Frango Marroquino sobre puré de Marmelo

O Marmelo já apareceu na minha cozinha e com ele trouxe muitas formas de ser utilizado.

Para começar mostro-vos este frango com aromas marroquinos acompanhado de um simples puré de marmelo.

Muito boa esta conjugação! Ficou mais que aprovado!

Ingredientes:

Frango Marroquino
1 Frango limpo de peles e ossos

2 c. sopa de Óleo Becel

Sumo de 1/2 Limão
3 dentes de Alho esmagados
1 c. chá de Cominhos
1 c. chá de Caril
1 c. chá de Açafrão
1 c. chá de Canela em pó
1 c. chá de Gengibre em pó
1 c. chá de Pimenta Branca moída
Sal q.b.

Puré de Marmelos
Marmelos
Água q.b.

Preparação:
Frango Marroquino
Numa taça coloque o óleo, o sumo de limão, os alhos esmagados, os cominhos, o caril, o açafrão, o caril, a canela, o gengibre, a pimenta, o sal e misture tudo.
Tempere o frango (sem peles e sem ossos) com o preparado anterior e deixe a marinar por cerca de 15 minutos.
Numa frigideira anti-aderente coloque um fio de óleo, leve ao lume e depois de bem quente coloque a carne e a marinada e volte apenas quando estiver corada. Deixe corar do outro lado e retire.
Na hora de servir, fatie a carne.

Puré de Marmelos
Lave muito bem a casca do marmelo (cozi com casca), retire o caroço e corte em pedaços pequenos. Coloque numa panela com 1 copo de água (para cerca de 2 kg de marmelo) e leve ao lume a cozer. Vá acrescentando água, se necessário, e de vez em quando mexa para não agarrar ao fundo. A água não deve ultrapassar a quantidade de marmelo.
Depois de bem cozido desligue o lume e triture com a varinha mágica.

Bom Apetite!

Panquecas com molho de iogurte e frutas - Sem Açúcar

Boa semana a todos!

Parece que o sol decidiu começar a semana connosco, o frio ausentou-se e hoje temos um lindo dia de outono, com os passarinhos a cantar. Gosto disto! :)

Trabalho num hospital que tem um lindo jardim com árvores enormes e lindas, relva sempre verde, flores sempre arranjadas e muitos pardais, melros e uma outra espécie que se assemelha a papagaio mas mais pequenos, a cantar. Também há pombos, ou não estivesse eu em Lisboa. Gosto de na hora de almoço ir para o jardim, sentar num banco à sombra e ficar a ler com a música de fundo que o jardim proporciona. É relaxante! 

Bem, falemos das panquecas, estas são as que já era para ter publicado à algum tempo, mas foram ficando esquecidas. Falei delas aqui. Eram para ser Panquecas de Mirtilos, receita da Coca-Cola - Histórias Felizes para Comer, mas no dia em que fiz não tinha os mirtilos e achei que não era por isso que não as faria.

Portanto, ou não fosse eu mesma, fiz alterações na receita original, nomeadamente o açúcar e a ausência dos mirtilos.

Ingredientes:

2 Ovos

180 gr. Farinha

1 c. sopa de Adoçante em pó

2 c. chá de Fermento

3/4 c. chá de Sal

240 ml. de Leitelho (Buttermilk)

3 c. chá de Manteiga derretida

1 Iogurte Natural

1 c. chá Adoçante em pó

1 c. café de Canela em pó

Morangos

Melão

Mel

Preparação:

Prepare o leitelho (como não encontrei à venda fiz em casa). Coloque 240 ml. de leite num copo, adicione 1 colher de sopa de vinagre ou limão e deixe repousar por 10 minutos.

Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo. 

Num recipiente à parte, misture a farinha, o fermento, o adoçante e o sal. Bata as gemas de ovo com o leitelho e a manteiga derretida num outro recipiente. 

Misture a farinha com a mistura das gemas, envolva as claras batidas.

Coloque uma frigideira anti-aderente a aquecer em lume brando. Vá deitando a massa e forme círculos não muito grandes.

Aguarde até pequenas bolhas começarem a aparecer na superfície. Depois vire e aguarde novamente até o outro lado começar a ficar ligeiramente acastanhado. 

Retire e mantenha-as aquecidas.

Misture um iogurte natural com adoçante e canela e pode acompanhar com frutas a gosto e mel.

Bom Apetite!

