Panquecas com molho de iogurte e frutas - Sem Açúcar

Boa semana a todos!

Parece que o sol decidiu começar a semana connosco, o frio ausentou-se e hoje temos um lindo dia de outono, com os passarinhos a cantar. Gosto disto! :)

Trabalho num hospital que tem um lindo jardim com árvores enormes e lindas, relva sempre verde, flores sempre arranjadas e muitos pardais, melros e uma outra espécie que se assemelha a papagaio mas mais pequenos, a cantar. Também há pombos, ou não estivesse eu em Lisboa. Gosto de na hora de almoço ir para o jardim, sentar num banco à sombra e ficar a ler com a música de fundo que o jardim proporciona. É relaxante! 

Bem, falemos das panquecas, estas são as que já era para ter publicado à algum tempo, mas foram ficando esquecidas. Falei delas aqui. Eram para ser Panquecas de Mirtilos, receita da Coca-Cola - Histórias Felizes para Comer, mas no dia em que fiz não tinha os mirtilos e achei que não era por isso que não as faria.

Portanto, ou não fosse eu mesma, fiz alterações na receita original, nomeadamente o açúcar e a ausência dos mirtilos.

Ingredientes:

2 Ovos

180 gr. Farinha

1 c. sopa de Adoçante em pó

2 c. chá de Fermento

3/4 c. chá de Sal

240 ml. de Leitelho (Buttermilk)

3 c. chá de Manteiga derretida

1 Iogurte Natural

1 c. chá Adoçante em pó

1 c. café de Canela em pó

Morangos

Melão

Mel

Preparação:

Prepare o leitelho (como não encontrei à venda fiz em casa). Coloque 240 ml. de leite num copo, adicione 1 colher de sopa de vinagre ou limão e deixe repousar por 10 minutos.

Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo. 

Num recipiente à parte, misture a farinha, o fermento, o adoçante e o sal. Bata as gemas de ovo com o leitelho e a manteiga derretida num outro recipiente. 

Misture a farinha com a mistura das gemas, envolva as claras batidas.

Coloque uma frigideira anti-aderente a aquecer em lume brando. Vá deitando a massa e forme círculos não muito grandes.

Aguarde até pequenas bolhas começarem a aparecer na superfície. Depois vire e aguarde novamente até o outro lado começar a ficar ligeiramente acastanhado. 

Retire e mantenha-as aquecidas.

Misture um iogurte natural com adoçante e canela e pode acompanhar com frutas a gosto e mel.

Bom Apetite!

Tarte Folhada de Salsicha e Curgete

Esta tarte folhada é uma ótima sugestão para entrada, mas também pode servir como prato principal acompanhada com uma salada, por exemplo.

Ingredientes:

1 Placa de Massa Folhada (Lidl)

1 lata de 8 Salsichas

1 Curgete

1 lata de Milho

Tomate seco q.b. (opcional)

200 ml de Leite

3 Ovos

1 c. chá de Mostarda

Margarina Vaqueiro líquida q.b.

Pimenta Branca moída q.b.

Noz Moscada q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Corte a curgete em pequenos pedaços, as salsichas e também o tomate seco.

Numa frigideira coloque apenas 1 fio de margarina líquida, a curgete, as salsichas, o tomate seco e o milho escorrido. Salteie sem deixar que a curgete coza demais.

Numa forma de bolo inglês (rectangular e estreita) coloque a massa folhada com papel vegetal (eu utilizo o papel que vem com a mesma) espete com um garfo e espalhe os ingredientes salteados.

Num recipiente, coloque o leite, os ovos, a mostarda, a pimenta branca, a noz moscada e o sal e, bata tudo. Deite na forma. Dobre/enrole as pontas da massa folhada.

Leve ao forno a 180º, inicialmente com papel alumínio por cima, para primeiro cozinhar sem queimar. Ao fim de 20 minutos retire o papel alumínio e deixe acabar de cozinhar e corar a gosto.

Bom Apetite!

