GOUGÈRES - FIESTA DE FRANCIA

Acá estoy otra vez en el ruedo!! Sí, con miles de recetas en la pista de largada! Es que no se puede con todo, no?  El trabajo, la casa, los chicos, la familia , los amigos , y nuestros blogs. Que tantas satisfacciones nos dan. 

Esta es la última fiesta que hicimos con nuestros amigos. ¡Ya hace bastante tiempo! Tenía las fotos y recetas guardadas esperando tener un momento para publicarlas. Como se imaginarán hicimos miles de cosas divertidas para la ocasión. Investigamos mucho, degustamos recetas nuevas y la pasamos genial, como siempre. 

En esta ocasión, les voy a dejar la receta de los gougéres, unos bocaditos "como de nube" con sabor a queso. Tuvieron una aceptación inmediata, y se acabaron en un santiamén. Tenemos un problema con los menúes para nuestras fiestas, queremos probar todo y no nos da el estómago! Así que espero que para la próxima fiesta espero que estemos más moderadas en la cantidad y variedad de propuestas . Como verán en el menú que teníamos en la mesa la lista fue bastante extensa. Prometo achicarla considerablemente para la próxima vez.

Como siempre todo comenzó con la elección del país. Uno de los integrantes del grupo es descendiente de franceses, y es por eso que decidimos hacerle honor a sus ancestros, empapándonos en su cultura. 

Es así que nos llegó la invitación por mail y con Marce nos pusimos a trabajar como locas viendo que hacía cada una para armar la mesa. 

Fue una fiesta muy bonita, hubo música típica , vestimenta adecuada para la ocasión y mucha diversión. Como Lau cumplió años le hice una torta con decorado de "moustache", ideal para la ocasión. El interior fue bien a su gusto(frutillas con crema) Les cuento que la sorpresa le encantó. 

Para la próxima publicaré las otras recetas que con gusto volveré a probar porque estaban deliciosas!

Gougères (salen 15 unidades)

80 gr manteca (mantequilla)
80 gr harina 000 (de fuerza)
3 huevos
200 cc agua
40 a 100 gr de queso gruyere o parmesano rallado

Encender el horno. Calentar el agua junto con la manteca y la sal. Mezclar bien y volcar la harina de una sola vez. Mezclar con vigor para que no se formen grumos. Cocinar unos minutos y luego retirar de la hornalla e incorporar los huevos de a uno por vez. mezclar bien con cuchara de madera. Incorporar el queso. No es bueno excedernos en la cantidad porque sin olas bolitas colapsan por el peso. Poner en una manga con boquilla lisa grande . Hacer pequeños montoncitos sobre una placa siliconada. Es importante que no estén muy juntos porque crecen y se pueden pegar entre sí. Espolvorear con queso rallado y cocinar en horno fuerte hasta que estén dorados. Se comen tibios.

NANAIMO BARS - FIESTA CANADIENSE

Así comenzó una nueva fiesta temática con nuestros amigos. Bah! En realidad comenzó con la elección del país al cual ibamos a homenajear , muchos mails, muchos minutos de teléfono y mensajes de texto por celular también. Es que la previa de estas fiestas son muy "charladas". Con Marce nos tenemos que poner de acuerdo que hace cada una, que consiguió, y todas las ideas que se nos ocurren son expuestas en extensas y divertidas charlas.  

Como algunos sabrán la importación de productos de todo tipo al país está siendo restringida, es por eso que la tarea de conseguir productos canadienses fue faraónica! Y a eso se dedico ella , y lo mejor de todo es que lo logró con creces, una genia total! Mucha dedicación y mucho amor. Consiguió todo lo que necesitábamos y encontró cosas que tampoco buscábamos!

Tengo que decirles que esta vez la elección del país la hizo mi ahijada. Es tanto lo que le gusta Justin Bieber que ni lo pensó dos veces , y nos dijo: quiero que hagamos una fiesta de Canadá! su lugar de nacimiento ;-p

Ningún problema! Nos pusimos a investigar, aprendimos un montón y nos divertimos mucho también, como siempre!

Para decorar Martu hizo esta bandera con sus manos, me encantó su hoja de arce! ¿No les parece divina? Son de esas cosas que uno guardaría para mostrárselas de grande. Hubo música de fondo con Justin Bieber , por supuesto y después descansamos un poco y pusimos la música placentera de Michael Bublé.  La consigna era que todos debíamos ponernos algún atuendo color rojo, para estar a tono. Al final del evento Caty organizó unos juegos en donde nos movimos un poco y gastamos dos calorías de las miles que ingerimos.

