Nutellás, kókuszlikőrös bonbon (vagy praliné?))) )

Kissé nehéz formát választottam, pár baba elvérzett))) a nyakánál vagy a karjánál))).

Hozzávalók::
a külső csokoládéhoz: 15 dkg csokoládé, 1 kk kókuszzsír
a krémhez: az az igazság, hogy csak a hasamra ütöttem és úgy kevertem a krémet (a nutellás krém ötletét babám adta), de a végeredmény finom lett: 2 ek. nutella, 2 ek kókuszlikőr, 2 kk kókuszreszelék , 1 dl tejszín

Elkészítése:a külső csokoládéhoz vízgőz fölött megolvasztjuk az étcsokoládét a (*fókazsírral*) a kókuszzsírral., majd kikenjük vele a formát, aztán betesszük a hűtőszekrénybe hűlni.
Közben elkészítjük a krémet, felolvasztjuk a nutellát a likőrrel együtt, majd hozzáadjuk a felforralt tejszínt , beleszórjuk a reszeléket és az egészet jól kikeverjük, lehűtjük. Megtöltjük a formákat a langyos krémmel, majd ismét hűlni tesszük. Kb. fél óra elteltével kivesszük a formát és lezárjuk a krémet a csokoládéval.

p.s.: kókuszszír:

Kókuszzsír:

A helyes táplálkozási modell kialakításának része a hőkezeléssel előállított étolajok és az állati zsírok fogyasztásának csökkentése. Ebben lehet fontos szerepe a kókuszzsírnak, melyet az emberiség már régóta használ. A kókuszzsír értéke és előnyös hatásai sokáig feledésbe merültek, holott a délkelet-ázsiai népeknél – akik tradicionálisan alkalmazzák – a fejlett társadalmakra jellemző népbetegségek (főleg a szív- és érrendszeriek) hiányoznak. A kókuszolaj generációk óta védi egészségüket.

 A kókuszzsír olvadáspontja (24.5°C) közel van a szobahőmérséklethez, így – mivel nem igényel hűtést – mindig jól kenhető. Termőhelyén a magasabb hőmérséklet miatt folyékony állapotú, így ott kókuszolajként említik.

Valamennyi zsír és olaj zsírsavakból épül fel. A zsírsavakat kétféle módon osztályozzuk: vannak telített (sertés, kacsa, libazsír) és egyszeresen vagy többszörösen telítetlen zsírsavak (napraforgó-, olíva-, tökmagolaj, általában a növényi olajok). Egy másik felosztás szerint pedig rövid, közepes és hosszú láncú zsírsavak. Az ember számára a leghasznosabb a telítetlen vagy a telített, de rövid vagy közepes lánchosszúságú zsírsavak bevitele. Az utóbbiak közé tartozik a kókuszzsír is.

A legtöbb zsír és olaj emésztéséhez enzimek szükségesek. A zsírokat először az epe emulgeálja (bontja apró zsírcseppekre), majd a hasnyálmirigy lipáz enzime tovább bontja azokat. A kókuszzsír emésztéséhez és felszívódásához sem epe, sem enzim nem szükséges, így nem terheli az emésztőrendszert.

Káposztás kacsa

Hozzávalók: 70 dkg savanyúkáposzta, 1 nagy vöröshagyma, pirospaprika, 1 csokor csombor, 2 db kacsacomb, pár db kacsanyak, vegeta, bors, babérlevél

Elkészítése: egy mély, tűzálló tál aljára ujjnyi vastagon káposztát terítünk, elosztjuk rajta a szeletelt hagyma felét, meghintjük pirospaprikával és az apróra vágott csomborral. Ráhelyezzük a ketté darabolt kacsacombokat, a kacsanyakakat, befedjük a hagyma másik felével meg a maradék káposztával. Fűszerezzük a vegetával, a borssal és babérlevéllel, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Lefedjük, majd addig pároljuk a sütőben, amíg meg nem puhul.
Sülés közben edhatunk hozzá egy nagy marék árpagyöngyöt is.

Mozart likőrös, trüffel krémes praliné

Az első próbálkozásom. Korántsem  tökéletes, az alját vastagabbra kentem, mint kellett volna, így egérrágott lett))).

A leírás itt található: bonbonmánia !!. Csak én a Baileys helyett Mozart likőrt tettem bele, mert az volt itthon.

p.s.: nem adom fel))))

Orosz vinaigrette saláta

Nagy vacsoracsata néző vagyok))), ezt a salátát a tegnapi műsorban láttam, Ábel Anita készítette. Az összes hozzávalót kedvelem, így ma a sült , fűszeres sertésmáj mellé ez volt a köret.

