Caldeirada de Tiras de Pota

As tiras de potas congeladas são um ingrediente relativamente em conta e com muitas utilizações diferentes. Há quem não goste e que diga que ficam rijas, mas na verdade cozinham em poucos minutos e ficam tenras e deliciosas.

Aqui por casa usamos bastantes vezes. Seja para fazer fritas, como se fossem choco frito, ou em arroz, caril, feijoada ou caldeiradas em alternativas às lulas. E ficam sempre bem.

Deixo-vos mais uma sugestão para se aventurarem!

Ingredientes para 4 pessoas:

800g de tiras de pota congeladas

6 batatas médias

1 pimento verde

1 lata de tomate pelado

1 cebola grande

2 dentes de alho

100ml de vinho branco

Coentros frescos

Sal e pimenta q.b.

Colorau q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Deixe descongelar as tiras de pote escorrendo bem. Descasque a cebola e corte-as em rodelas finas, corte o pimento também em rodelas, assim como o tomate.

Pique os dentes de alho, descasque as batatas e corte-as em rodelas não muito finas.

Num tacho que feche bem, coloque uma camada de cebola e de alho, pimento, tomate, tiras de pote e batata. Tempere com um pouco de sal, pimenta e colorau e repita as camadas. Tempere-as novamente e junte um raminho de coentros e regue com o vinho branco e um pouco de azeite.

Feche bem o tacho e deixe cozinhar em lume brando cerca de 30 a 40 minutos.

Sirva quente.

Bom Apetite!

Carne de Porco Estufada com Batatinhas e Cenouras

Quando pensamos em refeições para a semana, acho essencial não esquecer duas coisas: ingredientes simples e acessíveis e refeições que funcionem bem aquecidas, principalmente quando de faz a mais para sobrar para o dia seguinte.

Gosto de pensar em refeições que sirvam todas as pessoas, e onde o sabor é mais importante do que terem muitos ingredientes ou serem demasiado complicadas. Porque durante a semana queremos coisas simples para não tornar tudo ainda mais complicado.

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de rojões de porco partido em pedaços não muito grandes

1 cebola

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

100ml de vinho branco

1 colher de chá de colorau

1 colher de chá de alho em pó

800g de batatas

3 cenouras

Água ou caldo de legumes/frango caseiro q.b.

Preparação:

Leve um tacho ao lume com um pouco de azeite e acrescente a cebola picada deixando refogar até que esta ganhe cor.

Junte depois os rojões de porco e envolva bem no refogado. Tempere de sal, pimenta, colorau, alho em pó e junte o vinho branco. Tape o tacho, reduza o lume para o mínimo e deixe estufar até a carne estar macia.

Entretanto descasque as batatas e as cenouras e corte-as em cubos. 

Assim que a carne estiver macia, junte as batatas e as cenouras, envolva bem e acrescente água ou caldo caseiro, apenas até cobrir os legumes. Retifique os temperos e tape, deixando cozinhar em lume brando até as batatas estarem macias.

Sirva com acompanhamentos a gosto.

Bom Apetite!

Gratinado de Bacalhau e Puré de Batata

Este ano prometi a mim mesma que não ia deixar os presentes de comer para fazer na correria dos últimos dias. Dezembro começou e eu já comecei a fazer algumas coisas. Sei que os dias vão ser intensos e não quero mesmo deixar para a semana que antecede o natal ter de fazer tudo, como tem sido nos últimos anos. Acontece que tenho de me organizar ainda mais para conseguir encaixar para todos os dias fazer algumas coisas para além das coisas que já tenho de fazer.

Ontem fiz doce de abóbora e acabei outras coisas - que este ano tenho umas ideias diferentes das quais vou guardar segredo para já!.

As nossas refeições nestes dias também têm sido bem práticas a juntar a tudo o resto e coisas que posso fazer com antecedência e que depois é só levar do frigorífico  ao forno. Ontem saiu este gratinado, numa espécie de empadão que estar muito bom!

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de bacalhau em migas demolhadas e desfiadas

800g de batatas

2 ovos

1 cebola média

1 ramo de salsa picada

Sal pimenta e noz moscada q.b.

500ml de molho bechamel caseiro

Preparação:

Coza as batatas com o bacalhau. Depois de cozido, escorre-se tudo muito bem. 

