Entrecosto na Airfryer

Sou muito fã da Airfryer. Por vários motivos e para várias coisas.

Há que não esquecer que a Airfryer é um mini forno de confecção (circulação de ar quente) e que por isso cozinha os alimentos mais rápido e gastando menos energia - porque demora menos tempo e não precisa de pre aquecimento.

Podem usar numa airfryer qualquer tipo de recipiente que usariam num forno, e fazer quase tudo por lá, principalmente quando são coisas mais pequenas e que não justifica usar o forno. (Não a acho particularmente boa para bolos e pães, apesar de já lá ter feito alguns bolos…)

E quase melhor do que usar a airfryer para cozinhar, é usar para aquecer determinados alimentos que ficam realmente maravilhosos. Uma seguidora chamou-lhe “ressuscitadora” de alimentos e, nalguns casos é mesmo isso!

Uma coisa que faço é cozinhar carne como picanha ou entrecosto, já partidos, porque facilitam muito a tarefa, é mais rápido do que no forno e é melhor do que fazer no fogão.

Fica a receita do entrecosto na airfryer que fizemos este fim de semana.

Ingredientes para 4 pessoas:

1kg de entrecosto (piano)

Sal e pimenta q.b.

Colorau q.b.

Azeite q.b. 

Preparação:

Corte o entrecosto osso por osso e tempere-o de sal, pimenta, colorau e um fio de azeite apenas para ligar tudo. Envolva bem e coloque na airfryer.

Ligue-a a 195ºC durante cerca de 25 minutos. De vez em quando dê uma mexidela no entrecosto para que cozinhe e toste por igual.

Sirva com acompanhamentos a gosto.

Bom Apetite!

Maminha na Airfryer

 

O Natal é sempre uma altura de muitos jantares e solicitações. Queremos chegar a todos os amigos e família e acabamos a fazer muitos encontros para chegarmos a todos. No fim de semana passado foi cheio de encontros de amigos de natal! No sábado estivemos em casa de amigos, e no domingo foi dia de receber outros amigos. Numa altura em que o tempo já era apertado e a vontade de cozinhar já não era a maior, rapidamente se preparou um jantar/lanche com uma ida ao supermercado.

Queijos e enchidos, pão, batatas fritas, patês vários, bolo rei - tudo de comprar - e maminha que rapidamente se preparou na airfryer.

Porque receber pessoas não ter de ser sinónimo de muitas horas de cozinha ou de algo combinado com muita antecedência. 

Ingredientes:

1kg de maminha já fatiada

Sal q.b.

Preparação:

Coloque a maminha na ayrfrier, mas de preferência separe e espalhe as fatias de carne. Tempere de sal e ligue a aifryer para 20m a 180ºC. A meio tempo mexa a carne para cozinhar mais uniformemente.

Sirva com acompanhamentos a gosto!

Bom Apetite!

 

Peito de Frango com Molho de Soja e Gengibre

Aqui em casa e durante muito tempo ninguém apreciava particularmente peito de frango. Quando a airfryer veio cá para casa experimentei um dia fazer os peitos de frango, e eis que descobri os mais suculentos e maravilhosos peitos de frango de sempre. Os miúdos adoram, é super rápido e prático de preparar e passou a ser habitual cá em casa serem cozinhados assim.

Ontem tinha tirado os peitos de frango para fazer na airfryer, e quando cheguei a casa lembrei-me de fazer uma marinada diferente. E eis que ficaram “uma delícia” segundo o meu filho António. Uns pequenos e simples temperos que fizeram toda a diferença. Acabei a servir os peitos de frango com uma salada de couscous e grão de bico, mas já os imagino em outras coisas. Uma receita a guardar e repetir muitas vezes. E a fazer com coxas de frango no forno um destes dias!

Ingredientes:

500g de peito de frango (inteiros)

40ml de molho de soja

1 colher de sopa de óleo de sésamo

1 colher de sobremesa de gengibre fresco ralado

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coloque os peitos de frango numa taça e junte os temperos envolvendo bem os peitos de frango na marinada e deixando ficar pelo menos 30 minutos.

Ao fim desse tempo retire o peito de frango da marinada e coloque na airfryer. Ligue a 180ºC durante 15 minutos. (Se forem muito finos  vão precisar de menos tempo e se forem muito grandes e grossos podem precisar de mais 2 ou 3 minutos.)

