Sertéshúsgolyók paprikás szószban

Hozzávalók: 500 g sertéshús, 1 alma meghámozva, kimagozva és lereszelve, 1 gerezd fokhagyma összezúzva, 25 g friss kenyér-morzsa (én nem tettem bele, helyette inkább ütöttem rá egy tojást, az összefogta), 1 ek. olívaolaj, 250 g tészta a tálaláshoz, én glutén- és koleszterinmentes, alacsony glikémiás indexű tésztával tálaltam,
a szószhoz: 1 ek. olívaolaj, 1 fej vöröshagyma felaprítva, 400 g konzerv paradicsom, 3 db sült piros paprika nagyobb darabokra vágva

Elkészítése: tegyük a darált húst egy tálba és keverjük hozzá az almát, a fokhagymát, a morzsát (én elhagytam és ütöttem bele egy tojást), és némi sót, borsot. Formázzunk a masszából golyókat, majd fedjük le őket és hűtsük  10 percig. Közben készítsük el a szószt. Melegítsük fel az olajat egy közepes méretű serpenyőben és 2-3 perc alatt pirítsuk puhára a hagymát. Öntsük bele a paradicsomot és félkonzervnyi vizet. Keverjük hozzá a paprikát és egy kis sót, borsot. Félig lefedve 15 percig főzzük lassú tűzön. Majd melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben és tegyük bele a húsgolyókat. Süssük 5-6 percig, néha megfordítva, hogy az egész átsüljön és megbarnuljon. Ha elkészült tartsuk melegen. Kézi mixer segítségével dolgozzuk simára a paradicsomszószt. Óvatosan helyezzük bele a húsgolyókat a szószba és még 5 percig hagyjuk , hogy jól összefőjenek az ízek.  Közben főzzük meg a tésztát, majd szűrjük le. Halmozzuk a tetejére a szószos golyókat és tálalhatjuk is.

( a recept a Good Food magazin 2012. évi júliusi számában található)

Kész, üveges sült paprika, vacakoljon vele az, akinek tenger ideje van))).

Mustáros apróhús

Hozzávalók: 50 dkg sertésszűz, 1 nagyobbacska főzőhagyma,  fél sárga kaliforniai paprika, 5 dkg húsos szalonna, 2-3 evőkanál mustár, szőlőmagolaj, vegeta, őrölt bors

Elkészítése: felhevített olajra tesszük a felkockázott hagymát, szalonnát és a kaliforniai paprikát, összedinszteljük őket. Majd hozzáadjuk a vékonyan felcsíkozott sertésszüzet. Ízesítjük vegetával, borssal és mustárral, majd pár percig pirítjuk a húst, min. addig, amíg kifehéredik. A sertésszűznek nem kell sok idő, hogy átpuhuljon. (ha száraz az apróhús, nem elég szaftos, akkor tehetünk hozzá 1-2 evőkanál főzőkrémet is)

Mézes, mustáros szűzérmék

Hozzávalók: 50-60 dkg sertésszűz, 2 evőkanál szőlőmagolaj, 2 - 3 evőkanál mustár, abból egy ek. lehet magos mustár is, 2 evőkanál méz, 3 evőkanál tejföl, 3 evőkanál főzőtejszín,csapott evőkanál nyírfacukor, fél citrom, só, bors, 1-2 evőkanál zabpehelyliszt

Elkészítése: a lehártyázott sertésszüzet felszeleteljük és kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, majd a felhevített olajon mindkét oldalát fehéredésig sütjük, ez kb. 2-2 perc oldalanként. A szeleteket kiszedjük az olajból és félrerakjuk őket. Közben egy tálban  simára keverjük a hozzávalókat: a mustárt, a mézet, a tejfölt, a főzőtejszínt, a nyírfacukrot és zabpehelylisztet. A szószt a visszamaradt olajra öntjük és beletesszük a szűzérméket is. Addig főzzük, ameddig a szósz be nem sűrűsödik. Ennyi idő alatt az elősütött szűz is átfő. Ha sűrű lenne a szósz, akkor higíthatjuk vízzel vagy tejszínnel. Pikánsabbá tehetjük ha belereszeljük a citrom héját és pár cseppet facsarunk a levéből. Beledobhatunk pár kapribogyót vagy egy összekockázott savanyú uborkát is.