Töltött póréhagyma csőben sütve

Kedves sógornőmmel készítettük ezt az ételt. Fantasztikus szakács, elképesztő ötletekkel. Mindig újít, és inspirál! Tulajdonképpen neki is indítania kéne egy blogot, biztos rajongója lennék. :) Azt mondják, a konyhában épp elég egy szakácsnő, de vele nagyon jó az összhang, és a főzés igazi móka. Ezt a receptet ő említette nekem, és kis idő múlva már lelkesen lyukasztottuk a póréhagymákat. Íme az eredmény…

Hozzávalók:

• 3 póréhagyma
• 50 dkg darált sertéshús
• 1 kis tejföl
• 15 dkg sajt (parmezán is nagyon passzol hozzá)
• olívaolaj
• vaj
• só
• bors

Tisztítsuk meg a hagymákat, majd vágjuk kb. 10 cm-es darabokra. Belsejüket egy fakanál nyelével nyomkodjuk ki úgy, hogy a felső két réteg maradjon meg. Forró vízbe dobjuk bele őket, és pár percig pároljuk, majd tegyük félre.
A kinyomkodott belső részt kockázzuk fel, és egy kis olívaolajon pároljuk puhára. Keverjük a húshoz, majd sózzuk, és borsozzuk az egyveleget.
Töltsük meg a hagymákat a húsos keverékkel, és fektessük őket egy kivajazott üvegtálba. A töltéshez mi egy habkinyomót használtunk, így percek alatt megvoltunk a művelettel.
A hagymák tetejét locsoljuk meg sós tejföllel, és a reszelt rajttal.
Fólia alatt süssük kb. 180 fokon, majd ha a hagymák megpuhultak (kb. 45 perc), akkor pirítsuk meg a tetejét.

Tipp: Vegetáriánus formában is el lehet készíteni, pl. rizzsel vagy paradicsomos bulgurral töltve!

Zabkása reggeli

Ez egy nagyon alap kaja, de amilyen egyszerű az elkészítése olyan nagyszerű a hatása szervezetünkre. 

Azt ígértük, hogy az év elején előtérbe vesszük saját egészségünket, remélve hogy ösztönzünk majd titeket is. Itt egy rendkívül tápláló reggeli amit sokféleképpen elkészíthettek, és nagyon jól esik a hidegebb napokon.

Miért is? Mert a benne található tápanyagok szép lassan szívódnak fel, ezért hosszan feltöltenek energiával. (Diétázóknak kifejezetten javasolt mert hosszan tartó telítettségérzetet biztosít.) Nagyon jó hatása van az emésztésre, és csökkenti a vérnyomást ill. a koleszterinszintet is. Tartalmaz B1-, B5- és B6-vitamint, E-vitamint, valamint rostot, vasat, foszfort és kalciumot is.

Az itt szereplő recept az alaprecepten felül tartalmaz amarántot és aszalt gyümölcsöket, de készíthetjük bármilyen növényi tejből, fűszerezhetjük fahéjjal, adhatunk hozzá kakaót, karobport, málnát vagy banánt, bármilyen idénygyümölcsöt, de lekvárt, mézet, vagy juhatszirupot is, és még diót, mandulát mogyorót is. Szóval csak rajtatok múlik mivel turbózzátok. 

Természetesen lehet sós változatban is készíteni! Ti hogyan szeretitek?

Hozzávalók 1 személyre:

• 4 ek. tört vagy apró szemű zabpehely
• 1,5 dl rizstej
• 2 tk. nyírfacukor
• 1 tk. aszalt áfonya
• 1 tk. aszalt fehér szőlő
• 1 nagy ek. pattogatott amaránt

A tejet feltesszük főni a zabpehellyel és a nyírfacukorral. A zab pár perc alatt megfő, és végül egy sűrűbb nyákos állagú pépet kell hogy kapjunk. Mielőtt elkészülne, egy percre dobjuk bele az aszalt gyümölcsöket is. Végül keverjük bele az amarántot, hogy még egészségesebben induljon a nap!

Nyerd meg a Biobolt e-tar egészséges maglisztjeit!

Az Adventi naptárunkban számos olyan termékkel találkozhattatok már, melyekhez valamilyen módon már közünk volt az elmúlt kb. 2 év során. Szívesen mutatjuk be Nektek ismét ezeket, idézzük fel az akkori recepteket és persze ajándékozunk meg Titeket egy-egy játékkal, mely után valaki biztosan részesülhet is belőlük. Egyfajta visszatekintés ez, ahogyan azt év végén szokás, és persze nagy köszönet is azért, hogy velünk vagytok, követtek minket.

A Biobolt e-tar.hu volt talán az első, aki annak idején megkeresett minket, hogy bemutassa termékeit. Kaptunk is párat kipróbálásra. A kedvencünk a Xukor Zéró volt, mely könnyen beilleszthető egy inzulinrezisztens vagy cukorbeteg étrendbe, de azoknak is kiváló, akik csak fogyni szeretnének. Csupán 1% szénhidrátot tartalmaz és 20 kcal van 100g Xukor-ban.
A Xukor-ral készült, light csokitorta receptünkért kattints ide!

Ezen kívül kipróbáltuk a mandulalisztet, a tökmaglisztet, a kókuszlisztet és sok más terméküket is. Állíthatjuk, hogy mind szuper velük sütni-főzni. Gyakorlatilag bátran használhatóak a sima liszt helyett is, azzal a különbséggel, hogy az állagától függően a mennyiség nem mindig egyezik meg a sima lisztből szükséges mennyiséggel.

A Biobolt e-tar.hu most egy szuper egészséges Nature Cookta termékeket tartalmazó ajándékcsomagot ajánlott fel annak a szerencsésnek, aki részt vesz facebook nyereményjátékunkban és nyer.

Az ajándékcsomag tartalma:

• 1 csomag kókuszliszt (250 g)
• 1 csomag gesztenyeliszt (250 g)
• 1 csomag mandulaliszt (250 g)
• 1 csomag makadám dióliszt (250 g)

A termékekről a névre kattintva többet is olvashattok.

Játszatok velünk a facebook-on és nyerjetek Nature Cookta ajándékcsomagot!

Falafel citromos basmati rizzsel és joghurtos mártogatóssal

Nagyon szeretem a csicseriborsót, és leginkább humuszt szoktam készíteni beőle vagy egyszerűen csak salátába teszem. A falafel szintén gyakori felhasználási módja, amivel most próbálkoztam másodszor, és bármilyen egyszerűnek tűnik, sokszor mégis szétesik. A trükk, hogy a masszát hűtőbe kell tenni mielőtt golyókat formáznánk belőle, és lehetőleg vizes kézzel tegyük azt, így biztosan szépen egyben maradnak majd.

