Tonhalas pogácsa

Nem először készítettem halpogácsát, de mostanában már abban a megtiszteltetésben részesülök, hogy kislányom, Abi is szívesen megkóstolja. Legtöbbször lazac vagy tőkehal kerül bele és burgonyán kívül  az évszaknak megfelelő zöld: brokkoli, újhagyma, zöldborsó is gazdagítja e remek ebédet. Kedves blogtársamnál, Emmánál láttam az ötletet, hogy kukoricát is tehetünk bele. Nem csak a gyerekek, de garantáltan a felnőttek kedvence is lesz. Csak úgy magában vagy párolt zöldségekkel, sültkrumplival, sült édesburgonyával laktató ebédet készíthetünk szinte percek alatt. És mi van akkor ha éppen friss hal sem áll rendelkezésünkre? Használjunk jó minőségű tonhalkonzervet!

Hozzávalók (kb. 6 db közepes méretű halpogácsához):

2 db tonhalkonzerv

1 tojás

1 közepes zsemle 

1 kukoricakonzerv

1 kisebb fej lilahagyma v. újhagyma

maréknyi petrezselyem vagy friss kapor

1 citrom héja lereszelve

só

bors

olívaolaj a sütéshez

A zsemlét késes robotgépben apróra ,,morzsolom" és belekeverem a lecsepegtetett tonhalat. A hagymát apróra kockázom, petrezselymet aprítok és a tonhalhoz keverem. A tojást külön tányérban felverem és a tonhalas mixhez adom (lehet, hogy nem lesz szükség az egészre, amennyit felvesz). A lecsepegtetett kukoricát és a citrom lereszelt héját is a pogácsához keverem. Ízlés szerint sózom, borsozom majd mindent jól összedolgozok. Pogácsákat formázok a masszából és hűtőben pihentetem kb. fél órát-órát.

Serpenyőben kevés olívaolajat hevítek és pár perc alatt aranybarnára sütöm rajta a halpogácsákat. 

(Nyugodtan bepanírozhatjuk őket: liszt+tojás+zsemlemorzsa, úgy finomabb lesz, nekem még erre sem volt időm.)

Majonézzel vagy a már említett köretekkel tálaljuk.
Jó étvágyat hozzá!

I ♥ Pie!

Halas pite.
Nos igen, ez lenne a fordítása az angol fish pie-nak. Hogy is lenne ez pite, hiszen tészta sincs benne, nem is édes...tehetik fel többen a kérdést. A magyar fordítás a hibás? Vagy jómagam űzök tréfát a kedves olvasóval? Egyik sem! Angolul pie-nak (magyarul pite) nevezik azokat az ételeket, melyek általában tésztát is tartalmaznak és a tészta egészben vagy részben lefedi, beborítja a tölteléket, legyen az édes vagy sós.
A következő variációkkal találkozhatunk:
Töltött pite (bottom-crust/filled pie): a tészta alul van és erre kerül a töltelék szabadon.
Top-crust pie vagy más néven cobbler esetén a tészta a töltelékre kerül rá, azt beborítja.
Two-crust pie pedig olyan pitét jelöl, melynél tészta alul is és felül is, körülöleli a tölteléket.

Azok az ételek is a pie (pite) elnevezést kapták angolul, ahol nem omlós-vajas tészta vagy más tészta, hanem például burgonya/burgonyapüré/keksz vagy morzsás tészta borítja a tölteléket. Így tehát ez a halas receptem is bebocsátást nyerhet a piték közé.

Az első pitét valamikor i.e. 9500 körül Egyiptomban  az újkőkorban ehették. Ekkor kezdődött el a vadon élő állatok háziasítása és gabona, köles vadon termő fajtáinak termesztése is. Ezek a korai piték nagyjából úgy néztek ki mint egy francia galette, és ha igazi dőzsölésre vágytak, akkor mézet is csurgattak bele.

Az ókori görögök még profibbra fejlesztették a pite technikáját: liszt és víz keverékéből finom tésztát gyúrtak hozzá. Ezzel a tésztával szorosan betekerték a húst, így akár tengereket is átszelhettek vele anélkül, hogy éhesen maradnának és persze a pite sem eresztett levet.

Felesleges megemlíteni, hogy a görögök után az ókori rómaiak is előszeretettel készítették el, majd terjedt el széles körben az egész kontinensen. Az utazó és dolgozó nép kedvenc eledele lett (lsd. még Cornish pasty például).

Mielőtt a kedves olvasó ásítozni kezdene még annyit hadd említsek meg, hogy a pie szóból származik az angol ,Pieing' kifejezés is, mely nem másra mint a pite másnak (leginkább) az arcába dobálását jelenti.
Ezt a bolondságot külföldön előszeretettel használják kevésbé népszerű politikusok ellen is (míg nálunk a tojás, másnál a pite...). Az ötlet pedig a Mr. Flip némafilmből származik, ahol a történelemben először Ben Harper főszereplő kap pitét az arcába. Ezután már nincs megállás és több tucat filmben szerepel ez a kacagtató jelenet. Emlékeztek talán Charlie Chaplin vagy Stan és Pan filmjeire (The Battle of the century pl.)?

Receptet most nem hoztam, mert korábban már volt itt a blogon halas pite Jamie Oliver-től: ITT.
Titka csupán a friss halban rejlik és természetesen nagyon finom lesz édesvízi halból is!
Jó étvágyat és ne dobálózzunk pitékkel, inkább élvezettel fogyasszuk el!:-)

Chowder a Tarka Bárkán!

A Tarka Bárka blog szerzői, Gaba és Gabi pár hete elindították a Világ hallevesei c. sorozatukat. A cél minél több ország halászlevének bemutatása és népszerűsítése. Nagyon jó kis csapat verbuválódott össze, ezidáig Portugália, Svájc, Ausztria, Svédország receptjei közül válogathattatok, ma pedig az én ír halászlevem is olvasható. Korábban már volt itt a blogon chowder, de most egy kis extra információval is kiegészítettem. Szeretném itt is megköszönni a lányoknak, hogy bevettek a csapatba! Olvassátok hát szeretettel Ti is blogjukat és a receptemet!:-)

Tovább a receptre: katt ide.

Gyerekmenü: Fish and Chips!

Melyik gyerek ne szeretné a halrudacskákat sültkrumplival? Manapság már meg sem lepődöm,amikor éttermek gyerekmenüjében nem csak hogy fantáziátlan, de egészségtelen választék áll a csöppségek számára. Pizza, hamburger, rántott hús, sültkrumpli, sok-sok ketchuppal, szénsavas üdítővel leöblítve. Nem vagyok vaskalapos, és Abinak is megengedem, hogy nagyon ritkán étteremben egyen egy kis sültkrumplit. Szerintem a baj csak akkor van, ha valaki ilyen ételeken nő fel és minden nap ezt eszi.

