistura cremosa e grossa, cerca de 5 minutos.

Cubra a base do cheesecake com esta mistura e leve ao frigorífico algumas horas ou de um dia para o outro.

Antes de servir, desenforme o cheesecake  e cubra com o car de maracujá

Bom Apetite!

Paris Brest com Recheio de Caramelo Salgado e Framboesas

É uma sobremesa que faz vista e fica bem bonita numa mesa. Fiz para o aniversário do Zé e repeti, mudando o recheio para o jantar de amigos que tivemos entre os dois aniversários.

Gostei muito desta versão de recheio e acho que merece ser partilhado por aqui, nem que seja para mostrar como uma sobremesa pode ser diferente mudando apenas coberturas e recheios.

Esta versão é adequada a gulosos, onde o caramelo salgado nunca é doce demais.

Ingredientes para a massa:

150 ml de água

75 gr de manteiga

1 colher sopa de açúcar 

½ c. chá de sal

125 gr de farinha

3 ovos

Ingredientes para o recheio:

200ml de natas para bater bem frias

200g de queijo creme ou mascarpone

50g de açúcar em pó

150g de caramelo salgado (receita aqui: http://paracozinhar.blogspot.com/2015/03/sobremesa-gelada-com-chocolate-caramelo.html)

125g de framboesas frescas

Preparação:

Para a massa, coloque um tacho ao lume com a água, a manteiga, o açúcar e o sal.

Quando levantar fervura, junte a farinha de uma só vez e mexa até ficar uma pasta. Retire e deixe arrefecer um pouco. Adicione os ovos, um de cada vez, e misture até ficar homogéneo.

Coloque depois a mistura num saco pasteleiro e forme um círculo com cerca de 22 cm de diâmetro. Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante uns 45 minutos, retire e deixe arrefecer completamente numa grelha. Abra depois ao meio com uma faca de serrilha e reserve.

Para o recheio, bata as natas com o queijo creme e o açúcar em pó, até ficar bem firme. Junte depois 75g de caramelo salgado e bata mais um pouco até misturar.

Recheie o Paris-Brest com o creme usando também o saco de pasteleiro ou uma colher. Por cima do creme coloque um pouco mais de caramelo salgado e framboesas frescas.  c

Coloque a “tampa” do Paris Brest e barre com o restante caramelo salgado e decore com mais framboesas frescas.Termine polvilhando com um pouco de açúcar em pó.

Bom Apetite!

9 anos de António e um Bolo de Chocolate com Recheio e Cobertura de Ganache de Chocolate Branco e Framboesas

O meu António faz 9 anos. Voltamos a convidar a família e os amigos chegados e os melhores amigos da escola e fomos outra vez quase 35 pessoas. Voltei a cozinhar um jantar volante entre sandes de pulled pork, tábuas de queijos e enchidos, folhados de Brie e de bacon e queijo, uma quiche de cogumelos, uma salada deliciosa, guacamole e sobremesa clássicas como torta de laranja, baba de camelo, tarte de amêndoa e pavlova. O aniversariante pediu-me um brownie de limão para levar para a escola e um bolo de chocolate para cantar os parabéns em casa. E assim foi.

Meu amor segundo o meu bebe milagre que já tem 9 anos. Que sejas sempre feliz!

Ingredientes:

125g de manteiga

200g de chocolate tablete

250g de açúcar

100g de farinha

1clh chá de fermento em pó

6 ovos

Ganache de chocolate branco:

200ml de natas 35% gordura

200g de chocolate branco

125g de framboesas frescas

Preparação:

Derreta o chocolate juntamente com a manteiga.

Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Misture-lhes o chocolate e a manteiga derretidas, a farinha previamente misturada com o fermento e as claras batidas em castelo mexendo sempre.

Divida o preparado por duas formas com 15cm de diâmetro previamente untadas e polvilhadas e leve a cozer em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.

Retire do forno, desenforme cuidadosamente e deixe arrefecer completamente antes de cortar e rechear.

