Én gyerekkorom óta pilménynek ismerem. Volt Anyunak egy barátnője, aki orosz volt, és akit mindenki nemes egyszerűséggel csak Ruszki Zsuzsának szólított. Zsuzsa pilménynek hívta ezt az ételt, Anyu pedig tőle tanulta anno. A pilménynek vagy nevezzük pelmenyinek, csak két hátulütője van, az egyik, hogy nem lehet belőle elég sokat készíteni, a másik, hogy, egyszerűsége ellenére elég időigényes. Van hozzá pilmény gyártó kézi készülék is, de nekem nincs ilyen, így pohárral szaggattam ki a kis űrhajókat a tésztából.
Hozzávalók: 80 dkg liszt, 5 tojás, himalája só, bors, 1 fej hagyma, 40 dkg darált marhahús, 40 dkg darált sertéshús , 10 dkg vaj, ecet, mustár, tejföl
Elkészítése: a kétféle darált húshoz hozzákeverjük a lereszelt hagymát. Sóval, borssal ízesítjük és alaposan összekeverjük. A lisztet a fél pohár vízzel, a tojással és a sóval jól összegyúrjuk ( a leveles tésztánál lágyabb legyen). Utána kb. 2 mm vastagságúra kinyújtjuk (immár másodszorra használva a nyújtófámat ))) ), és 4 cm átmérőjű begrével kiszaggatjuk. Mindegyik korong közepére 1-1 kiskanálnyi húst teszünk. A tésztát kettéhajtjuk és a széleket jól összenyomkodjuk. Forrásban lévő sós vízben kifőzzük. Akkor kész, ha a kis ufók feljönnek a víz tetejére. Szűrőkanállal kiszedjük, lecsepegtetjük, és kevés vajat teszünk rá. Tálaláskor tejfölt, mustárt, bőven borsot és akár ecetet is tehetünk rá.
(ld.: Vidék Íze , fene tudja melyik évfolyam és hanyadik szám, sorry (( )
