Presentes de Comer 2024: Salame de Café e Pistachio

Entrámos em Dezembro. Agora é sempre a andar até ao fim do ano. Entramos no mês de mais azáfama, de mais trabalho e no meu mês favorito.

Há workshops para dar - este fim de semana foram mais dois! - presentes de comer para preparar, presentes para comprar e embrulhar, receitas para fazer e trabalho no blogue e no instagram!

E começo o mês com ideias para a mesa de natal, ou mesmo para oferecer, num presente de comer.

Ingredientes:

350g de Bolacha Maria

200gr de manteiga

175g de açúcar

1 café bem forte

3 gemas

75g de pistachios

75g de arandos

Preparação:

Comece por picar a bolacha Maria, de modo a que alguns pedaços ainda fiquem grosseiros e outros mais finos. Junte-lhe a manteiga à temperatura ambiente, o açúcar o café e as gemas e mexa bem, até tudo ficar bem ligado. Acrescente depois os pistácios e os brandos e envolva bem.

Coloque a mistura sobre uma folha de papel vegetal ou de alumínio e enrole de modo a formar um salame. Feche bem e leve ao frigorífico.

Para oferecer, ofereça o salame embrulhado e decorado com uma etiqueta.

Para servir, é só tirar uns minutos antes do frigorífico e cortar em fatias.

Bom Apetite!

Mousse de Chocolate de 2 Ingredientes da A Nossa Tarde

O “Curso de Cozinha” já saiu no passado dia 22 de Outubro e espero que estejam todos a gostar muito.

Espero que comprem para oferecer no natal também porque acho realmente um maravilhoso presente!

Entretanto começam as idas à TV para divulgar e mostrar o livro, e ontem foi dia de estar na “A Nossa Tarde” da RTP1 com a sempre simpática Tânia Ribas de Oliveira.

Preparei 3 receitas, todas do novo livro, mas deixo-vos aqui uma das receitas que mais faço e que nunca falta em festas de anos e aniversários e reuniões de família e amigos. Aquela receita infalível e que todos amam: mousse de chocolate. Mas a minha versão que só leva 2 ingredientes. Ovos e Chocolate.

Ingredientes:

200g de chocolate com 55% cacau

6 ovos

Preparação:

Parta o chocolate em pequenos pedaços e coloque num recipiente que possa ir ai microondas. Derreta o chocolate durante 90 segundos mas parando e mexendo o chocolate a cada 30 segundos. Ao fim desse tempo deverá ter o chocolate completamente derretido. Se necessário coloque mais 10 segundos.

Separe depois as gemas das claras. Junte as gemas ao chocolate derretido e mexa bem.

Entretanto bata as claras em castelo e envolva-as suavemente à mistura das gemas e chocolate. 

Coloque numa taça grande ou tacanhas individuais e leve ao frigorífico umas horas - ou de um dia para o outro - antes de servir.

Bom Apetite!

Mousse de Filipinos (em decoração disfarçada!)

O Halloween não é uma tradição nossa. Eu pessoalmente nem sequer sou fã. Mas os miúdos actualmente vibram com isto e até nas escolas se fazem festas e se deixam os miúdos irem mascarados.

Ora há uns anos começamos, sem saber uma tradição com os nossos amigos Sandra e Rui. Eu tinha prometido aos meus filhos um jantar temático de Halloween, e a Sandra prometido ao pequeno Rui o mesmo. Resolvemos unir esforços - depois de um fim de semana passado em Salamanca sem miúdos e que foi o nosso primeiro fim de semana sozinhos sem filhos desde que eles tinham nascido - lá decidimos unir esforços e fazermos juntos o nosso primeiro jantar de Halloween. Foi em 2021. Mas depois disso os miúdos nunca mais se esqueceram e temos sempre encontro marcado a cada 31 de Outubro com um jantar temático de Halloween. Este ano não foi excepção!

Tentamos fazer comida “assustadora” ou pratos mais normais mas “mascarados”. Foi o caso deste mousse de Filipinos que acabou transformada naquilo que ninguém imaginou que era uma sobremesa, porque só viam dois vasos de aromáticas na mesa!