Hozzávalók a falafelhez

• 1 konzerv csicseriborsó
• 1 kis fej vöröshagyma 
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 ek. friss petrezselyem
• 2 tk. koriander őrlemény, vagy ha van friss, az a legjobb
• 2 tk. római kömény
• 1/2 tk. sütőpor
• chili
• só
• bors
• krémes joghurt (a legjobb az általában pultban kapható görög joghurt)
• márványsajt

A hagymákat megpucoljuk, a vöröshagymát nagyjából felaprítjuk, és a fokhagymával, csicseriborsóval petrezselyemmel és korianderrel (ha van friss) gépben pürésítjük. Hozzáadjuk a római köményt, a koriandert (ha őrleményt használunk) a sütőport, és ízlés szerint tezsünk hozzá chilit, sót és borsot.

A masszát kis időre hűtőbe tesszük, majd nedves kézzel diónyi golyókat formázunk belőlük, és forró olajban kisütjük.

Nagyon jó mellé egy kis tál krémes joghurt, amibe mártogathatjuk. Én felturbóztam még egy kis márványsajttal is.

Hozzávalók a citromos basmati rizshez

• 200 g basmati rizs
• 1 kis fej vöröshagyma
• 1 kápia vagy kaliforniai paprika
• 1 tk. kurkuma
• 1 tk. őrölt mustármag
• 1-2 tk. curry
• 1/2 tk. szerecsendió
• 1 tk. friss kakukkfű
• só
• bors
• 1 citrom leve
• 1 ek. mandulareszelék, vagy mandulatöret

A hagymát vágjuk apróra, és serpenyőben pirítsuk meg. Jőhet rá a szintén apróra vágott paprika, és ha kissé megfonnyadt, akkor dobjuk rá a fűszereket a kakukkfű kivételével. Addig hagyjuk kevergetés mellett sisteregni, még meg nem érezzük az illatokat. Ekkor dobjuk rá a rizst, sózzuk és borsozzuk, jól forgassuk össze, és öntsük fel kétszeres mennyiségű vizzel. Ha megfőtt akkor csavarjuk rá a citrom levét, és hagyjuk lefedve állni kicsit. Közben a mandulát száraz serpenyőben pirítsuk meg. Tálalás előtt szórjuk meg a rizst a mandulával és a kakukkfűvel, de akár össze is keverhetjük velük.

Könnyű málnás túrótorta

Milla barátnőnknek elérkezett a második születésnapja. Ez alkalommal készítettem neki egy könnyű nyári tortát, ami láthatóan nagyon tetszett neki. Az egész hétvége róla szólt, és előző nap, majd másnap is  kapott tortát a barátoktól és a családtól, de ő mindre ugyanolyan csodálkozással nézett, és amikor tudatosult benne hogy az neki készült, akkor elöntötte a boldogság. Kamilla egy tündéri kislány, minden apróságnak nagyon tud örülni, és imád enni, így hát öröm neki sütni-főzni.
Boldog szülinapot Milla! :)

Hozzávalók a 21 cm átmérőjű tortához:

A piskótához:

• 62 g puha vaj
• 87 g nyírfacukor
• 1,5 tojás
• 87 g sima liszt vagy rizsliszt
• fél tk. sütőpor
• 1 ek. tej

A túrókrémhez:

• 500 g túró
• 250 g mascarpone
• 4 ek. nyírfacukor
• 2 lime reszelt héja
• 1 doboz málna

A díszítéshez:

• lime reszelt héja
• 1 doboz málna

A sütőt melegítsük elő légkeverésen 170 fokra.
A tortaforma oldalát vajazzuk ki, és az aljára vágjunk sütőpapírból kört.

A piskótához a vajat keverjük krémesre, és fokozatosan adjuk hozzá a cukrot amíg habos nem lesz. Szintén kevergetés mellett adjuk hozzá a másfél tojást is. A lisztet és a sűtőport keverjük hozzá óvatosan, aztán jöhet a tej is. Az egészet addig keverjük, még a hozzávalók teljesen el nem vegyülnek.
Ha készen vagyunk, akkor a masszát öntsük a formába, és süssük kb. 10 percig, majd hagyjuk kihülni.

A túrót, a mascarponét és a cukrot tegyük tálba, és kézi vagy asztali robotgéppel kicsit dolgozzuk össze, hogy a túró közepesen összetörjön. Reszeljük bele a lime-ok héját, de tegyünk félre belőle egy picit a díszítéshez.

A piskótánk aljáról húzzuk le a sütőpapírt, tegyük egy tortatálra vagy nagyobb tányérra, és óvatosan kanalazzuk rá a túrókrém felét. Ezután oszlassunk el a tetején egy doboz málnát, majd jöhet a túrókrém másik fele. A tetejére halmozzuk a második doboz málnát, és szórjuk meg a lime reszelt héjával.

(piskóta ötlet: Rachel Allen)

Meggylekvár nyírfacukorral és az idei ajándék lekvárcímkék

Itt a nyár, és itt az ideje, hogy csodás ízeit üvegbe zárjuk. Az eperrel kezdődött a szezon, de most már itt a meggy, a málna, a ribizli a cseresznye... Hogy a sok munkával járó lekvárfőzést kicsit élvezetesebbé és színesebbé tegyük, idén is készítettünk lekvárcímkéket nektek. Találhattok biankót is köztük, ami a kisérletező kedvűeknek szól, akik több ízt szeretnének összevariálni egy üvegben.
Fogadjátok szeretettel a címkéket, az izgalmas meggyszedés képeit, és egy egészséges és gyors meggylekvár receptjét is!

Az alábbi képre kattintva letölthetitek a címkéket!

A képre kattintva letölthetitek a címkéket! 
Tipp: Keverjetek el 1-2 teáskanál lekvárt egy doboz joghurttal, és kész a szuperegészséges házi gyümölcsjoghurt!

Meggylekvár

Hozzávalók kb. 8 db 2 dl-es üveghez:

• két és fél kiló meggy
• fél kg nyírfacukor
• 2 db dzsemfix szuper 3:1

A meggyet előző nap kimagozzuk, és beleforgatjuk a cukorba.
Másnap egy főzőedénybe öntjük, és állandó kevergetés mellett felforraljuk. 1-3 percig így hagyjuk, majd levesszük a tűzről.
Az előkészített üvegeket azonnal teletöltjük, jól lezárjuk, és 5 percre fejreállítjuk.
A kész lekvárt száraz, hűvös helyen tároljuk. Felbontás után hűtőbe tesszük.

A dzsemfix gyümölcspektint tartalmaz, mely a lekvárok megszilárdulását segíti elő. Ez az anyag a hagyományos lekvárfőzés során csak órák múltán fő ki a gyümölcsből. A pektin vízzel sűrű, kocsonyaszerű tömeggé lesz és ebből alkohollal ismét leválasztható. Az élelmiszeriparban elsősorban gyümölcszselékben és lekvárokban, E440 néven széles körben alkalmazzák. A dzsemfix segítségével a gyümölcsök rostjait nem kell szétfőzni, így jobban megőrzik eredeti ízüket. Egyes dzsemfixek cukortakarékosak is, így használatuk során a könnyű lekvároknak különösen magas gyümölcstartalma lesz. A dzsemfix használata által nem kell dunsztolni a lekvárt, ill. tartósítószert sem kell hozzáadni. (forrás: Dr. Oetker, NoSalty)

Köszönjük a segítséget a lekvárfőzésben jártas Ibolyának, és a meggyszedésben segítkező Vivinek! :)
Nemsokára jelentkezünk az őszi gyümölcsök címkéivel is!

