Pilaw to bliskowschodnia potrawa z ryżu z rozmaitymi (mięsnymi lub warzywnymi dodatkami). W przeciwieństwie do kremowego risotto, ryż w pilawie musi być sypki – najlepiej spisuje się tu ryż basmati. Obowiązkowe są bliskowschodnie przyprawy, takie jak kolendra, kumin, chili czy kurkuma. Reszta zależy od wyobraźni ;) 
Ja do swojego pilawu dodałam kawałki kurczaka, soczewicę i kalafior. Było bardzo smacznie :) 

Pilaw był naszym kwietniowym wyzwaniem, którego podjęły się także: Lejdi, Shinju, Maggie i Dobromiła :) 

 

• 200g ryżu basmati, 
• 400g mięsa kurczaka (używam mięsa z udek bez skóry i kości), 
• ½ szklanki soczewicy, 
• 200g kalafiora (może być mrożony), 
• 1 nieduża garść rodzynek, 
• kawałek pora (ok. 10 cm), 
• 1-2 ząbki czosnku, 
• ok. 400ml bulionu warzywnego lub drobiowego, 
• 1 łyżka świeżo startego imbiru, 
• 1 łyżeczka kurkumy, 
• ½ łyżeczka mielonego kuminu, 
• ½ łyżeczki mielonej kolendry, 
• ½ łyżeczki pieprzu cayenne, 
• 1/3 łyżeczki cynamonu, 
• sól i pieprz, 
• natka pietruszki, 
• 1 łyżka klarowanego masła, 
• 1 łyżka oleju, 
• 2 łyżki płatków migdałowych, 
• 2 łyżki posiekanych pistacji (mogą być solone)