Frango Marroquino sobre puré de Marmelo

O Marmelo já apareceu na minha cozinha e com ele trouxe muitas formas de ser utilizado.

Para começar mostro-vos este frango com aromas marroquinos acompanhado de um simples puré de marmelo.

Muito boa esta conjugação! Ficou mais que aprovado!

Ingredientes:

Frango Marroquino
1 Frango limpo de peles e ossos

2 c. sopa de Óleo Becel

Sumo de 1/2 Limão
3 dentes de Alho esmagados
1 c. chá de Cominhos
1 c. chá de Caril
1 c. chá de Açafrão
1 c. chá de Canela em pó
1 c. chá de Gengibre em pó
1 c. chá de Pimenta Branca moída
Sal q.b.

Puré de Marmelos
Marmelos
Água q.b.

Preparação:
Frango Marroquino
Numa taça coloque o óleo, o sumo de limão, os alhos esmagados, os cominhos, o caril, o açafrão, o caril, a canela, o gengibre, a pimenta, o sal e misture tudo.
Tempere o frango (sem peles e sem ossos) com o preparado anterior e deixe a marinar por cerca de 15 minutos.
Numa frigideira anti-aderente coloque um fio de óleo, leve ao lume e depois de bem quente coloque a carne e a marinada e volte apenas quando estiver corada. Deixe corar do outro lado e retire.
Na hora de servir, fatie a carne.

Puré de Marmelos
Lave muito bem a casca do marmelo (cozi com casca), retire o caroço e corte em pedaços pequenos. Coloque numa panela com 1 copo de água (para cerca de 2 kg de marmelo) e leve ao lume a cozer. Vá acrescentando água, se necessário, e de vez em quando mexa para não agarrar ao fundo. A água não deve ultrapassar a quantidade de marmelo.
Depois de bem cozido desligue o lume e triture com a varinha mágica.

Bom Apetite!

Bife de Perú com salteado de Cogumelos, Espargos e mini Tomates Chucha

Antes de mais, uma excelente semana a todos!

Este prato serviu para provar a massa de pimentão que fiz e espargos frescos que nunca tinha comido. A massa de pimentão está excelente, no ponto e, os espargos adorei... o que eu tenho andado a perder! Já estou a imaginá-los com ovos mexidos.

Eu não gosto da massa de pimentão do supermercado e tentava comprar sempre caseira. Mas porquê comprar caseira fora de casa se a podemos ter caseira feitinha por nós? Não é complicado e podemos fazer com a quantidade de sal que desejamos e com os temperos adicionais que mais gostamos. 

Em breve publico a massa de pimentão.

Agora vamos a este prato tão simples e tão bem que soube.

Ingredientes:
2 Bifes de Perú
Cogumelos Brancos frescos
Cogumelos Pleurotus frescos
Espargos Verdes frescos
Mini Tomates Chucha
Massa de Pimentão caseira
Manjericão fresco
Salsa fresca
Coentros frescos
1 c. café de Gengibre em pó
Pimenta Branca em pó
1 c. sobremesa de Vinagre Balsâmico
Sal
Azeite

Preparação:

Numa tigela coloque massa de pimentão suficiente para a carne, umas folhas de coentros picados, o gengibre, o vinagre e envolva bem. Passe esta pasta na carne e deixe a repousar.

Enquanto a carne repousa, prepare os cogumelos e os espargos. Lave muito bem, lamine os cogumelos brancos, corte ao meio os cogumelos pleurotus e os espargos. Num Wok coloque um fio de azeite e leve a aquecer, junte os espargos e uma pitada de sal. Passados +/- 3 minutos junte os cogumelos e os mini tomates chucha. Pique umas folhas de manjericão e de salsa, coloque um pouco e guarde o restante para polvilhar no final. Assim que os cogumelos alterarem de cor, para um tom mais escurecido, retire do lume e salpique com o restante manjericão e salsa.

Coloque uma frigideira com um fio de azeite a aquecer. Quando estiver quente coloque os bifes. Volte apenas quando a carne estiver passada de um lado. Deixe passar do outro lado.

Retire e sirva.

Nota: Não coloquei sal na carne, visto a massa de pimentão já ter. 

Bom Apetite!

