Masło pietruszkowo-czosnkowe

niezastąpione, dodaje kuszącego smaku wielu potrawom!
świeże masło, świeżo przeciśnięty przez praskę czosnek i dużo pachnącej pietruszki!

do ziemniaczków pieczonych, gotowanych w mundurkach, do steków, do mięska z grilla, grillowanej cukinii, ciepłej ciabatty, smażenia warzyw na patelni, krewetek, rybki pieczonej,... no po prostu do wszystkiego, czego chcecie podkreślić smak!

przygotowanie zajmuje 2 minuty, a smak... długo zapamiętany!

Składniki:

masło
czosnek
zielona pietruszka

sól morska

Przygotowanie:

Lekko miękkie masło wrzucić do miseczki, posypać obficie posiekaną zieloną pietruszką i dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Lekko oprószyć solą morską.
Całość, widelcem ugniatać, łącząc składniki w pyszne ziołowe masełko... i do lodówki (najlepiej szczelnie zamknięte)..lub na stół. Ja daję 1-2 ząbki czosnku na 50 g masła.

Można formować ciekawe kształty, np. w pojemniku na lód lub wyciskać szprycą, zwijać w rulonik, etc.

Pierogi ze świeżymi ziołami i twarogiem po austriacku

kiedyś myślałam, że pierogi to tradycyjne polskie jedzenie, a tu... wszędzie pierogi!
dzisiaj propozycja z kuchni austriackiej, pierogi z twarogiem i dużą ilością świeżych ziół, z przewagą mięty.
Pyszne, mocno ziołowe. Zarówno gotowane, podane skropione oliwą z oliwek i świeżo mielonym pieprzem, jak i podsmażane na rumiano z kwaśną śmietanką. 
Muszę przyznać, że nie lubię ruskich pierogów, ale wersja austriacka ze świeżymi ziołami jak dla mnie super.
Wiosna w pełni, zanim wredne ślimaki pozbawią mnie ostatniej gałązki świeżo wychodowanych ziół, czas na zioło-branie i pachnące gotowanie :))



Składniki na około 35 pierogów:
2 szklanki mąki pszennej
1 jajko
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka oliwy
1/2 szklanki bardzo ciepłej wody

nadzienie:
200-250 g twarogu półtłustego
jeden duży ugotowany ziemniak (ok.250g ), najlepiej dzień wcześniej
dużo, dużo świeżych ziół! przede wszystkim mięta i szczypiorek,
poza tym zielona pietruszka, młoda cebulka, bazylia, a nawet... kilka listków melisy, lubczyku
sól, pieprz do smaku
przeciśnięte przez prasę 3 ząbki czosnku

Przygotowanie:
Z racji, że gotowanie ma być przyjemne, a nie ciężka praca, nawet ciasto pierogowe wyrabiam mikserem :) (uchwyty "śruby", lub jak kto woli "spirale")

Do miski wsypać mąkę, sól, jajko, łyżeczkę oliwy i wlać bardzo ciepłą wodę. Włączyć wysokie obroty, kilka minut i ciasto gotowe. Na podsypany mąką blat, rozwałkować, wykrawać i lepić pierogi z łyżeczką nadzienia. Ja, czasem najpierw lepiękulki wielkości orzecha włoskiego, a potem rozwałkowuję, unikam w ten sposób skrawków.

Nadzienie:

Zioła posiekać, dodać twaróg, ziemniak przeciśnięty przez praskę (lub rozgnieciony na puree), przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz do smaku i całość lekko rogniatając wymieszać widelcem.

Ulepione pierogi gotujemy w osolonej wodzie, około 2 minuty od wypłynięcia. Woda nie powinna wrzeć, aby pierogi się nie rozklejały.

Smacznego :)

Pesto włosko - orzechowe

Świeża bazylia kusiła intensywnym zapachem, parmezan w lodówce czekał na nowe wyzwanie, tylko piniowe.. gdzieś się zapodziały (?), na pomoc przyszły orzechy włoskie i wyszło pyszne, mocno włoskie Pesto.


Bez konserwantów, wzmacniaczy, masy ziemniaczanej! świeże, pachnące i intensywne!


Doskonałe do makaronu, tostów, dań rybnych, krewetek, kopytek,... etc.