Este fue el menú de la fiesta. No se imaginan lo rico que estaba el cerdo que hizo Marce! Eso sí había tanta comida que no pudimos con todo. Podríamos haber hecho dos fiestas canadienses y nos alcanzaba perfectamente bien. 

Para mí uno de los mejores hallazgos fue el jarabe de arce (maple syrup). Como sabrán por acá no se comercializa , o sea que nunca lo había probado, y tengo que decir que es delicioso!!

Para el café hice las conocidísmas y emblemáticas Nanaimo Bars. Tengo que hacerles una confesión, a mí no me gustaron para nada, pero a mi familia y a los vecinos que las probaron les encantaron. Por eso es buena la diversidad, a mí me gustan otros sabores. No me gusta el postre de vainilla, ahora puedo decir que casi en ninguna versión. Ni tampoco los postres muy mantecosos. Pero si son de los que les gusta las natillas o el postrecito de vainilla de caja, estos bocaditos les van a encantar. 

Ingredientes
250 gs galletitas dulces integrales del tipo Graham (aquí la receta)
110 gr manteca(mantequilla)
20 gr cacao amargo en polvo
1 huevo
50 gr almendras
100gr coco rallado

110 gr manteca (mantequilla)
100 gr crema (nata)
2 cucharadas de postrecito de vainilla de caja
40 gr azúcar

120 gr chocolate para taza
30 gr manteca (mantequilla)



Triturar las galletitas en un mixer, mezclarlas con el coco y las almendras picadas. Poner en un bowl la manteca, el caco y el azúcar y derretir a baño María. Cuando se haya fundido, agregar el huevo al cual mezclamos para romperle la liga. Mezclamos bien para que no se coagule pero si que se integre bien. Una vez que se formó una crema espesa , retiramos y mezclamos con las galletitas. Forramos un molde cuadrado con papel manteca y volcamos esta preparación. Llevamos a la heladera para que solidifique.
Para el relleno tomamos la manteca pomada y le agregamos la crema, luego el azúcar y mezclamos. Por último le agregamos el polvo del postrecito. Mezclamos bien y volcamos sobre la base ya fría en nuestro molde. Llevamos nuevamente a la heladera.
Derretimos a baño María el chocolate junto con la manteca y cubrimos el relleno. Esperamos que el chocolate solidifique y cortamos en porciones.

BUDIN INTEGRAL DE BANANA Y RICOTA

Que les puedo decir que ya no les haya dicho de Mai. Es extraño y simple a la vez. Creamos lazos de amistad en la distancia, tan fuertes como si viviéramos en el mismo barrio. Sabemos de nuestras vidas tanto como la de un familiar. El tiempo nos dará la posibilidad algún día de vernos las cara en vivo y en directo.

Te quiero Mai!

En esta oportunidad les comento, aunque algunos ya estarán al tanto, que Mai está organizando un libro para donar a Frutas justas con recetas del aporte de todos, tengan o no blog. El proyecto es para concientizar a todos sobre la falta de control sobre los pesticidas usados indiscriminadamente, y la ausencia de ayuda a los productores pequeños y medianos, en este caso productores de banana y ananá. 

Es por eso que ella convocó a quien quiera, aportar su grano de arena a este proyecto.Son todos bienvenidos.  

Hace ya 3 años que publiqué otro budín de bananas. Esta vez le di una vuelta de tuerca y lo hice más nutritivo. El aporte de ricota le da más humedad aún de la que tendría. Y la harina integral al ser fina no le aporta textura sino un sabor distinto, más rústico. No le quise poner ningún baño, por eso de no enchastrarse a la hora de comer una porción, solo azúcar impalpable.

Ingredientes

100 gr harina 0000 (floja)
100 gr harina integral
1 cucharadita de polvo para hornear
pizca de sal
100 gr azúcar rubio
2 bananas (250 gr)
2 huevos
40 gr aceite
100 gr ricota (queso quark)

Procedimiento

Prender el horno a punto medio (170º C) Mezclar primero los secos, las harinas junto con el polvo de hornear y la sal. Reservar. Pisar las bananas, si tienen algunas un poco maduras son ideales, sino no hay problema sale bien igual. Agregarle la ricota, el azúcar y mezclar. Incorporar el aceite y por último los huevos. Integrar todo con una cuchara. Agregarle los secos y volcar la preparación en un molde enmantecado (o aceitado) y enharinado. Llevar al horno por 45 minutos aproximadamente o hasta que pinchemos y salga limpio.

CORICOS

Hago con esta entrada mi aporte para el evento que está organizando Pily en su blog de comida mexicana para mostrar al mundo lo lindo que es México a través de su cocina.