Tavaszi zöld pestók: sóska pesto, medvehagyma pesto és pesztós túrókrém

Végre van remény a tavaszra! A hosszú tél után kifejezetten jól esnek az olyan friss alapanyagok mint a sóska vagy a medvehagyma. Nagy energiával látnak el, kedvezően hatnak az emésztésre, kitűnő vértisztító hatásúak, és erősítik az immunrendszert. Egyszóval felpezsdítik a régóta alvó szervezetet. Leginkább pesto formájában állnak el, melyet felhasználhatunk különböző tésztákhoz, mártogatósokhoz, de akár bármilyen töltelékként is.
Íme néhány variáció...

Sóska pesto

Hozzávalók:

• 4 marék sóska
• 1 marék pirított szeletelt mandula
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 nagy ek. parmezán
• só 
• bors
• kb. 0,5 dl szőlőmagolaj

A sóskát alaposan mossuk át, és tépkedjük le a nagyobb vastagabb szárait, majd aprítsuk fel. A mandulát pirítsuk meg száraz serpenyőben, és daráljuk apróra. A fokhagymát törjük össze, és a parmezánt reszeljük le. Ha megvagyunk az előkészítéssel, akkor az összes alapanyagot dobjuk késes aprítóba majd időnként kóstoljuk meg, hogy kell-e még bele valami. Lehet darabosabbra, vagy krémesebbre is csinálni, ki hogy szereti.

Medvehagyma pesto napraforgómaggal

Hozzávalók:

• 2 csokor medvehagyma
• 1 marék sós hántolt napraforgómag
• 1 nagy ek. parmezán
• só 
• bors
• kb. 0,5 dl szőlőmagolaj

A medvehagymát alaposan mossuk át, aprítsuk fel, és a parmezánt reszeljük le. Az összes alapanyagot dobjuk késes aprítóba majd időnként kóstoljuk meg, hogy kell-e még bele valami. Lehet darabosabbra, vagy krémesebbre is csinálni. Különböző magokkal (mendula, kesudió, mogyoró, dió), citromlével, chilivel vagy akár aszalt paradicsommal is tovább variálható.

Pestós túrókrém

Hozzávalók:

• 2 evőkanál medvehagyma pesto
• 3 evőkanál krémsajt
• 250 g túró vagy juhtúró, de lehet feta sajt is
• só ha szükséges

Az összes alapanyagot  keverjük össze. Bármilyen pesto-krémsajt-túró kombinációval kísérletezhetünk, legyen az szicíliai aszalt paradicsomos, vagy calabriai kaliforniai paprikás.

Új évi gyomor relax - avagy kezdjük az évet kímélő ételekkel

Először is Boldog Új Évet Kívánunk Nektek! Igyekszünk 2013-ban is sok egészséges és finom ételt bemutatni, és ígérjük, hogy lesznek újabb meglepetések és ajándékok is! Interjúkat, könyvajánlókat, élménybeszémolókat is olvashattok majd, és folytatjuk a karácsonykor először megjelent TeaRoom magazint is!

A karácsonyi-szilveszteri időszak a várva várt pihenés mellett sok munkával is járt a konyhában. Hiába szeretnénk a lehető legegészségesebben étkezni, valljuk be, hogy ilyenkor mindenki a legfinomabb ételekkel kényezteti magát, és még véletlenül sem számolja a kalóriákat. Karácsonykor a magazinunkban, szilveszterkor pedig egy összefoglalóban szedtük össze nektek kedvenc receptjeinket. Most úgy érezzük eljött az ideje, hogy csokorba gyűjtsük azokat is amik a lehető legkisebb munkával járnak, és közben kímélik is a nagy dőzsölésben kifáradt szervezetet.

Jöjjenek akkor a kímélő fogások, és menjenek azok a fölös kilók! :)

LEVESEK

Brokkolikrémleves

Zöldséges brokkolikrémleves

Vöröslencse krémleves

Kukorica krémleves

Frankfurti leves

 

VEGA FINOMSÁGOK

Parajos spenótos gomba

Zöldséges sajtos rétes

Réparopogós szezámmaggal, joghurtos mártogatóssal

Sárgaborsó főzelék

Tojáskrém Light

Cukkínis-fetás kosárkák

Céklasaláta fetával és pirított dióval

Édes-savanyú rizottó

Sült zöldségek

Élesztőmentes vega pizza

Zöldséges tócsni

 

 

KÖNNYŰ TÉSZTÁK

Spagetti szárított paradicsomos pikáns szósszal

Pirított szardellamorzsás, paradicsomos tészta

Avokádós spagetti

Sütőtökös woktészta

 

HALFALATOK

Paradicsomos gombás rizottó, tonhalpogácsa

Zöldborsós rakott hal

Halfasírt

Joghurtos hal magvas kölessel

Tonhalas brokkolis tészta

 HA NEM BÍRJUK HÚS NÉLKÜL

Zöldséges csirke kölessel

Vargányagombás karaj, csicseriborsós-feta salátával

Zöldséges-pulykás-gombás rizottó

Kefíres cukkínis csirke falatok

Normandiai csirke

Pirosaranyas, répás pulykacsíkok, hagymás rizzsel

Paradicsomos-paprikás csirke, fetás krumplival

Pulyka kebab lecsós burgonyával

Csirkefalatok kókuszlisztes panírban

Marcsi olasz csirkéje

Kreativ quesadilla

 

KÍMÉLŐ DESSZERTEK

Mandulás keksz diétázóknak

Hazi műzli

Mascarponés krémtúró málnával

Tejszínes-joghurtos keksztorta

Házi műzliszelet nyirfacukorral

Amerikai palacsinta epervelővel

Zablisztes túrós pite

Töltött alma desszert

Kókuszos zabkorongok

Almás-fahéjas keksz

Vörösbabkrém

Kezdhetném úgy is, hogy előző nap beáztattam a babot. De ennél sokkal Nigellásabban oldottam meg a dolgot, a gyors vacsora reményében egyenesen a konzervből. A babból jó kis őszi-téli tápláló egytálételt tudunk készíteni, ami igazán kiadós, de gondolhatunk máshogy is a babra, mondjuk pikáns előételként pirítósra kenve. Vagy csavarjunk még egyet rajta, és töltsük házi pitába, vagy tortillába, sok sok sajttal és tejföllel!

Hozzávalók a babkrémhez:

• 1 vöröshagyma felaprítva
• 3 gerezd fokhagyma összetörve
• 250g vörösbab
• 2-3 ek. sűrített paradicsom
• cayenne bors
• só

 A kétféle hagymát pirítsuk meg, majd tegyük hozzá a babot, és a sűrített paradicsomot. Rottyantsunk egyet rajta, majd a fakanállal nyomkodjuk össze a babot úgy, hogy azért maradjanak benne nagyobb darabok is. Ízesítsük sóval, cayenne borssal. (47, 5 g CH)

Hozzávalók a pitához:

• 30 dkg liszt
• 4 ek olaj
• só
• langyos víz

A lisztet elmorzsoljuk az olajjal, sóval és fokozatosan hozzáadott langyos vízzel jó alaposan összegyúrjuk. Pihentetjük egy keveset. (15 perc) Kis golyókat formálunk és sodrófával lepényformára nyújtjuk. Forró, olaj nélküli teflonserpenyőre helyezzük, mikor hólyagosodni kezd (1 perc), megfordítjuk.

