Sült fagylalt, újabb néhány perces desszert!
Author: Zsani
•9:00


Néhány perces desszert, mely tökéletes lehet, ha vendégeinket el akarjuk kápráztatni.  A sült fagylalt, ahogy nevéből is kiderül valóban sütőben készül. Azonban nem kell megijedni, a tojáshab gondoskodik arról, hogy a fagyink ne tudjon elolvadni.


 Sült fagylalt: (2 főre)


Hozzávalók:
2 db  kb. 10 cm-es kör alakú vastag piskóta
2* 6-8 dkg jégkrém
3 tojásfehérje
12 dkg porcukor
néhány csepp ecet
szeletelt mandula

Elkészítés: Vizes piskótát sütöttem, melyből két 10 cm-es kör alakot vágtam ki, ez lesz a sült fagylalt alapja.  Piskóta helyett akár édes kalácsot is használhatunk. A sütőt előmelegítjük, a legnagyobb fokozaton, hogy forró legyen. A tojások fehérjéből kemény habot verünk, félidőben hozzáadjuk az ecetet és több részletben a porcukrot, majd addig verjük, amíg vágható keménységű nem lesz a tojáshab. Sütőpapírból egy-egy kör alakot vágunk, akkorát, mint a piskótalapunk.  Sütőpapírra azért van szükség, mert így könnyen tányérra tudjuk majd helyezni a desszertünket. A papírt tepsibe tesszük, majd ráhelyezzük a piskótát, melyre jégkrémet kanalazunk. Az egészet vastagon bevonjuk az édes tojáshabbal. Lehet habzsákba is tenni a habot, de villával, vagy kanállal is mintázhatjuk.  Kevés szeletelt mandulával megszórjuk, forró sütőben néhány perc alatt kissé rápirítjuk a tojáshabot, csak annyira, hogy egy kis színt kapjon és azonnal tálaljuk.




, , , , , , , | megjegyzés (2)
  • Facebook
  • iWiW
  • Twitter
Vendégváró fagyikuglóf alig 30 perc alatt!
Author: Zsani
•13:45


Íme a jolly joker desszert! Egyszer Jamie Oliver műsorában láttam hasonlót, azóta számtalan változatban készítettem már. Túlzás nélkül állíthatom, hogy még fél órát sem kell a konyhában töltenünk, ha le akarjuk nyűgözni a vendégeinket, ráadásul ez a desszert valóban az elronthatatlan kategóriába tartozik.

A manapság oly divatos csurgatott csokoládémázzal díszítjük, mely egy apró trükknek köszönhetően, nem fog lefolyni teljesen, hanem szépen meg fog kötni a fagyitorta oldalán. Érdemes előző nap elkészíteni ezt a desszertet, sőt akár napokkal korábban, így tálaláskor már csak díszítenünk kell.

Fagyikuglóf
 
Hozzávalók: ( 1,75 literes, 22 cm átmérőjű kuglófformához)


kb. 1,5 rúd gyümölcskenyér (mazsolával, sárgabarackkal, dióval)
1 kg vaníliafagylalt
3 db édes barack
Díszítés:
10 dkg étcsokoládé
1 marék vegyes gyümölcs
4 dl édes tejszín felverve