Meio Chispe... Meio Rancho

Confecionado da mesma forma que habitualmente faço o rancho, mas com alguns ingredientes diferentes.

Tem Chispe que não costumo colocar e falta-lhe o grão.
No entanto, ficou um prato bem saboroso e reconfortante para os dias mais outonais.

Ingredientes:
Chispe
Orelha de Porco
Entrecosto de Porco
Bacon
1 Chouriço corrente
1 Cenoura
2 Tomates de cacho
Feijão Branco
Massa Cotovelo grande
2 Cebolas
2 dentes de Alho
Coentros
Cominhos
Noz Moscada moída
Pimentão Doce
Azeite
Sal

Preparação:
Coza o chispe e a orelha com 1 cebola e 1 pitada de sal na panela de pressão. Depois de cozidas as carnes, corte em pedaços e limpe os ossos do chispe. Reserve a água da cozedura das carnes.
Num tacho coloque a outra cebola picada graúda, o alho, os tomates sem pele e picados, o bacon e o chouriço laminados, cerca de 1 c. de chá de pimentão doce, o azeite e leve a refogar. Coloque depois o entrecosto cortado aos pedaços, envolva e tape por 2 minutos.
Adicione ao refogado alguma água da cozedura das carnes, a cenoura laminada, a massa e deixe cozer. 
Junte o feijão branco, as carnes cortadas, tempere com cominhos, noz moscada e os coentros e deixe apurar o molho.
Retifique o sal. (Eu não coloquei sal, pois a água das carnes estava temperada e o chouriço e o bacon também temperaram)

Bom Apetite!

Frango na Púcara

Oi para todos.
Hoje trago uma excelente sugestão para frango, que me fui inspirei-me na receita da Rosa Santos do blog Saberes com Sabores.
Tinha uma púcara nova que trouxe da festa da Sardinha Assada de Benavente para estrear e, este franguinho foi uma boa escolha.

Ingredientes:
1 1/2 Frango
4 Tomates
1 Alho Francês
3 dentes Alho esmagados
10 Cebolinhas pequenas - Chalotas
2 cálices de Rum
Alecrim q.b.
Azeite q.b.
Mistura de 5 pimentas q.b.
Sal q.b.

Preparação:
Pele o tomate e pique-o grosseiramente.
Corte o alho francês às rodelas.
Limpe o frango de peles e corte-o em pedaços.
Junte todos os ingredientes necessários na púcara, tape e leve ao forno até cozer. 
Destape no final apenas para alourar.

Bom Apetite!

Bochechas de porco estufadas com alecrim

Já andava há imenso tempo para experimentar bochechas de porco e finalmente aventurei-me. Receava ser uma carne gorda e com sabor intenso, mas surpreendeu-me muito positivamente. Não é gorda (e as gorduras que tinha por fora retirei-as) é suculenta, macia e saborosa. 

Voltarei a repetir e das mais diversas formas.

Ingredientes:

6 Bochechas

2 Tomates maduros

2 Cenouras

1 Cebola

4 dentes de Alho

3 dl. Vinho Branco

1 c. chá de Concentrado de Tomate

1 c. sopa Alecrim

1 c. chá Pimentão Doce

Mistura de 5 pimentas moída q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Retire a pele aos tomates e pique-os. Arranje as cenouras e lamine-as, assim como a cebola. Limpe as gorduras (se tiver) da carne. Esmague os dentes de alho e coloque todos os ingredientes já arranjados num tacho. 

Junte os restantes ingredientes e temperos, finalizando com o vinho. 

Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 45 minutos. Se necessário adicione mais vinho ao longo da cozedura.

Retifique temperos, desligue o lume e deixe a repousar por cerca de 30 minutos no tacho tapado.

Acompanhe com batata frita aos cubos na Actifry e salada de alfaces, tomate e ameixa.

Bom Apetite!

Picanha ao Sal no forno e Arroz Doce com Chocolate (Sem Açúcar)... para o aniversário do TachosVsPanelas

Amanhã, dia 9 de Junho o blog da Margarida faz 1 ano. É data de festa!! 

E festa que é festa deve ter uma ementa diferente. Por isso Margarida, eu não podia deixar de vir cá deixar a minha sugestão para o teu brilhante dia.

Continua o bom trabalho que tens feito neste último ano que eu vou continuar a seguir-te! :)

Picanha ao Sal no forno

Ingredientes:
Picanha q.b.
Sal grosso q.b.