Beletöltjük a 

• vörösbabkrémet, (47, 5 g CH)
• a sajtot és 
• a tejfölt.

Tökkenyér és más tök jó dolgok

A tökszezon közepén járunk, amit mi mindhárman nagyon szeretünk, ezért úgy gondoltuk összefogaljuk eddigi receptjeinket, kedvenc dekorötleteinket, egyszóval szentelünk neki egy bejegyzést. Bemutatunk egy új receptet is, a tökkenyeret, aminek édes és sós változata is ismert. Reméljük találtok kedvetekre való ötleteket, és kipróbáltok mást is a klasszikus sült tökön kívül, mert szerintünk ez egy igazán sokoldalú zöldség.

Hozzávalók:

• 200 g fehér tönkölyliszt (136 g CH)
• 20 g darált mandula
• 1/2 tk. só
• 100 g nyírfacukor (60 g CH)
• 1 tk. szódabikarbóna
• 1 tk. sütőpor
• 1/4 kk. vaníliakivonat
• 1/2 tk. szerecsendió
• 1/2 tk. fahéj
• 250 g sült sütőtökpüré (42,5 g CH)
• 60 ml olaj
• 3 tojás
• 60 ml narancslé (vagy almalé)
• 1 marék dió durvára darabolva
• 1 marék szeletelt mandula
• vaj a forma kikenéséhez

A legjobb, ha már előre megsütött tököt használunk, de ha még csak most hoztuk haza a boltból, akkor gyorsan vágjuk fel, tisztítsuk meg a magoktól, és dobjuk be a sütőbe...

Melegítsük a sütőt 180 fokra.
Keverjük össze a nedves hozzávalókat, a sült tököt, az olajat, a tojást és a narancslét. Majd egy másik tálba jöhetnek a száraz hozzávalók a fűszerekkel. Ha ezzel megvagyunk, akkor keverjük alaposan össze őket, és tegyük végül hozzá a diót, és a mandulát.
Vegyünk elő egy kenyérsütő formát, vajazzuk ki, és öntsük bele a keveréket.
Tegyük a sütőbe, és süssük kb 40-50- percig.
Összesen: 15 szelet: 238,5 g CH, 1szelet: 15,9 g CH

Addig elkészült tökös ételeink recetjeit, amiket a képen is láthattok, megtalálhatjátok a következő linkeken:

Parmezános-tökös tartelette

Sütőtökös woktészta

Tökfánk töklekvárral

Indiai fűszeres sült sütőtök krémleves

Tökkrémes bonbon 

Tök tikka masala

Tök egyszerű

Rengeteg dolgot csinálhatunk belőle, ötletadónak néhány dolog: tökös rizottó, gnocchi, cheese cake, keksz, fagyi, rétes, tócsni, palacsinta, turmix... Nektek van jól bevált tökös receptetek?

Vendégvárás ősszel is igazán ünnepélyes lehet, ha a tök visszaköszön a terítésen, vagy az asztal körül. Találtunk pár ötletet ami feldobja a hangulatot, és nem is nagy munka megvalósítani.
Papírtök készítése itt, videóval itt. Papírfüggő készítése itt.

Halloween nem kifejezetten a mi ünnepünk, de a tökfaragásnak nálunk is nagy hagyománya van. Íme néhány ötlet arra, hogy milyen kreatívan ki lehet használni a különböző méretű és alakú tökfajtákat. Akinek nincs kedve farigcsálni az használhat gombokat, vagy egyszerűen telepakolhatja színes dísztökökkel a virágtartót.

Ez lett a mi tökfejünk. :) Köszönjük a segítséget Vivinek!
A másik képen egy este véget érő séta utáni jól megérdemelt forralt bor és sült tök a természet lágy ölén, vagyis padján. Ajánjuk mindenkinek kipróbálásra! :)

képek: Martha Stewart, Pinterest

Indiai fűszeres sült sütőtök krémleves

Nemrég a piacon nem tudtam ellenállni egy kis cuki kerek töknek ami csodaszép narancssárga volt. Kiderült, hogy ő a hokkaido tök Japánból, és a termelő szerint nagyon finom édes és a héját is egész nyugodtan meg lehet enni. Gondoltam levest készítek belőle, de úgy, hogy előtte megsütöm. Eszméletlen finom lett, mintha a legédesebb gesztenyébe haraptam volna bele, úgyhogy erősen veszélybe került a leves sorsa... :) Legközelebb egyben felfalom az egészet, de mindenképp érdemes kipróbálni belőle a krémlevest is. Íme egy jó kis fűszeres-édes-krémes őszi melengető:

Hozzávalók:

• 630 g Hokkaido tök (101 g CH)
• olívaolaj
• 1 közepes vöröshagyma
• 1 tk. tandoori masala fűszerkeverék
• 1 tk.curry
• fél tk. szerecsendió 
• só
• bors
• chili 

1. A tököt vágjuk fel, negyedeljük, és távolítsuk el a magjait. Ennek a fajtának a nagy előnye, hogy nem kell levenni a héját, sütés után az is fogyasztható! 180 fokos előmelegített tepsiben süssük 30-40 percig.
2. Közben a hagymát vágjuk apró kockára, és egy kis olívaolajon dinszteljük meg. Dobjuk rá a tandoori fűszerkeveréket, és picit pirítsuk le, majd ha már érződik az illata, akkor adjuk hozzá a kihűlt és nagyjából összedarabolt tököt.
3. Ezután öntsük fel annyi vízzel amennyi épp ellepi, majd erős lángon forraljuk fel. Ha már forr, akkor vegyük takarékra, és adjuk hozzá a curry-t. Főzzük 10-15 percig, pótoljuk a közben elpárolgott vizet, majd egy botmixerrel turmixoljuk össze a levesünket.
4. Ha túl sűrű, akkor adjunk hozzá még vizet (tejszínt is lehet), és ha megvan a kívánt krémes állag, akkor fűszerezzük sóval, borssal, szerecsendióval, chilivel. 

Édes-savanyú rizottó

Az az igazi krémes rizottó hiányzott, amit nagyon régen ettem már, és amit sajnos fél éve el is kellett hogy felejtsek. De nem jellemző rám, hogy feladom, főleg ha kajáról van szó :), ezért nekiláttam a barnarizses változat kikísérletezéséhez. Hogy csavarjak a dolgon, belevittem egy csipet keletet is, csak hogy hódoljak azoknak az isteni ázsiai pirított rizsételeknek. Amúgy nemrég a Padthai-ban jártam, lehet hogy ez volt mindennek az oka...? :)
ui.: A Padthaiban teljes kiőrlésű tésztával, és barnarizses alappal is kérheted a feltéteket!

