Zupa mango z kurczakiem

delikatna zupa z mango i kurczaka z akcentem kokosowym.
Nie jest to zupa krem, ani słodki deser.
Nie zawiera sztucznych bulionów, ani innej chemii. Dla tych którzy lubią połączenia mięsa z owocami, polecam serdecznie.
Taka moja fantazja z mango w tle...
Ma sporo kurczaka, kawałeczki mango i odrobinę ryżu, a kleks z mleczka kokosowego dopełnia egzotyki dobrego smaku.
Szybka i treściwa.


Składniki na 5-6 porcji:
pierś z kurczaka (filet)
1 świeże mango
2 marchewki
garstka ryżu
1,5 l wody
2-3 łyżki oliwy z oliwek
curry, sól, pieprz, gałka muszkatołowa
po łyżce śmietanki kokosowej (lub gęstego mleczka kokosowego) do podania
listki bazylii do dekoracji


Przygotowanie:
Pierś z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić na cienkie paseczki, opruszyć solą, pieprzem, chilli i curry.  Mango i marchewki obrać i pokroić w kosteczkę.
W garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy i przesmażyć krótko kurczaka. Odłożyć do miseczki.
Dodać łyżkę oliwy do garnka i przesmażyć krótko mango i marchewkę. Połowę odłożyć do kurczaka, a pozostałą część zalać gorącą wodą (ok. 1,5 litra) i gotować do miękkości marchewki. Zmiksować.

Do garna wrzucić ponownie kurczaka z mango, dopawić solą i pieprzem, ew. dodaktowo chilli i curry.
Wsypać garstkę ryżu i gotować na małym ogniu do miękkości ryżu.

Podawać z kleksem z mleczka kokosowego i listkiem bazylii.

Kurczak z sosem mango

w pogoni za cytrusowym aromatem....



pachnący egzotyczną słodyczą…


smakowita kombinacja pobudzająca zmysły… polecam do przygotowania na szybko!






Składniki na 4 porcje:3 połówki średniej wielkości piersi z kurczaka (filety)
1 mango
3 marchewki
1 łyżka oliwy
2 łyżki masła
sok z całej pomarańczy (ja użyłam „bloody orange”)
przyprawy: sól, świeżo mielony pieprz, chilli, kardamon, curry


Przygotowanie:
Piersi kurczaka oczyszczamy i kroimy w grubą kostkę. Lekko posolić i popieprzyć.


Mango, marchewki obieramy i kroimy w grubą kostkę, marchewki w grube słupki.


Na patelni rozgrzać łyżkę masła i wrzucić kawałki kurczaka. Zrumienić, dodać pokrojone marchewki. Przesmażyć krótko dodając odrobinę chilli. Przełożyć do nagrzanego naczynia żaroodpornego i wstawić do nagrzanego piekarnika (190-200 stopni) i podpiekać ok. 15 minut bez przykrycia


Przygotować sos mango. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy z oliwek i wrzucić mango. Przesmażyć na „al dente”**, po czym odłożyć ok. ¼  i pokroić na drobniejszą kostkę, dodać do naczynia z kurczakiem.


Do pozostałego mango wlać ½ szklanki wody, lekko gotując, dodać ½ łyżeczki mielonego kardamonu, odrobinę chilli, sok z pomarańczy, szczyptę soli, łyżeczkę curry, łyżeczkę masła. Razem gotować ok.5 minut.


Następnie sos zmiksować i trzymać ciepły.


Na podgrzane talerze nałożyć ciepły sos mango i ułożyć na nim (lub obok, jak kto woli) gorącego kurczaka z mango i marchewką.


Podawać z ryżem białym, dzikim lub pachnącym ziołami.


Kombinacja smakowa jest naprawdę pyszna. Powstała w ramach szybkiego, eksperymentalnego obiadu ze szczyptą egzotyki.

** al dente = na półtwardo ;)

Mahl zeit!