Капкейки "Капучино"

А между прочим, у нас, Екатерин, сегодня именины:) Так что всех Екатерин, Катерин, Катюнь и Катюшек с именинами!) А в качестве подарка эти игривые милашки-капкейки "Капучино" и, собственно, рецепт;)

Мягкое пряное тыквенное печенье

И хотя осень за окном больше похожа на глубокую зиму, это осеннее пряное печенье придется очень кстати к чашке согревающего имбирного чая. Или кофе. А может быть даже глинтвейна;)
Это печенье из разряда "cake cookies", то есть "печенье-как кекс" - также делается и такое же мягкое. Если подольше держать в духовке, будет более сухое. Но ему это не нужно. И сливочная глазурь здесь очень кстати. И вы можете смело удивить гостей такими, не побоюсь этого слова, пирожными ;) Ну а говорить им, что они делаются на раз-два вовсе не обязательно) Пусть думают, что вы мастер-шеф ;)))

Сметанный кофикейк со штрейзелем из корицы и пекана

Минус 6 за окном - чем не повод для ароматного кекса к кофе? Простой, но нежный, как и вся сметанная выпечка, с хрустящим верхом и корично-ореховым сюрпризом внутри. Хайли, как грицца, рекомендед!

Тыквенная икра (соус)

Никак нельзя скрывать это лакомство! Это настолько же прекрасно, насколько просто! Телодвижений минимум, а вкус…!
Спасибо большое дорогой Нелличке nelly_z, у которой я когда-то углядела этот рецепт.
У Нелли он зовется соусом, а я бы назвала икрой, и вовсе не по аналогии с кабачковой или баклажанной, а потому как это поистине самостоятельная закуска. Деликатес! Не иначе :)))

Тунец-гриль с фунчозой и овощами

Один из вариантов быстрых ужинов, рецепт без пропорций, всё на глаз-вкус.

Тунец-гриль с фунчозой и овощами

Абрикосовый конфитюр

Тоже уж не сезон, но сохраню себе свои же заметки, уж больно удачно вышло.

Абрикосовый конфитюр

Две галеты и киш

Тесто вполне себе универсальное, для сладкой галеты оно у меня ароматизировано цедрой лимона и добавлен сахар. Для несладкой - без цедры и сахара сильно меньше. А уж начинок можно придумать бесчисленное множество. Впрочем, также подойдет оно и для кишей и тартов.

Летняя галета с персиками и малиной

Две идеи с сыром халуми на гриле

За окном осень, так пусть хотя бы в тарелке лето будет... ну или хоть на фото, т.к. сейчас в тарелке более привлекательными выглядят горячие бульоны и супы :)

Салат с сыром халуми-гриль и нектаринами/персиками на гриле

Смородиновое настроение

Тоже уже не сезон, но запишу.
Я вообще не большой любитель смородины. Чёрную свежую вот вообще почти не. Красную немного и в охотку "с куста". Но вот в преображенном виде, это совсем другое дело. Не так уже полезно, но вкусно неимоверно. Черносмородиновый курд, скажу без ложной скромности, получился тогда прекрасен. Его можно на тост намазать, к оладьям подать, а можно в десертах, тОртах и тАртах использовать....а можно просто ложкой из банки;) Вообще, курд почти из любых кисло-сладких фруктов или ягод хорош - лимон (классика), клюква, вишня, черная смородина вот, манго....В общем, рецепт ниже.

Черносмородиновый курд

Вишнёвое, уже не сезонное

Решила, пока случайным образом, по воле внезапно образовавшегося осеннего ОРВИ, есть время, слегка оживить журнал. Постоянно быть не обещаю, как-то нет потребности. Но записать для самой же себя какие-то идеи иногда требуется) Склероз, знаете ли))))

Летний лёгкий салат с вишней и соусом винегрет

Пряные морковные маффины

Эти маффины хороши тёплыми и свежими, но более интенсивный вкус (как и вся выпечка со специями) они приобретают какое-то время спустя. Так что их очень удобно сделать с вечера на завтрак, например. Сочные, ароматные, вкусные! Инджой!

Весеннее спаржевое в итальянском стиле: закуска и паста

...и чтоб два раза не вставать)))

Любите ли вы спаржу, как люблю её я? Не могу назвать себя прямо фанатом, который жить без неё не может, но если вижу её в магазине по приемлемой цене, непременно покупаю. Мне нравится её свежий лёгкий какой-то весенний вкус. Мне нравится и её универсальность - и на завтрак с яйцом-пашот или яичницей-глазуньей - прекрасно, и на обед или ужин.. или в качестве закуски, но об этом чуть ниже. А главное, что телодвижений особых спаржа не требует.