Hozzávalók:

• mogyoróolaj vagy napraforgó olaj
• 3 nagyobb újhagyma átlósan szeletelve
• 1 gerezd fokhagyma
• 8 db csiperke gomba kalapja felcsíkozva
• 2 kisebb piros pritamin paprika vékony csíkokra szeletelve
• 3 ek. sötét szójaszósz 
• fél citrom vagy lime leve
• 1 csésze barnarizs (kb. 200 g - 140 g CH)
• friss chili
• friss koriander

 

Az újhagymát egy kis olajon megpirítjuk, és hozzátesszük az összetört fokhagymát. Jöhet ezután a gomba, és a paprika is. 1-2 perc után máris rászórhatjuk a rizst, amit kicsit átforgatunk a zöldségekkel. Ezután felöntjük a rizs tömegének kétszeresével megegyező vízzel (kb. 400 ml), és a szójaszósszal. Összeforraljuk, lefedjük és időnként megkavarva 30-35 percig főzzük. (Fehér rizsnek kevesebb a főzési ideje!) Ha megpuhult és elérte azt az igazi krémes állagot, akkor locsoljuk meg a citrom levével, ízlés szerint még egy kis szójaszósszal, és a tálalás előtt szórjuk meg friss chilivel és korianderrel.

Kukorica krémleves

Az ősszel együtt beköszöntöttek a hűvös esték is, amikor olyan jól esik valami kényeztető meleg, miután dideregve hazaérünk. Ilyenkor jön el a krémlevesek ideje, amiket igazán könnyű összedobni még akkor is ha fáradtan esünk be az ajtón. Feldobhatjuk egy kis sajttal, pirítóssal vagy friss baguettel, esetleg pirított tökmaggal, és variálhatjuk a különböző zöldségeket is benne. Lássuk akkor az idei ősz első selymes és fűszeres krémlevesét aminek tényleg ilyen szupersárga színe lett! :)

Hozzávalók 3-4 személyre:

• 1 közepes méretű vöröshagyma, kb. 100 g (8 g CH)
• 2 cső kukorica, kb. 300 g (lehet bio kukoricakonzerv is, vagy legalább cukormentes) (72 g CH)
• 2 kisebb répa, kb. 100 g (8 g CH)
• 1 zöldségleves kocka (bio) feloldva 0,5 l vízben
• 1 tk. római kömény
• 2 tk. curry por
• 2 tk. tandoori masala
• 1 dl főzőtejszín
• chili
• só
• bors
• tökmag a tetejére

1. A vöröshagymát felaprítjuk, olajon megpároljuk, majd rádobjuk a római köményt. Közben a csöves kukoricát lefejtjük, és a répát megpucoljuk, majd karikákra vágjuk.
2. A hagymára rádobjuk a répát, majd a kukoricát, jól átforgatjuk és együtt is pirítjuk őket 1-2 percig.
3. Ezután felöntjük a zöldség alaplével, hozzáadjuk a tandoori masalát és a curry port, majd egyet rottyantunk rajta.
4. Jöhet a turmixolás. Ha megvagyunk, akkor a főzőtejszínnel apránként hígítsuk a levest addig amíg a kellő sűrűséget el nem érjük. Fűszerezzük még sóval borssal és chilivel.
5. Száraz serpenyőben pirítsunk tökmagot, és szórjuk meg vele a levest.

Összesen: 88 g CH

Focaccia

Nagyon szeretem az olasz konyhát, de nehéz is nem szeretni. A friss és változatos alapanyagok és az ételek területi sokszínűsége káprázatos. A péksütemények világában pedig el lehet veszni, és minden erőmmel azon vagyok hogy soha ki se találjak. :) Az első lépéseim a focaccia nevű kenyérlepény felé vezettek, ami szerencsére nem tántorított el az úttól mert nagyon finomra sikeredett. El kell árulnom, hogy nagy lendületet adott az elkészítéséhez, a TV Paprikán futó Lorraine Pascale sorozat, ami kitűnő recepteket tartalmaz. Teljesen extázisba estem az epizódok láttán, és sikerült fel is vennem őket, amiket úgy őrzök mint a hímes tojást. :) Az egész olyan könnyed, és lendületes, hogy az ember azt is elhiszi, hogy még macaront is tud sütni elsőre! Íme Lorraine receptje:

Hozzávalók:

• 500 g fehér tönkölyliszt (325 g CH)
• 2 tk. só
• 7 g szárított élesztő
• 8 ml olívaolaj
• 150 ml meleg víz
• 1 nagy ág rozmaring ( kb. 3 cm-es darabokra vágva)
• fekete olajbogyó
• nagy szemű só 

1. Dolgozzuk össze tésztává a lisztet, a sóval az élesztővel, az olívaolajjal és a meleg vízzel. Jó kis ruganyos tésztát kell kapnunk. Nyújtsuk ovális vagy négyzetes alakúra, kinek hogyan tetszik. Érdemes sütőpapíron, vagy perem nélküli sütőtálcán nyújtani amit egyből majd be is rakhatunk a sütőbe. Szóval ha megvagyunk a nyújtással, akkor pihentessük meleg helyen (pl. a sütő mellett) fél óráig. Takarjuk le konyharuhával, vagy spricceljük meg olajsprével és fedjük le folpackkal.
2. Ha letelt a fél óra, akkor itt-ott nyomjunk az ujjunkkal lyukakat a tésztába. A lyukakba pedig tegyünk egy-egy kb. 3 cm-es rozmaringot. Pluszban belenyomkodtam olajbogyókat is a tésztába, és végül megszórtam nagy szemű sóval.
3. 200 fokon süssük 25 percig. Ha kivettük meglocsolhatjuk egy kis olívaolajjal. Kívül ropogósnak kell lennie, és frissen, még melegen a legjobb. Nagyobb darabokra vágva vagy tépve fogyasszuk sok sok vajjal a tetején. :)

Őszi Galette

Odavagyok a rusztikus süteményekért, amik mellőzik a habot, a krémet, a zselét, és a különböző UV színeket. A galette egy francia pite féleség, aminek már a nevét is olyan jó kimondani. Főleg ha azt az infót is megosztom veletek, hogy pont olyan finom, mint ahogy kinéz. Tetszik, hogy beleláthatunk ebbe a tésztával burkolt kis batyuba, aminek a közepén ott csücsül az ízletes töltelék, és ami fantasztikusan puhává varázsolja a tésztánkat. Szóval nagyon ajánlom mindenkinek kipróbálásra, és ígérem, nem fog tőlünk több időt igénybe venni egy egyszerű muffinnál.
Lehet kísérletezni, és gyakorlatilag bármivel meg lehet tölteni, készíthettek sós változatot is. Az én következő galettem körtés-kéksajtos lesz... :)

Hozzávalók 2 db kb. 20 cm-es galettehez:

