Coxinhas de Frango

Aproveitar comida e transformar em outras coisas tem para mim sempre um toque de magia. Na verdade cozinhar é quase um acto mágico em que ingredientes se transformam em receitas e banquetes diante dos nossos olhos.

Há algum tempo que deixei praticamente de comprar frango em pedaços e passei a comprar frango inteiro e a separar eu mesma as partes: asas, coxas, pernas e peito. O que significa que fico sempre com as “carcaças”. Com as carcaças  - que posso depois congelar até juntar várias  - faço caldos de frango caseiro que uso para fazer canja, arroz, massas, recheios vários, risotto, estufados, ramen…. E aproveito sempre a carne de cozinhar essas carcaças que aprece pouca mas dá sempre uma quantidade simpática. Também essa carne é aproveitada em varias receitas: pode acabar numa canja ou numa  lasanha, misturada numa massa ou arroz, ou transformada em recheio de rissois, crepes ou como desta vez destas deliciosas cozinhas de frango.

Claro que podem usar qualquer outra parte de frango cozido ou assado. Porque esta receita é uma óptima forma de aproveitar!

Ingredientes para 10 a 12 coxinhas:

350g de carne de frango cozinhada e desfiada

1 cebola pequena

2 dentes de alho

1 tomate pequeno ou 2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 raminho de salsa ou mistura de ervas secas a gosto

Sal e pimenta q.b.

50ml de caldo de frango caseiro 

Azeite q.b. 

Massa:

(Chávena usada com 250ml de capacidade)

1 chávena de caldo de frango 

1 chávena de farinha

Sal q.b.

20g de manteiga

Para panar:

1 ovo batido

Pão ralado q.b.

Farinha q.b.

Preparação:

Pique a cebola e os dentes de alho e leve a alourar com um pouco de azeite. Junte depois o tomate picado ou a polpa de tomate e envolva bem. Junte o frango desfiado, a salsa picada e o caldo de frango e retifique de sal e pimenta. Deixe estufar em lume médio até todo o líquido ter sido absorvido. O recheio deve ficar seco. Retire e deixe arrefecer.

Entretanto prepare a massa. Leve o caldo ao lume com a manteiga e deixe levantar fervura. Junte depois e de uma vez só a farinha e misture bem e energicamente até que se forme uma massa homogénea que se separa das paredes do tacho. Deixe cozinhar 1 minuto sem parar de mexer e retire a massa para uma bancada polvilhada com farinha.

Amasse depois a massa até que este fique super macia e elástica e arrefeça um pouco.

Para montar as coxinhas, pegue um pouco de massa do tamanho de uma noz e estique-a num disco com as mãos, formando uma espécie de um taça. Coloque um pouco de recheio dentro da massa, e feche-as cuidadosamente de modo a formar um bico  - a forma de pêra característica das coxinhas. Repita até esgotar todos os ingredientes.

Passe depois as coxinhas por farinha e depois por ovo batido e finalmente pelo pão ralado.

Frite depois em óleo quente até que fiquem douradas, ou congele-as para depois, sem descongelar, fritar quando quiser.

Bom Apetite!

Massa com Frango, Molho de Tomate e Queijo Cottage

Vivemos numa altura em que todos temos pouco tempo para tudo. Vivemos muitas vezes os dias a correr entre uma e outra actividade, entre trabalho e filhos, entre casa e trabalho, entre muitas horas no transito.

Vejo como muitas vezes é difícil para as pessoas encontrarem tempo para tudo, porque parece que temos de ser bons a tudo. Temos de trabalhar muito e muitas horas, temos de tratar da casa, tratar e acompanhar os filhos, as actividades dos filhos, fazer exercício, ter tempo para nós, tratar da casa e das coisas de casa, dormir bem, e ter tempo de lazer. Nem sempre conseguimos. Ou melhor: deixamos de fazer algumas coisas para ter tempo para outras. Seremos mais sortidos se tivermos alguém ao nosso lado que partilhe connosco todas estas tarefas e talvez assim exista mais disponibilidade e tempo. Mas na verdade o tempo passa a correr para todos. No meio de tudo isto ainda há que todos os dias preparar refeições simples e rápidas e de preferência económicas e “diferentes” para variar do bife grelhado, arroz branco e salada que nos salva na maioria das vezes.

Talvez não posso fazer quase nada pela vossa vida. Mas espero pelo menos conseguir e ajudar na parte das refeições com ideias rápidas e simples para todos os dias, como este jantar. 