Entretanto prepare a ganache. Coloque as natas num tachinho e deixe aquecer até quererem levantar fervura. Desligue e retire do lume e junte de imediato o chocolate branco previamente partido em pedaços. Misture bem até estar derretido e deixe arrefecer completamente (idealmente deve fazer a ganache de véspera) e guarde no frigorífico por 2 horas. Quando estiver completamente frio, coloque a mistura de ganache na batedeira e bata até obter uma mistura cremosa para rechear e cobrir o bolo.

Depois de completamente arrefecidos, apare os bolos e corte-os ao meio, de modo a ficar com quatro discos do mesmo tamanho.

No prato de servir coloque um das rodelas de bolo e recheie com um pouco da ganache batida. Por cima coloque alguns pedaços de framboesas frescas. Cubra com outra rodela de bolo, recheie com mais ganache e framboesas e assim até acabar. No final cubra todo o bolo com a ganache, numa camada uniforme e não muito espessa e decore com as restantes framboesas.

Bom Apetite!

11 anos de Zé Maria e um Bolo de Laranja e Cenoura com Recheio e Cobertura de Chocolate

O Zé Maria faz 11 anos. Decidimos comemorar com um jantar em casa durante a semana. Seremos 35 pessoas. Só mesmo os mais próximos. Vai haver um jantar volante para todos com as coisas que o aniversariante gosta e algumas que pediu.

O bolo é de laranja e chocolate. Também um pedido dela.

Meu amor que já tem 11 anos. Que sejas sempre feliz!

Ingredientes:

(a partir de uma receita do Chef Rui Ribeiro do Faz&Come)

1 laranja grande e sumarenta (inteira)

1 cenoura pequena

5 ovos

300g de açúcar

125ml de óleo de girassol

225g de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

Ganache de Chocolate

200g de chocolate 70% cacau

200ml de natas com 35% gordura

Preparação:

Triture muito bem a laranja cortada em quartos, com a casca e tudo com a cenoura. Misture depois os ovos inteiros, o açúcar e o óleo de girassol e misture muito bem com a batedeira ou robot de cozinha. Acrescente finalmente a farinha e o fermento e envolva bem na mistura anterior.

Divida a mistura por duas formas redondas (15cm de diâmetro) previamente untadas e forradas com papel vegetal e leve-as ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos ou até o bolo estar cozinhado.

Retire do forno, desenforme cuidadosamente e deixe arrefecer completamente antes de cortar e rechear.

Entretanto prepare a ganache. Coloque as natas num tachinho e deixe aquecer até quererem levantar fervura. Desligue e retire do lume e junte de imediato o chocolate previamente partido em pedaços. Misture bem até estar derretido e deixe arrefecer completamente (idealmente deve fazer a ganache de véspera) e guarde no frigorífico por 2 horas. Quando estiver completamente frio, coloque a mistura de ganache na batedeira e bata até obter uma mistura cremosa para rechear e cobrir o bolo.

Depois de completamente arrefecidos, apare os bolos e corte-os ao meio, de modo a ficar com quatro discos do mesmo tamanho.

No prato de servir coloque um das rodelas de bolo e recheie com um pouco da ganache batida. Cubra com outra rodela de bolo, recheie com mais ganache, e assim até acabar. No final cubra todo o bolo com a ganache, numa camada uniforme e não muito espessa.

Decore a gosto.

Bom Apetite!

Barritas de Granola com Côco

O ano lectivo a começar. Hoje começa o mais velho e na segunda feira os mais novos. Definitivamente as rotinas. Da escola, das actividades extra, de lancheiras, marcar almoços, buscar e levar. Foi uma semana intensa. Mas mesmo assim para a última hora ainda há que comprar material em falta, as últimas reuniões e tentar respirar fundo. É só mais um ano lectivo.

No entanto sinto que este ano é mais frenético que o habitual. Ou sou eu que tenho mil coisas em que pensar, que ando atolada em trabalho, que ainda não interiorizei que vamos realmente começar mais um ano. Mil listas para ver se não falta nada e se está tudo a postos. Mas, preparados ou não, aí vamos nós!

