Segítsüti - Citrompite habcsókkal

Ha tavasz akkor citrompite. Savanykás, friss, édes és napfényes.

Miről is szól a Segítsüti?
30 gasztroblogger minden évben kétszer összefog, hogy segítsen egy alapítványnak. Idén a Szent Márton Gyermekmentő Szolgálat Közhasznú Alapítványt támogatjuk különböző, gyermekmentőkocsikban használatos egészségügyi eszközökkel. https://www.gyermekrohamkocsi.hu/
Hogyan segítünk?
Minden gasztroblogger süt egy édességet, melyet a Segítsüti weboldalon tesz közzé.
Licitálj a sütinkre 2018. április 17 - 20-ig a segitsuti.hu-n! A licit nyertesének a sütit újra megsütjük és személyesen, megbeszélés szerint, eljuttatjuk. A licit összegét az Alapítványnak adjuk.
A mi sütink, Budapesten, személyesen lesz átvehető.

Hozzávalók:

omlós tészta:

• 30 dkg liszt
• 15 dkg vaj
• ½ teáskanál só
• 3 evőkanál cukor
• 80 ml tej

A lisztet, a sóval és a cukorral egy táblára szitáljuk. A közepére helyezzük a kockára vágott vajat és a kezünkel morzsásra dolgozzuk. Hozzáadjuk a hideg tejet és néhány gyors mozdulattal az egészet simára gyúrjuk. Gömböt formázunk és fóliába csomagoljuk. Egy éjszakára (vagy pár órára) a hűtőbe tesszük. 


Krémhez:

• 5 citrom
• 24 dkg cukor
• 4 tojás
• 160 ml frissen facsart citromlé
• 30 dkg vaj
• 1/4 kk vanília

A tésztát felhasználás előtt fél órával vegyük ki a hűtőből. Nyújtsuk ki a piteformának megfelelően. Szurkáljuk meg villával a tésztát és tegyük 180 fokos előmelegített sütőbe, süssük készre kb. 15 perc alatt. 

A krémhez reszeljük le a citromok héját és egy tálba morzsoljuk el a cukorral, adjuk hozzá a tojásokat, majd pedig a citromlevet. Az egészet habverővel dolgozzuk el. Helyezzük a tálat egy lábos gőzölgő víz fölé, vigyázva, hogy az alja ne érjen bele. Habverővel kevergetve kb. 10-12 percig főzzük sűrű krémmé. Már sokkal előbb be fog sűrűsödni a krém, de még ezután is kevergessük kicsit.  Tegyünk félre, hagyjuk 10 percet hűlni. Ezután keverjük hozzá az összedarabolt vajat és botmixerrel 10 percig keverjük a legnagyobb sebességre kapcsolva. Ez fogja garantálni, hogy szép legyen a krémünk, a vaj jól bele legyen dolgozva. Ekkor a krém állaga még folyékony. Hűtsük le egy kicsit, majd amikor már sűrű krémmé hűlt, töltsük meg vele a tésztánkat. Rakjuk pár órára hűtőbe (legjobb egy éjszakára), hogy teljesen összeálljon.


Habcsókkal díszítsük.
(2 tojásfehérje, kb.:150 gr szitált porcukor, pár csepp citromlé. 90 fokon 1 órán át sütőben szárítva)