Author: Zsani
•21:20
Az idő csak úgy rohan.. Januárban csodás napokat töltöttünk otthon, Gyulára is ellátogattunk, ahol most jártunk először.Sikerült egy fantasztikust hotelt találnunk, kedves, barátságos személyzettel és kiváló étteremmel. A gyulai kézműves cukrászda süteményeit is megkóstoltuk, nagyon-nagyon finomak és persze nem hagytuk ki a Százéves Cukrászdát sem. Mindenkinek csak ajánlani tudom, bármikor szívesen visszatérnék.:)
Az utóbbi hónapokban egy-két ünnep kivételével leginkább gyorsan elkészíthető ételek kerültek az asztalra, gyors levesek, gyors tészták, gyors sütemények.. Természetesen jobban szeretem, a több fogásos, hosszú családi ebédeket, de sajnos hétköznap erre nem igazán van időnk. A kész, instant, mirelit, hűtött ételekért továbbra sem rajongok, pedig itt aztán van választék bőven. Így marad a főzés, de mára már egy egész receptgyűteményem van, amit időhiány esetén használhatok.:)
Ez a rakott tészta is egy gyors recept, általában a darált húsos alapot előre elkészítem, aznapra csak a tészta főzése és a sütés marad.



Rakott tészta

Hozzávalók:
50 dkg száraz tészta
50-60 dkg darált sertéshús
2-3 darab paprika
2-3 nagyobb paradicsom
15 dkg sajt
1 fej vöröshagyma
só, bors
majoranna
őrölt pirospaprika
néhány evőkanál olaj
 
Elkészítés:  A száraztésztát enyhén sós vízben kifőzöm, vigyázva, hogy ne legyen túl puha! A vöröshagymát apró kockára vágom, néhány evőkanálnyi olajon egy serpenyőben üvegesre párolom. A tűzről levéve, a hagymát megszórom őrölt pirospaprikával, annyival, hogy szép színe legyen, hozzáadom a darált húst, amit sóval, borssal, majorannával ízesítek. Fedő alatt addig főzöm, amíg a hús meg nem puhul. Közben felvágom a paradicsomot és a paprikát és leszűröm a tésztát.
Összeállítás: Egy jénai tálat nagyon kevés olajjal kikenek, a kifőzött tészta felét beleteszem, erre kerül a fűszeres darálthús, majd a felkockázott zöldségek,végül az egészet befedem tésztával és megszórom reszelt sajttal.  Előmelegített sütőben kb. 20-25  perc alatt közepes hőmérsékleten sütöm, amíg a teteje aranybarna nem lesz.
Author: Zsani
•20:48
 Nagyon szeretek sütni! Nem telik el hét, hogy ne készítenék valamilyen süteményt, péksüteményt, ha mégis ki maradna, hiányérzetem van.. A bolti édességeket, süteményeket még mindig nem szívesen veszem meg, pedig itt nagyon olcsók, néha elgondolkodom, hogy érdemes-e egyáltalán bekapcsolni a sütőt, mert olcsóbbnak nem biztos hogy, olcsóbb, de ugye annál finomabb a házi sütemény és tudom, hogy mi van benne...
Ma is sütöttem fahéjas és kakaós csigákat anyukám receptje alapján, egy ideje már váratatott magára az elkészítésük és majdnem olyan finom is lett mint az övé. A recept is hamarosan felkerül a blogomra, de most egy gyors vacsora ötletet, receptet hoztam.
Ha engem kérdeznétek, gyors vacsora ötletekből soha nem elég, munka után nem sok idő és energia van főzőcskézni, de sokszor a család meleg ételt kíván. Ha szeretitek a sertésmájat, akkor ez az étel ízleni fog, zöldborsóval készítettem és majorannával fűszereztem, tört burgonya nagyon jól illik hozzá.


Zöldborsós sertésmáj

Hozzávalók:
kb. 0,5 kg sertésmáj
2 nagyobb fej hagyma
kb. 20 dkg zöldborsó (fagyasztott)
őrölt pirospaprika
majoranna
só, bors
néhány evőkanál olaj

Elkészítés: A májat csíkokra vágom, a hagymát félbe, majd karikára vágom. Egy lábasban megmelegítem az olajat, hozzáadom a félfőre vágott hagymát, néhány percig párolom, a tűzről levéve megszórom pirospaprikával, annyival hogy szép, sötét színe legyen, elkeverem, majd hozzáadom a felcsíkozott májat, és egy kevés vízzel felöntöm. Borssal és majorannával ízesítem és fedő alatt főzöm. (Nagyon hamar kész van.) Amikor a máj, már majdnem puha, hozzáadom a zöldborsót és tovább főzöm, addig, amíg puha nem lesz. A fedőt leveszem és ha még lenne alatta víz, magasabb lángon addig főzöm, amíg a leve teljesen be nem sűrűsödik. Utólag sózom.