As batatas esmagam-se com um esmagador até ficarem em puré e junta-se o bacalhau  previamente desfiado. Junta-se a cebola picada e a salsa, mexe-se bem e tempera-se com sal, pimenta e noz moscada e juntam-se os ovos misturando bem.

Acrescenta-se depois metade do molho bechamel e coloca-se tudo num tabuleiro que vá ao forno e à mesa. Alisa-se a superfície e por cima coloca-se o resto do molho bechamel.

Leva-se depois ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos até ficar bem gratinado,

Serve-se com legumes cozidos ou uma salada verde.

Bom Apetite!

Lulas Grelhadas com Batatinhas e Molho de Tomate Fresco

Fim de semana cheio como habitualmente. Festas de aniversário e o primeiro workshop de natal que por motivos vários foi um bocadinho agridoce.

Foi maravilhoso celebrar os 50 anos de uma grande amiga numa festa tão incrível como ela e foi maravilhoso estar com as minhas meninas de Lisboa num workshop privado.

O fim de semana teve ainda tempo para testar e experimentar receitas novas. E foi com estas lulas no jantar de sexta feira que demos início ao fim de semana. Aqui fica a receita.

Ingredientes para 4 pessoas:

600g de lulas limpas (usei das congeladas que deixei previamente descongelar)

3 dentes de alho

800g de batata miúda com casca

1/2 cebola roxa

1 tomate 

1 pernada de salsa

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Vinagre q.b.

Preparação:

Comece por preparar o molho de tomate fresco. Corte o tomate em cubinhos pequenos, assim como a cebola. Coloque numa taça e junte a salsa picada. Acrescente azeita, cerca de 70ml e 2 colheres de sopa de vinagre. Tempere de sal e pimenta e misture bem. Reserve.

Lave bem as batatas e corte-as ao meio. Leve-as a cozer em água temperada de sal até que fiquem macias. Escorra e reserve.

Leve uma chapa de grelhar ou frigideira ao lume e deixe aquecer bem. Junte um fio de azeite e os dentes de alho laminados e acrescente as lulas deixando-as grelhar e ganhar cor. Atenção que as lulas cozinham muito rapidamente. Retire e coloque-as o prato de servir. Coloque depois as batatinhas na chapa para que também fiquem tostadas e ganhem cor e junte-as às lulas. Misture as lulas com as batatas e regue com o molho de tomate fresco. Sirva depois acompanhados com legumes cozidos ou uma salada verde.

Bom Apetite!

Bacalhau Rápido com Natas e Broa

Foi um fim de semana intenso, entre idas para Lisboa e Porto para darmos início aos workshops deste ano. Começamos por workshops de Meal Prep que fazem todo o sentido nesta altura em que todos começamos com as rotinas.

A escola começa hoje para os meus filhos e há muito para fazer. Entre as habituais lancheiras, preparar o jantar diariamente, também estão a começar as actividades e ºe preciso começar a prender as novas rotinas do ano.

Ao menos que as refeições diárias seja o que menos no preocupa.

No fim de semana deixei preparado um tabuleiro de Bacalhau com natas e broas que fiz propositadamente a mais e que hoje será também o nosso jantar.

É só por aqui que a organização faz mais sentido do que nunca assim que começa o ano escolar?

Ingredientes para 6 a 8 pessoas:

500g de migas de bacalhau demolhadas

1kg de batata congelada em cubos (pré frita)

200g de broa

2 cebolas

4 dentes de alho

2 cebolas

200ml de natas

600ml de molho bechamel caseiro ou de compra

Coentros frescos q.b.

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Cozinhe as batatas, sem descongelar na airfryer a 195ºC durante 25 minutos, ou em opção use o forno ou frite. Reserve.

Entretanto pique as cebolas com 3 dentes de alho e leve-os a alourar num pouco de azeite juntamente com a folha de louro. Assim que ficar lourinho junte o bacalhau, tempere de pimenta e sal se necessário e deixe cozinhar.

Junte depois as batatas à mistura de bacalhau e envolva com o bechamel, colocando tudo num prato de servir. Verta as natas sobre a mistura.

Entretanto pique a broa com o dente de alho e os coentros até ficar umas migalhas grossas e cubra toda a mistura.