Amíg a picúr relaxál én elkészítettem neki az ebédjét. Rántott halat sültkrumplival. Nem is akárhogyan!

A friss lazacfilét jól átnéztem, nehogy szálka maradjon benne, majd bepaníroztam: teljes kiőrlésű tönkölyliszt (organic wholegrain spelt flour), bio tojás és saját készítésű zsemlemorzsa (száraz bagettet ledaráltam) képezte a bundát.
Serpenyőben kevés repceolajat (organic rapeseed oil) hevítettem és pár perc alatt ropogósra sütöttem benne a halat.

A sültkrumpli is új külsőt kapott: édesburgonyát vágtam apróbb hasábokra és előmelegített sütőben sütöttem meg (kb. fél óra alatt). Olajos ecsettel bekenegettem a krumplikat így nem száradtak ki.

Nyugodtan próbáljuk ki az édesburgonyát ily módon is, a picik amúgy is nagyon szeretik édeskés ízét. Abi tányérjára heti szinten kerül párolva vagy levesnek. Sok-sok C-vitamin van benne és B1, B2, B6, és E vitaminokat is tartalmaz.

Nyugodt szívvel csipegettük el az ebédet és Abi imádta!:-)

Infó: halat a hozzátáplálás szabályait követve nagyjából a picik 8 hónapos korától adhatunk. Ez is egyénileg változó azonban. Van aki csak 1 éves kor után ,,meri" kínálni, a lehetséges allergia kockázata miatt. A témában egy számomra nagyon szimpatikus blog a Tarka Bárka ad alapos felvilágosítást:.itt.

Jó étvágyat kicsik, nagyok. Legyen szép napotok! :-)

Tudtad, hogy...?

A tudatosan táplálkozók körében egyre népszerűbb a repceolaj, ami az olajrepce (Brassica napus) magjának sajtolásával nyernek.
Az íze, illata semleges, kissé dióra emlékeztető.
A repceolaj nagy mennyiségben tartalmaz egyszeresen telítetlen olajsavakat és többszörösen telítetlen zsírsavakat, melyek szervezetünk számára esszenciálisak.
Egyedülállóan magas alfa-linolsav, korofill és tokoferol tartalma, mely fontos az érelmeszesedés és a szívinfarktus elleni küzdelemben.

Infó: Éléstár.hu

Egy halpogácsa története

Van az úgy hogy semmi nem jön össze. Rosszul kezdődik a nap, azután a negatív energiák bevonzák egymást. Akárcsak ma is...nehézkesen és döcögősen indultunk. Nem kell a főztöm Abinak, fintorog, arcokat vág, kiköpi. A végén mindig megenyhülök és adok neki valami kedvére való rágcsát, mert nem bírom nézni, hogy ,,éhezik". Persze éhezésről szó sincs, egyszerűen csak arról, hogy válogat, vagy mindent a fogzás számlájára lehet írni. :-)

Tegnap este megint Jamie halas pitéjét ettük, de olyan botrányos képek születtek róla, amiket nem osztanék meg a kedves olvasóval. Ma ismét halat kívántunk, de péntek lévén a helyi szupermarketben szereztem be a lazacot hozzá.

Eddig meg is voltam elégedve az ott vásárolt filékkel. Előre csomagolt, Saucy Fish Co. márkanévre hallgat. Mellé kis tasakban pesto vagy napérlelte paradicsomos szósz is jár, amit legtöbbször salátára öntök dresszingnek. Egy szó mint száz, alaposan vásárolok, és ma is hosszasan méricskéltem az előre csomagolt lazacokat. Mindig ellenőrzöm a lejárat dátumát és bár mindegyik 27 dkg-s egységcsomagban van, próbáltam kiválasztani a legducibb lazacokat.
A csomagot kibontva, idehaza nagyon soványkának tűntek a halfilék, így biztos ami biztos alapon rádobtam őket a mérlegre. Jól sejtettem, 27 dkg helyett 24.4 dkg-t mutatott a nemrég vásárolt és pontos mázsa. Kicsire nem adunk, de mégis pimaszságnak tartom, hogy íly módon lecsalták a filék majd 10%-át. Nem vagyok időmilliomos, de úgy érzem emiatt muszáj egy-két sort írnom a gyártó cégnek... Habár már előre sejtem, hogy veszett fejsze nyele...

No és rátérve a halpogácsákra: a korábban jól bevált recepten most sem változtattam, csupán extra adag feta sajtot morzsoltam (kb. 15 dkg) a halas masszához és jó nagy csokor friss petrezselyem és mentalevél is a pogácsákba került.

Nem működött a dolog. Valami okán a serpenyő aljára ragadtak és a szétfolytak benne. Talán a benne szétolvadt feta a ludas, talán a túl sok zöld...ki tudja... A végén hőálló serpenyőbe dobtam az utolsó 2 halpogit és sütőben próbáltam menteni a menthetőt, de így sem volt az igazi. Bár ízre finom volt, elfogyott de inkább hasonlított egy halas krumplipüréhez mint halfasírthoz.

Ez egy ilyen nap...elfogadom és holnap majd pozitívabb leszek. Nagyon köszönöm a sok szép kalács receptet! Rengetegen küldtetek, és még közel 2 nap áll rendelkezésre, hogy aki kedvet kap a húsvéti játékhoz szintén csatlakozzon! Olyan szép munkák érkeztek, hogy ha pl. zsűriznem kéne, hatalmas bajban lennék. Most úgy érzem, hogy egy ajándékcsomag sorsolása kevés lesz és fontolgatom hogy legyen extra nyeremény is! Köszönöm még egyszer és mindenkinek kellemes hétvégét kívánok! Erika

Bevált halpogácsa recept: Brokkolis-kapros halpogácsák lazacból

Jamie tavaszi halas pitéje

Jöjjön most egyik kedvenc szakácsom, Jamie Oliver halas pitéje. Egy tavalyi BBC Good Food magazinban jelent meg (április) és csupán azt sajnálom, hogy korábban nem készítettem el. Annyira ízlett, hogy elhatároztam jövő héten is megsütöm.
Hagyományos angolos halas pite ez (fish pie) egy-két kisebb csavarral: a kevesebb tejszín, friss citrom, póréhagyma, édeskömény és mentalevél üdeséget és tavaszias frissességet visz bele.

