Párolt sütőtök húsgolyóval

A piacon vettem egy szép sütőtököt, így adta magát az ebéd körete, amihez egy gyors húsgolyót választottam feltétnek. Igazán pikáns lett és nagyon guszta :D Pé alig tudta abbahagyni a sütőtök falatozását, annyira bejött neki ;)

Hozzávalók: (3 adag)
- egy közepes sütőtök negyede
- só, bors, szerecsendió, gyömbér
- néhány zsályalevél
- 1 kk kókuszolaj
- 1,5 dl fehérbor
- 4 gerezd fokhagyma
- víz

Húsgolyó receptje itt, majoranna helyett most rozmaring került bele, hogy jobban passzoljona  tökhöz ;)

Elkészítés:

A tököt meghámozzuk és ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Az olajon kicsit megpirítjuk mindkét oldalát, közben fűszerezzük sóóval, borssal. Ezt követően felöntjük a borral és hozzáadjuk a többi fűszert és a megpucolt, majd áttört fokhagymákat is. Így pároljuk fedő alatt míg a sütőtök teljesen át nem fő, alkalmanként egy kevés vízzel pótoljuk az elfőtt folyadékot. Addig főzzük csak, hogy ne essen szét, de már kellemesen puha legyen a textúrája.

Borosdugó falikép

Tesómékkal nem tudtunk dűlőre jutni, hogy milyen ajándékot vegyünk nekik karácsonyra, így végül maradt egy kreatív DIY ötlet miszerint kapnak egy borosdugókból készített 3D képet, mivel szemüvegesek és rengeteg szemüvegük van, szóval csak frappánsan ;) A színátmenetesség Pé ötlete volt és tényleg sokkal mutatósabb lett így!

 

 

Amire szükség volt:

- borosdugók (vörösbor, rosé, fehérbor vegyesen) kb 160-180 db

- ragasztópisztoly

- ragsztórudak

- egy sablon, ami 2 A3-as papírra fért rá

- sok sok türelesm és idő

 

Szerncsére nagyon tetszitt nekik és ha végre túl lesznek a lakásfelújításon, akkor biztos jó helyre fog kerülni ez a kis képecske :P

Karácsonyi menünk

Utólagosan szeretnék beszámolni a mi ünnepi vacsoránkról, amit kettecskén költöttünk el itthon, így ebből adódóan próbáltam eltérni a családjainknál jól bevált nehéz fogásoktól, hogy legyen az étkezésekben némi kkönnyedség és változatosság. Mivel mindenki másnál volt kilátásban hal, így ez most nálunk elmaradt.

Borleves - eredeti innen.

Hozzávalók:
- 5 dl száraz fehérbor
- fél citrom leve
- 6 tojássárgája
- 1 ek liszt
- 14 dkg cukor
- 1 dl főzőtejszín
- 1 csillagánizs
- néhány darabka egész fahéj
- 6 szegfűszeg
- csipet só
- 1 kikapart vaníliarúd héj

Elkészítés:

A fűszereket teatojásba tesszük és a borral meg a citromlével néhány percig gyöngyözve főzzük. A tojássárgákat a cukorral, sóval és a liszttel fehéredésig habosítjuk. A bort lehúzzuk a tűzről, majd a fűszereket is eltávolítjuk belőle, így kanalanként folyamatos kevergetés mellett adagoljuk a tojásságárhoz óvatosan, mert nem szeretnénk rántottát készíteni belőle. Ha az összes bor hozzákerült, akkor öntjük hozzá a tejszínt és simára keverjük. Teljesen kihűtjük, végül hidegen vörösáfonyával, vagy pl. a megmradt tojásfehérjékből főzött habgaluskákkal tálaljuk.

Aszaltszilvával töltött göngyölt pulykarolád - az ihlet forrása itt.

Hozzávalók:
- 70 dkg pulykamell vékony szeletekre vágva
- 10 szelet bacon
- só, bors
- őrölt szerecsendió
- 20 dkg aszalt szilva
- 1 dl vörösbor
- 10 dkg füstölt sajt (nálunk gouda, amit Pé füstölt meg lelkesen)
- 2 tojásfehérje

Elkészítés:

Az aszaltszilvát egy éjszakára a vörösborba áztatjuk. A pulykaszeleteket sózzuk borsozzuk. Két rolád lesz ebből a mennyiségből, így két alufólia darabot készítünk elő, amelyekre egyesével 5-5 db bacont fektetünk egymás mellé. A baconökrere fektetjük a pulykaszeleteket törekedve a téglalap formára, átfedéssel és kicsit megklopfoljuk, hogy egyben is maradjanak sütés után is. A sajtot lereszeljük, sózzuk borsozzuk és a sterecsendióval ízlés szerint ízesítjük, majd a tojások fehérjével összekeverjük, végül két részre osztva felkenjük a husikra. A sajtos "husitéglalapok" egyik hosszabbik oldala mentén egy csíkban felhalmozzuk a szilvák felét.  Ekkor az alufólia segítséégevl óvatosan, szorosan feltekerjük az egészet. Az alufólia két végét megtekerjük és egy sütőpapírral bélalt tepsibe egymás mellé helezzük a két hengert. Így mehetnek a 180 fokra előmelegített sütőbe 60 percre. Eddigre szépen megpárolódnak, én még az alufóliából való kitekerés után kicsit visszadugtam a sütőbe őket, hogy a bacon kapjon egy kis színt a húson. Remek a végeredmény, mások is fogok ilyen finomságot készíteni, nálunk krumplipüré került mellé az ünnepi asztalra.

