Az utóbbi napokban több almás ételt is készítettem, pedig senki nem rajong az almáért, mondhatnám azt is, hogy a gyümölcsök közül az utolsó helyen áll nálunk. De tévedtem és rá kellett jönnöm, hogy bizony almából is lehet nagyon finom fogásokat készíteni, csak fantázia kérdése.
Először ezt a krémlevest hoztam, az almás receptek közül, az íze kicsit fűszeres és karamellás, de a méz és a rum is érződik benne, nekem olyan igazi őszi leves.:)
Őszi almakrémleves
Hozzávalók:
6 db nagyobb alma
5-6 evőkanál cukor
1 púpos evőkanál keményítő/pudingpor
1-1,5 dl főzőtejszín
2 fahéjrúd
őrölt gyömbér
őrölt szegfűszeg
1 mk. só
rum
méz
Habgaluska:
2 tojásfehérje
2 evk. porcukor
1 kk. őrölt fahéj
csipet só
Elkészítés: Az almákat meghámozom, magházukat kivágom és kisebb kockákra vágom. A cukrot addig melegítem, amíg fel nem olvad és karamell színe nem lesz. Óvatosan hozzáadom az almát és felöntöm annyi vízzel, hogy épp ellepje. Hozzáadom a fahéjat, szegfűszeggel, gyömbérrel, kevés sóval és néhány evőkanál rummal, mézzel ízesítem és addig főzöm, amíg az alma kissé megpuhul. A keményítőt csomómentesre keverem a tejszínnel, a forró levesből egy merőkanálnyit kiveszek és ezzel is jól elkeverem. A tejszínes keveréket a leveshez öntöm, néhány percig még főzöm a levest, hogy a leve besűrűsödjön.
A levest hagyom kicsit hűlni, majd botmixer vagy turmixgép segítségével krémesítem. Tejszínhabbal vagy habgaluskával tálalom, mézet csurgatok a tetejére.
Habgaluska: A tojásfehérjéket csipet sóval, cukorral, fahéjjal kemény habbá verem. Evőkanál segítségével galuskákat szaggatok és enyhén cukros vízben megfőzöm. Egyszerre csak 3-4 galuskát rakok a vízbe, (ahogy fő a térfogatuk megnő) mindkét oldalukat kevesebb mint 1 percig főzöm, majd szűrőkanállal kiszedem.
Ezt a sárgadinnyelevest muszáj volt egymás után kétszer is elkészítenem. Sejtettem, hogy finom lesz, de hogy mindenkinek fog ízleni, arra nem igazán számítottam. Az ötletet egy kókuszos dinnyés torta adta, amit egy blogon olvastam és rögtön beugrott hogy ez a párosítás levesben is működhet.
Amikor először készítettem banán is került a dinnye mellé a levesbe, de ananásszal is el tudnám képzelni.
Kókuszos sárgadinnyeleves
Hozzávalók:
1 liter tej +(1-2 dl)
20 dkg kókuszreszelék
fél sárgadinnye
kb. 3 evőkanál porcukor
vaníliás cukor
Elkészítés: A hideg tejbe beleöntöm a kókuszreszeléket és felfőzöm, majd kb. 10 percig főzöm. A tejet a tűzről leveszem, hozzáadom a porcukrot, a vaníliás cukrot és hagyom kihűlni. A kókuszos tejet leszűröm, egy kanál segítségével a kókuszreszelékből is kinyomkodom a tejet. (Ha kevés lenne a tej, 1-2 dl-t még hozzáöntök, közben kóstolgatom, hogy a kókusz íze elég intenzív maradjon.) A sárgadinnyét felkockázom és egy tálba teszem, majd ráöntöm a kókuszos tejet. A dinnye mellé banánt vagy ananászt is darabolhatunk.
A hőség miatt mostanában leginkább hideg gyümölcsleveseket eszünk, a főzés nélküli változat szinte minden héten készül, de a változatosság kedvéért más gyümölcslevesekkel is kísérletezek.
Ez a körteleves nagyon jól sikerült, almával is ki fogom próbálni, az egyetlen hátránya hogy meg kell várni, hogy kihűljön.