Az eredeti recept 8-10 főre szól, így én az adagokat megfeleztem. 4 ember rendesen befalatozhat belőle.

Hozzávalók:
egy csokor friss mentalevél
70 dkg krumpli
1 darab édeskömény gyökér
olíva olaj
kevés vaj
2 szál póréhagyma
1 kisebb chili paprika vagy szárított chilipor
fél pohár (kb. 1 dl) fehérbor
1 tk. mustár
2 babérlevél
30 dkg lazacfilé
30 dkg más tengeri halfilé (én füstölt tőkehalat használtam-smoked cod)
20 dkg királyrák
1 dl tejszín plusz kb. fél deci a krumplihoz
1 citrom
10 dkg parmezán

1. A mentaleveleket lecsípkedem és a menta szárát nem dobom ki, hanem a megpucolt és felkockázott krumplival együtt vízbe dobom és a krumplit puhára főzöm vele.
A megfőtt krumplihoz adom az apróra vágott mentaleveleket és egy kevés tejszínnel összepürézem. (Nem muszáj túl krémesre pürézni, maradhatnak benne nagyobb krumplidarabok is.)

2. Serpenyőben olívaolajat és kevés vajat hevítek és a vékonyra karikázott édesköményt valamint a felkarikázott póréhagymát 10 perc alatt megpuhítom, megizzasztom benne. Amikor puha felöntöm a fehérborral és még pár percig forralom, amíg a bor elpárolog. Jöhet bele ezután a chili vagy chilipor és a mustár és babérlevél is.

3. A feldarabolt halfilét is a serpenyőbe teszem, de csak éppen átforgatom a zöldséges-fehérboros szószban. Belecsurgatom a citrom levét a tejszínt és a parmezán sajtot valamint az előre megfőzött királyrákot is. Lehúzom a serpenyőt a tűzről.

4. Mindent egy hőálló tálba transzformálok át: vagyis a halas-királyrákos-zöldséges szószt. Tetejére kerül a mentás krumplipüré. Előmelegített sütőben 200 Celsiuson (gáz 6-os) sütöm nagyjából 20-25 percet, amíg a teteje szépen meg nem pirul.

Jamie az édesköménynek a tetejét, termését a pitére morzsolgatta, vagyis azt amit fűszernek is használnak és megjelenésében a kaporra hasonlít.

Köszönjük Jamie a szuper receptet!

Húsvéti JÁTÉK update: nagyon szép receptek érkeztek ezidáig! Szép fonott kalácsok különböző verziókban. Még nem késő játszani, több mint egy hét áll rendelkezésre, hogy receptet küldjetek nekem (nem muszáj kalács!). A további részleteket itt olvashatjátok el: Húsvéti játék.

Petrezselyem pestoval sült lazac

...ropogós burgonyával és fetás rukkola salátával

Megint lazac, sosem lehet megunni! Általában csütörtökre vagy péntekre esik, mert ilyenkor van alkalmam a halastól frissen megvenni (Wrights of Marino).

Ma rögtönzött petrezselyem pestot készítettem hozzá és mindenkinek csak ajánlani tudom. A friss, házi pestonál nincs jobb és ez a petrezselymes változat biztosan visszatérő vendég lesz nálam.

A krumplit felkockáztam és pár percig vízben forraltam, amíg félig megpuhult. Ezután serpenyőben kevés olívaolajat hevítettem és ebben sütöttem ropogósra őket. Nagyszemű tengeri sóval szórtam meg.

A pestot csak úgy összedobtam érzésre: jó nagy csokor friss petrezselyem, 2 gerezd fokhagyma, 1 citrom leve, kevés olívaolaj, reszelt parmezán, kevés só, durvára tört dióbél került a konyhagépbe.

A lazacot hőálló tálba tettem és bekenegettem a pestoval. Előmelegített sütőben negyed óra-20 perc alatt szépen megsült.

A salátához egy jó nagy adag rukkolát kevertem össze felkarikázott lilahagymával, kevés olívaolajjal és balzsamecettel. Fetasajtot morzsoltam bele.

Mindenkinek ajánlom, aki szeretne gyors, egyszerű, finom és egészségesnek mondható vacsorát.
:-)

Csőben sült tészta sáfrányos hallal

recept a Tantitól

Ez a nagyszerű recept is mellékelve volt Susanna nénikémtől ajándékba kapott szakácskönyvben. Az eredeti receptben fülecske tészta szerepel (Orecchiette), amihez én most nem jutottam hozzá, így egy hasonló változattal helyettesítettem.

Hozzávalók 2 főre

Kb. 20 dkg tengeri hal (tőkehal, nálam most lazac)
20 dkg édeskömény
15 dkg tészta (nálam conchiglioni)
2 dl tejszín
1 adag sáfrány
2 gerezd fokhagyma
4 dkg friss parmezán
1 csokor snidling
só
őrölt feketebors
3 evőkanál citromlé
kevés olívaolaj

A halat leöblítjük, szárazra töröljük, falatokra vágjuk vagy egészben hagyjuk, picit sózzuk, borsozzuk, citromlében marináljuk kb. 15 percig.

Az édesköményt hosszában vékony szeletekre vágjuk, olajon üvegesre pároljuk és a hal citromos páclevével megöntözzük.

A tésztát kifőzzük (én ,al dente'), lecsepegtetjük és a köménnyel összekeverve tűzálló edénybe öntjük. Rátesszük a halakat.

A tejszínt összekeverjük a sáfránnyal, kinyomott fokhagymával és a tésztára öntjük. Reszelt parmezánt szórunk a tetejére és 200 Celsiusra előmelegített sütőben kb. 15-20 percig sütjük. Snidlinggel megszórva tálaljuk.

Bátran mondhatom, hogy bekerül a Top 5 vacsorák közé. Finom, könnyű, selymes, az édeskömény és a sáfrány újfajta ízvilágot kölcsönöz.
Köszönöm a receptet Susannának!

Brokkolis lazacos penne

Gyors vacsora elfoglalt háziasszonyoknak

Ha hal akkor általában lazac, általában a hét közepén, általában gyorsan és kapkodva, és általában nagyon finom.

Nincs idő piszmogni a konyhában, de nem is baj, vannak most fontosabb dolgok is: pl. Abival naponta 100x is körbejárjuk a lakást, kézenfogva, billegve egyre biztosabban. Ma felfedeztük, hogy milyen szuper játék ételek vannak (műanyagból gyakorlatilag minden kapható, így hamarosan boltosat fogunk játszani).