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de carne de frango desfiado (pode ser peito de frango cozido ou sobras de frango de outra refeição)

100g de queijo cottage

250ml de molho de tomate caseiro ou de compra

350g de massa fusili ou laços ou penne

Queijo parmesão q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Leve um tacho ao lume com água temperada de sal e deixe levantar fervura, Junte depois a massa e deixe cozer até ficar al dente. Escorra bem guardando um pouco de água da cozedura e coloque a massa de novo no tacho. Junte depois o frango desfiado, o molho de tomate, o queijo cottage e um pouco de água de cozedura e envolva bem. Deixe levantar fervura e ratifique de sal e pimenta.

Coloque num prato de servir e termine com um pouco de parmesão ralado na hora.

Bom Apetite!

Frango Estufado com Esparguete, Cenoura e Ervilhas

As receitas clássicas de um tacho só nunca são demais. É engraçado que nos workshops e masterclass uma das maiores dificuldades é sempre com as receitas e ementas da semana - às vezes nem é tanto o que cozinhar, mas que receitas fazer. Digo sempre para não decidirmos refeições muito complicadas, para nos mantermos nos clássicos e apostarmos em receitas de um tacho só. Não complicar é a palavra. Mas acho que no meio da azáfama nos esquecemos muitas vezes daquelas receitas caseiras que lembram a mãe e as avós. É um bocado o que sinto com esta receita. Um clássico intemporal. Uma receita muito simples de preparar e perfeita para os jantares simples da semana e sempre um bocadinho diferente do frango assado ou grelhado com “massa branca”. 

Ingredientes para 4 pessoas com sobras:

800g de frango partido em pedaços 

300g de esparguete 

1 folha de louro 

1 cebola 

1/2 lata de tomate pelado ou polpa de tomate 

2 dentes de alho 

Sal e pimenta q.b. 

Oregãos 

1 pitada de cravinho (opcional) 

Caldo de frango caseiro ou água 

1 chávena de ervilhas

1 cenoura grande em  cubinhos 

Preparação: 

Pique a cebola com os dentes de alho. Leve uma caçarola ou tacho ao lume com um fio de azeite ao lume e deixe aquecer. Junte a cebola e alhos picados, as ervas secas e a folha de louro e deixe cozinhar até começar a ferver. Deixe ferver uns minutos em lume brando e junte a polpa de tomate e os pedaços de frango. Tempere de sal e pimenta e o cravinho e envolva tudo. 

Deixe cozinhar tapado até o frango estar praticamente cozinhado. Acrescente cerca de 300ml de caldo ou água, retifique os temperos e deixe levantar fervura. Acrescente depois o esparguete e as ervilhas e envolva bem, deixando-a cozinhar em lume brando, até a massa estar cozinhada e o molho cremoso e não aguado. (Se enquanto a massa estiver a cozinhar achar que o molho está a secar, acrescente um pouco mais de água!)

Sirva com uma salada verde.

Bom Apetite!

Arroz de Frango com Ervilhas e Espinafres

Mais um fim de semana que se passou. A apresentação do novo livro ontem e que correu muito bem e mais um cook along.

Fim de semana com direito a um jantar de pizza, e de comidas mais reconfortantes que o outono já pede e também as primeiras castanhas.

Em relação a comidas reconfortantes, saiu este arroz de frango com ervilhas e espinafres: comida de conforto e de um tacho só!

Ingredientes para 4 pessoas:

1 frango partido em pedaços

1 cebola

2 dentes de alho

1 colher de chá de curcuma

100g de espinafres frescos

1 chávena de ervilhas

Caldo de frango caseiro ou água

Sal e pimenta q.b.

1 chávena de arroz 

Azeite q.b.

Preparação:

Pique a cebola e os dentes de alho e leve a alourar num pouco de azeite. Acrescente a curcuma e depois junte depois o frango e deixe alourar de ambos os lados. Tempere de sal e pimenta, tape e deixe estufar cerca de 20 minutos em lume brando.

Ao fim desse tempo adicione o arroz, e 2 chávena de caldo caseiro de frango. Retifique os temperos e assim que levantar fervura junte os espinafres e as ervilhas.

Deixe cozinhar até o arroz estar cozinhado e tenha absorvido toda a água.

Sirva.

Bom Apetite!