Karamellás körteleves
Hozzávalók:
2-3 db nagyobb körte
3-4 evőkanál cukor
1 fahéj rúd
fél dl tejszín
tej
csipet só
Elkészítés: Egy lábasban addig melegítem a cukrot, amíg fel nem olvad és karamell barna színe nem lesz. Az olvadt cukorhoz hozzáadom a kockára vágott körtéket, majd óvatosan felöntöm annyi vízzel hogy épp ellepje. A leveshez csipet sót és egy fahéjatrudat adok, addig főzöm, amíg a gyümölcs kissé megpuhul, majd hozzáöntöm a tejszínt, ahogy felfő rögtön leveszem a tűzről. Ha szükséges kevés tejet öntök hozzá, annyit hogy elég híg legyen.
Lehűtve tálalom.
Hagyományos módon, nálunk a burgonyaleves tejföllel, babérlevéllel, kevés ecettel és füstölt hússal készül vagy hús helyett virslivel. Gyerekkoromban még kenyeret is ettem hozzá, később ez elmaradt és füstölt hús helyett virslivel készítettem.:)
Én nagyon szeretem ezt a fajta savanyú krumplilevest, de a párom már kevésbé, ezért is született meg ez a tejszínes változat. Az ötletet a tejszínes - tárkonyos raguleves adta, amiért természetesen mindenki rajong a családban.
Tejszínes burgonyaleves
Hozzávalók:
3-4 db burgonya
1 fej vöröshagyma
2 dl főzőtejszín
petrezselyemlevél
tárkony
só, bors
olaj
Elkészítés: Néhány evőkanálnyi olajon üvegesre párolom a kockára vágott hagymát. Leveszem a tűzről és hozzáadom a kockára vágott burgonyát, felöntöm annyi vízzel, hogy bőven ellepje. Fedő alatt addig főzöm, amíg a burgonya puha nem lesz, közben ízesítem sóval, borssal, apróra vágott petrezselyemlevéllel és tárkonnyal. Ha a burgonya megpuhult hozzáadom a tejszínt és épp felfőzöm vele a levest.
Sajnos nem emlékszem, hogy kinél olvastam először a főzés nélküli gyümölcsleves receptjét, de rögtön megtetszett és azóta nagy kedvenc nálunk. A nyári hőségben, amikor nincs kedvem órákat a konyhában tölteni, igazán jól jön ez a gyümölcsleves, amit 10 perc alatt el lehet készíteni és rögtön tálalható, nem kell várni, hogy kihűljön.
Gyümölcsleves (főzés nélkül)
Hozzávalók:
5 dl tej
5 dl 100%-os gyümölcslé és néhány evőkanál joghurt (vagy 1 nagy doboz gyümölcsjoghurt)
gyümölcs (nálam: eper, barack, ananász)
Elkészítés: A gyümölcsöket feldarabolom és egy mély tálba teszem, a tejet a gyümölcslével és a joghurttal elkeverem, ízlés szerint lehet édesíteni. A tejes keveréket a gyümölcsökre öntöm és tálalom.
Nem egy különleges ázsiai ételről van szó!:) A recept sem új, még nagymamám is készítette, ennek ellenére sokan felkapják a fejüket, ha azt mondom, hogy rizslevest főztem. Finom és egyszerű étel, akkor érdemes nekiállni, ha van egy kevés húsleves is otthon.
Rizsleves
Hozzávalók:
2-3 db burgonya
1 db sárgarépa
húsleves
1-2 marék rizs
petrezselyemlevél
só,bors
olaj
1 evőkanál liszt
Elkészítés: A burgonyát kockára vágom és annyi húslevessel öntöm fel, hogy bőven ellepje. Hozzáadom a felkarikázott sárgarépát, sózom, borsozom és felteszem főni. Ha a zöldségek megpuhultak hozzáadom a rizst, és az apróra vágott zöldpetrezselymet. Közben a lisztből rántást készítek, ha a rizs is megfőtt, a rántással besűrűsítem a levest.
A különböző gyümölcslevesek igen kedveltek nálunk, így gyakran szerepelnek a menüben. Gyorsan elkészíthetőek és kedvünk, ízlésünk szerint variálhatjuk az összetevőket. A leveseket mézzel szoktam édesíteni, mert nem csak, hogy egészségesebb, mint a cukor, de ízében is jobban illik a gyümölcsökhöz.
Bejegyzések