Закуска из спаржи и прошутто

Здесь даже писать особенно нечего.
Спаржу помыть, обломить жёсткие кончики (если вам попались не слишком молодые экземляры, можно снизу немного почистить стволы овощечисткой).
Обернуть в прошутто (ну или возьмите бекон), присыпать любимыми специями/травами, солью, перцем, сбрызнуть немного оливковым маслом и в духовку на режим гриль. Несколько минут и готово. (если любите менее хрустящую спаржу, бланшируйте её предварительно в кипящей воде 1-2 минуты). Готовую закуску небрежно присыпать крупно натёртым пармезаном. Вуаля.

Под сухое белое - прекрасно)

Спагетти со спаржей, зелёным горошком и лимоном

Что нужно:
спагетти или лингвине на 1-2 порции
свежая спаржа ~200г
зеленый горошек (свежий или замороженный, размораживать не нужно) ~ 1/2 чашки или больше
чеснок 1-2 зубчика
тимьян 1 веточка
цедра и сок 1/2 лимона
соль, черный перец, оливк.масло
пармезан
сливки 11-22% (по желанию, в этот раз делала без них)

Что делать:

Спаржу помыть, обломить жёсткие кончики. Нарезать крупно по диагонали на 2-3 части и бланшировать 2 минуты в кипящей воде, затем на минуту всыпать туда же зеленый горошек (свежий или замороженный), слить воду и кинуть овощи в холодную воду со льдом.
Пасту отварить аль денте.
На сковороде разогреть оливковое масло, кинуть раздавленный зубчик чеснока и веточку тимьяна, когда чеснок начнет румянится, удалить его из сковороды, кинуть спаржу и горошек, слегка обжарить (1 минуту), добавить цедру лимона и сок, (по желанию можно еще добавить нежирных сливок 1/4-1/3 чашки) соль-перец, добавить в сковороду отваренную пасту с небольшим количеством воды, в которой она варилась, прогреть всё вместе и можно подавать, присыпав сверху натертым пармезаном.

Банановый хлеб с кардамоном и шоколадом

Не знаете куда деть пару заскучавших переспелых бананов? Пеките банановый хлеб (кекс)! Этот ещё и с ароматом кардамона. В оригинальном рецепте добавляются измельченные какао-бобы, ну а я, за неимением оных, добавила шоколад.

Ароматные тыквенные вафли

Добрый вам солнечный, хоть не очень тёплый. Согреться предлагаю ароматными тыквенными вафлями. В первый раз делала их, добавляя всё на глаз и вкус. Получилось настолько удачно, что в следующий раз решила записать количество ингредиентов. И себе для слабой памяти, да и вдруг кому из вас пригодится ))) Если же у вас нет вафельницы, из этого теста вполне можно испечь оладьи. Будет тоже вкусно!
Из данного количества ингредиентов у меня получилось 12 среднего размера вафель. Количество, конечно, будет зависеть от размеров вафельницы и самих вафель. Вафли получаются мягкими внутри, но с хрустящей корочкой. Если семья небольшая и едоков не много, смело делите количество ингредиентов пополам.

Пряные апельсиново-медовые мадлен

Мягкие, пышные, но с хрустящей корочкой, пряные, с тонким ароматом апельсина и лёгким привкусом мёда - это всё они, да)
Можно было бы вполне назвать их… зимними. Но у нас нынче такая весна, что эти мадлен придутся очень даже кстати, к согревающему-то чаю :))) А на самом деле... независимо от погодных условий за бортом, рекомендую :)

Пряные тыквенные кексы

Я с быстрым приветом и прекрасными-ароматными-яркими и вкусными кексами, которые запросто поднимут с утра настроение своим цветом и, конечно же, вкусом. Рекомендед.

Сметанно-коричный кекс

Хювя хуомента! Доброе неспешное финское утро. На самом деле, мой утренний кофе латте сегодня скрасила любимая финская булочка с корицей, ну, а вас пусть порадует этот кривовато-ухмыляющийся кекс, тем более он тоже с корицей. Он так пах, так пах, что я начала резать его еще горячим, потому разрез несколько пострадал. Но отсутствие безупречного внешнего вида с лихвой компенсирует вкус и аромат.

C Рождеством и наступившим новым годом!

Отдыхать так отдыхать... даже от социальных сетей :) Но тем не менее, хочу вас поздравить с наступившим новым годом! И с Рождеством тоже!
Пусть всё у вас будет хорошо. Пусть год будет хорошим. Интересным, ярким, полным впечатлений, уютным домашним и спонтанным путешественным, радостным и почти никогда печальным... ну и, конечно, пусть будет вкусным тоже :)