Trifle de Abacaxi, Manga e Pêssego - Sem Açúcar

Esta foi a minha primeira trifle, diferente das comuns, mas muito apreciada por nós e pela nossa visita nesse dia. 

Não sei se conseguem ter noção do tamanho da taça, era enorme, mas não durou muito tempo no frigorífico. :)

As trifles comuns são com bolo, mas eu não tinha bolo e não estava planeado ser feito algum. Apetecia-me na mesma fazer a sobremesa, tinha tudo o que precisava e, tinha a hora do jantar a aproximar e a nossa prima quase a chegar. Ok! Vai ser feita com as Cookies com pepitas de chocolate, do marido!

Perfeito!

Ingredientes:

400 ml. de Natas frescas da Mimosa

250 gr. de Queijo Mascarpone

250 gr. de ChipChoco sem açúcares - Gullón

3 Iogurtes Gregos naturais

5 c. sopa de Adoçante em pó

1 Abacaxi

2 Mangas

1 lata de Pêssego em calda

Preparação:

Prepare as frutas e corte em cubos. Reserve.

Com as mãos parta as bolachas em pedaços para um recipiente e reserve.
Bata as natas até ficarem consistentes. À parte bata o queijo com os iogurtes e junte às natas. Adicione o adoçante.
Na taça comece por colocar uma camada do creme. Uma camada de frutas e um pouco de bolachas. Novamente uma camada de creme, frutas e bolachas e assim sucessivamente. Termine com uma camada de creme e algumas frutas a decorar. Também utilizei um pouco de bolacha a decorar.

As bolachas que utilizei foram estas:

Imagem retirada da internet

Nota: Qualquer das minhas receitas sem açúcar pode ser confecionada com açúcar. 

Bom Apetite!

Tarte de Iogurte com Pêssego - Sem Açúcar

Em véspera de feriado (um dos últimos), mais uma sobremesa sem açúcar deliciosa.
Muito rápida e muito apetitosa!

Ingredientes:
2 Pêssegos de polpa amarela
2 Iogurtes gregos naturais
1 Iogurte natural
70 gr. Margarina amolecida
3 Ovos
50 gr. de Farinha Maizena
50 gr. de Farinha Branca Neve com fermento
1 c. café de Essência de Baunilha
30 comprimidos Adoçante desfeitos
2 c. sopa de Adoçante em pó

Preparação:
Retire a pele aos pêssegos e corte-os.
Bata os ovos com os adoçantes até obter um creme espumoso, junte a margarina, os iogurtes, as farinhas e a essência de baunilha, sempre batendo entre cada adição.
Verta o preparado numa tarteira untada com margarina e polvilhada com farinha.
Disponha o pêssego sobre o creme e leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 35 minutos.
Polvilhe com adoçante em pó.

Bom Apetite!
Bom feriado!

Arroz Doce com Maçã - Sem Açúcar

Mais uma semana que termina, muito chuvosa, de dias meio escurecidos e algo frescos.

Outono e inverno não são as estações que mais gosto, mas têm o seu lado positivo, imaginem um arroz doce cremoso, ainda morno, com maçã a acompanhar uma sopa ao jantar... A nós soube-nos muito bem. O marido aprovou (foi feita sem açúcar em especial para ele) e eu adoro arroz doce de qualquer forma.

Só aqui para nós, arroz doce não é a sobremesa favorita do marido e quando eu a fazia em casa, era sempre eu que terminava (não é que me chateasse), por isso comecei a reinventar o arroz doce com algo que ele goste. Já fiz com morangos e com chocolate e, também foram aprovadas. ;) Questão resolvida e ficamos os dois contentes. :)

Com esta mesma receita participei no Desafio da Teka O fruto proibido é o mais apetecido, que podem ver na página do facebook.

Ingredientes:
1 l. de Leite
1 chávena de chá de Arroz Carolino
150 ml. de Natas
1 saqueta de Leite Creme instantâneo
25 comprimidos de Adoçante
3 colheres sopa de Adoçante em pó
Casca de Limão
1 pau de Canela
Sal q.b.

2 Maçãs Golden
2 Maçãs Reineta
8 comprimidos de Adoçante
2 colheres sopa de Adoçante em pó
Cardamomo em pó q.b.
Canela em pó q.b.
Água q.b.

Preparação:

Num tacho coloque o arroz, o leite até um pouco acima do arroz e uma pitada de sal, a casca de limão e o pau de canela. Leve ao lume e vá adicionando leite, se necessário, enquanto coze. Antes de estar completamente cozido, acrescente o restante leite, os comprimidos de adoçante e em pó (este para dar cremosidade ao leite).

