Ovos mexidos com Espargos

Pronto, estou fã de Espargos!
Tinha que os experimentar com ovos e adorei!
Mas que pitéu!

Ingredientes:
300 gr. de Espargos
6 Ovos
Alho moído
Pimenta Branca q.b.
Azeite q.b.
1 c. chá de Margarina
Sal q.b.

Preparação:

Corte o pé aos espargos, corte-os em pedaços e coloque-os numa frigideira. Regue com um fio de azeite, tempere com o alho moído, o sal e salteie até ficarem macios.

Num recipiente bata os ovos com a pimenta e antes de colocar os ovos nos espargos, junte a margarina. Depois de derretida adicione os ovos e mexa até estarem no ponto desejado.

Andei a pesquisar em vários sites da internet e retirei alguma informação interessante sobre este vegetal. Cada vez gosto mais dele!

Baixo em calorias, isento de colesterol, rico em potássio, fibras solúveis e ácido fólico, tem vitaminas A, B e C, fonte de ferro, aliado de dietas e grávidas e propriedades afrodisíacas. Aconselhado em regimes de emagrecimento e para tratar anemias e diabetes.

Bom fim de semana!
Beijinhos

Creme de Curgete

Numa semana em que ainda se está a voltar à rotina do trabalho, uma sopinha rápida é sempre bem vinda.

Curgete tenho sempre em casa, seja congelada ou fresca. Nas promoções compro em maior quantidade, lavo muito bem, não retiro a casca, corto em rodelas e congelo para ter sempre para as sopas.

Ingredientes:
+/- 4 Curgetes com casca
1 Cebola
3 dentes de Alho
Coentros q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.

Preparação:
Numa panela com água coloque todos os ingredientes cortados, excepto o azeite e os coentros. 
Leve a cozer. 
Reduza a puré e adicione água, se necessário, até obter a consistência desejada. 
Junte os coentros picados e o azeite.
Retifique temperos e está pronta a servir.

Bem simples e saborosa!

Bom fim de semana!

Feijão com Abóbora-Menina

Minha nossa, adoro isto. Trata-se de um prato tipicamente alentejano, da zona dos meus pais (Pedrógão do Alentejo - Vidigueira). O marido, apesar de não ser de origens alentejanas, gosta e gosta ainda mais, pelo facto de ter vinagre.

E desta vez os principais ingredientes, o pão, o feijão e a abóbora, vieram todos do Alentejo.

Há poucas semanas estive no Alentejo e trouxe o maravilhoso pão. Congelei e, assim tenho sempre disponível para certos pratos. O feijão e a abóbora já vieram de propósito para esta finalidade.


Ingredientes:
Abóbora-Menina
Feijão manteiga
Pão Alentejano
1 Cebola
3 dentes de Alho
Coentros q.b.
2 folhas de Louro
Azeite q.b.
Vinagre q.b. (utilizei 5 c. sopa)
Sal q.b.


Preparação:
Coza previamente o feijão.
Limpe a abóbora e corte em cubos (era pequena, mas não utilizei toda, apenas a quantidade necessária para 2 pessoas).
Num tacho coloque a cebola largamente picada, os dentes de alho ligeiramente esmagados, o louro, o azeite, uma pitada de sal e um pouco de coentros picados (no final serão colocados mais). 
Refogue até amolecer a cebola, junte a abóbora cortada e água até tapar a abóbora. Tape o tacho e deixe cozinhar. Se necessário vá adicionando mais água.
Quando a abóbora estiver quase cozinhada, junte o feijão com algum caldo da cozedura, mais coentros picados e o vinagre (convém ir provando antes de se colocar mais vinagre, deverá ficar a saber a vinagre, mas não demasiado).
Rectifique o sal e deixe apurar o molho. Deverá ficar com molho suficiente para o pão.
Retire do lume.
E está pronto a servir.


Numa taça coloque fatias de pão e regue com o molho.
Sirva-se de abóbora, feijão e "sopas de pão" com molho.

Eu prefiro as "sopas de pão" menos amolecidas. Com este pão não se tem esse problema, pois por ser um pão mais "maçudo" demora algum tempo até ficar mole. 

E como eu disse lá em cima, o marido gosta de vinagre. Levou a garrafa para a mesa, bem ao seu lado, para "regar" o prato. O picante também lá estava. Fica aqui o registo. 

Bom Apetite.

Torta de Espinafres com recheio de Bacalhau

Ainda a recuperar de um estado gripal e febril que se apoderou de mim na passada semana, mas com muita vontade e saudade de voltar aqui ao meu cantinho e aos vossos cantinhos.

Hoje trago esta receita maravilhosa, que já era para ter partilhado na semana passada,  que fui descobrir ao cantinho da Belina da Ilha. A primeira vez que a fiz, adorámo-la. A segunda vez foi para o aniversário do meu marido e todos adoraram, mas não houve oportunidade de registar o resultado final nem da primeira nem da segunda vez.

Desta vez foi diferente, foi feita para ser registada e porque já estávamos com saudades da "torta verde", que fez torcer tantos narizes mas que no fim conquistou todos!

Partilho a mesmo opinião da Susana, é uma torta saudável, deliciosa e traduz-se numa refeição leve.

Fiz apenas uma ou outra alteração, mas resultou bem.

Ingredientes:

Massa

300 gr. de Espinafres

6 c. sopa de Farinha bem cheias

5 Ovos

1 dl. de Leite

Sal q.b.

Recheio

2 postas de Bacalhau médias cozidas

5 palitos de Delícias do Mar

1 Cebola picada 

2 dentes de Alho picados

1 c. sopa de Azeite

3 dl. de Leite

3 c. sopa de Farinha

1 c. sopa de Margarina

Noz Moscada q.b.

Pimenta Branca q.b.

Sal q.b.

Confecção:

Coze-se os espinafres por 5 minutos no fogão ou no microondas (desta vez cozi no fogão), colocam-se num escorredor a escorrer e arrefecer.

Com a batedeira batem-se as 5 claras em castelo com uma pitada de sal, até ficarem bem firmes e reserva-se.

No liquidificador colocam-se os espinafres, o leite, as gemas e a farinha e, tritura-se até obter um creme. Tempere com um pouco de sal fino.

Envolve-se delicadamente esse creme nas claras em castelo e leva-se ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal previamente untado e enfarinhado.

Vai ao forno a 180º (depende do forno) cerca de 15 minutos ou até espetar o palito e este sair seco.

Desenforma-se ainda quente sobre uma folha de papel vegetal e retira-se a outra, pois se arrefecer pode danificar a massa ao retirar. 

Num tacho coloca-se a cebola e o alho picados com o azeite, refoga-se até a cebola estar translúcida. Junta-se o bacalhau já limpo de peles e espinhas, envolve-se tudo e desliga-se o lume. Cortam-se as delícias do mar em palitos finos e juntam-se ao bacalhau.

Num outro tacho prepara-se o molho béchamel. Coloca-se o leite e a margarina. Quando a margarina derreter junta-se a farinha mexendo energéticamente. Se ficar com grumos pode passar a varinha mágica. Tempere com sal, noz moscada, pimenta e mexa até engrossar. Se achar necessário pode colocar mais farinha ou mais leite.

Junte o molho ao preparado do bacalhau e envolva tudo.

Espalhe o recheio sobre a torta, enrole com a ajuda do papel vegetal e coloque numa travessa.

Nota: Sobrou um pouco de recheio que congelei num tupperware e que dará para uns folhados.

Bom Apetite!