Hozzávalók: 70 dkg kacsaaprólék, 4 db gomba, 5 db kelbimbó, 2 db nagyobb sárgarépa, 1 db fehérrépa, 1 karalábé, 1 db zeller, himalája só, fehér őrölt bors , pár hüvely cukorborsó
Elkészítése: az aprólékot feltesszük annyi hideg vízben főni, amennyi ellepi. Ahogy felforrt a leves, lehabozzuk. Majd beletesszük a megtisztított és feldarabolt zöldségeket. Sózzuk, borsozzuk. (ha kevésnek találjuk a levét, még öntsünk hozzá) Kicsire vesszük a lángot alatta és lassú tűzön a hús és a zöldségek puhulásáig főzzük. Tálaláskor reszelhetünk bele feketeretket, tehetünk bele tojást vagy gluténmentes levestésztát.
Cukorborsó: botanikailag ugyanabba a fajba (Pisum sativum) tartozik, mint a közönséges zöldborsó, de az a jellegzetessége, hogy nemcsak a zöld magjai, hanem a hüvely fala is fogyasztható.
Tavasszal igen kiváló ízű leves és főzelék készíthető belőle, de egyre gyakrabban tálalják köretként is.
Nagy előnye, hogy a borsószemeket nem kell kifejteni és a borsóhéj, amely az összes, megtermelt szerves anyagnak kb. a 30%-á teszi ki.
A cukorborsó kevésbé ismert. Laposabb hüvelye kevesebb és kisebb magvakat fejleszt. A hüvely belsejéről hiányzik a pergamenszerű hártya, ezért a hüvely teljes egészében elfogyasztható.
A borsó cukor-, fehérje- és vitamintartalma (A-vitamin, B-vitamin-csoport, folsav, C-vitamin, E-vitamin) magas. Hatóanyagai erősítik érrendszerünket, segítik a zsírok és fehérjék lebontását.
Ásványi anyagai közül kiemelkedő a vas, kálium, foszfor, kalcium, magnézium, cink és mangán. Különösen magas a kalcium felszívódását és beépülését, valamint a csontok és izmok erősítését, gyógyítását elősegítő magnéziumtartalma.
Szabályozza a vérnyomást, az emésztései rendellenességeket. Vastartalma révén segít fáradékonyság, vérszegénység, immunrendszerünk átmeneti gyengesége, tanulási nehézségek esetén.