É claro que podem colocar em taças e servir de forma tradicional, mas acho que pela piada faz sucesso servir assim. No Halloween ou em outra data qualquer.

Ingredientes:

2 pacotes de natas de bater com 35% gordura BEM FRIAS

4 colheres de sopa de açúcar

1 pacote de filipinos (argolinhas cobertas de chocolate) ou semelhante (usei de chocolate branco, mas podem usar qualquer variedade)

Preparação:

Numa taça limpa e bem seca coloque as natas e o açúcar e bate até ter uma mistura firme e cremosa.

Entretanto triture os filipinos e envolva suavemente no preparado anterior. Coloque numa taça grande ou em taças mais pequenas e leve ao frigorífico até servir.

Para fazer em versão mascarada, coloque a mousse num vaso previamente lavado e limpo. Cubra depois o topo com bolachas de chocolate trituradas - para imitar terra, usei Oreos - e depois coloque um raminho de alecrim, manjericão ou hortelã - para parecer um vaso de plantas. Guarde no frigorífico até servir e surpreenda os seus convidados!

Bom Apetite!

9 anos de António e um Bolo de Chocolate com Recheio e Cobertura de Ganache de Chocolate Branco e Framboesas

O meu António faz 9 anos. Voltamos a convidar a família e os amigos chegados e os melhores amigos da escola e fomos outra vez quase 35 pessoas. Voltei a cozinhar um jantar volante entre sandes de pulled pork, tábuas de queijos e enchidos, folhados de Brie e de bacon e queijo, uma quiche de cogumelos, uma salada deliciosa, guacamole e sobremesa clássicas como torta de laranja, baba de camelo, tarte de amêndoa e pavlova. O aniversariante pediu-me um brownie de limão para levar para a escola e um bolo de chocolate para cantar os parabéns em casa. E assim foi.

Meu amor segundo o meu bebe milagre que já tem 9 anos. Que sejas sempre feliz!

Ingredientes:

125g de manteiga

200g de chocolate tablete

250g de açúcar

100g de farinha

1clh chá de fermento em pó

6 ovos

Ganache de chocolate branco:

200ml de natas 35% gordura

200g de chocolate branco

125g de framboesas frescas

Preparação:

Derreta o chocolate juntamente com a manteiga.

Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Misture-lhes o chocolate e a manteiga derretidas, a farinha previamente misturada com o fermento e as claras batidas em castelo mexendo sempre.

Divida o preparado por duas formas com 15cm de diâmetro previamente untadas e polvilhadas e leve a cozer em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.

Retire do forno, desenforme cuidadosamente e deixe arrefecer completamente antes de cortar e rechear.

Entretanto prepare a ganache. Coloque as natas num tachinho e deixe aquecer até quererem levantar fervura. Desligue e retire do lume e junte de imediato o chocolate branco previamente partido em pedaços. Misture bem até estar derretido e deixe arrefecer completamente (idealmente deve fazer a ganache de véspera) e guarde no frigorífico por 2 horas. Quando estiver completamente frio, coloque a mistura de ganache na batedeira e bata até obter uma mistura cremosa para rechear e cobrir o bolo.

Depois de completamente arrefecidos, apare os bolos e corte-os ao meio, de modo a ficar com quatro discos do mesmo tamanho.

No prato de servir coloque um das rodelas de bolo e recheie com um pouco da ganache batida. Por cima coloque alguns pedaços de framboesas frescas. Cubra com outra rodela de bolo, recheie com mais ganache e framboesas e assim até acabar. No final cubra todo o bolo com a ganache, numa camada uniforme e não muito espessa e decore com as restantes framboesas.

Bom Apetite!

11 anos de Zé Maria e um Bolo de Laranja e Cenoura com Recheio e Cobertura de Chocolate

O Zé Maria faz 11 anos. Decidimos comemorar com um jantar em casa durante a semana. Seremos 35 pessoas. Só mesmo os mais próximos. Vai haver um jantar volante para todos com as coisas que o aniversariante gosta e algumas que pediu.