Author: Zsani
•19:08
A takarékosság jegyében jelent meg először ez a receptem a magazinban, mert valóban spórolós menü, ha nyáron, zöldségszezonban készítjük a salátát. Emellett nagyon finom is, mi nagyon szeretjük a zöldborsót minden formában, így ez a vagdalt is az egyik kedvencem. Ha marad másnapra, vékonyra szeletelve,  kiváló lesz felvágott helyett a szendvicsekbe is.
Én most rizs helyett petrezselymes burgonyával enném! Uborkasaláta és petrezselymes burgonya, nemsokára otthon leszek...




Zöldborsós vagdalt

Hozzávalók: (kb. 20 szelethez, 6 főre)
50 dkg darált hús
10 dkg szikkadt, szárazabb kenyér
1 tojás
15 dkg párolt zöldborsó
3 gerezd fokhagyma
2 dkg zsemlemorzsa
1 mokkáskanál őrölt bors
2-3 dkg só
0,5 dl olaj

Elkészítés: A kenyeret vízbe áztatjuk, kinyomkodjuk és a darált húshoz morzsoljuk. A tojással, a fűszerekkel, reszelt fokhagymával egyneművé dolgozzuk a masszát, majd a párolt zöldborsót belekeverjük. Olajozott tepsiben, rudat formálunk a masszából, zsemlemorzsával meghintjük, az oldalait is. Kevés olajjal meglocsoljuk és 30-40 perc alatt közepes hőfokon szép pirosra sütjük. Közben locsolgatjuk az alatta lévő zsiradékkal.

Párolt rizs

Hozzávalók:
50 dkg rizs
olaj
kb. 2 teáskanál só
1 csomag petrezselyemlevél

Elkészítés: A rizst megmossuk és megszárítjuk, néhány evőkanál olajon megpirítjuk. Felöntjük kb. kétszeres mennyiségű vízzel. Sózom, apróra vágott petrezselyemlevéllel ízesítjük. Lefedjük és előmelegítjük a sütőt. Ha a rizs felfőtt, lefedve az előmelegített sütőbe tesszük. Közepes hőfokon addig pároljuk a rizst, amíg puha nem lesz, ezt követően fedő nélkül két-három percig még a sütőben hagyjuk. A sütőben párolástól finom, pergős lesz a rizs, nem fog összeragadni.

Uborkasaláta

Hozzávalók:
2 db kígyóuborka
ecet
só, cukor
pirospaprika

Elkészítés: Az uborkát vékonyra szeleteljük, jól megsózzuk és állni hagyjuk. Közben elkészítjük a levet, hideg vízből, néhány evőkanál ecetből, kevés pirospaprikából, cukorból. Az uborkát kinyomkodjuk és a salátalébe tesszük. Néhány óra alatt, hűtőben összeérnek az ízek.
Author: Zsani
•14:44
Töltött káposztát, ahogy általában a többi nehéz ételt  őszi-téli időszakban szoktunk készíteni, de most annyira kívánta mindenki, hogy nem várhattam a következő szezonig. Nagyon szeretjük, savanyú káposztából, kevés füstölt szalonnával, fokhagymával és tejfölös rántással főzöm. Mondhatom, hogy családi recept, hisz édesanyám, nagymamám is ugyanígy készítette, soha semmi pénzért nem változtattak volna a receptem. Így most én sem teszem, vannak ételek, melyeket nem kell megreformálni. Ez a töltött káposzta pont ilyen, egyszerűen úgy jó, ahogy van.:)


Töltött káposzta  (10 közepes és 20 kisebb méretű lett belőle)

Hozzávalók:

70 dkg sertéscomb
10-15 dkg füstölt szalonna
25 dkg rizs
3 nagy gerezd fokhagyma
2 kisebb fej káposzta
0,5 kg apró káposzta
2 mokkáskanál bors
1,5 kiskanál só
A rántáshoz:
4 evőkanál olaj
2-3 evőkanál liszt
1 dl tejföl
1 kiskanál őrölt pirospaprika