Szóval ez a vacsora egy olyan estén készült mint a tegnapi: a lakás egy csatatér, játékok szanaszét a földön, halomban a vasalatlan ruha, minden a feje tetején.

Penne tésztát főztem ki, és miután ,al dente' lett, leöntöttem a vizet róla, de egy nagyon pici főzőlevet meghagytam. Ebben forraltam össze egy egész üveg pestot és fél tubus crème fraîche-t (tejföl is megteszi).

Külön kis lábasban brokkolit és zöldborsót pároltam, hogy még roppanós maradjon.

A 2 szép szelet lazacfilét előzőleg tepsiben sütöttem meg, csak natúran semmi ízesítéssel (kb. 20 percig). Az elkészült pestos-tejfölös szószhoz adtam a lazacot, villával összetörtem és jól összekavartam.

Nem mondhatom, hogy túl könnyű vacsora a szószban lévő crème fraîche miatt (meg a pestoban is van rendesen olívaolaj), de a heti hal és a napi zöldségbevitel egy jó részét fedezte. No meg nagyon finom lett.

Jó étvágyat!

Tavaszi halpogácsa

...spenóttal, brokkolival és újhagymával

Nagy kedvencem a halpogácsa, vagy halfasírt. Nem először készítettem el és mindig sikerül ,belecsempészni' valami újat amitől még finomabb lesz. A mai vacsorára egy igazán tavaszias ízvilággal készültem. A lazac adott volt hozzá (de természetesen bármilyen más hallal helyettesíthető), mellé jó sok brokkoli és friss spenót valamint egy csokor újhagyma dukált.

Hozzávalók 2 éhes személyre és egy csöppségre
20 dkg lazacfilé (vagy más kedvünkre való hal)
10 dkg brokkoli
egy csokor újhagyma (4-5 szál)
25 dkg spenót
40 dkg krumpli
1 db citrom
só
bors
3 gerezd fokhagyma

Tálaláshoz majonéz vagy majonézes tejföl

A lazacfiléket apróbb darabokra vágom és nagyjából 2-3 percig párolom (nem kell teljesen megfőzni). Ugyanígy teszek a rózsáira szedett brokkolival. A spenótleveleket (baby spinach) jól leforrázom (2x), majd amikor kihült kinyomkodom a feles vizet belőle és késsel felaprítom.
Az újhagymát szintén megmosom, megtisztítom.
A krumplit felkockázom és puhára főzöm.
Minden összetevőt egy nagyobb tálban összekeverek, villával összetöröm és egy egész citrom levével locsolom meg. Ne feledkezzünk meg a fokhagymáról sem, sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.

Pár csepp olívaolajon sütöm ki (serpenyőben). Nagyjából 3-3 percig mindkét oldalát, éppen csak hogy szépen odapiruljon.

Majonézes tejföllel tálalom.

Szuper könnyű, szuper egészséges, alacsony zsírtartalmú vacsora. Sosem lehet megunni és sosem elég belőle! Jó étvágyat és kellemes hétvégét!:-)

További halpogácsa receptek:
Brokkolis-kapros halpogácsák lazacból
Halpogácsák panírban
Skandináv halpogik

Halas torkoskodás

A tegnapi torkos csütörtökből egy jó nagy adag halas finomság kerekedett. Ez pontosan az az étel, amivel szinte egészségesre eszi magát az ember. :-)

Zabos-spenótos hal gratin

Hozzávalók 2 főre:
2 szelet lazacfilé
20 dkg tenger gyümölcsei mix
kb. 30 dkg spenót
2-3 gerezd fokhagyma
1 olasz paradicsomkonzerv (400 ml)
csipet nagy szemű tengeri só
2 evőkanál zsemlemorzsa
parmezán sajt
2 evőkanál zabpehely
kisebb marék petrezselyem

brokkoli vagy más zöldség köretnek

A megmosott spenótleveleket blansírozom, majd hűlni hagyom és kinyomkodom a feles vizet belőle.

Kisebb edényben összeforralom a paradicsomkonzervet (darabolt), 2-3 gerezd fokhagymát nyomok bele és kevés sóval ízesítem. A megmosott és feldarabolt lazacfiléket 1-2 percig párolom ebben a szószban (nem kell teljesen megfőzni, majd a sütőben). Az edényt a tűről lehúzom és belekeverem a tenger gyümölcsei mixet is (ezek nekem előre meg vannak főzve, így további főzést nem igényelt.)Hozzáadom a felaprított petrezselymet.

Hőálló tálkában először a spenótleveleket helyezem el, majd a lazacos-tenger gyümölcsei mixes paradicsomszószt. 2 evőkanál zabpelyhet 2 evőkanál zsemlemorzsávaval és jó sok reszelt parmezánnal keverek össze majd a gratin tetejére szórom.

Előmelegített sütőben kb. 220 Celsiuson (gáz 7-es) 20 percig sütöm.

Párolt brokolival tálalom.

Alacsony kalória és zsírtartalmú vacsora, sok-sok C-vitaminnal, vassal, kálciummal, rosttal, folsavval és 5 adagnyi zöldség van benne (5 of your 5-a-day)! Egy adag tartalmaz: 359 kcal, 48 gr fehérje, 27 gr szénhidrát, 6 gr zsír, 2 gr telített zsír, 8 gr rost, 9 gr cukor, 3,4gr só.

Ötlet: BBC Good Food March Issue

A jó zsírokról

Manapság igen sokat hallani az Omega-3, Omega-6 zsírsavakról. Legtöbbször halakra enged asszociálni az Omega-3 zsírsavak csoportja, de vajon miért olyan fontos szervezetünk számára és a halakon kívül még milyen élelemmel juthatunk hozzá a megfelelő mennyiséghez?
Többek között erre a kérdésre kerestem a választ az inteneten kutakodva.

Egy kis kémia...
Az Omega zsírok olyan szírsavak, amelyek kémiai szerkezetében egy vagy kettős kötés található. Oké, oké, én sem voltam penge kémiából és vért izzadtam a periódusos rendszer meg a kovalens kötések bemagolásakor. A lényeg viszont, hogy ezek a kettős kötések teszik lehetővé, hogy a zsírsavak egyedülálló hatást fejtsenek ki szervezetünkben.