Ao fim desse tempo retire os peitos de frango e deixe repousar 5 minutos. Só depois fatie a carne e sirva com os acompanhamentos da sua preferência.

Bom Apetite!

Frango Assado na Airfryer

Apesar de gostar muito de usar a airfryer e de a usar muitas vezes, nunca tinha cozinhado um frango inteiro. Mas há sempre uma primeira vez para tudo e esta semana, que está a ser muito cheia e um bocado caótica, e a sentir a necessidade de despachar as refeições porque o tempo é muito escasso, decidi experimentar.

Resultado: ficou muito bem é é uma boa opção porque se torna muito mais rápido, se estiver calor ajuda porque a airfryer não aquece tanto o ambiente como o forno, e portanto ficou mais do que aprovado.

Usei temperos e sabores simples, mas deixo aqui as minhas dicas para ajudar a um bom resultado.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 frango inteiro (cerca de 1,2 Kg)

1 limão

Sal e pimenta q.b.

1 colher de sopa de colorau

1 colher de chá de alho em pó

Azeite q.b.

Preparação:

Com a ajuda de uma tesoura, corte o frango pelas costas de modo a que fique aberto em maio em forma de “borboleta”. Faço isto porque assim o frango cozinha mais uniformemente e mais rápido.

Coloque o frango num recipiente e tempere de sal e pimenta, colorau, alho em pó e regue com metade do sumo de limão e regue com um fio de azeite. Esfregue bem sobre todo o frango e termine com o restante limão cortado em rodelas. (Se tiver tempo deixe o frango a marinar umas horas ou de um dia para o outro). 

Coloque depois o frango na Airfryer - com as rodelas de limão por cima - e leve a assar 45m a 190ºC. Se quiser vire-o a meio do tempo. (Dependendo do tamanho do frango pode demorar um pouco mais).

Bom Apetite!

Batatas Crocantes na Aifryer

Eu sei que há quem não goste da Airfryer. Está tudo bem. Mas eu gosto e acho que é um equipamento que, quando bem usado, e usado a nosso favor dá imenso jeito e permite poupar imenso tempo.

Há coisas que passei a fazer quase em exclusivo na airfryer. Gosto muito de usar para fazer salmão porque é rápido e não deita cheiro, mas também para peitos de frango

E até para descongelar e aquecer coisas caseiras como empadinhas ou semelhantes.

Não faço muitas vezes batatas fritas em casa. Mas usar a airfryer em vez de fritar tem-se revelado uma boa opção. O que notava é que às vezes as batatas não ficavam tão crocantes. Mas aprendi um pequeno truque - que vos deixo na receita - e que faz toda a diferença quando se gosta mesmo de batatas crocantes por fora e macias por dentro

Ingredientes:

750g de batatas

Sal q.b.

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Azeite q.b.

Preparação:

Descasque as batatas e corte-as em palitos não muito finos. Coza-as em água temperada de sal e com o bicarbonato de sódio durante cerca de 8 minutos.

Retire as batatas, e escorra-as muito bem. Deixe arrefecer.

Coloque depois numa taça com uma colher de sopa de azeite e envolva bem. Se quiser pode adicionar temperos a gosto como ervas aromáticas, alho ou outras especiarias.

Coloque-as depois na airfryer durante cerca de 10 minutos a  200ºC até que fiquem crocantes.

Sirva com molhos a gosto.

Bom Apetite!

Wraps de Frango Panado e Coleslaw

No fim de semana que passou fomos passear. E teve direito a um piquenique partilhado em que cada um preparou qualquer coisa para levar.

Por aqui, além da pizza mais rápida do mundo, saíram também uns wraps de frango panados que fizeram as delícias de todos.

Optei por juntas no wrap uma espécie de coleslaw mas sem molho. Por dois motivos. Primeiro porque juntar alface ou umas folhas verdes mais sensíveis iriam deixar essas folhas meladas e murchas. Portanto optei por couve cortada fininha para obter crocância e textura mesmo ao fim de alguns dias. Outra coisa que fiz, foi não juntar nenhum molho no wrap para este não ficar mole. E levei molho à parte para acompanhar.