Elkészítés: A sertéshúst, a szalonnával együtt ledarálom, hozzáreszelem a fokhagymát, sózom borsozom. A szalonna bőrét nem dobom ki, félreteszem, később még szükség lesz rá. A fűszerezett darált húshoz hozzágyúrom a rizst (nem kell előfőzni) és megkóstolom, ha nem elég sós akkor adok még hozzá sót. A káposztát is érdemes megkóstolni, hogy mennyire sós és savanyú. Ezt követően hideg vízbe áztatom kb. 15-20 percre, majd jó alaposan kinyomkodom. A közepét, torzsáját kivágom és leveleire szedem. Egy éles késsel kivágom a levelek megvastagodott középső erét, így könnyen hajlítható lesz. A káposztaleveleket megtöltöm a darált húsos töltelékkel. A levél nagyságától függően, egy kisebb kupac tölteléket helyezek a levél felső harmadára. A levél egyik szélét behajtom, majd a felső részénél kezdve felgöngyölöm a káposztát. A másik oldalán ujjammal betömködöm a levelet, úgy, hogy főzés közben is így maradjon. A kimaradt káposztaleveleket felvágom és az apró káposztához vegyítem. Az apró káposzta felét egy fazék aljába teszem, erre jönnek a töltött levelek (a hajtás alulra kerüljön), majd befedem a maradék apró káposztával. Felöntöm annyi vízzel, hogy két ujjnyira ellepje, a vizet kissé megsózom és az apró káposzta közé teszem a szalonna bőrét. Lefedem, ha felfőtt, takarékra veszem a lángot és kb. másfél óráig főzöm. Ha a hús és a káposzta is megpuhult, elkészítem a rántást. Olajat forrósítok, hozzákeverem a lisztet és zsemleszínűre pirítom. A tűzről levéve hozzákeverem az őrölt pirospaprikát és a tejfölt, majd kevés vízzel hígítom. A rántást a káposztára öntöm, de nem keverem össze, csak rázni szabad, hogy a rántás elkeveredjen a levével. Lefedem és néhány percig összefőzöm a rántással és kész is. Másnap újra melegítve még finomabb lesz.
A töltött káposztát tejföllel, friss kenyérrel kínálom.

töltött káposzta savanyú káposztából tejföllel fotó




Author: Zsani
•21:22
Igazi családi recept, amit gyerekkorom óta készítünk, de sajnos eredeti elnevezésére senki sem emlékszik. Talán erdélyi vagy erdész szelet a neve, de egy biztos, hogy nagyon finom és egyszerűen elkészíthető étel.  Nálunk ünnepekkor visszatérő vendég, mert különleges, de mégis hagyományos ízvilágú fogás. A vörösborban sülő húsnak mennyei illata van, de a tepsiben sült hagymát is kivétel nélkül mindenki szeretni fogja, így ne spóroljunk vele!:)

sertésszelet hagymaágyon burgonyapürével fotó

A receptet elolvashatod a Büfében, kattints a linkre!

Author: Zsani
•10:23
Lehet a hortobágyi húsos palacsintát nem szeretni?:) Ha engem kérdeztek, én egyértelműen a  kedvenceim közé sorolnám, de sajnos  ritkán készítem, mert elég időigényes fogás.  Nemrég a blogokon sorra jelentek meg a különböző palacsinták és annyira megkívántam, hogy megfogadtam hétvégén ez lesz az ebéd. Nálunk a hortobágyi palacsintát rántják, így nekem ez a változat az igazi! Sokáig nem is ismertem másképp, hisz felénk mindenki rántotta, illetve időspórolás miatt egyszer készült panír nélkül, de hiányérzetem volt, így maradok a régi megszokott módszernél. 
Előétel helyett mindig főételként esszük, sült burgonyával vagy párolt rizzsel és tartármártással a legjobb.:)

Hortobágyi húsos palacsinta

Hozzávalók: 

kb. 12 db sós palacsinta
Húsos töltelék:
50 dkg sertéscomb
1 fej vöröshagyma
só, bors
majoranna
pirospaprika
3-4 evőkanál sűrű tejföl

olaj/zsír
Panírozáshoz:
liszt
2 tojás (+só)
zsemlemorzsa
olaj

Elkészítés: A darált húsból pörköltet készítek. A vöröshagymát apró kockákra vágom és kevés zsiradékon üvegesre pirítom.   Leveszem a tűzről megszórom annyi  pirospaprikával,  hogy szép piros színe legyen és jól elkeverem, majd hozzáadom a húst. Kevés vízzel felöntöm, sózom, borsozom, kevés majorannával ízesítem. A pörköltet addig főzöm, amíg a hús meg nem puhul. (Leve ne maradjon, csak sűrű szaft.) Félreteszem, hogy kihűljön, majd néhány evőkanál sűrű tejfölt keverek hozzá.