 

Természetesen került még bejgli is a menü végére, de mivel még nem találtam rá a tökéletes receptre, így arról se kép se recept ;)

Zsályás fehérboros harcsapaprikás túróscsuszával

Sokszor érzem úgy, hogy nem eszünk elég halat, pedig szeretjük, így ilyenkor hirtelen felindulásból beszerzünk belőle egy keveset és valami finomságot kerekítünk belőle :) Ez most is így történt.

Hozzávalók: (4 főre)
- 500 g harcsafilé falatnyi darabokra vágva
- 3 paprika vékony csíkokra vágva
- 2 paradicsom meghámozva, felkockázva
- 1,5 dl paradicsomlé
- 1 ek csípős pirosarany
- 1 ek csemege pirosarany
- 1 kk füstölt pirospaprika
- 2 fej vöröshagyma felkockázva
- 2 gerezd fokhagyma felaprítva
- 1,5 dl húsleves alaplé
- só, bors
- néhány friss zsályalevél
- 1,5 dl tejföl
- 1 ek liszt
- 1 dl fehérbor
- 2 ek kókuszolaj

- 300 g fodros kocka száraztészta
- 250 g túró
- 1 ek mangalicazsír (nem volt kedvem szalonnát zsírjára pirítani)
- só

Elkészítés:

A halfilét megmossuk és falatnyi kockákra vágjuk.

A hagymákat megpucoljuk és nagyon apróra kockázzuk. A paprikát kimagozzuk és lehetőleg lehelet vékony csíkokra vágjuk, így hamarabb fog megpuhulni. A paradicsomokat megmossuk és forró vízbe téves a héját X- ben bevágva forrásban lévő vízbe tesszük 1 percre, így könnyebb lesz meghámozni. A zsálya leveleket aprócska csíkokra vágjuk. A lisztet a tejföllel simára keverjük.

 

A vöröshagymát a kókuszolajon megdinszteljük, mikor már üveges jöhet hozzá a fokhagymma is, azt is megfuttatjuk kicsit. ekkor adjuk hozzá a füstölt őrölt csemege paprikát, vigyázva nehogy odaégjen, mert akkor megkeseredik. Ez után jöhet bele a csíkozott paprika húsa és miután kicsit összeesett hozzáadjuk a paradicsomokat, pirosaranyat, paradicsomlevet is. Így hagyjuk rotyogni, ímg teljesen szét nem esnek a nagyobb darabok, ekkor ízesítjük sóval, borssal, zsályával. Belehelyezzük a hal kockákat és felöltjük a húsleves alaplével meg a borral. A hal hamar megfő, ezért nem kell sokáig főzni. Ha a leve kevés lenne önthetünk rá még egy kevés vizet. Mikor a hal is kész felöntjük a tejfölös keverékkel, amihez előtte hozzáadtunk pár kanálla a forró szószból, ezzel meggátoljuk, hogy kicsapódjon. Ekkor megkóstoljuk és ha szükséges még utánaízesítünk, előfordulhat, hogy savanykásnak érezzük, akkor adhatunk hozzá egy kanál cukrot ellensúlyozásként.

 

A tésztát lobogó sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük. A sóval elkevert túrót és a mangalicazsírt akkor adjuk hozzá mikor még forró és óvatosan összeforgatjuk.

 

Melegen kínáljuk és jóízűen elfogyasztjuk. Azoknak is ajánlom, akik nem szeretik a hal ízét, mert ennek az ételnek egyáltalán nincs erős hal aromája ;)





Szőlőleves

Egy gyors gyümölcslevesre vágytam, de nem volt otthon más friss gyümölcs csak szőlő, így született meg ez a finom pikáns leves, amihez ihletet Csokoládés és Rozmaringtól merítettem.

 

 

Hozzávalók: (2 személyre)

- 1 csomag tejszín ízű pudingpor

- 3 dl tej

- 1,5 dl fehérbor

- 2 dl víz

- 2 közepes fürt szőlő

- 5 ek méz

- fél citrom leve

- csipet só

- őröl szerecsendió és fahéj ízlés szerint

 

Elkészítés:

A leszárazott megmosott szőlőszemeket a vízzel, borral, fűszerekkel, citromlével és mézzel feltesszük főni. A tejet a pudingporral elkeverjük. Amikor felforrt a szőlős lé hozzáadjuk folyamatos kevergetés mellett a pudingporos tejet és hagyjuk kicsit rotyogni, ha túl sűrű egy kevés tejjel még higíthatunk rajta. Kihűtjük, majd elfogyasztjuk :)

Vörösboros sertéspörkölt

Koráűbban már készítettünk vörösboros csirkepörköltet, de most sertés került bele, így is isteni lett!