Como sabrán, lo mío es lo dulce , aunque comemos también salado! Pero desde ya que me tienta mucho más. Buscando aportar alguna galletita me topé con estos anillitos que fueron realmente un hallazgo al probarlos. como verán, están hechos con harina de maíz. En las recetas que encontré se menciona una marca de harina de maíz que por aquí no existe. es por eso que decidí usar una harina de maíz bien fina que podemos encontrar en Argentina, la cual se llama semita. Normalmente aquí se la vende para hacer unos panes, que ya caerán en mi cocina... La textura que le proporciona a la masa es ideal. Para los que no la conocen, es como si fuera harina de polenta extra fina.

Según lo que leí son típicos de Sonora, estado de México situado al Noroeste del país. También se los llama tacuarines por el nombre del tren que pasaba por la región, llamado "Tacuarinero". Como estos bizcochitos se vendían en la estación tomaron ese nombre en relación al ferrocarril.
Lo que puedo decirles es que al morderlos se llevan una grata sorpresa , ya que son crujientes , de un sabor suave, ideales para la hora del te. Otro plus que tienen es que son aptos par celíacos ya que no contienen gluten.

La receta que comparto es una adaptación mía, una mezcla de todo lo que encontré.

Ingredientes
250 gs harina de maíz semita
1 cucharadita de polvo de hornear
125 gs manteca (mantequilla)
60 gs azúcar
1 huevo
esencia de vainilla

Mezclar la manteca a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta formar una crema. Agregarle el huevo que estará a temperatura ambiente y la esencia de vainilla. Cuando esté todo bien integrado incorporar la harina previamente mezclada con el polvo leudante. Formar una masa que dejaremos descansar media hora en la heladera. Tomar pequeñas porciones y formar estos anillitos. No son muy fáciles de hacer ya que la harina hace que se resquebrajen , pero con paciencia se logran! Poner en una placa y llevar a un horno medio (170º) hasta que si miramos por debajo está levemente tostados. Ojo que deben quedar pálidos en la superficie, eh?

CHARLOTTE ROSA

Disfrutar de cada instante sabiendo que este no vuelve. Agradecer todo lo que tenemos, no estar pensando en lo que nos falta. Compartir la vida con amigos, pasarla bien , reírse mucho, la risa es contagiosa. Lo pienso, lo escribo y me lo repito, no lo quiero olvidar. Me doy cuenta de como pasa el tiempo viendo a mis hijos crecer y últimamente cuando me miro al espejo y veo que mi piel ya no es la de antes. Pero no me preocupa, vivo el día a día proyectando siempre en lo inmediato. Disfrutando de las pequeñas cosas y aprendiendo de todo. Es increíble como pasan los años y todavía nos queda tanto por aprender. Disfruto mucho de mi trabajo aunque a veces tenga que correr como una descocida. Eso es algo que todavía no aprendí. No hay manera en la que pueda organizarme, corro siempre a contra reloj tratando de entregar todo a tiempo. Pero al final del camino , siempre encuentro una sonrisa.

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de Junio nos invita a preparar un clásico francés "Charlota"

En nuestro país le llamamos charlotte a un postre helado cortado en forma de tajada rectangular bañado en una salsa líquida de chocolate. O sea que nada que ver con esto. Capaz en alguna oportunidad lo publique.

La cosa es que se trata de un postre que lleva vainillas que tapizan el postre y en su interior es una especie de bavaroise que lleva frutas, chocolate o café. 

Esta vez quise hacer mi versión rosa, así que horneé las vainillas con un poco de colorante para darle ese toque de color. Y disfruté del oooohhh de mis amigos!

VAINILLAS(SOLETILLAS)
4 huevos
100 gr azúcar
100 gr harina 0000 (floja)
1/2 cucharadita de polvo de hornear
esencia de vainilla
colorante rojo
azúcar impalpable


Encender el horno a temperatura media.Batir las claras con cuatro cucharadas (de los 100 gr de azúcar que llevan) hasta lograr que queden bien firmes. Luego batir las yemas con el resto del azúcar hasta que veamos que se tornan claritas. Agregar la esencia y el colorante (a gusto) y mezclamos hasta que se incorpora bien. Mezclar con cuidado ambos batidos. Agregarle la harina (que ya tiene incorporado el polvo de hornear) de manera envolvente para que no se nos caiga el batido. Colocar en una manga con pico liso grande y hacer las vainillas sobre una placa siliconada. Espolvorear con azúcar impalpable.Llevar a un horno medio (180º) hasta que se sequen.