Para ajudar aos lanches e snacks, aqui fica uma receita de barrigas que foi muito bem recebida esta semana.

Ingredientes:

(Chávena usada com 250ml de capacidade)

2 chávenas de flocos finos de aveia

1/3 de chávena de coco ralado

1/4 de chávena de frutos secos grosseiramente picados

1 colher de sopa de sementes de chia

1/3 de chávena de manteiga de amendoim

1/4 de chávena de xarope de agave ou mel

2 colheres de sopa de óleo de coco

Preparação:

Coloque todos os ingredientes numa taça e misture bem até obter uma massa homogénea.

Coloque depois num tabuleiro ou pirex 15cmx20cm forrado com papel vegetal e pressione bem. Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante uns 20 minutos ou até estar dourado.

Retire do forno e deixe arrefecer antes e as cortar em barricas. Guarde depois num recipiente hermético.

Bom Apetite!

Queques de Cenoura e Côco

Por aqui ainda são férias, mas a cabeça já fervilha de ideias de snacks para estarem prontos e disponíveis no frigorífico e no congelador para preparar as lancheiras dos miúdos.

Esta semana foi mesmo de tentar organizar algumas coisas porque o fim de semana vai ser de workshops em Lisboa e no Porto e não vou ter muito tempo disponível.

Para quem começa hoje o ano lectivo: um bom ano para todos! 

Ingredientes para 12 queques:

250g de cenoura

4 ovos

100g de óleo de coco ou outro óleo vegetal

200g de açúcar mascavado

200g de farinha

1 colher de chá de fermento

30g de coco ralado

Preparação:

No robot de cozinha ou copo liquidificador coloque a cenoura e triture bem. Junte depois os ovos,  o óleo, o açúcar mascavado e triture novamente até obter uma mistura homogénea. 

Junte depois a farinha, o fermento em pó e o de coco ralado. Envolva suavemente o preparado e distribua por 12 forminhas de queques preparadas (eu usei de silicone que não precisam de ser untadas nem polvilhadas, mas se usar das tradicionais terá de o fazer).

Leve ao forno previamente aquecido a 180°C durante uns 20 a 25 minutos ou até os bolinhos estarem cozinhados.

Retire e deixe arrefecer numa grelha antes de guardar ou congelar.

Bom Apetite!

Mini Pavlovas com Gelado e Coulis de Pêssego

Esta sobremesa parte do mesmo principio da anterior, mas é um bocadinho mais trabalhosa e mias “polida” talvez para um jantar mais especial ou para servir para menos pessoas.

O principio é semelhante. As caixinhas de suspiro das mini pavlovas podem estar feitas com antecedência e guardadas num recipiente hermético. Na hora é só montar com o gelado e o coulis de pêssego e já está. Obviamente que podem inventar as mais diferentes combinações. O que se lembrarem e tiverem disponível!

Ingredientes para as mini pavlovas:

2 claras

110g de açúcar

1 colher de chá de farinha maisena

1 colher de chá de vinagre de vinho branco

Para servir:

Gelado de nata ou baunilha

Coulis  de pêssego

Preparação:

Numa batedeira coloque as claras e começa a bater. Quando começarem a querer levantar, junte o açúcar, aos poucos e poucos e continue a bater até o açúcar se dissolver completamente e as claras ficarem bem firmes e brilhantes, cerca de 10 minutos. Junte depois a maisena e o vinagre, envolva bem nas claras e coloque tudo num saco de basteleiro com um bico liso ou frisado.

Num tabuleiro forrado com papel vegetal faça pequenos discos de merengue e depois suba as bordas, fazendo as caixinhas, Repita até esgotar os ingredientes.

Leve ao forno previamente aquecido a 120ºC. Reduza o forno para 100ºC e deixe cozinhar durante 1 hora. Ao fim desse tempo retire as mini pavlovas e deixe arrefecer completamente.

Antes de servir coloque dentro de cada caixinha 1 bola de gelado e termine com o coulis de pêssego e uma folha de hortelã.

Sirva de imediato.

Bom Apetite!