Bolo de Maçã sem Farinha e sem Açúcar

Olá a todas/os e votos de uma boa semana.

Hoje trago um bolo que devo dizer, fiquei viciada. Gosto de todos os ingredientes e principalmente pelo facto de ficar húmido.

Super simples de fazer e foi ao Aroma de Café que me fui inspirar.

Aqui fica a minha versão.

Ingredientes:

4 Maçãs Golden
1/2 chávena de Uvas Passas sem caroço 

3 Ovos
menos de 1/2 chávena de Óleo Becel
2 chávenas de Flocos de Aveia
2 c. de chá de Fermento em pó

Canela em pó q.b.

Sultanas q.b.

Nota: A chávena utilizada foi de chá.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Unte e enfarinhe uma forma redonda sem buraco.

Colocar no liquidificador as maçãs cortadas em pedaços sem casca e caroço, as uvas passas, os ovos e o óleo. Bater até verificar que a maçã está toda triturada. Pode deixar um ou outro pedaço maior, não tem de ficar tudo triturado.

Deitar essa mistura numa taça e envolver os flocos de aveia, o fermento, a canela e as sultanas.

Verter na forma a massa e levar ao forno por cerca de 25 minutos ou até verificar que está cozido. 

Dependo do tipo de maçã (ser mais suculenta ou não) pode demorar mais tempo a cozinhar. De notar que é um bolo que fica húmido no interior.

Fica doce, no entanto, para os mais gulosos pode-se colocar o dobro das uvas passas.

Bom Apetite.

Panquecas com Sour Cream

Esta não é a minha tradicional receita de panquecas, mas como descobri Sour Cream no Jumbo tinha que arranjar algo para fazer. Adoro panquecas e estas ficaram deliciosas. Ficaram húmidas, fofas e a promessa de as repetir. Fui-me inspirar aqui, mas claro fiz umas pequenas alterações.

Em breve publicarei umas Panquecas de Mirtilos, receita da Coca-Cola - Histórias Felizes para Comer, em que dei um Toque na receita e fui a premiada do mês de Julho de 2011 com um Workshop de 1 dia com o Chef José Avillez. Esse workshop irá realizar-se no próximo dia 10 de Março. Claro está, estou ansiosa!

Por agora, aqui fica a receita para estas panquecas com sour cream.

Rende 8 a 10 panquecas

Ingredientes:

7 c. sopa de Farinha

1 c. sopa de Adoçante em pó

1 c. café de Bicabornato de Sódio

1/2 c. café de Sal fino

300 ml. de Sour Cream

2 Ovos

1 c. café de Essência de Baunilha

Preparação:

Misture a farinha com o adoçante, o bicabornato de sódio e o sal. Adicione o sour cream e envolva ligeiramente, com uma espátula de silicone, deixando uma textura "granulosa".

Bata os ovos com a  baunilha e envolva no preparado anterior, mantendo a massa com uma textura irregular. 

Aqueça uma frigideira anti-aderente e coloque pequenas porções de massa. Quando começarem a surgir bolhas, pode voltar com uma espátula. Deixe apenas mais 1 minuto ou até corar a gosto.

Atenção para a frigideira não estar demasiado quente, pois pode correr o risco de queimar antes de cozinhar.

Acompanhe com o que for do seu agrado, frutas, doce de frutos, chocolate, chantily, mel, etc.

Estas foram com doce de morango e chocolate de leite derretido, ambos sem açúcar.

Derreti cerca de 50 gr. de Chocolate de Leite com 1 c. de sopa de Leite no microondas e juntei uma pitada de Canela em pó.

Bom Apetite!

Queques de Banana coloridos

Porque não terminar a semana de uma forma colorida?

Os corantes alimentares aguardavam pacientemente pelo seu momento alto, eis que finalmente surgiu e até se portaram bem dando o seu "ar de graça" a estes queques de banana.

A massa foi a mesma do bolo de cenoura, mas desta vez feita com bananas, que estavam madurinhas.