Hozzávalók:  4 db közepes cékla, 4 db közepes burgonya, 20 dkg savanyúkáposzta, 4 db csemege uborka, 1 db sárgarépa, 1 fej lilahagyma,  só, őrölt bors, olaj, fél citrom

Elkészítése: főzzük puhára külön edényben a krumplit és a céklát, majd ha kihűlt, hámozzuk meg.
A megfőtt krumplit és az uborkát vágjuk egy centis kockákra, tegyük egy nagy tálba és reszeljük hozzá a sárgarépát és tegyük bele a felkarikázott hagymát. Pár evőkanál olajból, sóval és darált borssal készítsünk pácot. A céklát csorgassuk meg pár csepp citromlével, majd ezt is kockázzuk fel. Tegyük a salátástálba, öntsük rá a páclevet, a savanyú káposztát és óvatosan keverjük össze.

Burgonya:

A krumpli nem volt mindig édes és ehető, a növény Dél-Amerikában termő ősei még sütés és főzés után is megőrizték keserű ízüket, és csak az éjszakai fagy hatására lettek egy kicsit édeskések. Az Andokban elterjedt fajta a rövid, a chilei pedig a hosszú nappalokhoz alkalmazkodott.

Egyes kutatók szerint Európába elsőként az andoki burgonya érkezett meg, amely 200 év alatt adaptálódott a hosszú nappalokhoz. Mások szerint viszont a modern háziasított burgonya őse a chilei variánsból származik, mert az ottani termesztési körülmények nagyon hasonlítottak az európaira.

Szív saláta párolva

Szív saláta. Nehezen találtam róla pár receptet. Van aki a római saláta közepének mondja, van ahol simán szív salátaként említik. Gyönyörű zöld, harsogó levelű, ropogós salátaféle. Kóstolása után hamar kiderült, hogy alaposan meg kell mosni, mert az összezárt levelek közt elég sok a homok, annak ellenére, hogy azt hittem , ilyen szoros levelek csakis tiszták lehetnek. (6 db található egy tartóban)

Hozzávalók: 3 db szív saláta, 2 ek. szőlőmagolaj,  1 gerezd fokhagyma, grillzöldség fűszersó, 2-3 szelet pármai sonka

Elkészítése: az olajon megpirítom a felcsíkozott sonkát, majd rádobom az összezúzott fokhagymát. Amikor kissé megpirul a fokhagyma ráteszem a félbe vágott salátákat, megszórom a fűszerkeverékkel és a darabok mindkét oldalát 3-3 percig sütöm.

A szív saláták.

Már megsütve, főtt tojással tálalva.

p.s.: ha valaki már készített belőle mást is, mint salátafőzeléket, akkor szívesen veszem a recepteket

Kolumbiai krumplileves

A Vacsoracsatában láttam. Szolnoki Tibor főzte.

Hozzávalók: 1 db csirkemellfilé, 3 db burgonya, 2 db sárgarépa, 1 db fehérrépa, 1 darabka zeller, 1 fej hagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, 2 db avokádó, bors, biovegeta, 2 dl főzőtejszín, petrezselyemzöldje

Elkészítése: a feldarabolt csirkemellet lábosba tesszük és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Amikor elkezd forrni a tetejére feljövő habot merjük le róla, tegyük hozzá a megtisztított és hasábokra vágott zöldségeket, a zellert, a burgonyát, a felaprított hagymát és fokhagymát. Ízesítsük a vegetával, borssal és kis lángon főzzük készre.
Öntsük bele a tejszínt, forraljuk össze. Tálaláskor tegyük a tányérba vékony csíkokra szeletelt avokádót és arra merjük a levest. Ízesíthetjük pár csepp citromlével.

Avokádó:

Alligátorkörtének is hívják.

Héja ehetetlen, színe a világostól a sötét zöldig sokféle árnyalatú lehet, sőt van sötét lila is (ínyencek szerint a majdnem fekete héjú a legfinomabb). Csak közvetlenül a felhasználás előtt szabad meghámozni, mert húsa hamar megbarnul (érdemes citromlével megcsepegtetni – ha a recept engedi).

Húsa világos zöld, vajszerűen kenhető. Íze lágy, enyhén dióaromájú. Közepében diónyi mag található. Akkor vegyük meg, ha már kissé puha, és héja könnyedén benyomható. Ha mégis nagyon zöld, újságpapírba csomagolva, szobahőmérsékleten 1-2 nap alatt jól beérik.