Estas dicas podem ser muito importantes na hora de preparar wraps. Porque ninguém gosta de wraps moles e sem textura!

Preparação:

500g de bifinhos de frango fininhos

Sal e pimenta q.b.

Sumo de limão q.b.

Pão ralado q.b.

2 ovos batidos 

Azeite q.b.

Cerca de 12 wraps

1/4 couve coração

1/4 de couve roxa

1 cenoura grande

Molho agridoce para acompanhar (ou outro a gosto)

Preparação:

Tempere os bifinhos de frango com sal, pimenta e sumo de limão e deixe marinar.

Escorra depois bem e passe-os por ovo batido e pão ralado. Pode fritar os paninhos, cozinhar no forno ou na airfryer. Eu coloquei an airfryer, numa camada só e dei uma sprayzada de azeite e deixe cozinhar 15 minutos a 180ºC.

Retire e deixe arrefecer. Corte depois  os panados em tiras para ser mais simples de montar os wrpas.

Entretanto e com a ajuda de uma mandolina corte finamente as couves  e descasque e rale a cenoura, Misture tudo numa taça, mas sem temperar.

Sobre cada wraps coloque duas ou três tiras de panado e um pouco da salada. Dobre as pontas do wrap para dentro e enrole.

Envolva depois em papel de alumínio e leve ao frigorífico.

Na altura de servir, corte o wraps ao meio e sirva com um pouco de molho agridoce onde pode molhar o wrap.

Bom Apetite!

Panadinhos de Porco na Airfryer

Digo muitas vezes que devemos usar os equipamentos que temos a nosso favor. Seja a Bimby, a Slowcooker, o forno, a liquidificadora ou a airfryer. Se têm os equipamentos aprendam a usa-los a vosso favor para vos permitir ganhar tempo, serem mais eficientes ou simplesmente fazerem coisas que de outra maneira não fariam.

Gosto bastante da airfryer porque permite preparar algumas coisas de forma ainda mais rápida sem ter de ligar o forno - que é maior, demora a aquecer e consequentemente gasta mais energia - o que também a torna perfeita para pequena coisas de todos os dias como por exemplo preparar uns paninhos em 10 minutos, perfeitos e sem fritar. E se tiverem sobrado, no dia seguinte mais 2 minutos e aprecem acabados de fazer.

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de bifaninhas de porco - fininhas

Sal, pimenta q.b.

Sumo de limão q.b.

Pão ralado

Ovo batido

Azeite q.b.

Preparação:

Tempere as bifaninhas com sal, pimenta e sumo de limão. Passe-as depois por ovo batido e pão ralado e coloque-as na airfryer numa camada só. (Pode ter de fazer por duas vezes) Pincele ou coloque um bocadinho de azeite em spray e ligue a 200ºC durante 8 a 10 minutos - depende da grossura das bifanas.

Bom Apetite!

Pão de Iogurte na Airfryer

Andava para testar esta receita há muito tempo. Foi preciso ter de fazer um almoço piquenique para o Zé Maria e não ter pão em casa para finalmente colocar a receita em prática.

É realmente muito simples de preparar e uma óptima solução para uma emergência.

Ingredientes:

2 iogurtes naturais (125g + 125g)

250g de farinha sem fermento

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Flor de sal q.b.

Preparação:

Numa taça misture todos os ingredientes com a ajuda de uma colher de pau até que a massa fique homogénea. Forme depois 6 pãezinhos e coloque-os na airfryer. Se achar a massa muito peganhenta polvilhe com um pouco mais de farinha.

Cozinhe durante 20 minutos a 180ºC. 

Deixe arrefecer um pouco antes de abrir e rechear a gosto.

Bom Apetite!

Croquetes de Frango na Airfryer

O ano passado ainda decidi que só ia comprar frango inteiro e desmanchar eu em peitos, pernas, coxas, etc. Acontece que fico sempre com as carcaças que têm ainda imensa carne e que acabo sempre a aproveitar para cozer ou assar, desfiar e usar noutras preparações culinárias, seja um empadão, um arroz, umas empadinhas, umas empanadas, uma massa ou lasanha…

Desta vez sairam uns croquetes de frango deliciosos que fiz na airfryer.