O bolo é de laranja e chocolate. Também um pedido dela.

Meu amor que já tem 11 anos. Que sejas sempre feliz!

Ingredientes:

(a partir de uma receita do Chef Rui Ribeiro do Faz&Come)

1 laranja grande e sumarenta (inteira)

1 cenoura pequena

5 ovos

300g de açúcar

125ml de óleo de girassol

225g de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

Ganache de Chocolate

200g de chocolate 70% cacau

200ml de natas com 35% gordura

Preparação:

Triture muito bem a laranja cortada em quartos, com a casca e tudo com a cenoura. Misture depois os ovos inteiros, o açúcar e o óleo de girassol e misture muito bem com a batedeira ou robot de cozinha. Acrescente finalmente a farinha e o fermento e envolva bem na mistura anterior.

Divida a mistura por duas formas redondas (15cm de diâmetro) previamente untadas e forradas com papel vegetal e leve-as ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos ou até o bolo estar cozinhado.

Retire do forno, desenforme cuidadosamente e deixe arrefecer completamente antes de cortar e rechear.

Entretanto prepare a ganache. Coloque as natas num tachinho e deixe aquecer até quererem levantar fervura. Desligue e retire do lume e junte de imediato o chocolate previamente partido em pedaços. Misture bem até estar derretido e deixe arrefecer completamente (idealmente deve fazer a ganache de véspera) e guarde no frigorífico por 2 horas. Quando estiver completamente frio, coloque a mistura de ganache na batedeira e bata até obter uma mistura cremosa para rechear e cobrir o bolo.

Depois de completamente arrefecidos, apare os bolos e corte-os ao meio, de modo a ficar com quatro discos do mesmo tamanho.

No prato de servir coloque um das rodelas de bolo e recheie com um pouco da ganache batida. Cubra com outra rodela de bolo, recheie com mais ganache, e assim até acabar. No final cubra todo o bolo com a ganache, numa camada uniforme e não muito espessa.

Decore a gosto.

Bom Apetite!

Mini Pavlovas com Gelado e Coulis de Pêssego

Esta sobremesa parte do mesmo principio da anterior, mas é um bocadinho mais trabalhosa e mias “polida” talvez para um jantar mais especial ou para servir para menos pessoas.

O principio é semelhante. As caixinhas de suspiro das mini pavlovas podem estar feitas com antecedência e guardadas num recipiente hermético. Na hora é só montar com o gelado e o coulis de pêssego e já está. Obviamente que podem inventar as mais diferentes combinações. O que se lembrarem e tiverem disponível!

Ingredientes para as mini pavlovas:

2 claras

110g de açúcar

1 colher de chá de farinha maisena

1 colher de chá de vinagre de vinho branco

Para servir:

Gelado de nata ou baunilha

Coulis  de pêssego

Preparação:

Numa batedeira coloque as claras e começa a bater. Quando começarem a querer levantar, junte o açúcar, aos poucos e poucos e continue a bater até o açúcar se dissolver completamente e as claras ficarem bem firmes e brilhantes, cerca de 10 minutos. Junte depois a maisena e o vinagre, envolva bem nas claras e coloque tudo num saco de basteleiro com um bico liso ou frisado.

Num tabuleiro forrado com papel vegetal faça pequenos discos de merengue e depois suba as bordas, fazendo as caixinhas, Repita até esgotar os ingredientes.

Leve ao forno previamente aquecido a 120ºC. Reduza o forno para 100ºC e deixe cozinhar durante 1 hora. Ao fim desse tempo retire as mini pavlovas e deixe arrefecer completamente.

Antes de servir coloque dentro de cada caixinha 1 bola de gelado e termine com o coulis de pêssego e uma folha de hortelã.

Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Tarte Fácil de Morangos

Nada melhor do que aproveitar a fruta da época para fazer sobremesas frescas e aproveitar o calor e o bom tempo.