Leve depois ao forno previamente aquecido a 180ºC cerca de 35 minutos.

Sirva com uma salada.

Bom Apetite!

Carne de Porco no Tacho com Batatinhas

Sabem quando tiram qualquer coisa do congelador para fazer uma determinada receita e depois começam a fazer e reparam que, afinal, não tÊm todos os ingredientes que precisam em casa?

Foi basicamente o que me aconteceu. A ideia era fazer uma carne de porco à portuguesa. Mas nas tinha nem massa de pimentão, nem azeitonas, nem coentros. Portanto saiu algo igualmente delicioso, mas que era apenas uma espécie de carne de porco à portuguesa.

Para dias em que não temos todos os ingredientes em casa, ou simplesmente para simplificar, ou para vos inspirar!

Bom fim de semana!

Ingredientes para 4 pessoas:

600g de carne de porco em cubinhos (usei perna de porco)

6 dentes de alho

1 folha de louro

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

1 colher de sobremesa de paprika fumada

150ml de cerveja

800g de batatas

Pickles q.b.

Preparação:

Leve um tacho ao lume com um pouco de azeite, os alhos laminados ou picados, a folha de louro e a paprika fumada e deixe começar a fritar. Junte depois os cubinhos de carne e envolva bem deixando começar a querer ganhar cor. Deixe fritar por us 5 minutos em lume alto e junte depois a cerveja. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando, cerca de 35 minutos ou até a carne estar macia.

Entretanto corte as batatas em cubos pequenos e frite-as por cozinhe na airfryer até que estejam bem douradas.

Envolva depois as batatas na carne de porco e junte também pickles bem picadinhos.

Sirva com uma salada verde.

Bom Apetite!

Robalo no Forno com Batata Doce

A vida muda e as rotinas também. O nosso sábado começa agora, quase sempre, com uma ida matutina ao crossfit. Vimos felizes, animados e revigorados. Já treinamos, já estivemos com amigos e chegamos a casa ainda cedo e parece que ainda há muito para viver do fim de semana.

Este sábado, depois dessa rotina já habitual, fui às compras o que não é comum. Mas para casa veio um belo robalo que tinha já destino: no forno para o almoço e de forma bem simples, porque o básico resulta sempre.

Ingredientes:

1 robalo com cerca de 1,2 kg

4 batatas doce laranja pequenas

4 dentes de alho

Sal e pimenta q.b.

Ervas secas q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Coloque o peixe numa assadeira e tempere de sal e pimenta. 

Lave bem as batatas e corte-as em gomos, sem descascar. Coloque depois as batatas à volta do peixe e tempere-as também de sal e pimenta. 

Junte depois os alhos picados - ou alho em pó e ervas secas (se usar). Regue com um pouco de azeite.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos até as batatas e o peixe estarem macios.

Sirva com salada ou legumes assados.

Bom Apetite!

 

Frango Borboleta com Batatinhas e Pimento

Frango assado será sempre para mim uma refeição que associo a almoços de domingo. Vem-me sempre à memória o frango assado da avó Celeste, feito no forno a lenha, mas que quase sempre havia quando lá íamos passar o fim de semana. Trago muito esse hábito para minha casa, e faço quase sempre um assado ao domingo. Mesmo quando é dia de cook along - os workshops online de preparar as refeições da semana, há quase sempre uma refeição de forno e este domingo fizemos este frango delicioso.

Deixo-vos a receita e, quem sabe, o bichinho para participarem num dos próximos!

Ingredientes para 4 pessoas: 

1 frango aberto com o para churrasco

800g de batatas

200g de pimentos coloridos (ou 1 pimento vermelho)

Sal e pimenta q.b.

1 cabeça de alho

Alecrim fresco q.b. (ou outra erva a gosto)

1 colher de sopa de colorau ou colorau fumado

Azeite q.b.

Preparação:

Lave bem as batatas e corte-as em cubos com ou sem a casca. Corte também os pimentos aproximadamente do mesmo tamanho das batatas

Coloque tudo num tabuleiro ou recipiente que vá ao forno e tempere com sal, pimenta e um fio de azeite. Envolva bem.

Corte depois o frango em duas metades,  e tempere-o de sal e pimenta esfregando bem nas duas metades juntamente com um fio de azeite e o colorau.