• 150 g fehér tönkölyliszt (97,5 g CH)
• 50 g teljes kiőrlésű rozsliszt (34 g CH)
• 100 g vaj
• 1 ek. hideg víz
• 1 csipet só
• 25 g nyírfacukor (15 g CH)
• 1/4 kk. vaníliapor (vagy vanília paszta, vagy vaníliarúd)
• 50 g alma (3,5 g CH)
• 50 g szőlő (az IR déátások mással helyettesíthetik)
• 50 g körte (6 g CH)
• 50 g őszibarack (4,5 g CH)
• 1 tojás
• nyírfacukor a tetejére
• szeletelt mandula a tetejére

1. A kétféle lisztet morzsoljuk el a vajjal, majd adjuk hozzá a vizet, a sót, a nyírfacukrot, és a vaníliaport. Jól gyúrjuk össze, és tegyük a hűtőbe 1 órára. Ha nagyon rohanunk akkor legalább egy fél órára. Közben hámozzuk meg az almát, a körtét, és a barackot, és vágjuk fel azonos méretű kockákra. 
2. Az idő letelte után vegyük ki a tésztát a hűtőből, osszuk ketté, és sütőpapíron nyújtsuk ki kerek formára mindkét felet. Kb. 25 cm-nek kell lennie egy körnek.
3. A gyümölcsöket osszuk szintén kétfelé, és halmozzuk a tésztákra úgy, hogy körben a szélén 5 cm-t kihagyunk. Szórjuk meg a tölteléket mandulával. Ezután hajtogassuk a tészta szélét a közepe felé, egyenesen a töltelékre. A tésztánk tetejét kenjük meg tojással, és szórjuk meg az egészet egy kis cukorral.
4. Légkeveréses sütőben 180 fokon süssük 25 percig. Ha szeretnénk tovább fokozni, akkor mascarpone vagy tejszínhab is jöhet a tetejére!

Paprikás sajtkrém

Nagyon szeretem a sült paprika édes-füstös ízét amikor hétvégén néha grillezünk. Nemrég láttam Ritánál egy jó ötletet arra, hogy hogyan lehet belecsempészni a hétköznapokba ezt az élményt, és remek vacsorát vagy reggelit varázsolni belőle. Íme egy jó kis sült kápiás sajtkrém, ami nem mellesleg nagyon jól néz ki egy üvegben sávosan lerakva, de a két különböző íz remekül ki is egészíti egymást. Ezen az elven készíthetünk más különleges sajtkrémeket is. Én már ki is találtam a következő párost: sült mézes körte kéksajtos krémsajttal... hmmm...

Hozzávalók: (2 db 3 dl-es üveg)

• 8-10 db kápia paprika
• olívaolaj v. szőlőmagolaj
• 200 g feta sajt villával összetörve
• 225 g vajkrém
• 2 gerezd fokhagyma préselve
• bors

A paprikákat mossuk meg, picit szurkáljuk meg itt-ott villával, tegyük egy tepsibe, és 200 fokon süssük amíg meg nem ráncosodnak és feketednek picit. Közben a feta sajtot a vajkrémmel és a fokhagymával jól keverjük össze, és tegyük félre.
Ha megsült a paprika, akkor rögtön tegyük egy zacskóba, vagy egy tálba amit lefedhetünk. 10 perc után így könnyen le tudjuk majd húzni a héját. Ezután szedjük ki a magokat, és vágjuk apróra a húsát. Ízesítsük egy kis olajjal és borssal.
Jöhet a rétegezés. Figyeljünk a mennyiségekre, hogy minden üvegbe egyformán jusson a paprikából és a sajtkrémből is.

Csoki és vaníliakrémes torta bogyós gyümölcsökkel

Van úgy, hogy szeretnénk kifejezni egy ételben mindent amit érzünk, és erre talán a születésnapi torták a legalkalmasabbak. Ezért képesek vagyunk hajnalban kelni, jó előre tervezgetni, felkutatni a már tutira bevált recepteket, és igyekszünk valami újat és csodaszépet alkotni, hogy amikor kihunynak a fények, akkor a gyertyákkal megvilágított tortától az ünnepelt valóban ünnepinek érezze azt a pillanatot. Bocsánat a túláradó körmondatok miatt, de nem tehetek róla szeretek sütni, és szeretettel sütök. Ez a műfaj más mint a főzés, mert rá kell szánni egy kis időt, és mert izgalommal tölt el, hogy ezúttal milyen lesz, és azért is mert egy finom édességtől és a belőle áradó illatoktól mindenki rögtön boldog lesz... Én már csak attól is ha beszélek róla, de jöjjön inkább a recept... :)

Hozzávalók:

A csokis tésztához:
50 g mandulaliszt (3,5 g CH)
50 g zabliszt (32,5 g CH)
50 g grahamliszt (35 g CH)
170 g zéró xukor
50 g kakaó
1 csomag sütőpor
4 tojás
180 g  puha margarin
5-6 ek. olaj
4 ek. diétás baracklekvár (5 g CH)

A vaníliás krémhez:
250 g mascarpone
100g habtejszín
18 g nyírfacukor (11 g CH)
1 vaníliarúd
fél marék szeder
fél marék áfonya
fél marék ribizli

A csokis krémhez:
250 g mascarpone
100g habtejszín
30 g kakaópor
30 g nyírfacukor (18 g CH)

A tetejére díszítésnek:
egy tábla 75%-os étcsokoládé (30 g CH)
10 db szeder
15 db áfonya
15 db ribizliág

A tészta száraz és nedves hozzávalóit külön összekeverjük, majd összeöntjük őket. Ez két tortalapra való adag, amit én kétszer sütöttem ki. (Ha valaki szeretné sütheti egyben is, viszont akkor el kell majd felezni.) Tegyünk kör alakú tortapapírt a kb. 30 cm átmérőjű tortaformába, és vajazzuk vagy olajozzuk ki a tortatartó oldalát. Tipp: ha a tortapapírt kivágtuk, akkor gyűrjük jól össze, így jobban kezelhető, és jobban fog idomulni a formánkhoz is. A tortalapokat 170 fokon kb. 20-25 percig süssük, majd hagyjuk kihűlni és óvatosan húzzuk le róluk a sütőpapírt. Ha sütés közben megpúposodtak, akkor nyugodtan vágjuk le a fölösleges részt, és egyenesítsük ki a tetejét.

Amíg a lapok sülnek, elkészíthetjük a krémeket. A vaníliás krémhez keverjük el a nyírfacukrot a mascarponéval, és a vanília kikapart magjával. Verjük fel a tejszínt és óvatosan keverjük el a cukros mascarponéban.
A csokikrémhez keverjük el a nyírfacukrot és a kakaóport a mascarponéval, majd óvatosan adjuk hozzá a felvert habtejszínt.