RELLENO
500 gr crema (nata)
300 gr queso crema
15 gr gelatina sin sabor
185 gr azúcar
5 yemas


Batir la crema a medio punto y reservar. Hidratar la gelatina y llevar a baño María para que comience a actuar. Colocar el azúcar en una ollita , hidratar con un poco de agua(debe llegar al mismo nivel que el azúcar, no más) y formar un almíbar liviano. Esto significa que cuando hace burbujas pequeñas en el interior del almíbar , ya está listo. Batir las yemas con batidora eléctrica y volcar de apoco el almíbar caliente sobre estas. Batir hasta blanquear. Mezclar con la gelatina hidratada, tibia, luego agregar el queso crema y por último la crema a medio punto.

ARMADO
4 bananas
250 gs frutillas (fresas)

Colocar una capa de bizcochuelo(el que tengamos a mano) y poner las vainillas alrededor. Poner tajadas de banana las cuales mezclamos con jugo de limón para que no se marchiten. Volcar la mitad de la preparación de crema y colocar vainillas sobre esta. Incorporar el resto de la mezcla y llevar a la heladera hasta que solidifique. Una vez que enfrió decorarmos con las frutillas que tuvimos acerando con azúcar y oporto.
Para armar los dos pisos es mejor llevar el postre al freezer para que esté más sólido y soporte el piso de arriba.


Y ahora a disfrutar, y vivir por un instante ¡LA VIDA COLOR ROSA!

BANANITA DOLCA CASERA

Llegó el día de una nueva publicación de las chicas de Film and food. En esta oportunidad el homenaje es para la película Charlie y la fábrica de chocolate. Aprovecho par decir que el libro me encantó, pero la peli me decepcionó, me lo imaginaba todo tan distinto que me impactó un poco. ¡No hay como la imaginación! Prefiero quedarme con mi idea original. Supongo que a muchos les pasará lo mismo con otros libros y sus películas, ¿no? Hace ya un tiempito que hice estas golosinas y tenía las fotos esperando ser publicadas.Así que hoy las comparto con ustedes.

 En nuestro país se puede encontrar un bocadito que se llama Bananita Dolca, y existe desde que soy chicas. Su sabor es de banana bien dulce en combinación con el chocolate. Adoro la idea de copiar las golosinas que hay en el mercado y saber si se pueden hacer, aunque sea parecidas. Así que cuando las chicas propusieron este tema para publicar tomé una de las tantas golosinas que tengo pendientes probar.
Tiene algunos pormenores que hay que tener en cuanta. El relleno es de fondant, y como sabrán los que lo utilizan, se ablanda con el calor, así que la dificultad está en bañarlas y que no se nos deformen en el proceso. Es por eso que les recomiendo hacerlo en etapas. Otra de las cosas que hay que tener en cuenta es que los productos que usemos deben ser de óptima calidad porque eso repercutirá en el resultado final.

Ingredientes
Fondant
chocolate cobertura
esencia de banana

Colocar una porción de fondant en un bowl y agregarle algunas gotas de la esencia de banana. Mezclar bien hasta integrar y formar nuestras bananitas. Fundir el chocolate cobertura a baño María y cubrir solo por un lado las bananitas. Dejar que se seque , darlas vuelta y bañarlas por el otro lado. Les recuerdo que se ablandan, así que no deben manipularlas mucho. No les recomiendo ponerlas sobre una rejilla, sino sobre un papel manteca , ya que se deforman por el calor y se "enganchan" de las varillas de metal y se deforman.

Les dejo un video con la publicidad que veía de chiquita!

GALLETAS DE LA FORTUNA - FIESTA CHINA

Seguimos festejando con nuestros amigos nuestras fiestas temáticas. Esta vez uno de los chicos eligió el tema y anunció a todos que él se encargaba de la comida. Les cuento como dato, que no es menor, que Lauti tiene 16 años , y preparó él sólo la comida para todos! Y estaba realmente deliciosa! Todo comenzó con la invitación a la fiesta la cual le llegó a todos por correo. Después vinieron los preparativos para decorar el lugar. Yo hice unas linternas de papel y compramos unas bolas grandes también de papel para iluminar. 

Marce se encargó de la decoración de la mesa. Palitos chinos, los platitos con las salsa agridulce y todo haciendo juego con los colores típicos de la China. El menú fue bastante variado y como siempre sobró como para volver a festejar. Lauti realmente se lució, ya puede recibirse de chef profesional chino.