Numa taça dissolva o leite creme num pouco de leite.

Quando o arroz estive cozido, reduza o lume, junte as natas e o leite creme. Deixe cozinhar e engrossar mexendo lentamente.

Divida por taças individuais.

Limpe as maças de casca e caroço e corte em cubos. Leve-as ao lume numa frigideira anti-aderente com os adoçantes e cerca de 4 colheres de sopa de água. Tape a frigideira e deixe cozinhar mexendo de vez em quando. Junte o cardamomo e canela e deixe apurar antes de retirar do lume.

Divida pelas taças de arroz doce.

Votos de um excelente fim de semana para todos!!!!

Beijinhos

Gelado de Banana e Canela - Sem Açúcar

A recente chegada à minha casa foi uma Máquina de Fazer Gelados e já fui avisada que agora não tenho desculpa, porque é muito mais rápido. :)

Portanto para estrear a minha "nova amiga" saiu este gelado que resultou do aproveitamento de bananas que teimavam em não ser consumidas.

Ingredientes:

200 gr. de Banana

200 ml. de Natas para bater

200 ml. de Leite frio

Adoçante em pó q.b.

Canela em pó q.b.

Preparação:

Bata as natas até ficarem consistentes.

Esmague as bananas com um garfo e junte às natas, bem como o leite, o adoçante em pó e a canela. Envolva tudo e coloque na cuba da máquina de fazer gelados seguindo as instruções do fabricante. No meu caso, a cuba é previamente congelada.

Quando estiver pronto, guarde em caixas herméticas e leve ao congelador.
Retirar do congelador cerca de 15 minutos antes de servir.

Nota: Consumir num prazo máximo de 7 dias, pelo facto da fruta não ter sido cozinhada.

Sugestão: Sirva acompanhado de banana laminada, canela em pó e chocolate derretido.

Bom apetite!

Gaspacho de tomate e melancia

Esta delícia fresca de verão veio do blog No Soup For You e,... que agradável surpresa!!

Curioso, não é? E muito saboroso, fresco... humm... delicioso!

Ingredientes:
350 gr. de Tomate de rama
250 gr. de Melancia
1 Cebola
1 c. sopa de Azeite
4 c. sopa de Vinagre (na receita original eram só 2 colheres)

Pimenta preta moída q.b.
Sal q.b.
Água fresca q.b.

Preparação:

Limpe a pele ao tomate e as pevides e casca à melancia.

Coloque tudo no liquidificador e triture muito bem.

Adicione a água até obter a consistência que deseja.

Sirva bem fresco.

Bom Apetite!

Torta de Laranja regada de Cerejas - Sem Açúcar

Retomei a atividade do blog... o olho está bem melhor (obrigada a todos os comentários deixados) e volto com um doce sem açúcar para celebrar os 100 seguidores.
Já aqui disse, mas para quem possa não saber ainda, faço os doces com adoçante pelo facto do meu marido ser diabético. Utilizo o adoçante, pois a frutose apesar de ser tolerada pelos diabéticos descontrola um pouco os níveis de glicemia. 
Torna-se mais complicado fazer certos doces ou bolos com adoçante, mas ao fim de algum tempo e experiências vamos aprendendo a unir os ingredientes certos.

Ingredientes:
8 Ovos
Sumo de 1 1/2 Laranja
Raspa de 1 Laranja
80 gr. de Margarina amolecida
2 c. sopa de Farinha Maizena (mal cheias)
1 c. chá de Fermento em pó
30 comprimidos de Adoçante
4 c. sopa de Adoçante em pó


Cerejas q.b.
1 c. sopa de sumo de Laranja


Preparação:
Ligue o forno a 180º. 
Forre um tabuleiro com papel vegetal untado com um pouco de margarina.
Comece por bater os ovos com os dois adoçantes* até ficar esbranquiçado e espumoso.
Junte a margarina, o sumo e raspa da laranja, a farinha e o fermento, batendo sempre entre cada adição.
Verta o preparado no tabuleiro forrado e leve ao forno por cerca de 20 minutos.
Deverá ficar húmida e ligeiramente corada.
Desenforme e enrole ainda quente, com a ajuda de um pano.
Triture as cerejas descaroçadas, misture o sumo de laranja e verta sobre a torta quando esta arrefecer.
Decore a gosto.

