Esta torta es una bomba. Si, es así y se los tengo que anticipar, pero a los golosos como yo, lejos de amedrentarnos, nos tienta. Pero les recomiendo que coman una porción pequeña porque es bastante empalagosa.
La preparé para llevar de postre a un almuerzo en casa de mi hermana. Mi cuñado no paraba de decir mmm en cada bocado que se metía en la boca, así da gusto llevar cosas ricas! Una de las características que tiene es que el relleno no lleva harina, es húmedo y denso , con un sabor muy intenso a chocolate.
Base
250 gs galletitas trituradas
2 cucharadas de cacao en polvo
100 gs manteca (mantequilla)
Mezclar con el mixer las galletitas y el cacao e incorporar la manteca derretida. Forrar la base del molde que vamos a utilizar. Tener en cuenta que el molde que elijamos debe ir a baño María.
Relleno
300 gs chocolate
200 gs manteca (mantequilla)
200 gs azúcar
2 cucharadas licor de café - yo usé Tía María
6 huevos
praliné de almendras o maní para decorar
Derretir el chocolate en el microondas hasta formar una crema, tener cuidado que no se pase de temperatura porque se nos puede quemar. Mezclar el chocolate derretido con la manteca a temperatura ambiente e incorporar luego el azúcar.
Batir con la batidora eléctrica las yemas por un lado y las claras por otro. Las yemas deben quedar esponjosas y haber duplicado su volúmen, lo mismo que las claras. Incorporar con cuidado las yemas batidas a la mezcla de chocolate y luego las claras en tres veces con movimiento envolvente. Colocar sobre el molde y llevar a un horno medio. La cocción es a baño María , así que debemos colocar el molde en otro mayor con agua. Les recomiendo que primero coloquen el molde más grande con agua en el horno y luego el de la torta en su interior, así no se nos cae el agua en el camino. Retiramos del horno una vez que movemos levemente y no se mueve más como si estuviera líquido. Dejar enfriar y desmoldar pasando un cuchillo para desprender de los bordes.
Decorar con el praliné triturado.
Esta torta la hice en formato grande y también individual. Si quieren para no desaprovechar los cortes, si no tienen moldes pequeños, la pueden hacer en un molde cuadrado y servir en porciones cuadradas o rectangulares.
