...и чтоб два раза не вставать)))
Любите ли вы спаржу, как люблю её я? Не могу назвать себя прямо фанатом, который жить без неё не может, но если вижу её в магазине по приемлемой цене, непременно покупаю. Мне нравится её свежий лёгкий какой-то весенний вкус. Мне нравится и её универсальность - и на завтрак с яйцом-пашот или яичницей-глазуньей - прекрасно, и на обед или ужин.. или в качестве закуски, но об этом чуть ниже. А главное, что телодвижений особых спаржа не требует.
Любите ли вы спаржу, как люблю её я? Не могу назвать себя прямо фанатом, который жить без неё не может, но если вижу её в магазине по приемлемой цене, непременно покупаю. Мне нравится её свежий лёгкий какой-то весенний вкус. Мне нравится и её универсальность - и на завтрак с яйцом-пашот или яичницей-глазуньей - прекрасно, и на обед или ужин.. или в качестве закуски, но об этом чуть ниже. А главное, что телодвижений особых спаржа не требует.
Закуска из спаржи и прошутто
Здесь даже писать особенно нечего.
Спаржу помыть, обломить жёсткие кончики (если вам попались не слишком молодые экземляры, можно снизу немного почистить стволы овощечисткой).
Обернуть в прошутто (ну или возьмите бекон), присыпать любимыми специями/травами, солью, перцем, сбрызнуть немного оливковым маслом и в духовку на режим гриль. Несколько минут и готово. (если любите менее хрустящую спаржу, бланшируйте её предварительно в кипящей воде 1-2 минуты). Готовую закуску небрежно присыпать крупно натёртым пармезаном. Вуаля.
Под сухое белое - прекрасно)
Спаржу помыть, обломить жёсткие кончики (если вам попались не слишком молодые экземляры, можно снизу немного почистить стволы овощечисткой).
Обернуть в прошутто (ну или возьмите бекон), присыпать любимыми специями/травами, солью, перцем, сбрызнуть немного оливковым маслом и в духовку на режим гриль. Несколько минут и готово. (если любите менее хрустящую спаржу, бланшируйте её предварительно в кипящей воде 1-2 минуты). Готовую закуску небрежно присыпать крупно натёртым пармезаном. Вуаля.
Под сухое белое - прекрасно)
Спагетти со спаржей, зелёным горошком и лимоном
Что нужно:
спагетти или лингвине на 1-2 порции
свежая спаржа ~200г
зеленый горошек (свежий или замороженный, размораживать не нужно) ~ 1/2 чашки или больше
чеснок 1-2 зубчика
тимьян 1 веточка
цедра и сок 1/2 лимона
соль, черный перец, оливк.масло
пармезан
сливки 11-22% (по желанию, в этот раз делала без них)
Что делать:
Спаржу помыть, обломить жёсткие кончики. Нарезать крупно по диагонали на 2-3 части и бланшировать 2 минуты в кипящей воде, затем на минуту всыпать туда же зеленый горошек (свежий или замороженный), слить воду и кинуть овощи в холодную воду со льдом.
Пасту отварить аль денте.
На сковороде разогреть оливковое масло, кинуть раздавленный зубчик чеснока и веточку тимьяна, когда чеснок начнет румянится, удалить его из сковороды, кинуть спаржу и горошек, слегка обжарить (1 минуту), добавить цедру лимона и сок, (по желанию можно еще добавить нежирных сливок 1/4-1/3 чашки) соль-перец, добавить в сковороду отваренную пасту с небольшим количеством воды, в которой она варилась, прогреть всё вместе и можно подавать, присыпав сверху натертым пармезаном.
Пасту отварить аль денте.
На сковороде разогреть оливковое масло, кинуть раздавленный зубчик чеснока и веточку тимьяна, когда чеснок начнет румянится, удалить его из сковороды, кинуть спаржу и горошек, слегка обжарить (1 минуту), добавить цедру лимона и сок, (по желанию можно еще добавить нежирных сливок 1/4-1/3 чашки) соль-перец, добавить в сковороду отваренную пасту с небольшим количеством воды, в которой она варилась, прогреть всё вместе и можно подавать, присыпав сверху натертым пармезаном.