Coloque o frango sobre os vegetais. Corte a cabeça de alho ao meio e junte no tabuleiro assim como um raminho de alecrim fresco

Leve a assar em forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 1h15.

Bom Apetite!

Ovos Rotos de Farinheira

Jantar de domingo tantas vezes habitual cá em casa, são os ovos rotos.

Actualmente e por ser muito mais pratico, rápido e menos gorduroso, acabo a fazer as batatas na airfryer, mas podem fazer sempre como preferirem.

Desta vez os ovos rotos em vez do mais habitual presunto, acabaram com farinheira e olhem que não ficam nada atrás.

Sou só eu que adoro ovos rotos e adoro farinheira? Desta vez começamos a semana assim, ainda a pensar no fim de semana!

Ingredientes para 4 pessoas:

3 ovos

1 farinheira

800g de batatas

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Descasque as batatas e corte-as em palitos. Coloque-as depois num recipiente e tempere com duas colheres de sopa de azeite e tempere de sal. Envolva bem e coloque na airfryer a 195ºC durante 30 minutos, mexendo ocasionalmente.

Entretanto retire a pele à farinheira e corte-a em pedaços. Leve uma frigideira anti aderente ao lume e deixe aquecer bem. Junte depois a farinheira e deixe cozinhar bem até que a farinheira fique dobradinha. Retire e reserve escorrendo o excesso de gordura.

Assim que as batatas estiverem prontas coloque numa travessa e por cima disponha a farinheira.

Na mesma frigideira onde cozinhou a farinheira faça os ovos e deixe-os mal passados.

Coloque-os depois sobre as batatas e a farinheira.

Imediatamente antes de servir corte os ovos e envolva tudo muito bem. Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Empadão de Pescada com Cenoura

Receitas simples e económicas é que todos queremos e hoje trago-vos exatamente isso.

Uma receita para a familia por cerca de 5€ e que mostar como é possível comer bem com pouco dinheiro principalmente quando cozinhamos e preparamos as nossas refeições em casa.

Podem aproveitar sobras de peixe para esta receita e fazer pequenas adaptações ao vosso gosto pessoal e da vossa família, porque como sabem as receitas são apenas pontos de partida para a vossa criatividade!

Ingredientes para 4 pessoas:

400g de filetes de pescada congelados previamente descongelados

1kg de batatas

200ml de leite

1 cebola

1 cenoura

Sal e pimenta q.b.

Noz moscada q.b.

1 folha de louro

Azeite q.b.

Oregãos q.b.

Limão q.b.

Preparação:

Corte os filetes de pescada em pedaços e tempere-os com sal, pimenta e um pouco de sumo de limão.

Descasque depois as batatas e corte-as em pedaços. Leve-as a cozer em água temperada de sal até que fiquem macias.

Entretanto pique a cebola e a cenoura e leve numa frigideira ao lume com um fio de azeite e uma folha de louro, Deixe refogar em lume brando até ficar macio. Acrescente depois o peixe, retifique de sal e pimenta, junte os oregãos e deixe estufar até o peixe ficar cozinhado.

Entretanto escorra as batatas e coloque-as de novo na panela. Com um esmagador de batatas esmague-as até ficarem em puré e junte o leite para ficar mais aveludado e também um fio de azeite. Tempere de sal, pimenta e noz moscada.

Num recipiente que vá ao forno e à mesa, coloque o peixe com a cenoura e por cima disponha o puré alisando a superfície.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC até dourar a superfície. Sirva com uma salada de alface.

Bom Apetite!

Empadão de Lombinhos de Pescada com Alho Francês

Esta espécie de empadão fez sucesso aqui em casa. Chamo-lhe espécie de empadão, porque em vez do tradicional puré de batata, que é imagem de marca no empadão acabei por simplificar e coloquei batatas cortadas em rodelas em camada, de modo a que ficassem crocantes. A troca ficou bastante boa e acho que vou usa mais vezes.

Ingredientes para 4 pessoas:

6 lombinhos de pescada

2 alhos franceses pequenos

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

1 folha de louro

1 colher de sopa de farinha

150ml de leite

Noz moscada q.b.