Preparação:
Num tabuleiro de forno coloque uma boa camada de sal grosso, sobreponha a peça de carne com a gordura virada para cima e tempere com algumas pedras de sal a parte superior.
Leve ao forno a 200º durante 1 hora (dependendo do tipo de forno) ou até estar a gosto.
Acompanhe com salada, batata frita (na Actifry) e Arroz de Feijão.

A receita do Arroz de Feijão está aqui.

Arroz Doce com Chocolate - Sem Açúcar

Ingredientes:

2 "mãos" de Arroz Carolino

1 litro de Leite (no mínimo)

Adoçante em pó e comprimidos

2 saquetas de Leite Creme

Casca de Limão q.b.

1 pau de Canela

Sal q.b.

150 gr. de Chocolate de Culinária sem açúcar

50 gr. de Chocolate de Leite sem açúcar

1 c. sopa de Margarina

3 c. sopa de Leite

Canela moída q.b.

Preparação:

Num tacho coloque o arroz e leite até um pouco acima do arroz e uma pitada de sal, a casca de limão e o pau de canela. Leve ao lume e vá adicionando leite, se necessário. Quando estiver quase cozido, acrescente o resto do leite, cerca de 20 comprimidos de adoçante e 2 c. sopa de adoçante em pó para dar cremosidade ao leite.

Numa taça dissolva o leite creme num pouco de leite.

Quando o arroz estive cozido, reduza o lume para o mínimo, junte o leite creme e envolva. Adicione mais leite se estiver a engrossar demais. Deixe cozinhar o leite creme mexendo sempre.

Divida por taças individuais.

Derreta os chocolates com a margarina, o leite e um pouquinho de canela em pó, em banho-maria.

Retire do lume e coloque sobre o arroz doce. Com um palito faça um efeitos no chocolate.

Bom Apetite!

Entrecosto na Actifry

É tão prático este tipo de comida na Actifry. Não temos que esfregar arduamente o tacho, nem sujamos o fogão de cada vez que tem que se tirar a tampa. E o principal, podemos reduzir na gordura.

Ingredientes:

Entrecosto (era +/- 700 gr.)

3 c. sopa de Massa de Pimentão

1 c. sopa de Massa de Alho

1 c. chá de Pesto

Alho moído q.b.

3/4 c. medida Actifry de Azeite

Mistura de Pimentas moída q.b.

Preparação:

Corte o entrecosto em pedaços pequenos e tempere com a massa de pimentão e de alho, o pesto, o alho moído e a pimenta. Envolva tudo e reserve durante 1 hora.

Na cuba da Actifry coloque a carne e o azeite e programe 25 minutos (depende da quantidade de carne).

Acompanhámos com esparguete com pesto.

Nota: Não coloquei sal, pelo facto da massa de pimentão ter sal e não achei necessário colocar mais.

Bom Apetite!

Salada fria de Frango e Favas com Maionese caseira

Nos dias de mais calor é o que apetece, saladas frias com tudo aquilo que nos apetecer. É também uma boa opção para levar na lancheira/marmita para o almoço no trabalho.

A maionese foi caseira, receita que já aqui deixei. Desta vez, dobrei a receita e o que sobrou, guardei no frigorífico, devidamente tapado e acondicionado.

Ingredientes:

Frango

Favas

Ovos (1 por pessoa)

Delícias do Mar

Batatas

Cenouras

Feijão Verde redondo

Ervilhas

1 folha Louro

Sal q.b.

Preparação:

Coloque o frango a cozer (também pode utilizar frango assado) num tacho, temperado com sal e louro.

Noutro tacho coloque as ervilhas, as favas, o feijão verde redondo, as batatas e as cenouras, estes últimos cortados em pedaços pequenos. Tempere com sal e leve a cozer.

Coza os ovos com uma pitada de sal.

Escorra os legumes, passe por água fria e deixe a escorrer e arrefecer.

Limpe o frango das peles e ossos e, desfie.

Corte os ovos em pedaços pequenos.

Deixe descongelar as delícias do mar e corte-as em pedaços. 

Quando tudo arrefecer, envolva todos os ingredientes com a maionese.