Noodles de Arroz com Espinafres, Cenoura, Frango e Molho Teriaki

Durante a semana dá-me paz ter as refeições programadas e preparadas. Chegar tarde a casa - muitas vezes pelas 20h - com 3 miúdos e ainda ter jantar para fazer seria para mim um enorme stress. Por isso ter as refeições no frigorífico, feitas ou praticamente feitas e ser só aquecer ou finalizar da-me um descanso enorme. Para além de praticamente não ter cozinha para arrumar, e conseguir que tudo seja mais calmo ao final do dia.

Mas ao fim de semana aproveito sempre para cozinhar mais livremente e com calma. E nesses momentos de maior paz encontro o equilíbrio entre um frigorífico da semana organizado e cozinhar o que me apetece no momento ao fim de semana.

Este sábado sairam estes noodles deliciosos!

Ingredientes para 4 pessoas:

200g de noodles de arroz

500g de peito de frango

250g de espinafres frescos

1 cenoura

Óleo de sésamo q.b.

1 dentes de alho

1 pedaço de raiz de gengibre fresco

Sal e pimenta q.b.

Colorau

100ml de vinho branco

Alho em pó

4 colheres de sopa de molho teriaki

Preparação:

Tempere o peito de farngo com sal, pimenta, alho em pó, colorau e vinho branco. Leve depois a cozinhar na airfryer durante 15 minutos a 180ºC. Também pode assar no forno,

Descasque a cenoura e corte em palitos finos. Reserve.

Leve um wok ao lume com um pouco de óleo de sésamo e junte o alho ralado assim como o gengibre. Acrescente depois os palitos de cenoura e os espinafres e envolva até que os espinafres murchem. Tempere com um pouco de sal e junte o molho teriaki, e deixe acabar de cozinhar de modo a que os palitos de cenoura fiquem macios mais ainda crocantes.

Coloque os noodles de arroz numa taça e verta-lhes água a ferver. Deixe hidratar 4 minutos, escorra bem e junte à mistura de legumes e molho teriaki envolvendo bem.

Entretanto retire o frango e corte-o em fatias.

Coloque a mistura de noodles e legumes num prato de servir e por cima disponha as fatias de frango. Se quiser coloco um pouco mais de molho teriaki sobre o frango.

Bom Apetite!

“Lasanha” Fingida de Frango e Alho Francês na Airfryer

A massa é um daqueles ingredientes versáteis que permite fazer uma refeição em pouco tempo. E além disso é um veículo para ajudar a acabar com restinhos e dá para juntar qualquer coisa.

Desta vez numa “lasanha” fingida com frango e alho francês, porque esta semana vai ser novamente frenética e não houve tempo para meal prep e preparações e vou usar o que anda pelo congelar e preparar refeições muito simples e práticas.

Ingredientes para 4 pessoas:

300g de frango cozinhado e desfiado

1 cebola

1 alho francês

2 dentes de alho

1 folha de louro

Azeite q.b.

2 colheres de sopa de farinha

150 a 200ml de caldo de frango caseiro (podem usar água ou leite também)

Sal e pimenta q.b.

Noz moscada q.b.

250g de massa cotovelinhos

200g de natas

75g de queijo ralado

Preparação:

Leve um tacho ao lume com um fio de azeite e junte a cebola e os dentes de alho picado assim como a folha de louro. Deixe refogar.

Junte depois o alho francês em rodelas finas e tempere de sal e pimenta. Deixe estufar um pouco.

Acrescente depois o frango, a farinha e o caldo e deixe cozinhar até ficar com m molho grosso e cremoso. Retifique de sal e pimenta e tempere com um pouco de noz moscada.

Entretanto coza a massa de modo a ficar al dente e escorra-a bem. Junte depois a massa ao frango envolvendo tudo e acrescente 100ml de natas.

Coloque a mistura num tabuleiro e cubra a superfície com as restantes natas e com o queijo.

Leve a gratinar na airfryer a 180ºC durante cerca de 10 minutos.

Sirva com uma salada verde.

Bom Apetite! 

Bifes de Frango Cremosos

É dificil que numa semana não se coma frango cá em casa. E provavelmente em quase qualquer casa. Há sempre os clássicos que vamos repetindo, mas também os bifinhos de frango rápidos ou outras receitas simples para o dia a dia.

Esta é uma dessas receitas que se preparam bem rápido com poucos ingredientes e que nos permite variar o frango nosso de todos os dias.

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de peito de frango

1cebola

3 dentes de alho

Coentros frescos picados ou salsa

Sal e pimenta q.b.

200ml de natas, creme fraiche ou versão vegetal

1 colher de sopa de mostarda

Preparação:

Corte a carne em cubinhos e reserve.

Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e aloure a cebola e os dentes de alho. Quando estiverem bem dourados junte a carne e deixe também dourar, sem parar de mexer. Junte depois o creme fraiche e a mostarda e envolva bem. Se estiver muito grosso juntas uma colheres de sopa de água para deslassar. Retifique de sal e pimenta.

Sirva com arroz e polvilhe com coentros ou salsa picada

Bom Apetite!

Arroz de Frango com Açafrão e Chouriço

Nada melhor do que receitas de um tacho só. São práticas de preparar, indicadas para muito gente e na maioria das vezes, económicas e se tiverem sobras são perfeitas para aquecer na marmita.

Resolvem muitas vezes as refeições aqui e casa e são também um opção quando tenho de deixar almoço pronto. Normalmente também que são receitas que “perdoam” as esperas pelos convidados para almoçar.

É rara a semana em que uma refeição de um tacho só não é preparada aqui em casa!

Ingredientes para 4 pessoas: 

500g de peito de frango 

1 chouriço de carne 

1 chávena de ervilhas 

1 pimento vermelho 

1 cebola 

2 dentes de alho 

azeite q.b. 

1 medida de arroz 

3 medidas de água ou caldo caseiro de frango 

1 colher de chá de curcuma (açafrão das indias) 

salsa 

1/2 limão 

sal q.b. 

Preparação: 

Numa frigideira grande coloque um pouco de azeite e refogue a cebola e os dentes de alho picados. Junte depois o chouriço em rodelas e deixe dourar. Adicione depois o frango em cubos pequenos e deixe dourar também mais uns minutos. Acrescente a a curcuma, as ervilhas e o pimento em tiras e envolva tudo muito bem. 

Junte o arroz e misture com os restantes ingredientes. Tempere de sal e pimenta e acrescente a água, envolva tudo e deixe cozer na frigideira ou caçarola destapada em lume brando até toda a água ter evaporado e o arroz estar cozido. Se entretanto a água tiver evaporado e o arroz ainda estiver mal cozido acrescente um pouco mais de água e deixe cozer até a água se evaporar.

 Quando o arroz estiver cozinhado decore com a salsa picada e quartos de limão. Sirva de imediato.

Bom Apetite! 

Frango com Pepino e Molho de Amendoim

Estes dias que têm estado bastante quentes e abafados pedem ainda comidas frescas. Tinha preparado uma quantidade de pernas de frango na airfryer, e sobraram. Sobras perfeitas para os meus almoços solitários, agora que já todos voltaram às rotinas do ATL.

Mas apetecia-me uma coisa mais fresca. Havia pepino no frigorífico e lembrei-me de preparar também um molho de amendoim porque me lembrei que pepino e amendoim eram uma boa combinação de inspiração oriental para o meu frango.

Ficou uma salada fresca e deliciosa, apesar de assim, à primeira vista, poder parecer estranho, ficou muito bom!

Ingredientes para 1 pessoa:

Sobras de frango assado (pernas de frango)

1/2 pepino grande

Para o molho:

1 colher de sopa de manteiga de amendoim

1 colher de sopa de molho de soja

1 colher de chá de vinagre de arroz

1 colher de sopa de óleo de sésamo

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Prepare o pepino, retirando as sementes e cortando em pedaços. Aqueça o frango e se forem pedaços muito grandes, corte em pedaços. Reserve.

Numa taça misture a manteiga de amendoim com  molho de soja, o vinagre de arroz e o óleo de sésamo e se necessário uma colher de água para deslaçar. E emulsione bem.

Num prato coloque o pepino e o frango e regue com o molho envolvendo bem.

Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Tarte de Frango com Queijo Gouda

Durante o fim de semana voltamos a fazer frango no churrasco e voltou a haver sobras de frango. Desta vez decidi fazer uma tarte de frango e queijo com as sobras. Por opção  e porque prefiro em termos de textura, sabor e qualidade, fiz a massa quebrada, mas podem optar por usar massa quebrada ou folhada de compra.

Ingredientes para 1 tarte

Massa:

200g de farinha

100g de manteiga

40ml de água

sal q.b.

Recheio:

300g de sobras de frango desfiadas

100g de queijo gouda ou outro ralado

3 ovos

200ml de leite

1colher de sopa de oregão

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Comece por preparar a massa. Num robot de cozinha (ou à mão), misture a farinha com o sal,  a manteiga e a água e misture até obter uma massa lisa e homogénea.