Jeżeli lubicie Pesto, to koniecznie zróbcie w domu. Gwarancja świeżości, jakości i smaku!


Składniki:
garść orzechów włoskich
garść parmezanu w kawałkach
2 ząbki czosnku
duża garść świeżych liści bazylii, a nawet dwie
oliwa z oliwek extra Vergine
odrobina soli morskiej


Oryginalnie, sos Pesto zawiera orzeszki piniowe. Tym razem użyłam włoskich i… miła niespodzianka. Super! A na marginesie, osoby nie wtajemniczone nie zauważyły różnicy ;), zapewne za sprawą doskonałej oliwy prosto z Włoch od naszych serdecznych przyjaciół.


Najlepiej robić z wysokiej jakości składników, wówczas efekt końcowy będzie równie pyszny. Świeża bazylia, dobry parmezan (nadaje się również padano) i koniecznie dobrej jakości oliwa z oliwek extra Vergine

Przygotowanie:
wszystkie składniki włożyć do blendera i krótko miksować, w razie potrzeby dodając więcej oliwy dla uzyskania pożądanej konsystencji.
Przechowywać w lodówce w zamkniętym naczyniu do tygodnia.

Francuska przystawka z ziołowym serem feta

Szybko, smacznie, ziołowo.
Doskonały pomysł na przystawkę, na rodzinną imprezkę, czy jako dodatek do lampki wina z przyjaciółmi.
Ciekawy smak z połączenia ciasta francuskiego z serem feta, ziołami i miodem.






Składniki:
1 rulon ciasta francuskiego (mrożone lub chłodzone)
150 g sera feta
2-3 łyżki ziół prowansalskich lub włoskich
kilka łyżeczek miodu (płynnego)

Przygotowanie:
Piekarnik nagrzać do 240 stopni C.
Ser feta rozgnieść widelcem z ziołami. W mojej kuchni zawsze daję dużo ziół. Potrawy muszą pachnieć i mieć wyrazisty smak.

Ciasto francuskie ponacinać na trójkąty (jak na rogaliki). Po środku każdego ułożyć po łyżeczce ziołowej fety i polać miodem. Zwijać jak rogaliki.

Ułożyć na pergaminie i wstawić do gorącego piekarnika.
Gdy "spuchną", zmniejszyć temperaturę do 160-170 stopni i piec w sumie około 15 minut, na rumiano.

Studzić na kratce.
Pyszne zarówno ciepłe jak i na zimno.

Ciasto francuskie jest wyjątkiem, który stosuję w kuchni. Jedyny "gotowiec", który jest niezawodny i porównywalny z domowym. Jest niezastąpione na błyskawiczną przystawkę lub deser. I jest to jeden z nielicznych produktów, który kupuję w wersji light, gdyż powstaje przez redukcję ilości masła, a nie zastępowanie innymi substytutami.

Spaghetti z pieczarkami - po męsku

bardzo smaczne danie, szczególnie w męskim wykonaniu!

po męsku, czyli: proste, szybkie, intensywne!

na szybki obiad lub romantyczną kolację koniecznie z lampką białego wina :)

Składniki na 4 porcje:

makaron spaghetti (lub inny)

50 dag małych pieczarek

250 ml śmietany kremówki (30%)

2-3 ząbki czosnku

2 łyżki oliwy z oliwek

przyprawy: sól, pieprz świeżo mielony, 2 gałązki świeżego tymianku (same listeczki), szczypta chilli, 2 łyżki mieszanki ziół włoskich (najlepsze świeże lub mrożone)

Przygotowanie:

ugotować makaron na "al dente" i trzymać w ciepłym. Można polać łyżką oliwy z oliwek.

zioła drobno siekamy, listeczki tymianku również, czosnek przeciskamy przez praskę, pieczarki na połówki (nie obierać!)

Na dużej teflonowej patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek i uprażyć pieczarki na lekko rumiano, w razie potrzeby odparować. Pieczarki wkładamy na patelnię suche, jeżeli wymagały mycia, należy je osuszyć, np. w nagrzanym piekarniku.

Dodać zioła, czosnek, sól i pieprz, wymieszać i wlać śmietankę.

Całość lekko zamieszać i gotować do czasu zredukowania sosu.

Na podgrzane talerze nałożyć makaron i polać sosem z pieczarkami.

Podać z lampką białego wina.

Smacznego!