Karamell fagyi

Ismét egy fagyi recept következik, ami remekül sikerült, isteni az íze és krémesen lágy az állaga.

Hozzávalók:
- 2 dl habtejszín
- 3 dl tej
- 15 dkg kristálycukor
- 1 csipet só
- 2 kk tejpor

 

Elkészítés:

A tejszínből lágy habot verünk, ne legyen túl kemény se túl lágy. A cukrot a sóval karamellizáljuk, erre öntjük a szobahőmérsékletű tejet - amit csomómentesre kevertünk a tejporral -, óvatosan nehogy kibugyogjon az edényből, majd megvárjuk míg felolvad a hirtelen megkeményedett karamell a tejben, vigyázzunk nehogy leégjen vagy kifusson közben. A karamellás tejet szobahőmérsékletűre hűtjük, ekkor forgatjuk bele a habot. Így mehet a hűtőbe 4 órára pihenni. A fagyigép edényét 24 órával a készítés előtt behűtjük, majd a hideg krémünket beleöntjük és így kevertetjük a  géppel 40 percig. Ekkor még pár órára bedugjuk fogyasztás előtt a mélyhűtőbe. Én még cukorcsillagokkal dekoráltam a tölcsérben :)

Dobostorta Pé-nek

Pé- nek péntek 13- án volt a születésnapja és már régóta rágta a fülemet egy dobostortáért, hát most beadtam a derekamat és belevágtam az elkészítésébe. Hosszas utánaolvasás és recept böngészések után végül Csibekalandoknál leltem rá a nekem tetsző variációra, ami az eredeti verziót követi. A végeredmény remek lett, isteni benne a krém! Bár a karamell nálam kicsit sötétebbre sikerült, mint szerettem volna, de így sem érkezett rá panasz :D

Hozzávalók: (22 cm átmérőjű tortához) 8 főre

Piskótalapokhoz:
- 6 tojás
- 10 dkg porcukor
- 10 dkg liszt
- 3,5 dkg margarin

Krémhez:
- 4 tojás
- 20 dkg porcukor
- 23,5 dkg margarin
- 3,5 dkg 70%-os csokoládé
- 3,5 dkg kókuszolaj

Karamellhez:
- 15 dkg porcukor
- 4 ek víz
- 2 ek margarin
- 2 ek 10 %-os ecet

Dekorációhoz:
- csokitörmelék

Elkészítés:

Csibénél nagyon jó a leírás én azt követtem, annyi módosítással, hogy a krémmel kezdtem és alaposan behűtöttem ebben a nagy melegben betöltés és díszítés előtt. A karamellnek pedig a fele mennyisége is elég volt nekem a legszebb tortalap bevonásához. Dekorálásnál pedig némi csokiforgász kerül a torta oldalára és tetején lévő csokirózsára is.

 

 

Karamellás banánkrém pohárban

Ez a krém eredetileg tortabevonáshoz készült volna, de aztán túl folyósnak ítéltem a végeredményt, így lett belőle egy hipergyorsan elfogyott poharakba falmozott finomság.

Hozzávalók: (6 adag)
Krémhez:
- 2 banán
- 1 rúd vanília
- 4 tojás sárgája
- 12 dkg cukor
- 2 ek vaníliás cukor
- 10 dkg margarin
- 1,5 csomag banán vagy karamell ízű pudingpor
- 4 dl tej
- fél citrom leve

Tetejére:
- 12 db babapiskóta darabokra törve
- 2 marék dióbél felaprítva
- 2,5 dl habtejszín
- 1 csomag habfixáló
- csokidara

Elkészítés:

Kevés tejben feloldjuk a pudingport. A cukrot egy lábasban karamellizáljuk, majd felöntjük a maradék tejjel, mikor a karamell már felolvadt benne hozzáöntjük a pudingport és a tojások sárgáját is, amit alaposan egyneművé keverünk. Addig főzzük míg szépen el nem kezd besűrűsödni. Hagyjuk kicsit kihűlni. Mikor már langyos hozzákeverjük a margarint is.

 

A banánt a citromlével és a vanília kikapart belével leturmixoljuk, így adjuk a langyos pudinghoz.

 

A habtejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük.

 

A krémünket poharakba adagoljuk és egyformán elosztva belenyomkodjuk a babapiskóta darabokat, így mehet a hűtőbe.

 

Tálalás előtt megszórjuk a diódarabokkal és ráhalmozunk néhány kanál habot, végül megszórjuk csokidarával :) Élvezettel fogyasztjuk!