Forre com a massa uma forma de tarte de fundo amovível (ou outra que tenha disponível), não se esquecendo de forrar o fundo e os lados. Pique o fundo com um garfo e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos, pré cozinhando a massa.

Retire a massa da tarte do forno e recheio com o frango desfiado. Por cima disponha o queijo ralado.

Bata os ovos com o leite e tempere a gosto com um pouco de sal e pimenta e os oregãos . Verta sobre o recheio da tarte, e leve novamente ao forno a 180ºC e durante cerca de 30 minutos até que o recheio fique firme e dourado.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Sirva com uma salada verdes.

Bom Apetite!

Lombinhos de Frango na Frigideira

Uma das coisas que mais gozo me dá quando estou a cozinhar nestes dias aqui por Altura, é o facto de ter de “inventar” com poucos ingredientes e temperos. Primeiro porque não mantemos aqui muitas coisas, e depois porque simplificamos bastante.

Ontem partilhei a salada de couscous com grão de bico que tinha preparado e que serviu para acompanhar uns singelos bifinhos de frango que segundo o meu sogro estavam “muito bons”, mas que foram temperados mesmo com poucas coisas.

Mas fica a sugestão e a ideia porque estavam mesmo muito bons!

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de “lombinhos” de Frango (peito cortado em tiras grossas)

Sal e pimenta q.b.

1 colher de sopa de oregão

Sumo de limão

Raspa de limão

1 colher de chá de colorau

2 dentes de alho

Azeite q.b.

Preparação:

Tempere os lombinhos de frango com sal, pimenta, sumo e raspa de limão, os dentes de alho picadinhos, os oregãos e o colorau e misture tudo muito bem deixando marinar.

Leve depois uma frigideira ao lume com um fio de azeite e deixe aquecer. Cozinhe depois os lombinhos na frigideira de ambos os lados até que fiquem dourados, mas sem deixar que fiquem demasiado passados.

Sirva com acompanhamentos a gosto ou use para rechear wraps.

Bom Apetite!

Tempero para Frango de Churrasco Caseiro

Voltamos para o Algarve para mais uma temporada. E voltamos às refeições bem simples de todos os dias.

Há alguns clássicos que vamos fazendo por aqui: o peixe na brasa, as sardinhas, a anchova, a grelhada mista, o entrecosto, a picanha…. Mas também o frango de churrasco que fica sempre delicioso e que os miúdos adoram.

Valha-me a paciência do marido e jeito para a grelha, e se for o caso todos os dias há grelhados.

Apesar de ser possível comprar o frango para o churrasco já aberto, eu prefiro comprar frango inteiro e abrir em casa. Prefiro abrir pelas costas, porque protege o peito e este não fica tão seco.

Depois disso é temperar e levar à grelha com amor e carinho e paciência até que fique maravilhoso.

Deixo o tempero que costumo fazer. Espero que também façam e também por aí seja um dos favoritos.

Ingredientes:

Frango “borboleta”

1 Limão

Sal

Pimenta 

6 dentes de alho

Preparação:

Depois dos frangos abertos coloque-os num tabuleiro ou recipiente. Tempere com sal, e pimenta e os dentes de alho cortados, envolvendo bem em todo o frango. Regue com o sumo de limão. Corte depois o limão em pedaços e junte também ao frango para ir dando sabor até ao momento da grelha.

Bom Apetite!

Peito de Frango com Molho de Soja e Gengibre

Aqui em casa e durante muito tempo ninguém apreciava particularmente peito de frango. Quando a airfryer veio cá para casa experimentei um dia fazer os peitos de frango, e eis que descobri os mais suculentos e maravilhosos peitos de frango de sempre. Os miúdos adoram, é super rápido e prático de preparar e passou a ser habitual cá em casa serem cozinhados assim.

Ontem tinha tirado os peitos de frango para fazer na airfryer, e quando cheguei a casa lembrei-me de fazer uma marinada diferente. E eis que ficaram “uma delícia” segundo o meu filho António. Uns pequenos e simples temperos que fizeram toda a diferença. Acabei a servir os peitos de frango com uma salada de couscous e grão de bico, mas já os imagino em outras coisas. Uma receita a guardar e repetir muitas vezes. E a fazer com coxas de frango no forno um destes dias!

Ingredientes:

500g de peito de frango (inteiros)

40ml de molho de soja

1 colher de sopa de óleo de sésamo

1 colher de sobremesa de gengibre fresco ralado

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coloque os peitos de frango numa taça e junte os temperos envolvendo bem os peitos de frango na marinada e deixando ficar pelo menos 30 minutos.