Az emberi test képes az összes, számára szükséges zsírsav előállítására, kettőt kivéve: a linolénsavat (LA), amely egy omega-6 zsírsav, valamint az alfa-linolénsavat (ALA), mely egy omega-3 zsírsav. Ezeket az étrendből kell fedezni, így “esszenciális zsírsavakként” hívják őket. Mindkettő zsírsav szükséges a növekedéshez valamint a felépüléshez, de egyéb zsírsavak (pl. az arachidonsav (AA) LA-ból történő) előállítására is használatos. Bár omega-3 zsírsavvá történő átalakulásuk révén az eikozapentaénsav (EPA) valamint dokozahexánsav (DHA) bevitele limitált, ajánlatos ezek forrásainak étrendbe történő beillesztése is.

Az Omega-3 és 6 közötti egyensúly is fontos, mert ha Omega-3-ból sok halmozódik fel a szervezetünkben, Omega-6-ból viszont alig akkor egyenes út vezetHET különféle betegségek kialakulásához.
Testünkben találhatő zsírokat (amelyek egy eicosanoid vegyületcsoport előfutárai) két nagy csoportra oszthajuk: ,,jó zsírokra'' és ,,rossz zsírokra''.
Az Omega-3 zsírok egészséges mennyisége a „jó” eicosanoidok irányába, ezek hiánya, illetve a túlzott Omega-6 bevitel pedig az ellenkező irányba billenti a mérleget.

Szívbetegségek, rák, ízületi gyulladás, kettestípusú cukorbetegség, depresszió és bipoláris zavar, Alzheimer kór, immunbetegségek és asztma csak pár a sok-sok betegség közül, amelyeket a nem megfelelő egyensúly okozhat.

Az Omega zsírsavak a hormonális rendszer működésére is hatással vannak. Omega-3 hiányában hormonális rendszerünk is kevésbé hatékony: depresszió, bipoláris zavar, skizofrénia, csökkent tanulási nehézség jelentkezhet.

Terhesvitaminok szedése alatt különösen figyeltem rá, hogy azok Omega-3 zsírvakat is tartalmazzanak, mert arra már magzati korban is nagy szükség van. A születendő gyermek idegrendszere, hormonális rendszere, látásfejlődése mind attól függ, hogy a kismama szervezetében jelen vannak-e ezek a zsírok, és milyen mennyiségben! A terhes nőknek, a kismamáknak, az 5 év alatti gyermekeknek, az Alzheimer-kórban szenvedőknek különböző Omega-3 bevitelre van szükségük.

Hogyan gondoskodjunk tehát a megfelelő Omega 3-6 egyensúlyról és bevitelről?

A normális Omega-6 Omega-3 zsírsav arány :1-3.
Először tehát érdemes az Omega-6 zsírsav arányát visszorszorítani, csökkenteni. Ez természetesen nem jelenti azt, hogy ne fogasszunk Omega-6 zsírsavat tartalmazó élelmiszereket, de figyeljünk rá milyen formában és mennyiségben visszük be a szervezetünkbe.

Omega-6 forrásai:
Például a pórsáfrány-olaj, gyapotmagolaj, napraforgóolaj, szója- és kukoricaolaj nagyon magas Omega-6 tartalommal bírnak.
Az ún. transzzsírok, vagyis ,,álzsírok'' fogyasztását (pl. minden olyan élelmiszer, amelyeken szerepel a “hidrogénezett” vagy “részben hidrogénezett” megjelölés, transzzsírokat tartalmaz) pedig teljesen kerülni kéne.
Omega-6 tehát főként növényi olajokban, olajos magvakban (szezámmag, napraforgó), diófélékben található.

Omega-3 legfontosabb forrásai:
Hidegvízi halfajták úgy mint a lazac, a hering, a makréla, a szardella és a szardínia, tonhal (kisebb arányban). A halak ezeket a zsírsavakat a táplálékukul szolgáló algákból vagy planktonokból nyerik, tehát nem maguk állítják elő.
Növényi Omega-3 források pédául a len. A len hatszor annyi Omega-3-at tartalmaz, mint a legtöbb halolaj!
Továbbá chia mag (azték zsálya), perilla (kínai bazsalikom/vad szezám), kivi, vörösáfonya, sárgarepce.
A tojásban is van Omega-3 (zöldtakarmánnyal és rovarokkal táplált tyúkok esetén igaz ez főleg).
Az Omega-3 zsírsavak ajánlott napi bevitele 1,6 gramm/nap férfiak és 1,1 gramm/nap nők esetén.

Végezetül egy táblázat:

A halak, kagylók és rákok Omega-3 tartalma (g/100g egy adagra vonatkozóan):
Lazac, atlanti, tenyésztett, főtt, szárazon hevített: 1.8
Ajóka, európai, olajos konzerv, szárított: 1.7
Szardínia, paradicsomszószban eltett, csonttal együtt szárított: 1.4
Makréla, atlanti, főtt, szárazon hevített: 1.0
Tonhal: 0.7
Laposhal (lepény és naphal fajok) főtt, szárazon hevített: 0.4
Óriási laposhal, atlanti és csendes óceáni, főtt, szárazon hevített: 0.4
Clam kagyló, vegyes faj, főtt, nedvesen hevített: 0.2
Garnélarák, vegyes faj, főtt, nedvesen hevített: 0.3
Forrás: USDA Nutrient Database for Standard Reference

A témában kutakodva rengeteg hasznos információ birtokába jutottam, így később még szívesen folytatom ezt az okoskodást.
A mai ebédem a fenti képen látható egyszerű kevert saláta volt: zöld levelekkel, paradicsommal, főtt tojással, vad vörös lazaccal (Wild red salmon) kevés olívaolajjal és balzsamecettel meglocsolva.
Figyeljünk hát az Omega-zsírokra és ha hallal nem is sikerül pótolni, opcióként ott van a már többi felsorolt tápanyag.

További felhasznált forrás: Wikipedia, Eufic.org, Omega 3-6.hu

Teriyaki lazac

Japános vacsora sietős estéken

Korábban volt ugyan teriyaki lazac itt a blogon azonban nem állom meg, hogy ismét bemutassam milyen könnyű elkészíteni. Nem mondom, hogy tradicionális japán konyha ez, főleg nem a rukkolás kevert salátámmal. Hívjuk aminek kedvünk tartja de a vacsora mennyei volt:)

A lepényhalas bejegyzésem óta MSC logókkal álmodok (komolyan!). Csütörtökönként Abival a régi halasunk előtt sétálunk el, így muszáj vennem valami finomat aznapra. A falakon mindenféle minőségi tanúsítványok díszelegnek, de azt még nem sikerült kideríteni, hogy az MSC által jóváhagyott fenntartható halászatot folytatnak-e. A biztonság kedvéért megint lazacot vettem, mert John szerint többségüket farmokon tenyésztik, ezért ne aggódjak a sorsukon...:)

A teriyaki szószt megint úgy készítem el, hogy 5 evőkanálnyi mirint keverek el 5 evőkanál szójaszósszal, majd reszelek bele friss gyömbért, fokhagymát és egy teáskanálnyi mézet is adok hozzá. Alacsony lángon összeforralom, éppen csak sűrűsödjön be egy kicsit.

