Rozmaringos gyömbéres karfiol, hajdinával. A hajdináról.

Sokszor készítek karfiolos fogásokat, mindig más fűszerrel, amitől a karfiol is mindig más :)

A gyömbér télen naponta terítékre kerül, a rozmaringra meg teljesen rákattantam.

A rozmaringot szeretem egész évben, de azért nem kívánom napi szinten. Most viszont igen :)

Csak úgy nyersen is rágcsálom, de kerül a "főzött-sütött" ételekbe is.

A hajdina is a kedvencek között szerepel, bár ahhoz képest kevésszer jut rá a sor, 

mert annyi finom "kedvenc" gabona, fűféle létezik még. Köles, bulgur, kuszkusz, árpagyöngy, quiona, amarant, tönkölybúza, mindenféle más gabona pelyhesítve. Persze a finomabbnál finomabb rizsek.

Mindennek helyett kell adni, hogy változatosan táplálkozzunk :) szem előtt tartva a bölcs mondást:

"Táplálkozz úgy, hogy ételed legyen a gyógyszered, s a gyógyszered legyen az ételed."

A hajdina (pohánka) méltánytalanul hanyagolt :(  pedig nagyon finom. 

Illatos, fűszeres, kissé dióra hasonlító íze van.

Hajdinalisztből készül a francia Galette Bretone, ami egy "töltött" palacsinta, 

de az oroszok is készítenek belőle palacsintákat, a Blinchiki.

Nem csak köretként használhatjuk, hanem amikor rizst tennénk az ételbe, 

próbálkozhatunk hajdinával, pl. töltelékek, rakott zöldségek és mi is készíthetünk a lisztjéből palacsintát.

A Hajdinát 3x vízben kell készíteni, azaz 1 rész hajdinához, 3 rész vizet adjunk (meg egy picit :).

 Arra figyeljünk vásárláskor, hogy hántolt hajdinát vegyünk *. 

Már a formája is magával ragadó, szerintem szívecske formájú, mégpedig három szívecske. 

(Amint újra veszek, lefotózom főzés előtt, és pótolom a képet.)

A beltartalmi értékével alig van gabona ami versenyre szállhatna. 

A B vitamin család majd minden tagja megtalálható benne. 

Magas az E-vitamin, B1-vitamin, B2-vitamin, P-vitamin, 

Calcium, Kálium, Magnézium, Vas, Réz, Cink tartalma. 

Flavonoidokban gazdag.

Bővelkedik élelmirostokban.

Ezekből következik, hogy érrendszeri, emésztőszervi, daganatos megbetegedések 

megelőzésére ajánlott az étrendbe iktatni.

(Persze ha eszünk hajdinát, az még nem jelenti azt, hogy ezeket e típusú betegségeket 

biztosan elkerüljük, de a székrekedést elkerülésére jó esélyünk van.)

(Forrás, ahol még több információt találhatunk.)

Rozmaringos gyömbéres karfiol, hajdinával

Hozzávalók

Karfiol:

1/2 fej fokhagyma

3-4 cm-es friss gyömbér

ágacska friss rozmaring (vagy szárított)

só

bors

fűszerpaprika

1 ek sűrű paradicsomkrém

1 ek sózott darált paprika

1 tk sózott petrezselyem

3 db közepes krumpli

1 közepes fej karfiol

3 ek zabpehely (sűríteni)

100 g tejföl

 olaj

víz

Hajdina:

hajdina

víz

kevés olaj

só

Tálaláshoz

friss rozmaringlevél

tejföl

 

Mindent megtisztítottam. A krumplit apró kockákra vágtam. 

A fokhagymát szeletekre, a gyömbért karikára.

A karfiolt falatnyi rózsákra szedtem, a zsenge leveleit és a zsenge szárát feldaraboltam.

 

Olajat forrósítottam, majd beledobtam a fokhagymát, gyömbért, utána a krumplit és karfiolszár darabokat.

Illatosra  pirítottam, majd rászórtam a zabpelyhet, a fűszereket (fele rozmaring, fele petrezselyem),
kevertem és ráöntöttem 3 dl-nyi vizet.

Beleraktam a karfiolrózsákat, belekevertem a tejfölt és készre főztem.

(Kuktában készítettem, tehát rátettem a fedőt és az órát 7 percre állítottam. 

Az idő leteltével, elzártam a hőt és így hagytam tálalásig. 

Ekkor a karfiolrózsák még roppanósak voltak, de a többi puha. Mi így szeretjük.)

A hajdinával igazán nem volt sok dolgom: vizet forraltam, majd a tasakokat a forró vízbe 

dobtam és 1 tk sót. Mikor a tasakokból kiöntöttem, egy evőkanál olajjal összekevertem.

Tálalás előtt, hozzá kevertem a másik fele  petrezselymet és a friss rozmaringot.
Tejfölt kínáltam még hozzá.

...gyömbér...

* (21-22 éve még csak egy bio bolt volt Budapesten, a Múzeum körúton.

 Itt találkoztam először a hajdinával. 

Semmit sem tudtam róla, de az eladó sem sokat. Persze vettem és meg is főztem.

 Ízlett nekünk, így legközelebb is vettem. A második esetben hántolatlant. Én kis tudatlan.

 Csodálkoztam, hogy többórás főzés után sem lett puha. :)

A hajdinát reform boltokban vagy reform polcokon találjuk.

 Pár hónappal ezelőtt találkoztam a s...ban, ízlésesen csomagolt,

 főzőtasakos gabonákkal (Életfa élelem). Köztük hajdinával.

Ez a típus megkönnyíti a dolgunk, hisz forrásban lévő vízbe dobva 18 perc alatt kész.

 Szerintem egy doboz 2 személynek elegendő.

  Szeretetrehangoltan a Facebookon :)