Elkészítés: A fagylaltot kivesszük a fagyasztóból, hogy kissé megolvadjon. Addig felszeleteljük a gyümölcskenyeret kb. 1 cm vastag szeletekre és a gyümölcsöt is apró kockára vágjuk.  A kuglófformát kibéleljük folpackkal, úgy, hogy a forma oldalait is takarja és a szélein, körbe lelógjon. A forma alját, oldalát szorosan kirakjuk a gyümölcskenyérrel (középen nem muszáj). A krémesre olvadt fagyihoz keverjük a gyümölcsdarabokat, majd kanalazzuk a formába, tetejét rakjuk ki süteménnyel. A fagyikuglófot másnapig fagyasztóba tesszük. Tálalás előtt, vízgőz felett megolvasztjuk a csokoládét. A desszertet egy tálra borítjuk, a fóliát lehúzzuk róla, és egy evőkanál segítségével a folyós csokoládét a tetejére csurgatjuk, úgy hogy a szélein hagyjuk lefolyni. Ne tartsunk attól, hogy a meleg, folyós csokoládé meg fogja olvasztani a fagyit! A csokoládét, ahogy csurog, meg fog dermedni. Ha hűlne a csoki és szilárdulna melegítsük újra! A kuglóf mélyedését megtöltjük tejszínhabbal, majd a kuglóf tetejét is díszítjük vele és tetszés szerint kirakjuk gyümölccsel. Éles késsel szeleteljük!
Télen-nyáron készítem, mivel szeretjük a fagylaltot és megfelelő ízesítéssel akár téliessé is varázsolhatjuk!

A fagyikuglófot a következőképpen is készíthetjük:
- kakaós piskótával, kókuszfagylalttal, gyümölcs helyett apróra vágott étcsokoládéval és a tetejére fehér csokoládét csurgatunk
- fehér piskótával, csokoládéfagylalttal, apróra vágott fehér csokoládéval, kandírozott narancshéjjal, tetejére étcsokoládét csurgatunk
- gyümölcskenyérrel, rumos diófagylalttal és aszalt gyümölcsökkel, tetejére étcsokoládét csurgatunk
- szeletekre vágott eperlekváros piskótatekerccsel, eperfagylalttal és gyümölccsel, tetejére fehér csokoládét vagy cukormázat csurgatunk

Próbáljátok ki!


, , , , , , , | megjegyzés (2)
  • Facebook
  • iWiW
  • Twitter
Tejszínes szederfagylalt
Author: Zsani
•16:46


Hétvégén végre gyümölcsfagylaltot készítettem! A vanília fagylalt receptjéből indultam ki, a végeredmény nagyon finom és krémes fagylalt lett. Fagyasztott szederből készítettem, így nem kellett órákig várnom, hogy a tojásos alap lehűljön.:) Cukor helyett Xukrot tettem bele és a legvégén egy kevés folyékony édesítőt is, mivel a szeder elég savanyú volt. Érdemes készítés közben kóstolgatni és ha szükséges még cukrot, vagy édesítőt tenni hozzá. (Fagyosan kevésbé lesz édes az íze, így én mindig direkt édesebbre készítem.)



Szederfagylalt

Hozzávalók:
45 dkg fagyasztott szeder
4 tojássárga
2 dl tej
4 dl tejszín
20 dkg Xukor (ha szükséges még édesítsük)

Elkészítés: A Xukrot a tojássárgával fehéredésig keverem, felöntöm tejjel és gőz felett sűrűre főzöm. A főzött krémet langyosra hűtöm, majd összekeverem a fagyasztott szederrel és az egészet összeturmixolom. A tejszínt kemény habbá verem, a hideg, szedres krémhez forgatom és az egészet fagylaltgépbe teszem. A fagyigépből kivéve néhány órára fagyasztóba teszem,  hogy gombócolható legyen.

Megjegyzés: A turmixolt, szedres krémet szitán át is törhetjük, a szedermagok miatt.
, , , , , , , , | megjegyzés (2)
  • Facebook
  • iWiW
  • Twitter
Krémes vaníliafagylalt, imádom!
Author: Zsani
•19:38


Íme a másik kedvenc fagyink, amiből nem lehet eleget készíteni! Nagyon krémes, tejszínes, talán vaníliafagylalt helyett hívhatnánk madártej fagyinak is.:)
Ezt az adagot ma készítettem, gondoltam, kicsit előre dolgozom és elrakom a fagyasztóba, mivel a hétvégi desszerthez vaníliafagyira lesz szükség. Mondanom sem kell, hogy a fele már elfogyott, így újabb adagot kell majd készítenem a tervezett édességhez.
Így nehezen kivitelezhető, hogy a fagyasztóban, mindig többféle fagyi legyen, (mint egy fagyizóban) és amikor megkívánjuk kedvünkre válogassunk. Az ábrándok helyett, marad a várakozás, hogy végre kifagyjon már az a fagyi, illetve a megmentett fél adagok...:)