* Esmague os comprimidos de adoçante numa taça com as costas de uma colher até ficar em pó.


Bom Apetite!

Tarte de Alperce - Sem Açúcar

Olhei para algumas receitas de massa doce para tartes e com base nesta do blog Experiências na cozinha..., fiz mas com algumas alterações.

Amassei a massa na Máquina de Fazer Pão.

Massa Doce para Tartes

Ingredientes:

1 Ovo

75 gr. Margarina líquida Vaqueiro

10 comprimidos Adoçante

150 gr. Farinha

Raspa da casca de 1 limão

1 c. café de Canela

1 c. chá de Fermento em pó

Preparação:

Coloque na cuba da MFP os ingredientes pela ordem apresentada, começando pelo ovo.

Os comprimidos de adoçante deverão ser esmagados até ficar em pó.

Seleccione o programa de Massa Fresca (na minha máquina é o 15) que só demora 15 minutos.

No fim do programa reserve a massa na cuba durante 30 minutos.

Enfarinhar uma tarteira e espalhar a massa com os dedos.

Para o recheio

Ingredientes:

500 ml. de Leite

3 Ovos

1 c. sopa de Farinha Maizena

1/4 de Vagem de Baunilha

15 comprimidos de Adoçante

1 casca de Limão

Alperces q.b.

Canela em pó q.b.

Adoçante em pó q.b.

Preparação:

Bater os ovos com o leite e colocar num tacho. Levar ao lume com a baunilha, a casca de limão e o adoçante. Peneire a maizena e vá mexendo sempre até levantar fervura.

Quando o creme ficar espesso desligue o lume, retire a casca de limão e a baunilha.

Verta o creme sobre a massa da tarte e decore com alperces limpos de pele e caroço.

Polvilhe com adoçante em pó e canela em pó.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos ou até a massa estar cozida e os alperces amolecidos (depende do forno).

Bom Apetite!

Sobremesa fresca de Morangos - Sem Açúcar

Uma feliz semana a todos os que me visitam!

Estive hesitante em publicar esta sobremesa, pois não resultou bem naquilo que imaginei. O pretendido era uma Mousse de Morango, mas acabou por sair uma mistura de pudim e mousse. No cimo da taça era mousse, depois tornava-se pudim. No entanto, ficou uma sobremesa bem fresca e agradável.


Ingredientes:
Morangos q.b.
1 Gelatina de Morango sem Açúcar
200 ml de Natas para bater
2 c. sopa de Adoçante em pó


Preparação:
Lave e corte alguns morangos em pedaços, reserve.
Prepare a gelatina de morango de acordo com as instruções da embalagem. Deixe arrefecer até começar a solidificar.
Bata as natas até ficarem firmes e junte o adoçante.
Quando a gelatina estiver fria, envolva as natas batidas e os morangos cortados.
Leve ao frigorífico algumas horas antes de servir.

Bom Apetite!

Arroz Doce com Morangos - Sem Açúcar

Mais uma versão light (mas que pode ser, concerteza, feita com açúcar) de arroz doce, desta vez com morangos. Estes morangos, de doce, não tinham nada e foi uma boa forma de os tornar doces e inovar o arroz doce. Nesta cozinha gostou-se e espero que agrade outras.

Ingredientes:

2 "mãos" de Arroz Carolino

1 litro de Leite (no mínimo)

2 saquetas de Leite Creme

Casca de Limão q.b.

1 pau de Canela

Sal q.b.

250 gr. de Morangos

Adoçante em pó e comprimidos

Canela moída q.b.

Cardamomo moído q.b.

Preparação:

Num tacho coloque o arroz e leite até um pouco acima do arroz e uma pitada de sal, a casca de limão e o pau de canela. Leve ao lume e vá adicionando leite, se necessário. Quando estiver quase cozido, acrescente o resto do leite, cerca de 20 comprimidos de adoçante e 2 c. sopa de adoçante em pó para dar cremosidade ao leite.

Numa taça dissolva o leite creme num pouco de leite.

Quando o arroz estive cozido, reduza o lume para o mínimo, junte o leite creme e envolva. Adicione mais leite se estiver a engrossar demais. Deixe cozinhar o leite creme mexendo sempre.

Divida por taças individuais.

Retire o pé aos morangos e corte em quartos. Coloque numa frigideira anti-aderente com 3 c. sopa de adoçante em pó (fará calda, mas perderá o poder adoçante ao lume) e 10 comprimidos de adoçante (vai adoçar).