Gazdag B1-, B2-, E-vitaminban és ásványi anyagokban. A benne lévő többszörösen telített zsírsavak rendkívül jó hatással vannak a szívre, az erekre és csökkentik a koleszterinszintet. 

mindmegette...

...babám, ebből faltam föl, ill. ettem meg az egyiket))))...

Karfiolleves

Hozzávalók: 40 dkg karfiol, 2 db sárgarépa, 1 fehérrépa, 1 ek. szőlőmagolaj, biovegeta, bors, petrezselyemzöldje

Elkészítése: az olajon megdinsztelem a megtisztított és karikára vágott zöldségeket, majd rádobom a rózsáira szedett , megmosott karfiolt és tovább dinsztelem vele. Majd ízesítem a vegetával, és a borssal. Felöntöm másfél liter vízzel , puhulásig főzöm és meghintem petrezselyemzölddel.

(én szeretem akkorára hagyni a rózsákat, amekkorák, nem darabolom szét őket)

Karfiol:

Magas C-vitamin tartalmát (60 mg/100 g) mélyhűtött állapotában is megőrzi. Ásványi sókban is gazdag. Húspótló ételként rántva, vagy darált hússal dúsítva rakott karfiolként, levesnek, előfőzve saláták alkotórésze is lehet, de savanyúságnak eltéve is igen kitűnő

Borjú rostélyos zöldségekkel

Hozzávalók: 4 szelet borjú rostélyos, 4 db sárgarépa, 2 db fehérrépa, 6-8 szem kelbimbó, egy cukkini, 1 fej hagyma, biovegeta, bors, őrölt rozmaring

Elkészítése: a zöldségeket és a hagymát meghámozzuk, felszeleteljük. A hús szeleteket kuktába tesszük, rádobjuk a zöldségeket. Ízesítjük a vegetával, borssal és a rozmaringgal. Annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje, majd puhulásig főzzük. Amikor elkészült, a húst és zöldségeket áttesszük egy jénaiba és pirulásig sütjük.

Kelbimbó: Ez a miniatűr káposzta valószínűleg Belgiumból származik. Magas, félig fás száron nőnek a pici káposzták, a legjobb apró rügyek formájában leszedni, és rövid ideig főzni, hogy ropogósak maradjanak. Elkészíthető dióval vagy gesztenyével együtt főzve is. A főtt kelbimbóból készíthetünk pürét vagy levest is. A kelbimbó sok A-, B1-, B- és C-vitamint tartalmaz, és számottevő az emészthető rost- és fehérjetartalma is.

............

...catyst, ez a kétféle variáció van itthon, a kagylók és a kádak))), én a Tescoban vettem...

Chili con carne

Hozzávalók:
70 dkg csirkemellfilé, 1 vörösbabkonzerv, 1 kukoricakonzerv,1 vöröshagyma,3 gerezd fokhagyma, 1-2 teáskanál chilipehely, 1 dl száraz vörösbor, 1 kis doboz sűrített paradicsom, 1 kk. római kömény, 2 ek. olívaolaj, tengeri só, bors,1 ek. mustár

Elkészítése:
A húst apró kockákra vágjuk. A hagymát üvegesre pároljuk az olajban, majd hozzáadjuk a húst és elősütjük. Ha már kifehéredett, hozzákeverjük a paradicsomot, a chilit,a felszeletelt fokhagymát, a római köményt,tengeri sóval, borssal ízesítjük, hozzáöntjük a vörösbort , belekeverjük a mustárt és felöntjük annyi vízzel, hogy épp ellepje. Amikor a hús megpuhult hozzáöntjük a konzerv babot, kukoricát és párat rotyogtatunk rajta, készre főzzük.
Én kukoricalisztből készült *mini tubs*-ba, mini kádakba tálaltam és a tetejét meghintettem reszelt sajttal.

Chili paprika:

Kanadai kutatók - felnőtt férfiak bevonásával több hónapon át zajló - vizsgálatuk során azt vették észre, hogy azok az egyének, akiknek a főétkezés előtt erős szósszal leöntött előételt szolgáltak fel, átlagosan 200 kalóriával kevesebbet fogyasztottak el az eléjük tett többi ételből az ebéd során, illetve a későbbi étkezések alatt is, mint korcsoportjuk hozzájuk fizikailag és életmódban egyaránt hasonló tagjai, akik semmi olyat nem ettek, amiben összetevőként kapszaicin szerepelt.

A tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a kapszaicin természetes étvágykioltó anyagként viselkedik. Az erős fűszerek ugyanakkor egyesek számára veszélyt rejtenek magukban, ugyanis rosszabbíthatják a gyomorfekély illetve a gyomorégés tüneteit, állapotát - figyelmeztetnek az orvosok.