Todos estábamos disfrazados a la manera oriental. Caty y yo, nos maquillamos y disfrazamos como geishas. Les cuento que eso de tener la cara blanca es lo peor! No hay manera de no tocarse la cara y arruinarse el maquillaje, así que tenía que estar muy atenta todo el tiempo para no tocarme. Marce y Martu tenían vestidos de satén, chinos de verdad, que se compraron en el barrio chino; y los varones se vistieron con el atuendo de Andrés de Tai-chi-chuan. Así que ellos eran guerreros chinos!

Al final de la cena aparecieron las galletas de la fortuna que preparé para la ocasión. Pero esta vez la frase no era algo lindo sobre el futuro, sino que en cada galleta había una prenda. Sí, teníamos ganas de divertirnos mucho! Así que a cada uno le tocó hacer su prenda frente a los demás. A mí  me tocó decir un trabalenguas tres veces seguidas sin trabarme, cosa que no me salió! Ni siquiera lo lograba con el de "Pablito clavó un clavito..." Pero fueron benévolos y no me exigieron mucho, con una vez bien bastó. 

Estas galletas tienen unas cuantas peculiaridades como para que lleguen a estar como debe ser. Lo más probable es que nos queden blanditas. Pero después de algunos intentos y trucos que se me iban ocurriendo en el camino, logré llegar a tener algo más o menos aceptable.

Ingredientes
80 gs clara
5 cucharadas de aceite
esencia de vainilla
esencia de almendras
100 gr harina 0000 (floja)
50 gr azúcar impalpable (glas)
10 gs maicena
4 cucharadas de agua

Procedimiento
Batir las claras y cuando empiezan a espumar volcarle el aceite en forma de hilo. Seguir batiendo hasta que quede un poco firme. Agregarle las esencias y mezclar. Tamizar todos los secos y mezclarlo con las claras batidas. La preparación en este punto va a descender, eso no es problema. Agregar luego las cucharadas de agua . Si es necesario agregar más agua , pero sin pasarnos. Lo que debemos lograr es una mezcla fluida pero espesa. Como si fuera la consistencia de una crema batida a medio punto. Colocar con una cuchara sopera una porción sobre una plancha siliconada y con la parte curva de la cuchara expander en forma de óvalo grande. Llevar a horno medio, unos 180ºC sin que se lleguen a dorar, eso es más o menos entre 8 y 10 minutos. Si se pasan , se secan demasiado y no las vamos a poder doblar. O sea que las sacamos medio blanditas y bien claritas. Ahora con las ¡manos de amianto! y en caliente tomamos cada tuile y la doblamos a lo largo, la plegamos al medio y la dejamos que se enfríe dentro de un molde para muffin o una flanera descartable  de las que son de papel de aluminio. Antes de doblarlas hay que poner el papelito con la leyenda.Y aquí viene mi truco para que queden duritas. Una vez que las pusimos dobladas en el molde las volvemos a meter en el horno apagado para que se terminen de secar. Sino otra opción es ponerla 10 minutos en high en el microondas, retirarlas hasta que se enfríen y volver a repetir de ser necesario.
No les recomiendo guardarlas de un día para el otro, ya que se vuelven a ablandar. y si no les queda otra , las vuelven a secar con el microondas!
Fuente de la receta aquí

PUDDING DE MEMBRILLO

Hoy casi que no llego con mi entrada! Esta vez las chicas de Film and food nos propusieron un acertijo. Había que adivinar mirando las fotos y siguiendo algunas pistas , lo que debíamos cocinar. Me pareció de lo más divertido. Y les digo la verdad, tuve que buscar mucho por ahí e investigar un poco , porque me agarraban unas dudas bárbaras, si me estaba equivocando de preparación. Después me dije, bah! que más da, esta preparación nunca la había hecho , así que la excusa fue genial para probarla. 

El método para la elaboración es bastante peculiar, es una masa que se hierve en una olla , obviamente dentro de un molde. No tenía un molde pequeño tipo flanera. Pero si tengo uno que nunca supe muy bien para que sirve, y para esta oportunidad, me vino como anillo al dedo. Es un molde de budín con una hendidura en el medio, o sea que le viene genial para "guardar la salsita". Algo que me pareció bastante curioso cuando investigaba sobre esta preparación, es que en la antigüedad se ponía la masa en un paño , se ataba con un nudo y se hervía en una olla, que manera más original de cocinar un budín! Eso sí, les quedaba tipo pelota, pero la forma era lo de menos, seguro que estaba para chuparse los dedos. 

Mi versión es una re-invención , porque esta tomada de una adaptación, de una adaptación, de una adap...de aquí.. Los ingredientes eran los que tenía al alcance de la mano , y esto es lo que quedó. 