A megmosott lazacokat grillrács alatt 15-20 percig sütögetem.

Serpenyőben szezámmagot pirítok, ezzel tuningolom fel a salátát, ami most éppen rukkola, baby paradicsom meg egyéb zöld levelek (pár csepp olívaolajjal és citromlével).

Köretnek még rizs kerül a tányérra.

Alacsony kalória és zsírtartalmú, laktató étel.

Tudtad, hogy...?
A szezámmagot már Egyiptomban is ültették. Kínában közel 5000 éve használják a magokból sajtolt olajat főzésre is.
A magok királya, mert a leggazdagabb bizonyos ásványi anyagokban. 7x annyi kalciumot tartalmaz (súlyarányosan) mint a tehéntej.
A kalcium mellett jelentős mennyiségben található benne magnézium, kálium, foszfor, vas, A-, E-, B1-, B2-vitaminok.
Olaja is jótékony pl. gátolja a rosszindulatú melanoma sejtek növekedését.

Forrás: Népgyógyászat.hu, Wiki

Parmezánkéregben sült lepényhal

Not too many fish in the sea...
A halas kérdés

Egészséges és változatos táplálkozást szem előtt tartva igyekszem hetente legalább egyszer halat főzni. Az esetek túlnyomó részében lazacra esik a választásom, mert szeretjük, megszoktuk, könnyű vele bánni és sok variációt lehet belőle varázsolni. Elrontani még nem tudtam egy lazacos vacsorát. Sózni nem igen szoktam a halat, inkább citrommal meg egyéb fűszerekkel variálok, és mivel főzési/sütési ideje is igen rövid, így még inkább ideális a fáradt hétköznapokon (hétvégéken).

Nyugodt szívvel azonban manapság már halat sem lehet enni. Ott bújkál az emberben a gondolat, hogy OK, hogy egészséges, de mégis hogyan fogták ki, tartalmaz-e veszélyes ólmot, metil-higanyt meg egyéb káros vegyszereket és talán a tányéromon levő az utolsó egyedek egyike...

A tudatos halfogyasztásra hívja fel a figyelmünket jó pár egyesület, internetes oldal is. Írországban pl. nagy segítség lehet az MSC (Marine Stewardship Council) weboldala, melyen alaposan részletezik a fenntartható halászat keretében kifogott halfajokat, melyek csomagolásán MSC kék halas logó is díszeleg.

Hasonló szemléletben és céllal készült a Good Fish Guide (Marine Conservation Society-Tengervédelmi Társaság) oldala. Itt szintén a fogyasztókat segítő információkkal találkozhatunk. Az egyes halfajokat 1-5-ig osztályozva tudhatjuk meg az adott halra vonatkozó, fenntartható halászat információját. 1-es számmal jelölik azokat a halakat, melyeket a legbarátibb módszerekkel halásznak, figyelemmel arra is, hogy éppen kihalás veszélye fenyegti-e. Az 5-ös az ,inkább ne vegyük, ne együk' kategóriát jelenti.

Magyarországon ugyan a tengeri hal fogyasztásának nincs akkora hagyománya mint mondjuk Nyugat-Európa más országaiban (Olaszország, Németország vagy akár itt nálunk a zöld szigeten stb.), de ennek ellenére és pont ezért fontos lenne sokkal alaposabban tájékoztatni a fogyasztókat. Szerintem nem is nagy probléma, hogy a magyar lakosság kevésbé fogékony a tengeri halak iránt, hiszen messze van a tenger, nehéz igazán jót és frisset beszerezni. Annyi remek hazai vizekben élő hal úszkál, elég lenne azokból főzöcskézni akár heti szinten is.

Nem is szaporítom tovább a szót. Ezzel a rövidke bevezetővel csak arra akartam utalni, hogy ne együnk, éljünk esztelenül, mert előbb vagy utóbb (de inkább előbb) unokáink már nem hogy tengeri halat nem fognak tudni enni, de ki tudja milyen további nélkülözésnek lesznek kitéve.

Most akkor jöjjön egy nagyon egyszerű halas recept. A közeli Teszkóban ez az előre csomagolt lepényhal (Plaice) volt egyedül bekategorizálva (reasonably sourced), és bár ez sem túlságosan kielégítő, de éhes voltam, megvettem, megsütöttem és így a lepényhal is kipipálva.

Hozzávalók 2 személyre

Kb. 30 dkg lepényhal (megtisztítva, kiszálkázva stb.)
3-4 evőkanál friss pesto
3 evőkanál friss zsemlemorzsa (kihagyható)
nagyszemű tengeri só
reszelt parmezán sajt
1 darab friss citrom

quinoa
vega-mix fűszerkeverék
vaj

A halat megmosom, friss citrom levével csepegtetem meg és hőálló tálkába helyezem. Elkészítem a kérget hozzá: egy kis tálkában összekeverek 3-4 tisztességes evőkanál pesto szószt 3 evőkanál friss zsemlemorzsával, kevés tengeri sóval. Ezt a szószt a halakra porciózom , majd reszelt parmezánnal szórom meg. Előmelegített sütőben 180 fokon sütöm kb. 20 percig.

Közben a köretnek szánt a quinoa-t is elkészítem. Előre nem szükséges beáztatni, viszont jó alaposan mossuk meg, folyó vízben akár többször is öblitsük, szűrjük át, mert kesernyés íz maradhat vissza. Általában 1 rész quinoa-2 rész víz a főzési arány, de ellenőrizzük a csomagolást is. Én a vízhez tettem 2 teáskanál vega-mix fűszerkeveréket is, majd mikor 20 perc után megfőtt, kevés vajat is tettem rá és fedő alatt hagytam rajta megolvadni. Őszíntén szólva még így sem lett túl sok íze. Nekem talán a kuszkuszhoz hasonlít állagában is, ízében is, de talán még annál is semlegesebb.

Alacsony zsír és kalóriatartalmú vacsora, a köret pedig ugyan nem sokat dobott rajta, de egy újabb egészséges opció a burgonya és egyéb ganonák helyett, mellett.

Tudtad, hogy...?

