Ода вяленым помидорам

Впервые я приготовила вяленые помидоры самостоятельно не так давно. Не помню точно, но всего пару-тройку сезонов назад, не больше. И, когда я это сделала, единственной мыслью было: "...и почему же я так долго это откладывала и не делала? Ведь это настолько же просто, насколько вкусно!". Каждый раз, когда я где-то в онлайне или офлайне упоминаю вяленые помидоры, получаю вопросы "Сама? Как? Научи!")) И каждый раз, угощая впервые кого-то ими в том или ином блюде, подсаживаю на этот наркотик:))) Я любила их лопать использовать и раньше, покупая уже готовые в масле или привозя из поездок сушеные (из Италии, к примеру), потом ошпаривая и замачивая опять же в масле. Но теперь не покупаю. А заготавливаю сама. И побольше! Ибо исчезают они с какой-то неимоверной скоростью.
Куда, спросите вы? Да много куда. Начнем с того, что просто сами по себе они хороши. Лично я могу есть их просто так. А еще использую в разные салаты. К примеру, они запросто сделают из того же обычного салата Цезарь, новый, интересный Цезарь. В сэндвичи и закуски. Так, например, обычный подсушенный кусок багета или чиабатты или ржаной крисп, смазанный мягким сливочным сыром и увенчанный вялеными томатами уже становится закуской, в первых рядах исчезающей с тарелок). В пиццы и фокаччи. В горячие блюда. Тут вариантов тоже несметное количество. Например, просто спагетти с добавленными в них вялеными помидорами - это уже ого-го себе блюдо, опять же, омлет или банальную яичницу разнообразить... А если фаршировать мясо, птицу… да даже к рыбе они хороши, проверяла! Добавлять в овощи, тушеные блюда, соусы… если я начну перечислять все свои фантазии, то придется снова бежать и вялить очередную порцию этих помидоров:)
В общем, надеюсь, вы тоже перейдете на тёмную сторону, отбросите предрассудки и срочно побежите за помидорами, пока еще сезон не совсем иссяк. Вялить-вялить-вялить! А то, как нехитро это делаю я, расскажу ниже. Точные пропорции не пишу, да это и не нужно. В данном случае методика "на глаз" будет очень даже в тему. Испортить сие "блюдо" довольно сложно;)

Простой бисквитный рулет

Сама себе запишу. Склероз, знаете ли;))
Может и вам пригодится. К простому домашнему чаепитию.

Салат с уткой, инжиром и малиной

     Делай сразу. Появилась минута или порыв - делай. А то утренняя мысль уходит в песок вместе с чашкой кофе на бегу, дневной порыв вымещает череда дел, а вечером, казалось бы, попроще, но это только казалось. Так вот и обнаруживаешь, что последний пост был чёрти когда… Крутится-вертится-шар-голубой…
     Так и сезон инжира уже ушёл. Но мало ли…

     Давеча делала на ужин утиные грудки. Ну, и завалялась одна) ну как завалялась, осталась. Попался также под руку инжир и завалящая горсть малины (холодильник бывает непредсказуем , ага))) Вот и сложился такой экспромт-салат. Впрочем, можно сюда и свежеприготовленную утку, да и инжир можно карамелизовать (или карамелизировать?!))) на сковороде или в духовке. Но… это не наш метод, мне б пожирнее-погуще чтоб пошустрее, как обычно)

     Короче, здесь утка ломтиками, инжир свежий, салатный микс, кедровые орешки (на сухой сковороде зарумянить), голубой сыр немного (опционально), малины горсть в салат и на соус. Для соуса - просто размолола малину в блендере, протерла через сито (если кисло, добавьте чего-нибудь вроде мёда). А можно и бальзамик-крем сюда вместо малины. Оливковое масло и соль по желанию. Я соль не добавляла (грудка посолена и сыр соленый).

Тарталетки с кремом и свежей малиной

Внезапно, да :)

Собственно, просто поделюсь рецептом удачного теста, вполне универсального для десертов такого рода. Это могут быть небольшие тарталетки с любым кремом - будь то заварной, или дипломат, или шантильи, или что вашей душе угодно, а сверху не поскупимся на свежие ягоды или фрукты. Тоже в зависимости от ваших пожеланий, сезона и фантазии. Это может быть и большой тарт. Это может быть чудесное нежное печенье (можно дополнительно ароматизировать тесто цедрой или специями или чем-то еще) или печенье-сэндвичи, если соединить по две между собой , смазав джемом или кремом и так далее.