Esta receita é incrivelmente simples. E antes que me digam que têm de preparar a massa da tarte, e se não pode, usar uma massa de compra a resposta é… não! Porque esta massa, amanteigada e que se desfaz na boca, não tem nada a ver com a massa quebrada que compramos no supermercado. E numa receita tão simples como esta faz realmente toda a diferença uma massa que “brilhe” 

Espero sinceramente que experimentem!

Ingredientes:

Massa:

1 + 1/4 de Chávena de farinha

1/2 chávena de manteiga fria cortada em pequenos pedaços

1/3 de chávena de açúcar

Recheio:

200g  de queijo creme

1/4 de chávena de açúcar

600g a 1kg de morangos

Doce de morango ou geleia q.b.

Preparação:

No robot de cozinha coloque a farinha, o açúcar e a manteiga e triture até obter uma espécie de migalhas. Coloque depois a massa numa tarteira de fundo amovível e pressione bem. Coloque depois no congelador uns 15 minutos.

Com um garfo, pique a massa e leve-a a cozer no forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos. Retire e deixe arrefecer completamente.

Numa taça misture depois o queijo creme com o açúcar e misture bem. Coloque depois a mistura na tarteira alisando bem a superfície.

Decore depois com os morangos perfeitamente alinhados.

Aqueça um pouco o doce e pincele os morangos. Deixe arrefecer no frio cerca de 1 hora antes de servir.

Bom Apetite!

Gelado Rápido de Cookies&Cream

O tempo tem andado intermitente. Calor, depois frio, chuva e dias de sol ou dias de muito vento.

Talvez seja precoce falar em gelados, o que é certo é que aqui em casa já sairam os primeiros, e achei que devia partilhar porque são simples e rápidos de preparar e não precisam de máquina de gelados. Além disso podem variar as combinações de sabores e em vez das bolachas juntar por exemplo o vosso puré de fruta preferido.

Ingredientes:

500ml de natas

1 lata de leite condensado

1 pacote de oreo ou outras bolachas a gosto

Preparação:

Na batedeira bata as natas frias com o leite condensado e se gostar misture baunilha ou outro aroma a gosto. Quando estiver bem firmes, misture as bolachas esmigalhadas e envolva bem.

Coloque depois numa forma de bolo inglês - e espalhe um pouco mais de bolacha por cima - e leve ao congelador algumas horas antes de servir em bolas.

Bom Apetite!

Tarte de Amêndoa com Sementes de Girassol

Mais um doce à sexta feira e mais uma receita que nunca desilude. Melhor que tarte de amêndoa, só mesmo se juntarmos umas sementes. Pessoalmente acho que ainda fica melhor!

A receita é um clássico, mas a adição das sementes torna-a ainda mais irresistível. No jantar de amigos aqui em casa se precedeu a Páscoa, foi um sucesso e a favorita de todos!

Ingredientes:

Massa

50g de manteiga amolecida

130g de farinha

50g de açúcar

1 ovo

1/2 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal q.b.

Cobertura

200g de amêndoa inteira com pele

100g de sementes de girassol

100g de açúcar

100g de manteiga

50ml de leite

Preparação:

Numa taça coloque a manteiga, a farinha, o açúcar, o ovo, o fermento e o sal e amasse bem até obter uma massa homogénea e lisa. Forre com ela o fundo de uma tarteira de fundo amovível com cerca de 24cm de diametro, pique com um garfo e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos.

Entretanto coloque num tachinho a amêndoa, as sementes de girassol, a manteiga, o açúcar e o leite, e leve a lume brando, cerca de 10 minutos, mexendo sempre até estar tudo bem derretido e homogéneo.

Verta depois esta mistura sobre a massa previamente cozinhada e leve novamente ao forno, mais 25 minutos, até a parte de cima estar dourada e caramelizada.

Desenforme e sirva fria.

Bom Apetite!

Pudim de Leite Condensado

Para a festa cá em casa do aniversário da Benedita, fiz uma coisa que raramente faço, principalmente porque eu não sou a maior fã: pudim!

Desta vez um pudim, fácil, fácil, de leite condensado, daqueles que ficam sempre bem, com poucos ingredientes e que todos adoraram. Um clássico daqueles que todos devem saber fazer.