Ingredientes para 20 bolinhas

300g de carne de frango cozinhada e desfiada

1 colher de sopa de azeite

2 dentes de alho picado

1 folha de louro

1 cebola

60g de farinha de trigo

1,5dl de leite

1ovo + 1 ovo para panar

Sal e pimenta q.b.

noz moscada q.b.

pão ralado q.b.

Preparação:

Numa caçarola coloque o azeite, junte o alho e a cebola picados e o louro e deixe alourar, mexendo sempre para não queimar. Quando a cebola estiver douradinha junte a farinha e mexa até estar tudo bem ligado. Mexendo sempre, sobre lume brando, adicione, o leite. Continue a mexer até descolar do fundo.

Junte o frango desfiado, misture e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Continue a mexer cerca de 1 ou 2 minutos.

Fora do lume, misture 1 ovo batido, deixando-o cair em fio e mexendo bem.

Leve novamente ao lume e mexa sempre até formar bola e descolar do fundo do tacho.

Coloque num prato, espalhe bem e deixe arrefecer.

Molde em bolinhas ou croquetes e passe-os por ovo batido e pão ralado.(Neste ponto

podem ser congelados). 

Pode sempre fritar, mas eu usei a airfryer.

Coloque as bolinhas no cesto da airfryer e pincele com um pouco de azeite ou dê uma “sprayzada” de azeite. Leve a assar a 200ºC durante 12 a 15 minutos. Se necessário mexa-os a meio tempo.

Bom Apetite!

Folhado Rápido de Maçã e Canela na Airfryer

Andava há que tempos a perguntar-me se a massa folhada ficaria boa feita na airfryer. Ora era preciso testar e como me tinha sobrado um pouco de massa folhada dos workshops do fim de semana meti mãos à obra e lá experimentei.

Além de ter preparado uma receita super rápida de uns folhados de maçã, testei a massa folhada na airfryer posso dizer que fica aprovado.

Para desenrascar uma sobremesa e servir com uma bola de gelado e não ter de ligar o forno está on!

Ingredientes para 1 pessoa:

1 rodela grossa de massa com o centro retirado (podem descascar, eu não descasquei)

1 colher de chá de açúcar amarelo

1 pedacinho pequeno de manteiga

Canela q.b.

1 circulo com cerca de 8 cm de diâmetro de massa folhada

Gema batida para pincelar

Preparação:

Ao centro da massa folhada coloque a maçã. Polvilhe com o açúcar e a canela e junte a noz de manteiga. Feche a massa folhada dobrando as pontas para cima e pressione bem.

Pincele depois com gema de ovo e leve à airfryer a 205ºC durante 14 minutos.

Sirva fria ou morna simples ou com gelado.

Bom Apetite!

Panadinhos de Frango na Airfryer

A airfryer tornou-se quase indispensável na minha cozinha a par com a Bimby. Digo muitas vezes nos meus  workshops e masterclass de preparação e organização de refeições que se têm equipamentos em casa, que os usem a vosso favor. Eles servem exatamente para nos simplificar e melhorar o dia a dia.

É mesmo isso que sinto com a airfryer. Torna-se uma aliada no dia a dia pela rapidez e por permitir confecções com menos gordura como foi o caso deste panadinhos que estavam deliciosos e crocantes e quase nem se dá pela diferença de serem fritos. Com a vantagem de não termos de estar de barriga no fogão a fritar - pois a airfryer só precisa de ser ligada e lá vamos nós à nossa vida

Para quem não tem airfryer, usar o forno com modo de ventilação funciona igualmente bem. Têm apenas de ter o cuidado de pre aquecer o forno e provavelmente demorará mais um pouco de tempo do que na airfryer.

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de peito de frango

Sal e pimenta q.b.

Sumo de limão q.b.

Alho em pó

Colorau

Oregãos q.b.

Farinha para panar

1 ovo batido com um pouco de leite

Pão ralado

Azeite ou óleo em spray

Preparação:

Corte os peitos de frango em tiras não muito finas (diria que de cada peito fazer 4 ou 5 tiras) e tempere de sal, pimenta, sumo de limão, alho em pó, colorau e oregãos e deixe a marinar algumas horas ou de um dia para o outro.

Depois escorra o melhor possível da marinada e passe os panadinhos primeiro por farinha, depois pelo ovo batido com o leite e finalmente pelo pão ralado.