A következő módon megtöltöm az összes palacsintát:


A húsos töltelékből kb. két evőkanálnyit a sós palacsintákra halmozok.

hortobágyi húsos palacsinta rántva fotó


A töltelékre hajtom a palacsinta két oldalát.

A palacsinta felső részét is a húsos töltelékre hajtom.


A palacsintákat feltekerem.


A szokásos módon panírozom a palacsintákat. Először lisztbe, felvert, sózott tojásba majd zsemlemorzsába forgatom őket. Bő, forró olajban kisütöm, majd papírtörlőre szedem a palacsintákat.
Párolt rizzsel vagy sült burgonyával és tartármártással tálalom.
 

Tartártmártás
Tartármártást mindig a következőképp készítem.  Egy kis pohár tejfölhöz keverek 2 evőkanál majonézt, 1 kiskanál mustárt, sózom, borsozom, kevés porcukrot is adok hozzá és kevés frissen facsart citromlevet. A mártást készítés közben többször kóstolom, így beállítom, hogy mennyire legyen édes, sós, savanyú.
 

Author: Zsani
•10:00
A cím nem véletlen! Nagyon sokszor tapasztaltam, hogy egy - egy hagyományos, magyar étel receptje tájanként változik és ezt figyelmen kívül hagyva mindenki a sajátját tartja ,,igazinak".
A brassói aprópecsenye is ilyen étel, nálunk zöldborsóval készül és sült burgonyával tálalják. Nem mondom, hogy ez az igazi, de nagyon finom, érdemes kipróbálni!
Következzen a recept a regionális gasztronómia fényében!:)

brassói aprópecsenye zöldborsóval sült burgonyával


Brassói aprópecsenye

Hozzávalók:
50 dkg sertéscomb (csíkokra vágva)
25 dkg zölborsó
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
zsíradék
só, bors
pirospaprika
majoranna

Elkészítés: A húst megmosom, a vöröshagymát apró kockára vágom és kevés zsíradékon üvegesre pirítom. Leveszem a tűzről, megszórom kevés pirospaprikával, hozzáteszem a húst és kevés vízzel felöntöm. Sózom, borsozom, majorannával fűszerezem. Ha a hús már majdnem megpuhult hozzáadom a zöldborsót és a reszelt fokhagymát. Amikor már a borsó is puha, fedő nélkül pár percig pirítom.
Kockára vágott sült burgonyával tálalom.

brassói aprópecsenye zöldborsóval sült burgonyával fotó

Author: Zsani
•10:21
Az ünnepi asztalon az újdonságok mellett a hagyományos ételekről sem feledkezem meg!
A kolbásszal töltött karaj remek húsvéti fogás lehet, kezdő háziasszonyoknak is bátran ajánlom! Fogyaszthatjuk főfogásként körettel, de hidegtál részeként néhány töltött tojás és sonkatekercs mellett is megállja a helyét.
A recept folytatása a Büfében




kolbásszal töltött karaj fotó




kolbásszal töltött karaj karfiolos burgonyasalátával




Author: Zsani
•18:02
Ízlések és pofonok.. Egyszer kipróbáltam és azóta mindig vörösborral készítem a sertéspörköltet is. Soha nem iszom alkoholt, főzéshez viszont nagyon szeretem használni, finom ízt ad az ételeknek!

vörösboros sertéspörkölt szarvacska tésztával fotó


Vörösboros sertéspörkölt 

Hozzávalók:
50 dkg kockára vágott sertéscomb
1 nagy fej vöröshagyma
kb. 1 dl száraz vörösbor
fél paradicsom, kis darab paprika
só, bors
pirospaprika
olaj/zsír
víz


Elkészítés: A vöröshagymát apró kockákra vágom és kevés zsíradékon üvegesre pirítom. Leveszem a tűzről megszórom pirospaprikával, elkeverem, majd hozzáadom a húst. Kevés vízzel felöntöm,  (főzés során ha szükséges pótolom), a paradicsomot és a paprikát is hozzáadom, sózom, borsozom. Felteszem főni, amikor már majdnem kész, hozzáadom a vörösbort. Fedő nélkül addig főzöm, amíg a leve sűrű nem lesz. 
Tésztával, ízlés szerint tejföllel tálalom.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...