Ingredientes
80gs manteca (mantequilla)
azúcar para espolvorear
3 cucharadas de Oporto
120 gs harina 0000 (floja)
1/8 cucharadita de clavo de olor
1/8 cucharadita de nuez moscada
2 cucharaditas de canela
una pizca de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 naranja
1 huevo
350 gs dulce de membrillo
1/2 taza de nuez

Salsa
100 gs azúcar
2 cucharadas de Oporto
100 cc crema (nata)

Enmantecar un molde y espolvorearlo con azúcar. Mezclar los secos o sea harina, especias, sal y polvo de hornear) Ablandar el dulce de membrillo calentándolo previamente en el horno microondas 2 minutos en high. Agregarle el  Oporto, luego la ralladura de naranja y 100 cc de jugo de naranja.Mezclar bien, agregar la manteca, el huevo y luego todos los secos. Por último agregarle las nueces partidas, mezclar y volcar sobre el molde. Tapr el molde con papel de aluminio y llevar a una olla que tiene agua que cubrirá 3/4 partes del molde. Ponerlo a hervir en mínimo para que no haga un escándalo y nos moje todo. A mí me llevó una hora de cocción. Esperar que enfríe un poco y desmoldar


Para la salsa poner el azúcar en una ollita y humedecer con el Oporto , llevar a ebullición y cuando esté a punto caramelo volcarle la crema. Retirar del fuego y esperar que enfríe. Para servir , volcar la crema sobre el budín.

CHEESECAKE JAPONÉS

Este mes las chicas de Film and Food nos propusieron el tema del amor en una receta japonesa. Los que me conocen sabrán que lo mío son los dulces, así que mi propuesta tenía que estar llena de dulzura. La pastelería japonesa no es mi favorita, debo reconocer. Las pocas cosas que probé no me gustaron, entonce se me hizo bastante difícil elegir una receta con la cual quedarme conforme. Viendo los ingredientes de esta bizcochuelo acepté el reto de probarlo. El resultado es una masa muy esponjosa , húmeda , suave y con un leve sabor a vainilla. O sea , nada que ver con lo que a mí me gusta. Pero en mi casa y con mi cuñada tuvo un éxito bárbaro. Por eso es que nunca hay que dejar de probar, para luego poder decir si nos gusta o no. Es que yo soy más de los sabores intensos, ácidos y levemente amargos, masas secas y frutas. Y esto es  justamente lo contrario.

No somos de festejar San Valentín, aunque con esto de la globalización , a medida que pasan los años tenemos más influencia externa y los negocios se visten con corazones durante el mes de Febrero. Pero eso no significa que no festeje el amor, pero todo el año y todos los días. En las pequeñas cosas, en los detalles, en los gestos, en las miradas. Porque el amor se construye día a día y se celebra a cada instante , con las discusiones también, con el intercambio de ideas y la tolerancia mutua. Con el entender los tiempos del otro, sus silencios y sus risas. Porque no hay nada más gratificante en la vida que saber que nuestro compañero está allí, siempre.

CHEESECAKE DE ALGODÓN JAPONÉS  (fuente Diana´s Desserts)

6 huevos
150 gs azúcar
50 gs manteca (mantequilla)
250 gs queso crema
100 cc leche
1/4 cucharadita de cremor tártaro
60 gs harina 0000 (floja)
20 gs maicena
pizca de sal
esencia de vainilla



Mezclar la leche , junto con el queso crema a temperatura ambiente y la manteca en una ollita y llevar al calor hasta que se unifiquen formando una crema. Retirar y dejar que enfríe.
Encender el horno a 180º C.  Incorporar a la crema anterior de a una las yemas, la esencia de vainilla y luego los ingredientes secos tamizados. Batir  las claras a nieve junto con el cremor tártaro. De a poco en forma de lluvia volcar el azúcar hasta formar un merengue. Incorporar el merengue a la mezcla de queso y volcar sobre un molde enmantecado y enharinado( yo usé uno de 23 cm). Poner el molde en una placa con agua para cocinar a baño María. Llevar a un horno de medio a bajo , sin abrir la puerta del horno para espiar hasta último momento ,porque se nos baja y no tiene remedio. Cocinar por una hora aproximadamente o hasta que pinchemos con un palillo y este salga seco.