Ingredientes:

3 Bananas maduras
4 Ovos
1/2 chávena de chá de Óleo

2 chávenas de chá de Farinha
1 c. chá de Fermento
30 comprimidos de Adoçante

Corante alimentar Vahiné

Confecção:

Pré-aqueca o forno a 180º.

Coloque no liquidificador as bananas sem casca, juntamente com os ovos e o óleo. Triture tudo até obter um creme homogéneo.

Transfira o creme para uma taça/recipiente e, de seguida misture a farinha, o fermento e o adoçante (numa taça, esmague os comprimidos com uma colher até obter pó).

Retire 3 porções da massa e a cada porção junte corante alimentar. Deixe uma porção sem corante. Eu utilizei o azul, o vermelho que ficou rosa e fiz a cor verde com o azul e o amarelo.

Distribua as massas (na encha na totalidade cada forminha) em formas de queques de silicone e leve ao forno por cerca de 50 minutos, ou até verificar com um palito que está cozido.

A meio do tempo coloquei uma folha de alumínio por cima para não corarem demasiado.

Desenforme e coloque sobre uma grelha para arrefecer.

 

 

Bom Apetite!

 

Mini Croissants de Chocolate - Sem Açúcar, Ovo no Microondas (este feito pelo marido) e uma Dica

Um doce muito rápido para aqueles dias que está mesmo a apetecer algo... só que o Ambrósio não está!! Então tem mesmo que ser coisa rápida de fazer e que não se espere muito até estar pronto.  

Ingredientes:

1 Placa de Massa Folhada (LIDL)

Tablete de Chocolate de Leite S/Açúcar

1 Gema de Ovo

Confecção:

Corta-se a massa folhada em triângulos (a massa do LIDL é rectangular, o que torna mais fácil), na base do triângulo coloca-se 1/3 de um quadrado da tablete (o resto pode-se comer) e enrola-se o croissant. Coloca-se num tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete de silicone e pincela-se com a gema de ovo.

Leve ao forno até estar ao seu gosto.

Ainda quentes pode polvilhar com chocolate triturado.

Prometi e tenho que referir, pois senão o fizer, vou dormir para o sofá, o marido nesse dia também quis fazer algo. Então fez uns ovos no microondas que ficaram com uma gema muito boa.

Apenas colocou uma nozinha de manteiga, derreteu no microondas, depois colocou o ovo, picou a gema com um palito e voltou ao microondas por cerca de 2 minutos numa potência baixa.

Ficou perfeito!

Dica do Ovo no Microondas
Para se fazer um ovo no microondas sem que a gema rebente, pica-se a mesma com um palito e esta já não rebentará.

Bôla Rápida

Olá!!

Depois de alguns dias desaparecida, voltei com esta Bola Rápida, que é mesmo rápida e fica bem boa. A receita encontrei no blog Paladares aos Molhos e andava ansiosa para experimentar e o meu marido ansioso também, pois adora bôlas e enchidos.

Fiz apenas algumas alterações à receita original.

Ingredientes:

3 Ovos
2 chávenas de chá de Farinha
1 chávena de chá de Leite
1 chávena de chá de Óleo

1 embalagem de "Petisco Misto de Porco Preto"

Presunto

Bacon

Noz Moscada

Pimenta

Sal

Confecção:

Batem-se os ovos com a farinha, o óleo (não enchi a chávena) e o leite. Tempera-se com sal, pimenta e noz moscada. Retira-se a pele ao petisco misto (2 linguiças, 2 morcelas e 2 farinheiras) e cortam-se em rodelas. Corta-se o presunto e o bacon em cubos pequenos.

Misturam-se os enchidos à massa.

Unta-se um tabuleiro de loiça de ir ao forno e coloca-se a massa.

Vai ao forno pré-aquecido a 180º a cozer, por +/- 25 minutos, dependendo do forno.

Este foi o Petisco Misto de Porco Preto.

Comprei no Continente e inclui 2 linguiças, 2 morcelas e 2 farinheiras. Deu um gosto maravilhoso à bôla.