Évek óta, különféle vizsgálatokban keresik arra a magyarázatot, a fűszerek milyen fiziológiai hatást gyakorolnak a szervezetre. Az ma már egyértelműen igazolódni látszik, hogy a testhőmérséklet növelése révén egyes fűszerek valóban gyorsítják az anyagcserét, de azt ma még nem lehet pontosan megmondani, hogy milyen tartós, illetve milyen mértékű a metabolizmusra gyakorolt hatás. A megfigyelések szerint az anyagcsere átlagosan 8 százalékkal szokott megnövekedni a fűszeres étel fogyasztása után, ez a sebesség-fokozódás egyes tudósok szerint önmagában elhanyagolható volna, ha nem járna együtt a teltségérzet növekedésével.

A csili paprikában szereplő anyag, a kapszaicin váltja ki a legnagyobb hőhatást, aminek segítségével a legtöbb kalóriát lehet elégetni, rögtön az étkezés után. A feketeborsnak és a gyömbérnek hasonló a hatása - állítják a kanadai tudósok.

Káposztás zúzaraguleves

Hozzávalók:
1 vöröshagyma, olaj, 2 gerezd fokhagyma, 30 dkg csirkezúza,tengeri só,bors, pirospaprika, 20 dkg savanyú káposzta, 2 db babérlevél, 2 db burgonya, 20 dkg zöldbab, 2 dl tejföl, 2 ek. étkezési keményítő

Elkészítése: A kockára vágott hagymát kevés olajon megfonnyasztjuk, hozzáadjuk az áttört fokhagymát és a megtisztított, kisebb darabokra vágott zúzát. Tengeri sóval, borssal, pirospaprikkával fűszerezzük, öntünk rá vizet és majdnem puhára főzzük. Aztán rátesszük az átmosott, összevágott savanyú káposztát meg a babérlevelet és főzzük vele 10-15 percig. Utána hozzáadjuk a megtisztított, felkockázott burgonyát és a 2-3 centis darabokra vágott zöldbabot. Utánízesítjük, azután addig főzzük, míg minden belevaló megpuhul. A végén besűrítjük a tejfölös-keményítős habarással és összeforraljuk. Forrón tálaljuk.

Zöldbab:

A száraz bab igen értékes táplálék, mert fehérjeértéke tízszerese a burgonyáénak. A zöldbab jóval kevesebb fehérjét tartalmaz, de ásványi anyagokban igen gazdag.

A hüvelyek betakarításának megkezdésével nem szabad késlekedni; minél később szedjük a hüvelyeket, annál kisebb lesz a hozam. A hüvelyeket csípjük le a bokorról, és ne szakítsuk őket, mert ezzel esetleg kitépjük a sekélyen gyökerező növényeket.

A bokorbabról m²-enként 1,5-2,5 kg, a karósbabról m²-enként 2,5-4,0 kg hüvelytermést takaríthatunk be.

A zöldbabból hagyományosan leves vagy főzelék készül. Újabban - a "vonalakkal" való törődés korában - előtérbe lépett a franciás elkészítés, Vagyis a sós vízben való kifőzés, és utána ízesítés tejföllel, sajttal vagy csupán "dressinggel". Igen kiváló hideg saláták is készíthetők zöldbabból.

Nagyon alkalmas a zöldbab házilagos mélyhűtésre.

Szíriai sólet

Nagyon sajnálom, hogy nem lehettem ott a gasztrobloggerek találkozóján!! Ennek sajna csak egy oka van, a saját figyelmetlenségem. Érintőleg olvastam ugyan, hogy lesz ilyen, de nem jártam alaposan utána, hogy mikor, így lemaradtam. Legközelebb biztos, hogy nem hagyom ki))). Ez az étel már a riportot nézve is nagyon megtetszett, aztán rákatt Fűszer és lélek blogjára a receptért és ma el is készítettem. Nem tudtam elvonatkoztatni a *rendes* sólettól, így nálam került bele kockára vágott füstölt tarja is. Valahogy úgy gondoltam, hogy a fűszeres és édeskés ízeknek talán nem válik kárára egy sós-füstölt ellenpont. Nem is vált. Nagyon finom és laktató étel lett.

