Jeśli lubicie masło orzechowe w pikantnych daniach, koniecznie wypróbujcie ten przepis. Kurczak w sosie fistaszkowym to bardzo popularne danie w Afryce Zachodniej, zwłaszcza w rejonie Mali, oczywiście raczej wśród zamożniejszej części społeczeństwa.
Mali, podobnie jak sąsiadujące z nim kraje, długo były kolonią francuską, stąd francuska nazwa tego dania „poulet aux arachide”.
Przepis znalazłam tutaj i lekko go zmodyfikowałam. Tradycyjnie do tego dania używa się całego kurczaka pokrojonego na części, ale w wielu przepisach zastępuje się go filetami z piersi. Ja użyłam mięsa z udek, ponieważ jest bardziej miękkie, nie wysycha i lepiej nadaje się do duszenia.
W niektórych wersjach tego dania dodaje się również inne warzywa: szpinak, cukinię, a nawet ziemniaki.

Tak czy siak zapewniam, że smakuje o wiele lepiej niż wygląda ;)))

• 600g piersi z kurczaka (użyłam mięsa z udek bez skóry i kości),
• 2 duże cebule,
• 1 duża zielona papryka,
• 1 puszka pomidorów,
• 3 ząbki czosnku,
• papryczka chili (najlepiej zielona) – ilość wg uznania,
• 3 solidne łyżki masła orzechowego (najlepiej tego z kawałkami orzechów),
• 1 płaska łyżka curry,
• ½ łyżeczki startej gałki muszkatołowej (jeśli ktoś lubi, można więcej),
• 1 płaska łyżeczka mielonej kolendry,
• 1 płaska łyżeczka mielonej gorczycy (zastąpiłam musztardą Dijon),
• pieprz,
• 2-3 łyżki maggi (pominęłam, dałam tylko sól do smaku),
• 2-3 łyżki oleju