Vá envolvendo e junte um pouco de canela e cardamomo.

Quando obtiver uma calda quase espessa, retire do lume e coloque sobre o arroz doce.

Bom Apetite!

Caldo de Cação à Alentejana e uma Laranja Alentejana enorme

Prato típico do Baixo Alentejo, que tanto adoro e que já tinha tantas saudades.

Na minha casa, na casa da minha irmã ou na da minha mãe só fazemos quando temos o verdadeiro Cação, aquele que não se arranca/esfola a pele, porque esse não é Cação. Pode ser Tintureira, Lixa, etc.

Para retirarmos a pele arenosa utilizamos outra técnica. Pode ser mais complicada ou demorada, mas apreciamos muito mais e sabemos que é Cação.

Esta versão foi feita com batatas, mas tipicamente é sem este ingrediente, sendo só a acompanhar com o pão no caldo.

Foi o nosso almoço de domingo.

Ingredientes:

1 Cação legítimo

2 Batatas

1 Cebola pequena

1 cabeça de Alho

Coentros q.b.

Louro

Vinagre q.b.

3 c. sopa de Farinha

Água q.b.

Sal q.b.

Pão Alentejano

Preparação:

1ª Fase: Limpar e temperar o peixe.

Esta fase deverá ser feita na noite anterior à preparação do prato.

Limpam-se as barbatanas, a cabeça e corta-se apenas ao meio (se quisermos congelar deverá ser congelado assim).

Coloca-se água a ferver numa panela.

Quando esta ferver mergulha-se uma parte do peixe durante 15 segundos, retira-se para uma tábua de cozinha e com uma faca raspa-se a pele arenosa. Ficará apenas uma pele branca macia no peixe.

Repete-se esta operação para o restante peixe.

Lava-se em água corrente.

Deverá ficar assim:

Corta-se em postas. Visto ser um peixe com cartilagem, não será difícil o corte.

Tempera-se com alho laminado (uma boa quantidade), louro, sal (pouco) e vinagre (pouco).

Tapar com película aderente e reservar no frigorífico.

2ª Fase: Preparação do prato.

Fazer um refogado com a cebola laminada, 3 dentes de alho esmagados, azeite, 2 folhas de louro, sal e um pouco de coentros picados.

Depois da cebola estar amolecida juntar água para cozer as batatas e o peixe.

Quando ferver juntar as batatas cortadas às rodelas.

Verificar o sal.

Antes das batatas estarem totalmente cozidas, juntar o peixe e os alhos do tempero. Não juntar o louro, pois já tem louro no refogado. Colocar mais uma boa quantidade de coentros picados.

Diminuir a intensidade do lume, deixando cozinhar em lume brando.

Se necessário colocar mais água, dependendo da quantidade de caldo que quiser.

Enquanto o peixe cozinha, num recipiente coloca-se cerca de 3 c. sopa de água, 4 c. sopa de vinagre e 3 c. sopa de farinha e mistura-se até obter um creme homogéneo.

Antes do peixe estar totalmente cozinhado juntar este creme e envolver delicadamente. Manter em lume brando por mais 2 minutos. 

Provar e se necessário juntar mais vinagre. A quantidade de vinagre é relativa, depende do gosto de cada pessoa. 

Nós gostamos a saber a vinagre, mas nada em demasia.

A quantidade de farinha também depende da quantidade de peixe/caldo que estamos a confecionar. Se for em maior quantidade deverá colocar-se mais farinha. O caldo deverá ficar ligeiramente espesso.

Desligar o lume e está pronto a servir com pão alentejano fatiado.

Como era só para dois, colocámos o pão num prato fundo (sopa) e depois servimos de peixe, batata e caldo sobre o mesmo.

Mas na casa da minha mãe, o pão é colocado numa taça grande de servir (estilo saladeira) e depois regado com o caldo. Servimos o prato de peixe e retiramos as "sopas" do caldo para o prato. "Sopas" é o que se chama ao pão que está no caldo, seja neste prato, na Açorda de Coentros e Alho ou noutro prato tipicamente alentejano.

Este post já vai longo, mas eu tenho que deixar aqui registado uma laranja que serviu de sobremesa a 2 pessoas. É uma laranja que veio do Alentejo, do quintal da minha mãe. Tinha quase 650 gr. e era tão doce! 

O prato era dos grandes, não era de sobremesa!

E aqui já cortada e polvilhada com canela.

Bom Apetite!