Krémes, tejszínes vaníliafagylalt

Hozzávalók:
6 tojássárga
3,5 dl tej
4 dl tejszín
18 dkg cukor
1 evőkanál étkezési keményítő
2 csomag vaníliáscukor/vaníliakivonat

Elkészítés: A tojássárgákat a cukorral fehéredésig keverem, hozzáadom a keményítőt, felöntöm tejjel és gőz felett, folyamatosan kevergetve sűrű krémmé főzöm. Ha a vaníliás krém kihűlt  néhány órára hűtőbe teszem (vagy fagyasztóba fél órára), hogy minél hidegebb legyen. A tejszínhabot kemény habbá verem, több részletben a vaníliás krémhez forgatom a habot. A fagyit a gépbe öntöm és hagyom, hogy dolgozzon. Ha kész a fagyi fagyasztóba teszem, a megfelelő állag eléréséig.

A vaníliafagylaltot hűtött kelyhekben, barackkal, málnával tálalom.
, , , , , , , | megjegyzés (0)
  • Facebook
  • iWiW
  • Twitter
Csokoládé fagylalt csokirajongóknak (fagylaltgépben)
Author: Zsani
•20:47


Sajnos még mindig nincs fagylaltgépem és jó ideig nem is lesz, mert a fagyasztóban nem tudnék helyet szorítani a tartályának. Édesanyámnak viszont van, így ha nála vagyunk, lehet kísérletezgetni a házi fagylaltokkal. Több alapreceptet is kipróbáltunk, mire sikerült elérni a megfelelő állagot, ami nem kásás, nem vizes és teljesen olyan, mintha cukrászdában vettük volna a fagyit.
Fagylaltszakértő ugyan még nem vagyok, de néhány tapasztalattal gazdagabb lettem.  A receptek tesztelgetése után megfigyeltem, hogy fél liter folyadékhoz 3-4 tojássárgát kell adni, hogy krémes állaga legyen a fagyinak. Kevesebbel nem érdemes próbálkozni, mert a végeredmény kásás lesz. A legjobb, ha a folyadék fele tej, fele tejszín (felverve), abban az esetben amikor csak tejjel készítettem közel sem lett ennyire krémes, finom a fagylalt. 
Joghurtos, gyümölcsös fagyikat még nem készítettem géppel, így ezekről nem tudok beszámolni. A vanília és a csokoládé fagylalt volt az első cél, persze ezek alapfagyinak is kiválóak, melyeket lehet tovább variálni, ízesíteni.

Csokoládé fagylalt

Hozzávalók:
12 dkg cukor
3 tojássárga
2,5 dl tej
2,5 dl tejszín
10 dkg étcsokoládé (magas kakaótartalmú)
2-3 evőkanál kakaó (kevesebb is elég lesz)

Elkészítés: Robotgéppel a cukrot és a tojássárgát fehéredésig keverem, majd hozzákeverem a kakaóport. A tejhez tördelem a csokoládét és gőz felett elkezdem melegíteni, hozzáöntöm a tojásos keveréket, majd folyamatosan kevergetve, lassú tűzön az egészet sűrűre főzöm. Ha a csokis krém teljesen kihűlt, hozzákeverem a felvert tejszínhabot. A csokoládés alapot a fagyigépbe öntöm és a megfelelő állag eléréséig hagyom, hogy dolgozzon. Ha kész a csokoládé fagylalt, fagyasztóba teszem, hogy megdermedjen. Hűtött kelyhekben tálalom.

, , , , , , , | megjegyzés (1)
  • Facebook
  • iWiW
  • Twitter
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...