 

Hozzávalók: (3 személyre)
Nokedli:
- 3 tojás
- 3 tojásnyi tej
- só
- liszt (amennyit felvesz)
- 1 ek olivaolaj

Pörkölt:
- fél kg sertéscomb
- 2 nagy fej paradicsom
- 2 TV paprika
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 dl vörösbor
- 1 ek édes pirosarany
- 1 kk csípős pirosarany
- só, bors, őrölt pirospaprika
- 2 babérlevél
- 2 ek olivaolaj

Elkészítés:

A prökölthöz mossuk meg a húst és kockázzuk fel; a vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg és szintén kockázzuk fel. A paradicsomokat és a paprikákat vágjuk apró darabokra. Egy edényben hevítsük fel az olajat, majd dobjuk rá a vöröshagymát és üvegesre pirítsuk meg, ekkor jöhet bele a fokhagyma és az őrölt pirospaprika, majd így futtassuk meg egy kicsit, de ne égessük meg! Borítsuk rá a paradaicsomot és a paprikát, majd ha engedett egy kis levet és szétesik a paprika, akkor jöhet rá a hús meg a kétféle pirosarany, s öntsük nyakon a bor felével. Ízesítsük sóval, borssal meg a két babérlevéllel és öntsük fel annyi vízzel, ami teljesen elfedi az alapanyagokat. Addig főzzük fedő alatt, míg a hús teljesen meg nem puhul, ha kell az elfőtt vizet folyamtosan pótoljuk, mielőtt kész lenne adjuk hozzá a maradék bort is és rotyogtassuk egy keveset. Akkor jó, ha szépen besűrűsödött a szaftja.

A nokedli készítés igen egyszerű: a tejjel elkevert tojást sózzuk, hozzáadjuk az olajat és annyi lisztet adagolunk hozzá folyamatosan, amennyit felvesz és ha szépen elkezd leválni az edény faláról, akkor már alakul, de úgy megfelelő az állaga, ha még kicsit folyós, viszont a keveréstől szép levegős. Lobogó sós vízbe szaggatjuk és készre főzzük, majd leszűrjük.

Tálaláskor kínáljunk hozzá csalamádét, kovászos/ecetes uborkát vagy céklát savanyúságként.

59. VKF - Mazsolaboros csokis kuglóf

Görögországban vettünk egy üveg mazsolabort, ami egy helyi specialitás: Mavrodaphne- nak hívják és pl. a Lidl- ben itthon is kapható. Ízében nagyon édes, így nekem nagyon ízlik, de Pé már a túl édes kategóriába sorolta. Mivel nem vagyok egy nagy bor fogyasztó, ezért elhatároztam, hogy sütibe fogom felhasználni a nagy részét, ez pedig pont kapóra jött az 59. VKF témájához, amit Praliné Paradicsom írt ki. Íme az én részeges csokoládé receptem :D Az ihletet innen merítettem hozzá.

 

 

Hozzávalók:

Tésztához:

- 20 dkg lágy Rama

- 17 dkg cukor

- 1 ek vaníliaaroma

- 4 tojás

- 28 dkg liszt

- 3 ek édes kakópor (elfogyott a keserű kakaóporom, abból 1 ek is elég lenne)

- 1 kk őrölt fahéj

- 1,5 dl mazsolabor (lehetne édes vörösbor)

- 10 dkg tejcsokoládé
- 1 ek olivaolaj

 

Mázhoz:

- 6 dkg étcsokoládék

- 1 ek olivaolaj

- 3- 4 ek habtejszín

 

Elkészítés:

A tojásokat ketté választjuk és a sárgáját a cukorral, vaníliaaromával addig keverjük, míg ki nem fehéredik, ekkor hozzáadjuk a lágy margarint és tovább habosítjuk. A fehérjéből 1 ek cukorral kemény habot verünk. A száraz alapanyagokat összekeverjük. A tejcsokoládét az olivaolajjal alacsony lángol felolvasztjuk. A cukros, vajas tojáshoz felváltva adagoljuk a száraz alapanyagokat és a bort, majd hozzáadjuk az olvasztott csokoládét is. Végül a tojáshabot is óvatosan beleforgatjuk, vigyázva, hogy ne törjük nagyon össze. Egy piskótánál sűrűbb, tömörebb masszát fogunk végeredményül kapni. Én szilikonos rózsa alakú kuglóf formát használtam, így nem olajoztam/vajaztam ki mielőtt beleöntöttem a tésztát. A sütőt 180 fokra előmelegítettem és kb 60 perc alatt készre sütöttem. Mikor elkészült kivettem és hagytam teljesen kihűlni, ezalatt felolvasztottam a keserűcsokit az olajjal és a habtejszínnel, amit a formából kifordított kuglóf tetejére csurgattam, díszítésként pedig megszórtam egy kis csokiforgáccsal. A tésztája kellemesen lágy és szaftos, a bortól kap egy különleges aromát, a csokikrém a  tetején pedig valami mennyei :D