Ao fim desse tempo retire o peito de frango da marinada e coloque na airfryer. Ligue a 180ºC durante 15 minutos. (Se forem muito finos  vão precisar de menos tempo e se forem muito grandes e grossos podem precisar de mais 2 ou 3 minutos.)

Ao fim desse tempo retire os peitos de frango e deixe repousar 5 minutos. Só depois fatie a carne e sirva com os acompanhamentos da sua preferência.

Bom Apetite!

Moqueca de Frango

Tinha decidido na ementa destes dias aqui no Algarve, fazer caril de frango que é uma coisa que todos gostamos. Comprei frango, leite de coco os coentros, e contei com o caril que há sempre lá em casa. Ora bem que o caril era um mínimo restinho de pó no fundo do frasco e o plano de caril foi por água abaixo. Ora que já que tinha leite de coco, lembrei-me de fazer uma espécie de moqueca - ou um frango estufado com leite de coco - que não se saiu mal e também agradou.

Ingredientes:

1 frango cortado em pedaços pequenos

2 cebolas

2 dentes de alho

1 pimento vermelho

2 tomates maduros

Sal e pimenta q.b.

1 folha de louro

200ml de leite de coco

Coentros q.b. para polvilhar

Azeite q.b.

Preparação:

Pique grosseiramente a cebola e leve-a ao lume a refogar com azeite. Junte depois o tomate em pedaços e o pimento em tiras e deixe refogar até estar macio. Junte o frango em pedaços e tempere de sal e pimenta. Deixe cozinhar cerca de 45 minutos, tapado em lume brando até o frango estar macio. Ao fim desse tempo junte o leite de coco e retifique de sal e pimenta. Deixe levantar fervura e polvilhe com coentros frescos picados.

Sirva de imediato com arroz bem soltinho.

Bom Apetite!

Brás de Frango de Churrasco

Ora comprar frango de churrasco mais do que a conta, fez com que um dos nossos jantares ficasse automaticamente resolvido. Do supermercado bastou vir um pacote de batata palha  e o resto foram básicos de todas as casas: louro, alho, cebola e ovos.

É um clássico de sempre, fácil e económico.

Preparação:

2 cebolas grandes

Azeite q.b.

1 folha de louro

4 dentes de alho laminados

Sal e pimenta q.b.

500g de sobras de frango desfiado

350g de batata palha

8 ovos

Salsa picada

Preparação:

Num tacho largo junte as cebolas em meias luas fininhas, um pouco de azeite, o louro, os dentes de alho laminados, e deixe a cebola ficar murcha e começar a querer ficar loura. Junte depois um bocadinho de sal e pimenta e depois o frango. Envolva tudo muito bem no refogado e deixe estufar uns minutos.

Juntei agora as batata palha e envolva novamente tudo muito bem, deixando "murchar" a batata na mistura de frango e cebola.

Depois o que faz toda a diferença num bom Brás cremoso.

Bata os ovos. Desligue o lume ao tacho e retire do lume e junte os ovos de uma vez misturando para ligar apenas com o calor residual do tacho.

Retire de imediato para uma travessa, polvilhe com a salsa e sirva logo para não secar.

Bom Apetite!

Wraps de Frango para a Praia

Não foram só as batatas fritas que sobraram. O meu querido marido achou que 6 pessoas iam comer 4 frangos mais entrecosto. Portanto imaginam as sobras que para aqui foram.

Mas o lema é sempre não desperdiçar nada. E na segundo feira os miúdos entusiasmados - valha-nos isso - pediram wraps de frango para o almoço. E assim foi.

Ingredientes para 4 pessoas:

8 wraps

4 ovos cozidos

250g de sobras de frango de churrasco desfiado

50g de couve roxa em juliana

1/2 pepino

1 cenoura grande

Molho de alho ou outro a gosto para acompanhar

Preparação:

Descasque e rale o pepino e a cenoura e junte-os à couve roxa misturando bem. 

Aqueça uma frigideira e toste ligeiramente os wraps de ambos os lados.  Corte os ovos em rodelas.

Sobre cada wrap coloque um pouco de frango desfiado, mistura de salada e meio ovo cozido cortado em fatias. Enrole cuidadosamente e feche em papel de alumínio levando ao frigorífico 1 hora para prender.

Sirva depois cortado ao meio com molho de alho a acompanhar.

Bom Apetite!