A receptet innen másoltam:

Hozzávalók 10 főre

1 kg főtt csicseriborsó (ha száraz a csicseri, érdemes egy éjszakára beáztatni)

20 dkg kesudió

20 dkg aszalt fekete olajbogyó, vagy Giuseppe lila olajbogyója

40 dkg paradicsom

3 nagy fej hagyma

8 gerezd fokhagyma

2 dl extraszűz olívaolaj

2 kk római kömény

2 kk koriander mag

1 kk szegfűbors

2 kk őrölt fahéj

1 kk chilipehely

2 csokor friss petrezselyem

1-1,5 dl méz

só

A szárított fűszereket egy száraz serpenyőben kissé megpirítottam, majd mozsárban enyhén összetörtem. A kesudiót is megpirítottam, majd ugyanabban a serpenyőben az olajon a karikákra vágott hagymát megdinszteltem. Amikor a hagyma megpuhult, rádobtam az apróra vágott fokhagymát és a szárított fűszereket.

Pár percig kevergettem, belezuttyintottam az előre sós vízben megfőzött csicseriborsót, és a felkockázott paradicsomot. Addig főztem, amíg a paradicsom megfőtt. A kesudió és az olajbogyó következett, de már el is zártam a lángot. Mézzel édesítettem, és belekevertem a sok petrezselymet, amiből a tálalásnál is szórtam rá. A koronát Giuseppe különleges olaja tette rá. Döbbenetes, hogy pár csepp különleges olívaolaj micsoda csodát tesz egy étellel!

Káposztás húskenyér

Hozzávalók: 30 dkg fejeskáposzta, 20 dkg sertéscomb és 20 dkg marhahús megdarált keveréke, 1 nagy vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 db tojás, tengeri só, bors, pirospaprika, 2-3 evőkanál zsemlemorzsa, ha szükséges

Elkészítése: vágjuk apróra a káposztát és rakjuk forrásban lévő vízbe. A darált húshoz keverjük hozzá az apróra vágott vööröshagymát, az összenyomott fokhagymát. Keverjük hozzá a tojásokat, sózzuk, borsozzuk, paprikázzuk és alaposan dolgozzuk össze. A húsos keverékhez adjuk hozzá a már megpuhult és kinyomkodott káposztát és dolgozzuk össze. Ha híg a massza , sűrítsük a zsemlemorzsával. Az egészet öntsük egy kiolajozott jénaiba, formázzuk, majd helyezzük az előmelegített sütőbe. 180 fokon sütve kb. 40 perc alatt kész.

Káposzta:

A káposzta (összes "rokonával" együtt!) nagyon gazdag vitaminokban, különösen C-vitaminban (100 g káposztában 40 mg C-vitamin van), de K- és B1-, valamint E-vitaminban is. A zöld levelekben sok béta-karotin van, amely antioxidáns, a légúti daganatos megbetegedések ellen védő hatása van és segíti a látást is. Gazdag élelmi rostokban, az ásványi anyagok közül pedig a kalcium mennyisége kiemelkedő és a vasé is jelentős. A káposztában lévő, csípős ízű mustárolaj antibakteriális hatású, tulajdonképpen természetes antibiotikumnak tekinthető. Tiocianátot is tartalmaz, amely gyomorfekély esetében jótékony hatású. A káposzta sokoldalúságát bizonyítja, hogy hatásos a gyomor, a bélrendszer, a tüdő, a mell és a petefészek rosszindulatú daganatos betegségeinek megelőzésében, sőt egyes vélemények szerint bizonyos esetekben a már kialakult rákot is képes gyógyítani. A kalóriaszegény étrendre szorulóknak jó hír, hogy értékes összetevői mellett száz grammjában csupán 31, a savanyú káposztában pedig még ennél is kevesebb, mindössze 20 kalória van, miközben az ajánlott napi rostbevitel egytizedét fedezi ez a mennyiség.

Csimicsanga

Hozzávalók: 70 dkg csirkemellfilé (lehet sertés vagy marhahús is), 1 kk. őrölt római kömény,oregáno, só, őrölt bors, 2 ek. szalsza szósz, 1 ek. jalapeno szósz,1 kk. fajitas fűszerkeverék, 4 db kukoricás tortilla, 30 dkg sárga cheddar sajt, pici vaj, 1 tojás fehérje

Elkészítése: mellékelek az elkészítéséről egy videót !, én egy kicsit változtattam rajta a saját elgondolásom szerint.
A felkockázott csirkemellet kevés olajra dobom, fűszerezem borssal,fajitas-szal, sóval, a római köménnyel, oregánóval majd rákanalazom a jalapeno és a szalsza szószt. Fehéredésig pirítom. Amikor kissé meghült hozzáreszelem a cheddar sajtot és összekeverem. Az átmelegített tortillák szélét megkenem a tojásfehérjével és a közepükre helyezem a tölteléket, batyúba hajtom, tepsibe sorakoztatom és egy pici vajat kenek a tetejükre, kb. 15 percig sütöm őket.
Tálaláskor adjunk mellé reszelt cheddart, szalsza szószt, babpürét, avokádó krémet, tejfölt, zöldsalátát, ki-ki ízlése szerint variálhatja a megsült csimicsangát.