Coloque depois os panadinhos na airfryer sem os sobrepor.

Dê uma borrifadela de azeite ou óleo nos panadinhos e leve-os a cozinhar a 195ºC durante cerca a de 20 minutos. Poderá, se preferir, virar a meio do tempo e borrifar com um pouco mais de azeite.

No forno, coloque a 200ºC com ventilação, em forno previamente aquecido a deixe cozinhar cerca de 30 minutos.

Bom Apetite!

Salmão com Molho Teriaki Caseiro na Airfryer

A rotinas dos dias já começou e lá andamos na azáfama das horas de entrada e de saída das actividades, e de ainda nos encontrarmos neste registo de horas e de voltas.

Ontem foi um dia cheio, eu e os miúdos chegamos tarde a casa, e  o Miguel chegou ainda mais tarde. Agradeci a organização das refeições da semana, a sopa e os acompanhamentos já feitos e o salmão temperado pronto a cozinhar.

Enquanto os miúdos mais velhos subiram para o banho eu lá finalizei tudo e em menos de 15 minutos depois de chegarmos a casa já estávamos a jantar.

O salmão estava delicioso, com um molho adocicado para variar das versões mais clássicas e tradicionais. E muito simples e rápido de preparar.

Ingredientes para 4 pessoas:

4 lombos de salmão com cerca de 125g cada

4 colheres de sopa de molho de soja

1 limão

2 colheres de sobremesa de mel

2 dentes de alho 

1 pedacinho de raiz de gengibre fresca

Sal q.b.

Preparação:

Coloque os lombos de salmão num recipiente e tempere de sal,  sumo de limão, o molho de soja, o mel e os dentes de alho e o gengibre ralado. Envolva bem o salmão na matinada e deixe ficar de um dia para o outro ou algumas horas (Eu até costumo temperar o salmão ainda congelado e deixo a descongelar já na matinada!)

Coloque depois o salmão na Airfryer, escorrido da matinada e cozinhe a 175ºC durante cerca de 8 minutos. Depende da espessura dos lombos e se gosta mais ou menos passado e poderá ter de ajustar uns minutos o tempo - mais 2 ou 3 minutos.

Retire e sirva com  arroz branco e legumes ou salada.

(Se não tiver airfryer coloque cerca de 20m no forno a 160ºC)

Bom Apetite!

Filetes Simples na Airfryer

Eu sei que há muitas pessoas que não gostam de cozinhar na Airfryer. Já eu, não vejo desvantagens - e sim, já li várias coisas sobre o assunto - e uso bastante pois é um excelente aliado na confecção de refeições de forma mais rápida para toda a família. Também evita muitas vezes o uso do forno. As duas coisas aliadas permitem até gastar menos energia, o que é sempre um aspeto a ter em conta.

E cada vez faço mais coisas na airfryer.

Ingredientes para 4 pessoas:

600g de filetes de peixe

Sal e pimenta q.b.

Sumo de limão

Vinho branco

3 dentes de alho

Azeite q.b.

Preparação:

Tempere os filetes de peixe com sal, pimenta, sumo de limão, vinho branco e os dentes de alho picados.

Deixe marinar de preferência de um dia para o outro. Retire depois os filetes e escorra o excesso da marinada.

Forre o cesto da airfryer com papel vegetal e coloque os filetes no cesto. Regue com um fio de azeite. Ligue a 180ºC durante 8 minutos.

Sirva com acompanhamentos a gosto.

Bom Apetite!

Postas de Salmão na Airfryer

A Airfryer é mais um daqueles equipamentos de cozinha que gosto e acho muito práticos. Permitem fazer algumas refeições em poucos minutos, no tempo em que se aquece a sopa e põe a mesa. Como é o caso do salmão que agora é quase sempre feito na Airfryer e em poucos minutos, seja à posta, seja em lombinhos.

Ingredientes para 4 pessoas:

4 postas de salmão

Sal e pimenta q.b.

Sumo de limão q.b.

Preparação:

Tempere as postas de salmão com sal, pimenta e sumo de limão e deixe marinar um pouco.

Coloque as postas na airfryer e cozinhe 10 minutos a 180ºC.

Sirva depois com umas rodelas de limão e com acompanhamentos a gosto.

Bom Apetite!