Savanyú gombaleves

Hozzávalók: ½ kg szálas, savanyú káposzta, 30-40 dkg füstölt tarja vagy csülök, fél szál füstölt száraz kolbász, 15 dkg vargányás gombakeverék (nálam fagyasztott), egy marék gersli, 4 gerezd fokhagyma, 1 fej vöröshagyma, 3-4 db babérlevél, szemes bors, himalája só, 2 dl tejföl, 1-2 evőkanál rizs- vagy zabpehelyliszt, fűszerpaprika

Elkészítése: 3-4 liter vízben feltesszük főni a savanyú káposztát és a kockára vágott tarját. Ha csülökkel készítjük, akkor a csülköt elő kell főzni. Hozzáadjuk a forró vízben átmosott gerslit, az egész fej vöröshagymát, a fokhagymagerezdeket.  Óvatosan sózzuk, és a babérlevéllel és a szemes borssal fűszerezzük. Amikor a káposzta már majdnem megpuhult, csak akkor adjuk hozzá a vargányás gombakeveréket, és a karikára vágott kolbászt és hintsük meg a fűszerpaprikával. Amikor minden puhára főtt először a lisztet elkeverjük a tejföllel és behabarjuk a levest. Egyet forraljunk rajta, amíg besűrűsödik és már el is készült.

Ötlet: Gasztroangyal !

p.s.: sorry, a kép telefonnal készült (((... 

Mákban pörgetett túrótöltelékes gombóc

Hozzávalók: 3 db öregkrumpli, 50 dkg liszt,  himalája só, 1 db tojás sárgája, 1 citrom reszelt héja, 5 dkg porcukor, 3 evőkanál barna nádcukor, 3 csomag vaníliás cukor, 50 dkg túró, 10 dkg darált mák, 2 evőkanál tejföl

Elkészítése:  a burgonyát enyhén sós vízben megfőzzük, burgonyanyomón áttörjük.
A burgonyát egy tálba tesszük és hozzászitáljuk a lisztet.  Összedolgozzuk annyi vízzel, hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk.  A tésztát lisztezett deszkán fél centi vastagra nyújtjuk, majd négyzetekre vágjuk.
A túrót szitán áttörjük. Hozzáadjuk a tojás sárgáját, a vaníliás cukrot, a nádcukrot, a citrom reszelt héját, és a tejfölt. Összedolgozzuk. A négyzetek közepére 1 kanál tölteléket teszünk, a tésztát összefogjuk és gombócot formázunk a kezünkkel.
Forrásban lévő vízbe tesszük a gombócokat, miután feljönnek a víz tetejére még főzzük pár percig. Közben keverjük össze a mákot a porcukorral és pörgessük bele a kifőtt gombócokat.
Tálaláskor egy nagy pohár tejfölhöz hozzákeverek 4 db vaníliáscukrot, 2 evőkanál porcukrot és ezzel a keverékkel öntözöm meg a gombócokat, de ez el is hagyható.