650g de batatas

Preparação:

Corte o alho francês em rodelas e lave bem para se libertar de todas as impurezas. Leve ao lume juntamente com a folha de louro e um pouco de azeite e deixe refogar até ficar macio. Coloque num recipiente que vá ao forno e junte depois os lombinhos de pescada cortados em pedaços, espalhando-os sobre o alho francês. Tempere de de sal, pimenta e um pouco de noz moscada. Polvilhe com a colher de sopa de farinha e acrescente o leite.

Corte depois as batatas em rodelas finas (eu não descasquei as batatas) e tempere-as com azeite e um pouco de sal. Disponha depois as batatas numa camada só sobre a mistura e peixe e alho francês.

Tape com papel de alumínio e leve ao forno cerca de 35 minutos, até as batatas estarem macias. Destape e deixe as batatas tostarem antes de servir.

Acompanhe com uma salada verde!

Bom Apetite!

Batatas Bravas

Adoro tapas e adoro jantares de petiscos com os amigos. Há sempre uns clássicos que vamos fazendo e correm sempre bem e todos gostam. Uma das minhas coisas favoritas são batatas fritas - e simplesmente adoro batatas bravas.

Faço imensas vezes cá em casa em jantares de petiscos, porque são incrivelmente simples e com ingredientes super acessíveis. Curiosamente não havia aqui a receita como faço habitualmente, uma falha, já colmatada!

Ingredientes:

500g de batatas

1 cebola

1 lata de tomate pelado

2 dentes de alho

Molho picante a gosto

Sal e pimenta q.b.

Maionese caseira q.b.

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Siracha q.b.

Preparação:

Lave bem as batatinhas e corte-as em cubos pequenos. Regue com um pouco de azeite, tempere-as de sal e leve-as a cozinhar na airfyer a 195ºC durante cerca de 20 minutos mexendo de vez em quando. Poderá fritar ou fazer as batatas no forno.

Entretanto pique a cebola e os dentes de alho e leve a refogar com um pouco de azeite. Acrescente depois o tomate pelado e o picante a gosto, tempere de sal e deixe o molho reduzir.

Sirva as batatas com o molho de tomate picante e um pouco de maionese caseira a gosto. Se gostar delas mesmo bravas, junte um pouco mais de siracha ou outro molho picante, antes de servir.

Bom Apetite!

Empadão do Campo com Queijo

Tenho a casa decorada. A musica de natal já me acompanha. Já tenho o workshop de natal deste ano organizado e fechado. Já fiz listas de presentes e de cabazes. Já comprei material para os cabazes e já tenho mil ideias. Mas no fundo, no fundo,  ainda não me sinto no verdadeiro espírito do Natal que eu tanto amo. Falta-me o meu entusiasmo habitual que tem andado meio escondido…. E com algumas coisas a atrapalhar a sua plenitude.

Nos entretantos vão saindo as receitas de todos os dias. Esta foi pensada para o workshop de receitas económicas e de conforto. Mas é tão delicioso que acho que vale a pena partilhar aqui para fazer parte das receitas sem carne nem peixe desta altura do ano. Por aqui é sempre um sucesso.

Ingredientes para 4 pessoas:

400g de feijão preto ou vermelho

1 cebola

2 dentes de alho

1 lata pequena de tomate pelado ou polpa de tomate

1 pimento verde ou vermelho

2 cenouras

Molho inglês q.b.

1kg de batatas

Azeite q.b.

Leite q.b.

100g de queijo ralado

Preparação:

Pique a cebola e os dentes de alho e leve a alourar numa frigideira com um pouco de azeite. Acrescente o pimento e a cenoura em cubinhos e deixe cozinhar uns minutos. Junte depois o feijão e o tomate pelado e envolva bem. Retifique de sal e pimenta, junte umas gotas de molho inglês e deixe cozinhar em lume brando alguns minutos.

Entretanto descasque as batatas e coza-as em água e sal. Quando estiverem bem macias retire do lume, escorra bem e com a ajuda de um utensílio reduza-as a puré. Coloque o puré de novo no tacho, junte um pouco de leite, um fio de azeite e o queijo e envolva bem até ter a consistência desejada. Retifique os temperos.

Num recipiente que vá ao forno e à mesa, coloque a mistura de feijão e por cima cubra com o puré com queijo.

Faça uns desenhos com um garfo e leve ao forno uns 15 minutos a 180ºC até dourar a superfície.

Bom Apetite!