CASITA DE JENGIBRE

Y una vez más, la tercera, abro una de las ventanitas del calendario de adviento de Noema aquí desde el hemisferio sur. Tenía bien claro lo que quería compartir con ustedes en este día, los sentimientos. Sí, así como suena , los sentimientos para estas fechas. Para mí la navidad es infancia con todas las letras. No hay recuerdos más lindos que la navidad cuando somos niños, todo es mágico, todo es ilusión. La casa se viste de fiesta y todos tenemos regalos. Como les decía a Nuria, también es época de estrenar soleros o algún par de sandalias, darnos un chapuzón en la pileta y recogernos el pelo para no tener calor. Fuegos artificiales y brindis, chocolates y nueces. Y así es como lo viví de niña y así es como quisiera que lo recuerden mis hijos y sobrinos. Con el tiempo y la decepción de saber que papá Noel nunca va a aparecer, ni tampoco los Reyes, vamos perdiendo un poco de toda esa magia y ya no lo vivimos como antes, corremos, cocinamos sin parar, y no nos detenemos a disfrutar con alma y cuerpo.

Es así que para esta Navidad decidí recordar esa ilusión que todos tenemos de niños, para mí el mundo mágico de los cuentos, y las casitas a lo Hansel y Gretel, ¡de las que se pueden comer hasta las ventanas! Disfrutemos de los pequeños detalles y dejemos que el resto fluya, seguro que todo tendrá otro color. ¡Feliz Navidad a todos!

MASA
Ingredientes
600 gs harina 0000 (floja)
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de canela
1 cucharadita de jengibre en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de clavo de olor
100 gs azúcar rubia
60 gs azúcar negra
100 gs margarina (manteca vegetal)
100 gs manteca (mantequilla)
50 gs miel
2 huevos

Unir todos ingredientes secos. En un bowl mezclar los huevos junto con el azúcar rubia, el azúcar negra y la miel. Mezclar la manteca junto con la margarina, ambas a temperatura ambiente hasta formar una crema uniforme y luego mezclar con el batido de huevos. Incorporar los ingredientes secos y formar una masa uniforme sin amasar. Colocar en un film y llevar a la heladera por lo menos una hora.
Encender el horno a temperatura media, estirar la masa no muy finita,y cortar las piezas de la casita y todos sus accesorios.(las tejas, la carretilla y los maceteros las amasé más finitas) Cocinar sobre una plancha siliconada hasta que estén bien secos. Porque si o cocinamos poco, queda blando y al día siguiente corremos el riesgo que se nos desmorone todo. Para las ventanas, triturar caramelo duro y ponerlo en el hueco. El calor del horno se encarga de desparramarlo y hacer que parezca vidrio.

GLACE REAL
Ingredientes
clara de huevo
azúcar impalpable (glas)
colorantes

En un bowl se coloca una clara de huevo, se bate bien y cuando empieza a espumar se le va a agregando el azúcar impalpable en forma de lluvia. Dejamos el batidor de lado seguimos mezclando con una cuchara de madera. Le seguimos agregando azúcar hasta que se forma una crema . Si queremos dibujar con esta pasta el punto debe ser espeso. Para darnos cuenta hay que probar volcando una porción mínima y esta no se tiene que correr sino que se tiene que quedar en su lugar. Si queremos pintar la superficie de la galletita debe ser apenitas más diluida. Para eso si ya tenemos la pasta bien firme le echamos una o dos gotas de agua y mezclamos hasta lograr el punto deseado.

Para unir las piezas hacerlo con glacé teñido de color marrón así no se ve desprolijo, y para decorar lo hacemos con glacé de colores. Para las flores y las frutas usé fondant.

Como verán hice la versión del verano para mi casita. Es que por acá está lleno de flores y el sol brilla casi todos los días. Que mejor que una versión veraniega para festejar estas fiestas como lo hacemos cada año!

SABLÉS DE MANGA DE CHOCOLATE

En esta oportunidad les presento unas galletitas que ya había hecho , pero en la versión vainilla. Hoy les dejo la versión en chocolate que me pasó María Pilar de Cook and Spoon , con motivo del evento del mes de las chicas de Film and food. Para esta fecha debíamos intercambiar recetas con otro blogger. Y como eramos número impar, decidimos hacer una cadena de recetas , a mí me tocó hacer las de María Pilar y mi receta la va  a hacer Helena de La despensa de Dana.
Ella las llamó Pequeñas flores, porque eso parecen. También se las conoce como Spritz o como galletas de pistola, ya que se pueden hacer con una pistola diseñada especialmente para hacer distintas formitas con solo cambiar el disco. Pero como yo no tengo esa pistola , las hago con manga , y bien también. Les cuento que las pocas gotas de agua de azahar las hace muy propensas para estas fechas y la combinación con el cacao me sorprendió de buena manera. Las pueden guardar en un recipiente hermético y duran en perfectas condiciones por muchos días.