Maionese

Ingredientes:

2 Ovo

2 c. café de vinagre

2 c. de café de Mostarda

Sal fino q.b.

Óleo Becel q.b.

Preparação:

Coloque todos os ingredientes, excepto o óleo, no robot de cozinha com as lâminas de mistura e assim que ligar comece a deitar pelo pequeno orifício da tampa o óleo em fio até obter um creme espesso. 
Parar o robot, rectificar sal e colocar no frigorífico até à hora de servir.

Bom Apetite!

Massa Chinesa com Frango

Nunca é o mesmo comermos este tipo de prato em casa ou no restaurante, mas pelo menos na minha cozinha, sei o que estou a comer e adorei o resultado. Voltarei a repetir com mais ingredientes. Faltaram os cogumelos e os rebentos de soja.

Para 3 pessoas

Ingredientes:

1/2 embalagem de Massa Chinesa (cerca de 125 gr.)

500 gr. de peito de Frango

2 Cenouras

1 Curgete

1 Cebola

Pimento verde q.b.

Molho de Soja

Sal q.b.

Azeite q.b.

Mistura de 5 Pimentas moída q.b.

Preparação:

Corte os peitos de frango em tiras largas e coloque a marinar em molho de soja (+/- 2 c. sopa) durante 15 minutos.

Corte a curgete em rodelas, as cenouras e o pimento em palitos e a cebola em meias luas.

Num wok coloque um pouco de azeite e frite ligeiramente a carne, adicione os legumes  já cortados e regue com mais molho de soja. Vá provando e adicionando o sal, pois o molho de soja já tem sal.

Deixe os legumes rijos e desligue o lume.

Coza a massa de acordo com as indicações na embalagem, escorra e junte ao wok.

Envolva e está pronto a servir.

Bom Apetite!

Peito de Frango recheado com Cebola, Tomate Cherry, Avelãs e Alecrim acompanhado de Bróculos e Tomate Cherry salteados

Nunca tinha experimentado avelãs na carne e para primeira vez acho que ficou muito bem. Estes peitinhos de frango estavam a chamar por algo diferente e fiz-lhes a vontade.

Queria algo fácil, nada demorado, pouca loiça para lavar, mas diferente.

Ingredientes:

2 peitos de Frango

1 Cebola
Avelãs

6 Tomates Cherry
Alecrim q.b.
Alho moído q.b.
Mistura de pimentas moída q.b.
Ervas de Provence q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.
Sumo Limão q.b.


Bróculos
Tomate Cherry
Azeite q.b.


Preparação:
Leve a cebola laminada ao lume, numa frigideira anti-aderente com o alho moído, o alecrim, sal e um fio de azeite. Quando a cebola amolecer coloque o tomate. Espalme o tomate quando a pele enrrugar, para libertar o suco. Coloque algumas gotas de sumo de limão. E por fim, adicione as avelãs cortadas, envolva tudo, retire para um recipiente e reserve.

De seguida prepare o acompanhamento de legumes.
Na mesma frigideira (sem a lavar) coloque um fio de azeite, os bróculos, o tomate cherry e uma pitada de sal. Deixe saltear e no final deite algumas gotas de sumo de limão. Retire da frigideira e reserve.


Na mesma frigideira vai fazer a carne.
Faça um golpe ao longo dos peitos de frango e introduza a cebolada. Feche com palitos, tempere com sal fino, a pimenta, ervas de provence (muito pouco) e leve à frigideira, que ainda terá algum suco do que esteve a preparar. Se necessário coloque mais um fio de azeite. Deixe alourar a carne, retire os palitos e está pronto a servir.

Apenas utilizei 1 frigideira, foi rápido e ficou bem aromatizado este prato.


Bom Apetite!

Bife de Perú acompanhado de Couscous com Cenoura, Cogumelos e Ovo

Uma invenção de última hora com os Couscous, mas que funcionou muito bem para acompanhar uns bifes de perú.

Ingredientes:
Bifes de Perú
Alho moído q.b.
Ervas de Provence q.b.
Mistura de 5 Pimentas moída
Azeite q.b.
Sal q.b.


Couscous
1 Cenoura ralada
1 lata pequena de Cogumelos
2 Ovos mexidos
Alho moído q.b.
Mistura de Coentros e Alho Espiga
Margarina q.b.
Sal q.b.