Jöhet a torta összeállítása. Az egyik lapra halmozzuk rá a vaníliás krémet, de hagyjunk egy kis helyet körbe a szélén, mert majd a tetejére kerülő lap a szélei felé ki fogja nyomni kicsit a tölteléket. Ha rákentük a krémet, akkor tessék-lássék módon nyomkodjuk bele a szederből, az áfonyából és a ribizliből. Jöhet a második lap ennek a tetejére. Ahogy rányomtuk, és a krém szépen kipördült a szélekre, akkor körben szépen nyomkodjunk bele még a gyümölcsökből. Nem kell tökéletesnek sormintának lennie, ez egy laza rusztikus torta. Ha ezzel megvagyunk, akkor kanalazzuk rá a csokikrémet, amiben hagyjunk nyugodtan nagyobb íveket-gödröket, ebbe fognak majd beleülni a friss gyümölcsök. A 75%-os csoki felét olvasszuk meg, és csorgassuk rá a kakaós-mascarponés krémünkre. Nagyon szép ahogy a világos és sötétbarna csoki árnyalatai találkoznak. Én a megolvasztott csokit még egy kicsit óvatosan szét is kentem a krémben, de döntsétek el, hogy nektek hogy tetszik jobban. Jöhet a korona. :) Ültessük rá a legszebb gyümölcsöket, a ribizli szárát nem szükséges levenni. A csoki másik feléből egy sajtszeletelő segítségével készítsünk forgácsokat, és szórjuk rá a torta tetejére. A csokitól nagyban függ, hogy apróbb vagy nagyobb darabokat tudunk-e faragni. Aki szeret kísérletezni, annak itt van például egy jópofa technika a "csokigörbék" készítésére:



A gyümölcsöket nem mértem le külön, ezért azok CH tartalmával nem tudok szolgálni. Azon felül az egész torta 135 g CH. Ha 8 szeletre osztjuk, akkor egy szelet kb. 17 g CH plusz a gyümölcsök.

Házi ketchup sült paradicsomból

Egy csomó postot kezdtem már azzal, hogy mennyire imádom a paradicsomot, és hogy élni nem tudnék nélküle. Na de mielőtt unalmassá válok, mutatok inkább egy remek ötletet arra, hogy hogyan tudjuk megőrizni ízének legjavát, és félretenni akár későbbre is. Csalódást fogok okozni azoknak akik a bolti ketchup ízét keresik, de higgyétek el, az nem áll rokonságban a valódi paradicsommal, mert valahol a színezékek, ízfokozók és cukor világában rég elveszett.
Szóval most olyan receptet mutatok, ami pofonegyszerű, nem kell órákig miatta a lábas felett állni, ráadásul a hagyományos ketchup készítéssel ellentétben igazi sűrű és füstös püré az eredmény. Sokfelé kutakodtam, hogy hogyan is álljak neki, de minden recept úgy kezdi, hogy forrázzuk, majd húzzuk le a héját, csumázzuk, daraboljuk, és kevergessük 1-2 óráig.... Ezt a macerát most elfelejthetjük, nézzétek csak:

Rábukkantam Myreille-nél az alapreceptre, egy kicsit változtattam rajta, és fantasztikus lett az eredmény. Fontos elmondanom, hogy én jó érett saját termesztésű házi paradicsomot használtam, ezért igazán szép piros lett az eredmény, de előfordulhat hogy picit narancsos színe lesz, ez főleg tehát az alapanyagon múlik. 3 kg paradicsomból lett a képen látható 3 üveg, vagyis összesen 7,5 dl. Szempillantás alatt elfogy, úgyhogy nincs sok értelme bajlódni a hosszú távú elrakással. Ha valaki mégis szeretné, akkor a már lekvárfőzésnél leírt módon főzze ki az üvegeket és dunsztoljon.

Hozzávalók:

• 3 kg paradicsom
• 4 kis fej vöröshagyma felaprítva (kb. fokhagyma méretűre)
• 5 gerezd fokhagyma megpucolva
• olívaolaj
• só
• frissen őrölt fekete bors
• 1 ek. nyírfacukor
• 2 ek. almaecet
• (friss bazsalikom, oregánó, chili ízlés szerint jöhet még bele)

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A paradicsomokat alaposan mossuk meg, derekuknál vágjuk félbe és helyezzük őket egy sütőpapírral bélelt tepsibe. A kétféle hagymával szórjuk meg és öntsünk rá olívaolajat. Mehet a sütőbe kb. 1,5 órára, ha már picit feketedik a teteje akkor már kész is van.
2. A kissé füstös megkaramellizálódott paradicsomokat vegyük ki a sütőből, és nagyjából húzzuk le a héját. Nem kell sokat bajlódni vele, 2-3 percnél több időt ne fordítsunk rá, mert a következő lépés a turmixolás lesz.
3. Dobjuk az aprítóba a kétféle hagymával együtt.
4. Öntsük egy lábasba, rottyantsunk egyet rajta, és közben ízesítsük sóval, borssal, nyírfacukorral, almaecettel, és zöldfűszerekkel.

A kész ketchup-ot felhasználhatjátok pizzaalapnak, mártás alapnak, pácnak, vagy egyszerűen tésztára, vagy sült krumplira öntve.
Mindenféle-fajta fűszerrel és paradicsommal lehet kísérletezni. A különböző színű kész ketchup-okat sávosan is le lehet rakni az üvegbe, nagyon jól mutat! Hogy még egyedibb legyen a saját készítésű ketchup, használjátok a matricáinkat is, amit két féle méretben készítettünk el nektek! :) Letöltés: itt.

Négysajtos quiche

A quiche* sütése régóta szerepel a listámon, és mikor a napokban piknik-strandolni indultunk, beugrott, hogy ez pont megfelelne. Nagyon tetszik, hogy mindenféle jóval meg lehet tölteni ezt az omlós sós pitét, és az egész egyszerűtől a extrább változatig variálható. Miután kipróbáltam, bekerült ez az alaprecept is a mini receptkönyvembe, ami mindig nálam van és a legkedvesebb ételeimet tartalmazza. Szóval quiche tízből-tíz, és ha valaki a szokásos sósakat vinné a bulira, dobjon inkább össze egy ilyet mutatós pitét!

Hozzávalók  
a tésztához:

• 180 g zabliszt (126 g CH)
• 180 g fehér tönkölyliszt (122,5 g CH)
• 120 g hideg vaj darabolva
• fél tk. só
• 2 ek. olívaolaj
• 2 tojás
• 1 ek. víz

a töltelékhez:

• 160 g póréhagyma (10 g CH)
• 50 g füstölt sajt reszelve
• 50 g trappista reszelve
• 50 g parmezán reszelve
• 70 g kékpenészes sajt darabolva
• 2 tojás
• 100 g krémsajt
• 200 ml tejszín
• szerecsendió
• frissen őrölt bors
• só
• egy marék fekete olajbogyó a tetejére

A tészta hozzávalóit összegyúrom, labdát formázok belőle és fóliába csomagolva egy órát, vagy legalább egy fél órát hűtőben pihentetem. (Előző nap is elkészíthető.) 

Közben előkészítem a tölteléket. A póréhagymát összedarabolom, és egy kis olajban megpárolom. Egy nagy tálba összekeverem a négyféle sajtot, a tojásokkal, a krémsajttal, és a tejszínnel. Ízesítem frissen reszelt szerecsendióval (apró lyukú reszelőn szoktam), borssal, sóval.