Ingredientes:

4 ovos

1 lata de leite condensado

1 medida da lata de leite condensado de leite

100 gramas de açúcar para o caramelo ou caramelo liquido q.b.

Preparação:

Coloque oaçúcar numa frigideira antiaderente. Ligue o lume na potência média e deixe derreter.

Quando o carmelo estiver pronto verta cuidadosamente para a forma de pudim e vá virando de modo a barrar toda a forma. Reserve.

Entretanto bata ligeiramente os ovos numa taça e adicione o leite condensado e misture bem. Junte depois o leite e bata um pouco com umas varas de arame ou com a varinha mágica.

Verta o preparado na forma e tape-a com a tampa.

Coloque o pudim numa panela ou tacho e encha de água até meia altura da forma. Tape e deixe cozinhar em lume brando cerca de 50 minutos. Para saber se o pudim está cozido, espete a ponta de uma faca.

Ao fim desse tempo retire a forma da água e coloque no frigorífico.

Nunca desenforme o pudim quente. Deixe arrefecer totalmente. (Idealmente eu deixo sempre durante a noite no frigorífico antes de desenformar.

Bom Apetite!

Bolo de Laranja e Amêndoa com Mel

Dias de forno quente, como foi domingo, também costuma haver tempo para bolos e bolachas. Saiu a perna de peru, as batatas doces e os legumes assados e entraram umas cookies de chocolate e manteiga de amendoim feitas com a ajuda do António, e um bolo de Laranja, Amêndoa e Mel, preparado com a ajuda do Zé e da Benedita. Bolo esse que além de delicioso, serviu para cantarmos os parabéns à Benedita no dia seguinte.

Ingredientes

4 laranjas

6 colheres de sopa de mel

150g de manteiga

200g de açúcar mascavado claro

200g de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

100g de amêndoa moída

4 ovos

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC.  Unte com manteiga uma forma redonda sem buraco e cubra o fundo com o mel. Reserve.

Numa taça coloque a raspa da casca de 2 laranjas. Descasque todas as laranjas e corte-as em rodelas não muito finas.Coloque as rodelas de laranja no fundo da forma sobre o mel.

 Acrescente os restantes ingredientes à taça onde tem as raspas da laranja e bata tudo com a batedeira durante uns minutos até estarem bem ligados. Coloque a massa na forma que preparou anteriormente e leve ao forno cerca de 45 minutos ou até o bolo estar cozinhado.

Depois de pronto desenforme o bolo para o prato de servir e regue com um pouco mais de mel se desejar.

Bom Apetite!

Folhado Rápido de Maçã e Canela na Airfryer

Andava há que tempos a perguntar-me se a massa folhada ficaria boa feita na airfryer. Ora era preciso testar e como me tinha sobrado um pouco de massa folhada dos workshops do fim de semana meti mãos à obra e lá experimentei.

Além de ter preparado uma receita super rápida de uns folhados de maçã, testei a massa folhada na airfryer posso dizer que fica aprovado.

Para desenrascar uma sobremesa e servir com uma bola de gelado e não ter de ligar o forno está on!

Ingredientes para 1 pessoa:

1 rodela grossa de massa com o centro retirado (podem descascar, eu não descasquei)

1 colher de chá de açúcar amarelo

1 pedacinho pequeno de manteiga

Canela q.b.

1 circulo com cerca de 8 cm de diâmetro de massa folhada

Gema batida para pincelar

Preparação:

Ao centro da massa folhada coloque a maçã. Polvilhe com o açúcar e a canela e junte a noz de manteiga. Feche a massa folhada dobrando as pontas para cima e pressione bem.

Pincele depois com gema de ovo e leve à airfryer a 205ºC durante 14 minutos.

Sirva fria ou morna simples ou com gelado.

Bom Apetite!

Tarte Fresca de Morangos

A par com a receita anterior esta também estava esquecida, e aparece aqui um pouco fora de época, porque o tempo dos morangos já lá vai.