A quinoa az inkák szent gabonája, melyet ,,Magok Anyjának'' is neveznek és közel 5000 éve termesztik Peruban. Nem is gabona ez, hanem álgabona, egyfajta gabonapótló (a paraj és cékla családjába tartozik, levele is a parjéhoz hasonlít).
Rengeteg ásványi anyagot és tápanyagot tartalmaz. B- vitaminok közül:B1, B2, B3, C-, E-vitamint és ß –karotint is tartalmaz (utóbbi három jelentősen hozzájárul a káros szabad gyökök hatástalanításához, a daganatmegelőző étrendnek is hasznos összetevője lehet).

(Fotó:Wiki)

Az ásványi anyagok közül különösen gazdag magnéziumban, kalciumban, vasban, káliumban, illetve foszforban és cinket is tartalmaz. Ezzel a magas ásványi anyag tartalmával jó pár gabonafélét túlszárnyal (búza, árpa, zab, rizs). A csontritkulás megelőzésében, a már kialakult betegség kezelésében is szerepe lehet fent említett magas ásványi anyag tartalmának köszönhetően.
Ezen kívül az aminosav összetétele is igen kedvező. Több proteint tartalmaz, mint bármely más gabonaféle. Gazdag lizinben. Minden fontos aminosavat tartalmaz, többek között az összes esszenciális aminosavat, így fogyasztásával komplett fehérjéhez jutunk (amihez egyébként csak ételtársításokkal jutnánk), ami azért fontos, mert a fehérjét a szervezet önállóan nem tudja előállítani, tehát a napi táplálékkal kell bevinnünk.

Nem utolsó sorban érdemes megemlíteni, hogy gluténmentes, ezért lisztérzékenyek is fogyaszthatják, illetve kisbabák hozzátáplálásánal is bevethetjük.

Forrás:internet, Antalvali.com

A válogatós egy éves zöldséggel megette, így ma húsmentes de fehérjedús ebédet kapott. Talán van remény...:-)

További halas magyar oldalak, blogok:
Hal-adás: http://halaszat.blog.hu/
Ocean Cowboy

Fenntartható fogyasztásról:
http://www.dolceta.eu/magyarorszag/
http://tudatosvasarlo.hu/

Tonhalkonzerv termékteszt:
http://tudatosvasarlo.hu/cikk/termekteszt-tonhalkonzervek

Brokkolis-kapros halpogácsák lazacból

Halpogácsa új köntösben

A halpogácsák (angolul: fishcake) nagy rajongója lettem az utóbbi időben. Készítettem már skandináv és klasszikusabb változatot is. A februári BBC Good Food oldalait lapozgatva pedig egy újfajta receptre leltem. Alacsony kalóriatartalmú (egy adag 315 kcal), szívbarát és még tojás sincs benne, ami a korábbi pogácsáimat összeragasztotta. Ha nincs otthon lazac, akkor gyakorlatilag bármilyen nekünk tetsző halból is elkészíthető.

Hozzávalók 2 éhes főre és egy babára:
fél kg krumpli
10 dkg brokkoli apró rózsákra szedve
2 szelet lazacfilé vagy nekünk tetsző halfilé (kb. 30 dkg)
1 friss citrom
nagy csokor friss kapor
só
bors
olívaolaj a sütéshez
tartármártás

Először a krumplit főzöm meg sós vízben, mintha burgonyapürét készítenék. A brokklit főzhetjük a krumplival együtt: az utolsó 3 percben a főzővízbe dobáljuk, vagy külön is. Nem kell túlfőzni, éppen csak forrjon egy picit a vízben.
A lazacot vagy más halfilét előzőleg megpároljuk, éppen csak ne legyen nyers (3-5 percig). Mindent egy nagy tálba összekeverünk: krumplit, halat, brokkolit, felaprított friss kaprot. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd a félbevágott citrommal jól meglocsoljuk az egészet. Villával mindent összetöredezünk és kézzel pogácsákat formázunk. Kedvünk szerint kisebbeket vagy nagyobbakat.
Serpenyőben kevés olívaolajon, közepes hőfokon 3-3 perig sütögetjük a pogácsák mindkét oldalát.
Házi tartármártással vagy fokhagymás tejfellel és egy gerezd citrommal tálaljuk.

Babák is ehetik életkortól függően lepépezve vagy villával összetördelve. A babák halfogyasztásáról megoszlanak a vélemények, egyesek szerint egy éves korig nem ajánlott, mert allergiát okozhat, más táblázatok nem szólnak ellene. Kezdjük a fehér húsú halakkal, és a zsírosabb, olajosabb halakat hagyjuk a későbbi életkorra. Tenger gyümölcseit (rák, kagyló) pedig lehetőleg 5 éves korig ne adjunk. Abi nagyon szereti a lazacot így neki külön élvezet volt a másnapi ebédre kisütött halpogácsa. :-)
Jó étvágyat!

Újévi fogadalmak

Az újévi fogadalmakkal csupán az a probléma, hogy senki nem tartja be őket. Ideig-óráig működik azután valami miatt feladjuk, vagy beleununk. A 2012-es évre ezért olyan fogadalmakat tettem, melyeket nem esik majd nehezemre megvalósítani. Egyik köztük az ázsiai ételek felfedezése, kerüljön több kínai, japán, thai a tányérunkra!

Teriyaki szószt, illetve soba tésztát nem sokkal karácsony előtt főztem. Hasonló szellemben készült most ez a teriyaki szószos lazacfilé is párolt rizzsel, szezámmagos uborkasalátával.

Hozzávalók 2 fő részére:
2 szelet lazacfilé
5 evőkanál szójaszósz
5 evőkanál mirin
1 evőkanál olívaolaj
2 gerezd fokhagyma
1 kisebb darab friss gyömbér
1 evőkanál nádcukor

A salátához:
1 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál rizsbor ecet
1 teáskanál nádcukor
maréknyi szezámmag
1 nagyobb kigyóuborka

rizs

Először a teriyaki szószt készítem el: a szójaszószt, mirint, olívaolajat, zúzott fokhagymát, megpucolt és apróra reszelt gyömbért, nádcukrot összeforralom és pár percig sziruposra főzöm.
A lazacokat grillrács alatt sütöm meg (lehet simán sütőben is) kb. 20 percig úgy, hogy az elkészült teriyaki szósszal picit megkenegetem.

A salátához dresszinget készítek: összekeverem a szójaszószt egy evőkanál rizsbor ecettel és fél teáskanál nádcukorral. A szezámmagokat serpenyőben pár perc alatt arnybarnára pirítom. A kigyóuborkát megpucolom, és nagyon vékony szeleteket nyesek le belőle (zöldségpucolóval pl).