Ha a tészta már eleget pihent, akkor kiveszem a hűtőből és két folpack között kinyújtom. Óvatosan feltekerem a nyújtófára, és egy mozdulattal balról jobbra kigörgetem a piteformába. (A formát nem kell kivajazni, mert a vajas tészta nem fog beleragadni.)  Belenyomkodom, és a felesleget egy éles késsel levágom, ha vannak apró hiányzó részek, akkor azokat a leeső darabokkal kipótolom.

A tésztára vágok egy kört sütőpapírból, szórok bele nehezéket (bab, lencse, sütőgolyó) és vakon sütöm 180 fokon 10 percig.

10 perc után eltávolítom a nehezéket és a sütőpapírt, és még 5 percig sütöm üresen. Ezután leterítem az aljára a póréhagymát, és ráöntöm a sajtos-tejszínes keveréket. 180 fokon tovább sütöm már a feltéttel 25-30 percig. 15 perc után kiveszem a sütőből és nagyjából belenyomkodom az olajbogyókat, így nem fognak elsüllyedni. Ha szép piros a teteje akkor el is készült. Hagyjuk langyosra hűlni, úgy a legfinomabb. Ha hűtőből tálaljuk, akkor is várjunk vele egy kicsit.

Összesen, 8 szelet: 258,5 g CH
1 szelet: 32,3 g CH

*A quiche (ejtsd: kís) hagyományos francia étel, aminek alapja a sós omlós tészta, melyre tejszínes-tojásos-sajtos feltét kerül. A feltét alapba pedig rakhatunk különféle zöldségeket, sajtokat, húsokat.

Nyírfacukros és tartósítószer mentes lekvár házilag

Sem meggyet, sem sárgabarackot nem találunk mostanság a piacon, tehát picit megcsúsztam a posttal, de jelen esetben nem is ez a lényeg. Inkább most az lenne a cél, hogy bemutassam lehet egészséges lekvárt készíteni megőrizve az adott gyümölcs minden zamatát, legyen az meggy, cseresznye, körte, szilva, vagy akár őszibarack. Mi fontosnak tartjuk, hogy a befőzés ne a "cukorhoz adott gyümölcsről" és a mindenáron akár évekig tartó elállhatóságról szóljon. Ezúton is azt szeretnénk bizonyítani, hogy az egészséges táplálkozás nem a lemondásokról szól, inkább a hozzáállásról, és egy kis odafigyelésről. Ezúttal megosztanám veletek azt a jó érzést amit a házilag készített lekvár élménye nyújt, és amit igazán lelkiismeret furdalás nélkül kenhetünk a kenyérre.

Szóval egy picivel több odafigyelés...
Nem szeretnék hitegetni senkit, a lekvárfőzés igényel egy kis szabadidőt, és ezáltal nem adja olyan könnyen magát. De ha így lenne nem lennénk olyannyira büszkék a sajátunkra. :) Tehát figyelem, a következő lépéseket be kell tartanunk ahhoz, hogy a címben ígértek (egészséges és tartósítószer mentes) megvalósuljanak:

1. Lehetőleg idénygyümölcsöt vásároljunk helyi termelőktől. A szezon végén érettebb és zamatosabb gyümölcsöket találunk, amik akkor olcsóbbak is.
2. Ha tartósítószer mentes lekvárt szeretnénk készíteni, akkor fontos hogy hibátlan, és jól záródó üvegeket használjunk. Célszerű kisebb méretűeket választanunk, mivel felbontás után 1-2 héttel el kell fogyasztani. Az üvegeket és tetőket mossuk el, majd tegyük forrásban lévő vízbe legalább 15 percre, ezzel fertőtleníthetjük őket. Ha valakinek van mosogatógépe, akkor a legegyszerűbb a 90 fokon történő mosás, ezzel kiváltható a mosogatás és forralás.
3. Készítsük elő az eszközöket. Szükségünk lesz egy nagy lábosra a gyümölcsnek, egy fakanálra a kevergetéshez, egy kis méretű mérőkanálra az üvegek megtöltéséhez. Legyen a konyhapult közelében a cukor, és a dunsztoláshoz újságpapír, és pokróc.
4. A választott gyümölcsöt alaposan mossuk meg, esetleg dörzsöljük át, és öblítsük át többször. Ezután magozzuk ki ha szükséges, és aki úgy szereti, le is forrázhatja, majd lehúzhatja a gyümölcs héját.
5. Elkezdődhet a főzés. Tegyük az edénybe a gyümölcsöt, adjuk hozzá a szükséges mennyiségű nyírfacukrot vagy Zero cukrot, és folyamatosan kevergetve főzzük a lekvárt. Elkészíthetjük a lekvárt cukor nélkül is, nyilván ez a gyümölcsön is múlik, de a lényeg, hogy nem a cukron fog múlni a lekvárunk tartóssága! Minél tovább főzzük (1-2 óra alapanyagtól függ), annál sűrűbb lesz  és annál tartósabb. Ha pl. meggynél nem fő el a leve, akkor lemerhetünk belőle, és később felhasználhatjuk másra. Előfordul, hogy a meggy nem akar "összeesni', ekkor a felét vagy akár az egészet is elturmixolhatjuk. Így homogénebb lesz, de ha akarjuk lesznek benne kisebb nagyobb meggydarabok is.
6. A már kész de még forró lekvárt kiadagoljuk a steril üvegekbe. Az adagolás alatt fontos hogy az üvegeket melegen tartsuk. Tehát a legoptimálisabb az üvegeket egy magas falú, forró vízzel teli tepsibe beleállítani. Mielőtt kiporcióznánk, mártsuk az üvegek száját forrásban lévő vízbe, ezáltal biztosítjuk a 100%-osan steril környezetet. 
7. Jöhet végre a töltögetés. Próbáljuk meg az üvegeket teljesen teletölteni, csavarjuk rá a tetejüket, és pár percre állítsuk őket a fejük tetejére. Ezzel a mozdulattal vákuum keletkezik, aminek nagy szerepe van a tartósításban!
8. Fordítsuk vissza az üvegeket, és alaposan törölgessük mindet szárazra. Csavarjuk be őket  újságpapírba, majd jó vastagon takarjuk le mindet egy-két pokróccal. Lehetőleg ágyneműtartóba, vagy külön ládikába, esetleg párnák közé készítsük el a dunsztot. Addig tároljuk így őket, amíg szép lassan fokozatosan ki nem hülnek.
9. A kész lekvárokat hűvös, fénymentes helyen tároljuk, felbontás után 1-2 héttel fogyasszuk el.

Sárgabarack lekvár, 4 kisebb üveggel, összesen 150 g Ch:

• 1,5 kg magozott sárgabarack (150 g Ch)
• 100 g zero cukor

Meggy lekvárhoz, 1 3 dl-es üveggel, összesen 173 g Ch:

• 1 kg meggy (110 g Ch)
• 100 g nyírfacukor (63 g Ch)

Tipp 1: 1 doboz natúr joghurtot keverjünk el az általunk készített lekvárral, isteni házi gyümölcsjoghurt lesz belőle! :)

Tipp 2: Az üvegeket nem árt felcímkézni, nálunk itt és itt letölthettek több félét is! :)

Jó kísérletezést!