Preparação:

Coloque um fio de azeite numa frigideira e leve a aquecer. Quando estiver quente, coloque os bifes de perú temperados com o alho moído, ervas de provence, mistura de pimentas e sal. Aloure a gosto.

Prepare os couscous de acordo com as indicações na embalagem.

Numa frigideira com margarina (1 c. sobremesa), salteie os cogumelos (eu prefiro os cogumelos frescos, mas desta vez não tinha) e a cenoura. Tempere com um pouco de alho moído.

Bata os ovos com uma pitada de sal e leve-os ao lume numa outra frigideira com margarina (1 c. café).

Misture os legumes e os ovos aos couscous e tempere com a mistura de coentros e alho.

Verifique o sal. 

E está pronto a servir.

Bom Apetite!

Entremeada com Cogumelos na Actifry e Arroz de Coentros

No dia que só se repetirá em 2016, deixo aqui uma sugestão para quando não apetece grelhar entremeadas ou simplesmente para ser diferente.

Ingredientes:

3 Entremeadas

1/2 embalagem de Cogumelos frescos pequenos

1 c. sobremesa de Ervas de Provence

1 c. chá de Pimentão Doce (Colorau)

1 c. chá de Alho moído

1/2 c. medida da Actifry de Azeite

2 c. sopa de Vinagre Balsâmico

Sal q.b.

Preparação:

Cortam-se as entremeadas em bocados pequenos e os cogumelos mantêm-se inteiros.

Colocam-se todos os ingredientes na cuba da Actifry e programa-se por 23 minutos.

Arroz de Coentros

Ingredientes:

Arroz
Coentros
1 c. café Alho moído
Água q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.


Preparação:
Num tacho coloca-se um pouco de azeite (dependendo da quantidade de arroz que se quer fazer), o arroz e frita-se o mesmo até obter uma cor branca. Adiciona-se a água com cuidado (atenção ao vapor que vai libertar) até tapar o arroz cerca de 1 cm acima.
Tempera-se com sal, alho moído e deixa-se cozinhar.
A meio da cozedura junte os coentros e se necessário adicione mais água.
Rectifique temperos, desligue o lume e tape o tacho até servir.

Bom Apetite!

Chili de Carne

Um prato tipicamente mexicano e que gostamos imenso, eu porque tem cominhos e o marido porque usa e abusa do piri-piri no prato dele, claro.
Estas quantidades que utilizei serviam bem 3 ou 4 pessoas.


Ingredientes:
500 gr. de Carne Novilho picada
1 Frasco de Feijão Encarnado cozido
1 Cebola grande
2 dentes de Alho esmagados
4 Tomates pelados
1 c. sopa (mal cheia) de Concentrado de Tomate
Mistura de 5 Pimentas moída
Cominhos q.b. (cerca de 1 c. chá)
Piri-piri q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.


Preparação:
Num tacho refoga-se a cebola, laminada grosseiramente, no azeite, com o alho, o sal e a pimenta moída. Quando a cebola ficar translúcida juntar a carne e deixá-la cozinhar até evaporar a água que a carne libertar.
Juntar o feijão e o molho do mesmo, o tomate picado (utilizei tomate pelado de lata) e um pouco da polpa do mesmo, o concentrado de tomate, os cominhos e o piri-piri.
Deixar cozinhar em lume brando cerca de 40 minutos e mexer de vez em quando. 
Rectificar temperos e está pronto a servir.
O acompanhamento ideal é arroz branco.


Bom Apetite.
E bom fim de semana.

Frango Caseiro assado no Forno acompanhado com Arroz Árabe e uma Dica de Congelação

Quando tenho frango caseiro, é quase sempre para fazer assado no forno. E este nem chegou a ir ao congelador. No fim de semana fomos a casa de uns primos que nos presentearam com este belissímo frango que tinham morto horas antes, excusado será dizer que quando cheguei a casa determinei logo que seria o almoço do dia seguinte.

E para acompanhar, Arroz Árabe a pedido do marido.