A töltelék.

A tojásfehérjével megkent tortilla, rajta a töltelék.

A csimicsangák sütés előtt.



És a sütés után, felvágva.

Borscs

Hozzávalók: 50 dkg marhalábszár, 1 nagyobb cékla, 1 sárgarépa, 1 fehérrépa, 1 vöröshagyma, 15 dkg fejes káposzta, 1 nagy burgonya, 10 dkg zeller, 3 gerezd fokhagyma, 2 ek. paradicsompüré,1 ek. citromlé, tengeri só, bors, 2 db babérlevél

Elkészítése: rakjuk fel főni a húst annyi vízben, hogy ellepje. Szedjük le róla a főzés közben keletkező habot, sózzuk, borsozzuk és főzzük míg megpuhul. Közben a céklát vágjuk kis kockákra, a sárgarépát , fehérrépát és a káposztát vágjuk vékony szeletekre, a burgonyát is vágjuk kis kockára a zellerrel együtt. Ha már majdnem megfőtt a levesben a hús, rakjuk bele a zöldségeket és adjuk hozzá a fűszereket, öntsünk még hozzá vizet, hogy kb. 1,5-2 liternyi legyen, és főzzük készre. A végén keverjük bele a paradicsompürét és az apróra vágott fokhagymát. Reszeljünk bele a citrom héjából is, ízlés szerint, majd keverjük hozzá a citrom levét is.

Tálaláskor aki szereti , adhat hozzá tejfölt is.

Cékla:
A cékla nagy mennyiségben tartalmaz jó vízkötő képességű pektint.
A cékla kiváló vérképző, és jól szabályozza a máj anyagcsere folyamatait. Egyes vizsgálatok szerint megakadályozza a daganatos sejtek szaporodását is.
Számos vizsgálat bebizonyította, hogy a céklalé segít a vörösvérsejtek regenerálásában és szaporodásában, ezért bizonyos helyeken kiegészítő gyógymódként ajánlják vérszegénység esetén. A cékla, A, B1, B2 és C- vitamint tartalmaz, ásványi anyagok közül pedig folsavat, foszfort, ként, nátriumot, káliumot valamint magnéziumot. Jelentős szerepe van a méregtelenítésben, és egyensúlyban tartja a szervezet sav-bázis egyensúlyát. Rendszeres fogyasztásával közérzetünk javulhat. A céklában található cukor könnyen hasznosítható, így gyors energiaforrást jelenthet a szervezetnek, és várandós anyák is bátran fogyaszthatják.
A népi gyógyászat javasolja a céklalé fogyasztását menstruációs zavarok esetén is.
A szervezet a zöldségek közül a céklából tudja kinyerni a legtöbb vasat.

Majonézes, ananászos ráksaláta

Hozzávalók: garnélarák húsa, jégsaláta, uborka, konzerv kukorica, majonéz, só, bors, egy citrom leve, lereszelt és lecsöpögtetett ananász

Mosd meg és szeleteld fel az uborkát negyedekbe, a jégsalátát csíkokra, keverd hozzá a kukoricát, az ananászt, a garnélarákot és a majonézt. Fontos, hogy ne ússzon a majonézben, éppen hogy csak finom ízt adjon neki. Sózd, borsozd, majd kevés citromlével meglocsolhatod. Hűtsd le jól és tálald kivájt kovászos uborkában.

...éééééés a sárga kép, csak ínyenceknek))))...

Őszibarackos cobbler

Hozzávalók:50 dkg őszibarack,2 ek. barna nádcukor, 2 kk. őrölt fahéj,25 dkg liszt, 10 dkg vaj, 2 dl tejszín, 5 dkg barna nádcukor, 1 db tojás, csipet só, fél csomag sütőpor,
és a tetejére is 2 ek. barna nádcukor

Elkészítése: az őszibarackot meghámozzuk és feldaraboljuk, összekeverjül a 2 ek. nácukorral és a 2 kk. fahéjjal. A liszttel összemorzsikáljuk a felaprított, hideg vajat, az 5 dkg nácukrot, a csipet sót és a fél csomag sütőport. A 2 dl tejszínhez hozzáadjuk a tojást, összekeverjük és liszthez tesszük, alaposan összedolgozuk. A barack darabokat egy jénai aljára rakjuk, evőkanállal a tetejükre szaggatjuk a tésztát (sacc. diónyi darabokat)és megszórjuk a 2 ek. barna nádcukorral.Előmelegített sütőben kb. 40-45 percig sütjük 180 fokon. Kívül ropogós, belül krémes. Nagyon finom.
A receptet gesztenyénél találtam.