Experimentem com outras frutas como figos tardios ou ameixas que também fica bem, ou mesmo framboesas.

Apesar de ser uma sobremesa mais fresca, estes dias de inicio de outono bem quentes chama ainda a estas delícias, antes de entrarmos num registo de bolos e tartes de maçã e um chá quente.

Eu jia tenho algumas saudades do outono, mas há que aproveitar o fim do verão e esta tarte parece-me ideias para as despedidas, ainda por cima em véspera de fim de semana!

Ingredientes para 1 tarte:

Massa sablé:

100g de açúcar em pó

2 gemas

300g de farinha

125g de manteiga

4 colheres de sopa de leite

Recheio:

200g de queijo creme

100ml de natas

200g de Morangos + para decorar

150g de açúcar em pó

Preparação:

No robot de cozinha coloque o açúcar em pó, a manteiga, as gemas, a farinha e o leite e ligue-o, deixando-o a trabalhar até que se forme uma massa homogenea e uniforme. Se não tiver robot de cozinha, deverá colocar a farinha, o açúcar e as gemas numa taça, abrir uma cova ao meio e adicionar as gemas, o leite e a manteiga em cubos pequenos e ir amassando com as mãos até obter uma massa lisa e homogénea. 

Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa (ou formas de tarteletes individuais). Depois da tarteira forrada com a massa, leve-a a cozinhar, cerca de 20 minutos em forno previamente aquecido a 180ºC.

Entretanto prepare o recheio de morangos. Bata os rmorangos com o açúcar em pó. Incorpore o queijo creme e as natas em chantilly e envolva. reserve.

Retire a tarte do forno e deixe arrefecer completamente.  Desenforme a tarte cuidadosamente - se conseguir - e coloque-a num prato de servir. Recheie com o creme de morangos e decore depois a gosto com morangos e hortelã ou mangericão.

Se quiser polvilhe com um pouco de açúcar em pó antes de servir.

Bom Apetite!

Bolo de Cenoura com Cobertura de Ganache de Chocolate para os 10 anos do Zé Maria

Hoje o meu filho mais velho completa 10 anos de vida. E como o aniversariante escolhe, ele pediu-me um bolo de cenoura com, cobertura de chocolate para cantar os parabéns!

O bolo é já uma receita que faço muitas vezes e que não tem nada que enganar.

Mas desta vez a cobertura foi mais gulosa e acabei com uma rica ganache de chocolate que torna um simples e banal bolo de cenoura num delicioso bolo de aniversário.

Mantivemos o simples, porque as coisas simples são muitas vezes as mais bonitas. Como o amor de um pai pelo seu filho!

Muitos parabéns Zé. Duas mãos cheias de anos e um amor para a vida toda.

Ingredientes para o bolo

250g de cenouras

4 ovos

100ml de óleo vegetal (usei óleo de grainha de uva prensado a frio. Também podem usar óleo de coco se preferirem)

250g de açúcar amarelo

200g de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura:

200ml de natas para bater 35% gordura

200g de chocolate em tablete 

Preparação:

No copo da liquidificadora ou robot de cozinha coloque a cenoura descascada e cortada em pedaços, os ovos, o óleo, o açúcar e o fermento e triture até obter uma mistura homogénea. Junte depois a farinha e envolva com a colher de pau.

Coloque a mistura numa forma de bolo previamente untadas e polvilhada, e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer uns minutos e desenforme deixando arrefecer completamente sobre uma grelha.

Prepare a cobertura. Coloque as natas num tachinho e leve a lume brando até que comece a querer ferver. Desligue e junte o chocolate previamente partido, mexendo bem até que derreta com o calor das natas e forme uma mistura cremosa e homogénea. Deixe arrefecer, mexendo de vez em quando.

Depois do bolo e da cobertura fria coloque o bolo no prato de servir e cubra com a ganache de chocolate.

Bom Apetite!

Tarte de Amêndoa, Caju e Sementes

O fim de semana foi maravilhoso, passado com amigos em casa de uma amiga no Alentejo. Foi muita conversa, gargalhadas, e muita comida! Foi ver o por do sol de pés na areia - mas de casaco vestido - e de sentir que a vida se encarrega de trazer para nós pessoas que nem imaginávamos que nos faziam falta!