Ingredientes:

1/2 Frango caseiro
1 cabeça de Alho
2 c. sopa de Massa de Pimentão
2 c. sopa de Mostarda
Alecrim
Tomilho
Mistura de Pimentas moída

Confecção:
No almofariz esmagam-se os dentes de alho, envolve-se a massa de pimentão, a mostarda, o alecrim, o tomilho e a pimenta, até formar uma pasta.
Barra-se a metade do frango com essa pasta, coloca-se num tabuleiro e reserva-se no frigorífico até ao dia seguinte.
Vai ao forno no mínimo 40 a 50 min. (depende do forno) até a carne estar cozinhada e deixa-se tostar a gosto.

Nota: Não utilizei azeite nem sal. Os frangos caseiros por norma têm mais gordura, uma vez que ía ao forno não a retirei pois iria acabar por ficar no fundo do tabuleiro.
Quanto ao sal, a massa de pimentão e a mostarda foram o suficiente para o temperar.
Cá em casa estamos habituados a pouco sal, por isso ficou no ponto.

Arroz Árabe

Ingredientes:
Arroz
Pinhões
Sultanas
2 c. sopa de Margarina
Acafrão q.b.
Caril q.b.
Canela q.b.
Sal q.b.
Confecção:
Coze-se o arroz em água e sal e quando estiver cozido mas ainda meio rijo, retira-se do lume, coloca-se num escorredor e passa-se um pouco de água fria.
Num tacho coloca-se a margarina com uma pitada de açafrão, caril e canela e depois de derretida adicionam-se os pinhões e as sultanas. Com uma espátula dá-se umas voltas sem deixar que as sultanas rebentem e, junta-se o arroz escorrido. Envolve-se tudo até o arroz aquecer.

Bom apetite!

Dica de congelação - Papel Alumínio
Como só fiz metade do frango, congelei o resto.
Provavelmente já muitas de vós sabem, mas eu vou referir novamente.
Sem passar a carne por água envolve-se em papel alumínio e fecha-se em saco de congelação.
O papel alumínio protege a carne do frio/gelo, que por vezes queima os alimentos e, ajuda a conservar as propriedades da mesma por mais tempo.

Perna de Perú com Laranja e Whisky acompanhada com Esparguete e Curgete - Actifry

Não foi preciso muito para fazer uma refeição diferente e nunca antes provada cá em casa. As laranjas abundavam na fruteira e a perna de Perú estava descongeladinha à minha espera. Uma receita simples era o que se queria mas com aromas e paladares diferentes.

A Actifry tratou do resto enquanto eu tratei do esparguete salteado com curgete.

Ingredientes:

1 perna de Perú

6 dentes de alho

3 folhas de Louro

2 Laranjas

Mistura de Pimentas Moída

1 medida Actifry de Azeite

1 medida Actifry de Whisky
Sal

Esparguete
1 Curgete
3 dentes Alho
Alecrim
Azeite
Sal

Confecção:
Retira-se o osso da perna e corta-se em pedaços. Tempera-se com os alhos picados, o louro, o sumo das duas laranjas e a raspa de uma apenas, a pimenta e o sal. Reserva-se durante algum tempo, de preferência umas horas.
Colocam-se todos os ingredientes na cuba da Actifry, incluindo o molho do tempero e adiciona-se o whisky e o azeite.
Programa-se por 30 minutos.

Coloca-se o esparguete a cozer em água e um fio de azeite. Quando estiver Al dente retira-se do lume e coloca-se num escorredor.
Numa frigideira ou Wok coloca-se um fio de azeite, os dentes de alho esmagados e o alecrim. Deixa-se fritar ligeiramente o alho e o alecrim para aromatizar o azeite.
Junta-se a curgete laminada com a casca, o sal e vai-se voltando de vez em quando até estar ligeiramente amolecida.
Por fim junta-se o esparguete.

Uma refeição rápida!
Bom apetite!

Entrecosto e Salsichas Frescas com Vinho Tinto

Este prato foi simplesmente o resultado de uma limpeza à arca congeladora e não ter vinho branco em casa, mas confesso que gostei mais desta versão com vinho tinto.

Quandro compro a carne, congelo tudo separado para poder tirar de cada vez apenas a quantidade que preciso, o que por vezes resulta na sobra de 1 ou 2 peças de cada.
Desta vez tinha 2 salsichas frescas sozinhas e 1 bocadinho de entrecosto, juntei-os e tratei de lhes dar um final feliz.