Lengyel tojás

Hozzávalók: 5 db keménytojás, 10 dkg vaj, 2 ek. mustár, bors, tengeri só, 1 kisebb fej hagyma

Elkészítése: az apróra vágott hagymát besózzuk majd hozzá tesszük a megpucolt tojásokat, a vajat, a mustárt és késhegyni borsot. Villával összetörjük a hozzávalókat. Lehet turmixgépben is pépesíteni, de én úgy kedvelem, ha darabos.


Bors:
A borsot egészben, finomra őrölve vagy durvára darálva használják ételek pikáns fűszerezésére. Az egészben hagyott borsszemek levegőtől elzárva hűvös és száraz helyen tárolva bármeddig eltarthatók; megőrzik aromájukat. Egész borsot akkor teszünk az ételbe, ha azt sokáig kell főzni: van idő arra, hogy íze, aromája az ételbe kerüljön.
A legtöbbször őrölt borssal ízesítünk különféle ételeket. Minél finomabbra daráljuk a borsot, annál jobban érezhető az aromája. Ha tároljuk, az őrölt bors apránként veszít aromájából, ezért a legjobb, ha csak használat előtt daráljuk meg, vagy a borsdarálóból közvetlenül szórjuk az ételre.
Sötét színű ételekhez az erősebb, illatosabb fekete bors, világos ételekhez az enyhébb fehér bors illik.
A zöld bors tiszta aromájával igen kellemes ízt ad az ételnek.
A borsnak nemcsak ízesítő, de étvágygerjesztő hatása is van, azonban a fűszerezésnél ügyelni kell, mert izgathatja az emésztőrendszert. Ezért minden változatával óvatosan kell bánni; sok diétában tilos is (ilyenkor borsikafűvel helyettesíthetjük). A csípős fűszerek többségéhez hasonlóan élénkítőszer is; emellett vizelet- és szélhajtó. Ízületi gyulladás gyógyítására is használják.

Ratatouille (francia lecsó)

Hozzávalók:1 ek. szőlőmagolaj,2 db kaliforniai paprika, 3 db paradicsom, 1 db cukkini, 1 db padlizsán, 2 gerezd fokhagyma, tengeri só, bors, 1 kk. provencei fűszerkeverék, (1 darabka jófajta kolbász))) )1 hagyma

Elkészítése:a vöröshagymát felszeleteljük és az olajon megpirítjuk. A zöldségeket meghámozzuk és sacc. 2 cm kockára vágjuk. A kaliforniai paprikát is hozzáadjuk és a hagymás olajon kissé megfuttatjuk. A paradicsom felét és esetleg kevés vizet vagy paradicsomlét hozzáadva tovább pároljuk. Aztán a fokhagymát, a cukkinit
és a padlizsánt pároljuk készre, közben fűszerezzük. A maradék paradicsomot a szőlőmagolajon megfuttatjuk és a közben elkészült zöldségekhez keverjük.
A jófajta kolbászt bármikor hozzátehetjük, habár a receptek nem írják, de szerintem egy csöppet sem ront az ízén.


Cukkini:

Rokonaihoz - az uborkához, a tökhöz vagy a dinnyékhez - képest víztartalma jóval kisebb, viszont rendkívül sok fontos ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. Ezek közül a legjelentősebb a héjában található védőhatású béta-karotin, de bőségesen tartalmaz C-vitamint, folsavat, káliumot, kalciumot, foszfort, mangánt, cinket, valamint szelént. Nyákszerű és kesernyés anyagai jó hatással vannak a bélműködésre, a szelén, a C-vitamin és béta-karotin pedig immunrendszer-erősítő.
Nem csak „hétköznapi fogyasztásra”, de fogyókúrákra, diétákra is alkalmas, hiszen energiatartalma nagyon alacsony (32 kcal/100g), zsírtartalma pedig elhanyagolható (0,4g/100g). Húsos fogásokkal kiegészítve igen ízletes ételek készíthetőek belőle, és nagyon laktató, anélkül, hogy hizlalna.