Da minha cozinha levei um simples bolo de laranja (aquela da laranja inteira) e esta tarte delicioso com frutos secos e sementes, que foi elogiada por todos! Fica a receita

Ingredientes:

Massa

50g de manteiga

130g de farinha

50g de açúcar

1 ovo

1/2 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal q.b.

Cobertura

150g de amêndoa com pele

50g de caju

25g de sementes de sésamo brancas

25g de sementes de sésamo pretas

20g de sementes de papoila

100g de açúcar

100g de manteiga

50ml de leite

Preparação:

Numa taça coloque a manteiga, a farinha, o açúcar, o ovo, o fermento e o sal e amasse bem até obter uma massa homogénea e lisa (ou coloque tudo no robot de cozinha e triture).Forre com ela o fundo de uma tarteira de fundo amovível com cerca de 24cm de diametro, pique com um garfo e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos.

Entretanto coloque na picadora/liquidificadora/robot de cozinha as amêndoas, os cajus e as sementes e triture até obter uma espécie de “pão ralado” grosso. Coloque a mistura  num tachinho e junte a manteiga, o açúcar e o leite, e leve a lume brando, cerca de 10 minutos, mexendo sempre até estar tudo bem derretido e homogéneo.

Verta depois esta mistura sobre a massa previamente cozinhada e leve novamente ao forno, mais 25 minutos, até a parte de cima estar dourada e caramelizada.

Desenforme ainda quente e sirva fria.

Bom Apetite!

 

Tarte de Lemon Curd e Morangos

Crescer é doloroso. Tomar consciência das fragilidades e defeitos das outras pessoas também. Porque na verdade ninguém é perfeito. Aprendemos a amar as pessoas assim mesmo, “apesar de”. Mas perceber a plenitude das suas fragilidades e das suas emoções, das suas expectativas, dos seus actos, por vezes torna-se difícil. É preciso olhar tantas vezes com outros olhos, avaliar, medir e perceber se vale a pena e o que vale a pena. Aprender a filtrar, saber as lutas que queremos ou não travar, e muitas vezes engolir sapos. Nunca ninguém disse que crescer era fácil….

Ingredientes para 1 tarte:

Massa sablé:

100g de açúcar em pó

2 gemas

300g de farinha

125g de manteiga

4 colheres de sopa de leite

Curd de limão (receita: http://paracozinhar.blogspot.com/2016/04/o-melhor-curd-de-limao.html

500g de Morangos

Hortelã para decorar

Preparação:

No robot de cozinha coloque o açúcar em pó, a manteiga, as gemas, a farinha e o leite e ligue-o, deixando-o a trabalhar até que se forme uma massa homogenea e uniforme. Se não tiver robot de cozinha, deverá colocar a farinha, o açúcar e as gemas numa taça, abrir uma cova ao meio e adicionar as gemas, o leite e a manteiga em cubos pequenos e ir amassando com as mãos até obter uma massa lisa e homogénea. 

Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa (ou formas de tarteletes individuais). Como a massa fica um pouco mole e é um pouco difícil de estender com o rolo, eu prefiro forrar à mão a tarteira, mas no caso de usarem rolo experimente esticar a a massa entre duas folhas de papel vegetal.

Depois da tarteira forrada com a massa, leve-a a cozinhar, cerca de 20 minutos em forno previamente aquecido a 180ºC.

Entretanto prepare o curd de limão e deixe arrefecer.

Lave bem os morangos e parta-os ao meio ou em quartos se forem muito grandes. Reserve.

Retire a tarte do forno e deixe arrefecer completamente.  Desenforme a tarde cuidadosamente - se conseguir - e coloque-a num prato de servir.

Recheie depois com o curd de limão e por cima disponha os morangos e decore com hortelã. Guarde no frigorífico até servir.

Se quiser polvilhe com um pouco de açúcar em pó antes de servir.

Bom Apetite!