A rizst is puhára főzöm, majd mehet minden a tányérra. A lazacra porciózom a maradék teriyaki szószt, mellé az uborkákat, nyakon öntve a dresszinggel és megszórva a pirított szezámmaggal.

A tálalás nekem megint csúnya lett, a rizs egy része a lazacon landolt, annyira igyekeztem, hogy ne hűljön ki :)

Mutatok egy csinosabb képet is:

(Fotó: BBC Good Food)

A teriyaki szósznak ugyan nem feltétele, hogy legyen benne fokhagyma vagy gyömbér, de nagyot dobott rajta, finomabb lett így.
Jól sikerült vacsora volt már-már vetekedett a nagy kedvenc Yamamorival.
Pálcikára fel!

Karácsonyi reggeli

Karácsony alkalmából az írek gyakran fogyasztanak füstölt nyers lazacot reggelire. Egész évben könnyen elérhető, éttermek, kávézók étlapján is szerepel: bagett, bagel, vagy bármilyen más szendvics társaságában.
A lazacból kiindulva egy finom kenegetőset készítettem. Pár héttel ezelőtt ismerősöknél fogyasztottuk előételként, onnan az ötlet is.

A nyers, füstölt lazacot (kb. 25 dkg) 15 dkg krémsajttal (Pl. Philadelphia) pépesítettem össze, fél citrom levét facsartam bele, kevés őrölt feketeborsot szórtam hozzá és 2 evőkanál tejfelt is.

Pirítósra, sós kekszre vagy finom rozskenyérre kenhető. Ecetes-kapros-lilahagymás uborkasalátával az igazi.

Rákos finomságok

Kettő nagyon egyszerű és nagyon finom halas-rákos vacsorát kutyultam a napokban. Az elsőnél a rákot (királyrák-king prawns) frissen vettem, nem fagyasztva. Kevés olívaolajon mogyoróhagymát pirítottam, csiliport szórtam hozzá és 20 dkg bébi paradicsomot. A rákokat is gyorsan rádobtam és 8-10 perc alatt megfőztem. Közben linguine tésztát főztem ki, a megfőtt tészta főzőlevéből egy keveset meghagytam és créme fraiche-vel kevertem össze, majd a tésztához kevertem. Frissen reszeltem bele fokhagymát és egy csomag rukkolát adtam hozzá, majd a tetejére a rákos-csilis paradicsomot.

A másik egy halas curry lett. Kevés olívaolajon megfonnyasztottam egy vöröshagymát, 2 gerezd áttört fokhagymát és frissen reszelt gyömbért (kb. 2 cm-es hosszúságú darabot). 5-7 perc után tört csilit és 2 evőkanál curry pasztát adtam hozzá (pl. thai vagy Madras curry). A fűszerekkel együtt kb. 2-3 percig hevítettem a hagymát, majd 2 paradicsomkonzervet zúdítottam az edénybe és 10 percig bugyogtattam. A feldarabolt halat (tőkehal, lazac) 4-5 percig főztem a szószban, majd a legvégén adtam hozzá az előre megfőzött rákokat. Friss koriander és negyedekre szeletelt lime díszítette a tálat. Basmati rizzsel vagy naan kenyérrel az igazi.

Ír halászlé

Az ír halleves vagy seafood chowder nagy kedvencemmé vált az elmúlt évek során. Nagyon könnyen és gyorsan elkészíthető és hűtőnk tartalmától függően lehet rögtönözni mi kerüljön bele. Tejjel vagy tejszínnel hígítva, paradicsomos vagy lisztes alapon főzik. Mostanság már nem készítek lisztes rántást, helyette krumplival szoktam sűríteni. A nehezebb tejszínt pedig tej váltja fel.

Két nagy szál póréhagymát felkarikáztam és 1 fej apróra vágott vöröshagyma társaságában üvegesre pároltam (kis vajon meg kevés olívaolajon). Hozzáadtam kettő nagy szem kockára vágott krumplit, sárgarépát, angol zellert és rózsáira szedett karfiolt. Felöntöttem kb. 3dl tejjel és 5 dl halas alaplével (fish stock, de ennek híjján zöldségleves alaplé is megteszi). Kevés sóval és borssal ízesítettem, majd összefőztem a zöldségeket. Amikor már majdnem megpuhultak, hozzáadtam a feldarabolt lazacot és tőkehalat is (20-20 dkg). A halnak maximum 5-6 perc főzési idő kell. A legvégén kis rákocskákat is szórtam a levesbe (ezek már előre meg voltak főzve, így csak belekevergettem. Kagyló ez alkalommal kimaradt.)
Jó étvágyat!:)

2 in 1

Nyári vacsoráink Top 10-es listáján szerepel nálam a halpogácsa. Korábban már készítettem svéd recept alapján, lazacból. Finom volt, így gondoltam a hagyományosabb megoldással sem lesz probléma. Nem volt. Bármilyen hallal elkészíthető, mely ínyünkre van. Ha nem jutunk hozzá a drágább lazachoz vagy tengeri halakhoz, akkor bátran nyúljunk a tavi halak felé. Ha pedig még takarékosabb megoldást szeretnénk, nyissunk fel egy jobb minőségű tonhalkonzervet. Én ez alkalommal a szupermarketben előcsomagolt (de friss) 30 dkg vegyes tengeri hallal (lazac, tőkehal, foltos tőkehal és ezek füstölt változata) csináltam a pogácsáimat.

Halpogácsa (2 éhes fő részére)
300 gramm krumpli
300 gramm halfilé
6 szár újhagyma
maréknyi friss petrezselyem
1 evőkanál frissen facsart citrom leve
1 citrom héja lereszelve
1/2 teáskanál mustár
1 tojás sárgája
A panírozáshoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa

A krumplit megpucolom, darabolom és sós vízben kifőzöm, villával összetöröm. A halfilét vízben puhára főzöm, leszűröm, villával áttöröm. Az összetevőket: krumpli, hal, citrom héja, citrom leve, apróra karikázott újhagyma, mustár, felaprított petrezselyem, tojás sárgája- pépesre jól összedolgozom, ízlés szerint sózom, borsozom. A masszából kisebb pogácsákat formázok és egyenként bepanírozom, majd kevés olívaolajon szép barnára sütöm mindkét oldalukat. Friss majonézzel és tejföllel tálalom. Kettő az egyben vacsora, mert a köretnek szánt krumpli is a pogácsába lett építve. Jó étvágyat hozzá!
AKÁCIÓ...;-)