Hentestokány citromos kuszkusszal

Hozzávalók: 30 dkg cs.mellfilé, 8 dkg jófajta sonka, 2 db savanyú uborka, 3 gerezd fokhagyma, 2 ek. szőlőmagolaj, tengeri só, bors, 20 dkg kuszkusz, 1 citrom

Elkészítése: a megtisztított és felszeletelt fokhagymát a csíkokra vágott cs.mellel együtt a felhevített olajra dobjuk, fehéredésig pirítjuk, ízesijük pici tengeri sóval, borssal. Mielőtt elkészül rászórjuk a szintén csíkokra vágott savanyú uborkát és a sonkát. Készre pirítjuk.
A kuszkuszhoz másfélszeres mennyiségű forró vízet öntünk,sózzuk, belereszelünk tetszőleges mennyiséget a citrom héjából, majd belefacsarjuk a citrom levét, letakarjuk és így hagyjuk készre párolódni.



Citrom:
A hagyomány szerint a citrom a kasmíri hegyekben őshonos, s körülbelül 3000 évvel ezelőtt vándorolt el ezekről a tájakról egészen Kínáig, ahol a „limung” nevet kapta. Perzsiában való meghonosodása után is megőrzött. Perzsia után Mezopotámiában is sikerült alkalmazkodnia a természeti viszonyokhoz, s babiloni fogságuk során a héber törzsek minden bizonnyal itt sajátították el ennek a gyümölcsnek a termesztését. Annyira a szívükbe zárták, hogy egyes szertartások, mint például a sátoros ünnep alkalmával még szerepet is kapott! Az ókori görögök nászszertartásaik során szimbolikus erővel ruházták fel ugyan a citromot, ám úgy tűnik, termesztése nem volt igazán népszerű. A Krisztus utáni X. századtól kezdve az arab törzsek terjesztették el az általuk „li mûm”-nak nevezett gyümölcsöt a Földközi tenger medencéjében, különösen Hispániában, ahol a „limon”-ná átkeresztelődő citrom igazi hazára lelt. Spanyol elnevezéséből származik egyébként az angolszász „lemon” és a limonádé szó is. A XV. század végén a spanyol és portugál hódítók ültettek először citromfát Floridában, ahol mind a mai napig a vidék egyik meghatározó eleme.
A citrom tulajdonságai közül messze kiemelkedik magas C-vitamin tartalma (52 mg C-vitamin található 100 gramm citromban). Ez a rendkívül értékes vitamin természetes formában van jelen benne, s egyéb hasznos összetevők kísérik (P-vitamin, szerves savak, szelén, rostok, stb.), ebből kifolyólag a citrom mind rövid, mind pedig hosszú távon remek hatást gyakorol a táplálkozási egyensúly fenntartására. Kalóriaszegény és rendkívül könnyű felhasználni, ezért a mai rohanó világ életviteléhez is nagyszerűen alkalmazkodik, s az lenne a legjobb, ha napi rendszerességgel fogyasztanánk.

Lencsefőzelék párizsi répával

Hozzávalók: 20 dkg lencse, 2-3 db babérlevél, biovegeta, fokhagyma, bors, tejföl, mustár, nádcukor, citrom, 10 dkg párizsi répa

Elkészítése: a megmosott lencsét felteszem kuktában főni kb. másfélszeres vízben, dobok bele 2-3 babérlevelet,hozzá adom a párizsi répát, borsozom, vegetázom, beleteszem a fél fej fokhagymát (egyben, héjastul, mert miután megfőtt a lencsében a fokhagyma ,szépen ki lehet nyomni a burkából finom pép formájában),bezárom a kuktát 20-25 perc alatt készre főzöm. Nem habarom, nem rántom be, igyekszem úgy gazdálkodni a vízzel hogy a főzelék sűrű legyen.Kikeverek egy nagy pohár tejfölt 2 evőkanál mustárral, ízlés szerint nádcukorral vagy édesítőszerrel, 2-3 ek. vízzel, majd a fortyogó lencsére öntöm, összerotyog és már kész is. Reszelek bele a citrom héjából is, nagyon finom, pikáns lesz tőle.

Tökfasírt

Hozzávalók: 50 dkg gyalult tök, 5 ek. rizsliszt, 15 dkg sajt, 2 tojás, só, friss kapor, bors, olívaolaj

Elkészítése:A tököt enyhén lesózzuk, fél óráig állni hagyjuk, majd kicsavarjuk, és egy egy tálba rakjuk. Hozzáadjuk a rizslisztet, a durvára reszelt sajtot, a felvert tojást és az apróra vágott kaprot, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Forró olajba evőkanállal beleszaggatjuk . Mindkét oldalát ropogósra sütjük.