Ingredientes:
2 Salsichas Frescas
Entrecosto para fritar
Mistura de 5 Pimentas
Vinho tinto
6 dentes de Alho
Louro
Azeite
Sal
Salsa

Feijão Verde

Confecção:
Corte a carne em pedaços pequenos e tempere com o alho, louro, sal e o vinho tinto (a tapar a carne), de preferência umas horas antes.
Num tacho coloque o azeite, aqueça e coloque a carne escorrida, o alho e o louro, reserve o vinho. Frite ligeiramente a carne e de seguida coloque o vinho e tape o tacho. Mexa de vez em quando. 
Deixe cozinhar até evaporar grande parte do vinho.
Rectifique temperos e está pronto a servir.
Polvilhe com salsa, se gostar.

Servi acompanhado com feijão verde cozido.

Bom apetite!

Bom fim de semana!

Segredos de Porco grelhados com Batata frita (Actifry) e Salada com Queijo Feta

Finalmente consegui vir até esta minha cozinha... o novo ano começou cheio de trabalho e tem sido complicado ter um pouquinho para colocar novas receitas.
Um pedido de desculpa a quem me segue.
Quanto à receita, não são Secretos de Porco, mas a curiosidade foi maior e decidi experimentar.
Encontrei-os no talho do Continente do C. C. Colombo. O preço é muito mais em conta, mas não tem comparação, os secretos são muito melhor!
Eu nunca tinha visto, nem fazia ideia de qual seria a melhor forma de os confeccionar, por isso decidi-me pelo grelhado.
Alguém conhece?

Ingredientes:
Segredos de Porco
Alho fatiado q.b.
Louro q.b.
Sal q.b.

Batata
Alface
Tomate de cacho
Queijo Feta
Romã
Tempero para saladas
Orégãos
Azeite
Vinagre balsâmico
Sal q.b.

Confecção:
Tempere os segredos com alho laminado e louro umas horas antes de grelhar.
No momento de grelhar (eu fiz no grelhador de fogão) tempere com sal. Não utilizei qualquer tipo de gordura, pois é uma carne muito gorda.

Para acompanhar fritei batata na Actifry e fiz uma salada de alface, tomate, romã e Queijo Feta (nunca tinha experimentado), que temperada com o tempero de saladas, orégãos, azeite e vinagre balsâmico ficou divinal. Na minha opinião o melhor elemento do prato! :)

Salsichas Frescas Brasileiras enroladas em Couve Lombarda

Olá a todas! 

Antes de mais peço desculpa pela minha ausência... mas as compras de Natal para a mesa, assim como os presentes (que este ano será só uma coisinha simbólica por pessoa) e alguns serão feitos por mim, não me têm deixado muito tempo para vir aqui, com muita pena minha.

Mas lá consegui umas fotos destas salsichas que foram o almoço de domingo.

Ingredientes:

1 Embalagem de Salsichas Frescas Brasileiras (7 u.)

10 folhas de Couve Lombarda

1 Cebola

2 dentes de Alho

1 folha de Louro

2 c. sopa de Polpa Tomate

1 cubo Caldo de Carne Knorr

Mistura 5 Pimentas

2 dl. Vinho Branco

Arroz

Azeite

Sal

Confecção:

Comece por escaldar as folhas da couve em água a ferver até ficarem maleáveis de forma a permitirem enrolar nas salsichas. Reserve a água.

Enrole uma folha em cada salsicha e prenda com palitos. Eram 7 salsichas e pequenas, por isso uma folha de couve bastou.

Pique na picadora a cebola e os dentes de alho e coloque num tacho juntamente com o azeite, a polpa de tomate, a folha de louro, a pimenta e deixe refugar um pouco. Retire cerca de 2 c. de sopa deste refogado para um outro tacho onde fará o arroz.

Coloque as salsichas já enroladas na couve e adicione um pouco da água onde escaldou a couve, o caldo knorr, o vinho branco e se necessário, sal. Deixe cozer em lume brando.

No outro tacho, junte mais um pouco de azeite ao refogado, coloque o arroz e frite, mexendo sempre. Junte um pouco da água que reservou da couve, o sal e deixe cozer o arroz. Antes de estar completamente cozido junte as 3 folhas de couve cortadas em juliana. Se gostar da couve mais bem cozida poderá juntá-las ao mesmo tempo da água.

Bom apetite!