Ingredientes:
225 gs manteca (mantequilla)
90 gs azúcar impalpable
35 gs clara huevo
230 gs harina 0000 (floja)
40 gs cacao en polvo
2 gotas esencia de azahar

Para el relleno

30 gs miel
20 gs harina de almendra
20 gs semillas de sésamo
40 gs azúcar rubia
40 gs manteca (mantequilla)

Batir la manteca ablandada previamente, con el azúcar. Cuando se haya formado una crema, añadir la clara de huevo a temperatura ambiente y la esencia de azahar. Por último agregar la harina y el cacao tamizados. Colocar la pasta en una manga pastelera provista de una boquilla en forma de flor.  Disponer las galletitas distantes sobre una plancha siliconada.

Para el relleno trabaja la manteca ablandada con el azúcar y la miel. Añadir la harina de almendras y por último las semillas de sésamo. Rellenar con la mezcla una manga pastelera provista de una boquilla de orificio estrecho y decorar el centro de las flores. Cocinar en un horno precalentado a temperatura media (180ºC) durante 15 o 20 minutos.
Más o menos obtendremos unas 40 galletitas.

GALLETITAS ARCOIRIS

Esta es la primera vez que participo en un Cookie Swap , que hablando en criollo no es otra cosa que un intercambio de galletitas entre blogueros. Invitada por Juli me sumé al evento. Se necesitaban al menos 4 personas de nuestro país que participaran, para que se pudieran hacer los arreglos para el intercambio. Es así que me anoté en un nuevo evento, con la ilusión de conocer nuevas blogueras argentinas. 

La consigna era hacer al menos una docena de galletitas para tres personas, y mandárselas por correo a cada una de ellas. Por temor  a que llegaran hechas trizas se las alcance a cada una a su domicilio , salvo a Allie, que la encontré en nuestro primer encuentro bloguero de Argentina. 

Tanto Florencia , como Julia me agradecieron las galletitas y estoy segura que a esta altura ya no les queda ninguna. 

Lo mismo me pasó a mí. Yo recibí tres docenas de galletitas de Agustina, Juliana y Paula. De más está decir que desaparecieron en un abrir y cerrar de ojos, con mis grullas al ataque. Si quieren conocer las recetas de sus galletitas pueden pasar por sus blogs y ellas les contarán todos los secretos. 

Les dejo aquí la receta de las que yo regalé. Son ideales para regalar a nuestros amigos en las fiestas!

Ingredientes


2 yemas cocidas
150 gs azúcar
ralladura de un limón
250 gs manteca (mantequilla)
2 cucharaditas de esencia de vainilla
420 gs harina 0000 (floja)
pizca de sal
colorantes vegetales
1 clara

Hervir los huevos retirarle la yema cocida, dejar enfriar y pasar la yema por un tamiz. Poner las yemas en un bowl junto con el azúcar y la ralladura del limón. Mezclar bien hasta homogeneizar y agregarle la manteca pomada, o se a temperatura ambiente, la pizca de sal y la esencia de vainilla. Batir bien hasta lograr una crema suave. Luego agregar la harina en tres veces sin amasar, solo mezclando. Dividir la masa en 6 porciones iguales. Yo las pesé para ser equitativa. Colorear cada masa con el color deseado, acordándose de trabajar la masa lo menos posible. Envolver en un film y llevar a la heladera por lo menos una hora. Retirar de a uno cada color, estirar con el palote en un rectángulo de 9 cm por lo que dé. Y volver a poner en la heladera. Hacer lo mismo con cada color y al final retirar cada uno , pincelarlo con clara y encimarle el color siguiente. Repetir hasta terminar con todas las masas. Volver a guardar en la heladera. Encender el horno a temperatura media o sea 180º C. Retirar el bloque de la heladera cortarle los costados para emprolijar y cortar láminas de medio cm , las cuales van a ser nuestras galletitas. en este caso yo las corté nuevamente a la mitad para que el envasado fuera más prolijo. Poner sobre una plancha de silicona y hornear sin que se lleguen a dorar. Tener en cuenta que cuando las retiramos están un poco blandas, y cuando se enfrían, endurecen.

Les dejo la sugerencia de hacerlas en rojo y verde para Navidad. Y también les recomiendo que si las van a hacer de varios colores pongan colores contrastantes de cada masa , así se ve mucho más lindo en el resultado final. Para que se den cuenta lo que les digo, yo puse naranja y amarillo seguidos , y al naranja casi ni se lo ve. O sea que mejor hubiera sido ponerlos separados, ¿se entiende, no?