TORTA HAWAIANA

Una vez más nos juntamos con nuestros amigos a comer y festejar de manera divertida. Y en nuestro recorrido por las fiestas temáticas, esta vez el destino elegido fue Hawai! Les cuento que no nos fue tan sencillo elegir los platos, ya que la mayoría de las frutas y verduras que allí se consumen no llegan a nuestro país. Pero como teníamos varias opciones terminamos decidiéndonos por las más sencillas.

En Hawai hay una gran influencia de la gastronomía asiática entre otras , es así que sus platos tienen mucho de lo oriental. No podíamos elegir pescado porque Marce no soporta ni el olor, así que ella hizo un pollo marinado en naranja y ananá que quedó delicioso, y tengo que decir que estuvo para volver a repetir. Para acompañarlo trajo una ensalada de fideos con mayonesa que se llama Hawwaian Macaroni salad y es muy popular por allí.  Yo preparé una ensalada de zanahoria rallada ananá y queso cheddar, unas bolitas de arroz blanco al mejor estilo nigiri y unas milanesas de cerdo cortadas en tiritas (bien al estilo oriental) Todo esto se presenta en un plato el cual ellos llaman Pā mea ai. De postre hubo ananá y la torta que hoy les presento. Para los tragos mi amiga es la especialista y preparo el  Blue Hawwaii a base de ron y Curacao (color azul obvio!)

Y como no podía faltar, nos vestimos todos con ropa floreada, las mujeres con nuestras polleras de tiritas de colores, todos con collares que hicimos con flores de cartulina y tiritas de sorbetes. Y engalanamos la mesa con flores y paragüitas de colores.

Esta vez la musicalización la hizo Teo , escuchamos a Israel Kamakawiwo ´ole y a Bruno Mars entre otros. Bailamos el hula hula y nos divertimos un montón , como siempre.

La torta es una especialidad típica de la isla , tiene la característica de ser húmeda , un poco compacta y bien dulce. Desde ya que mejora al día siguiente, cuando los sabores se amalgaman.

Imágen original de Google images

TORTA HAWAIANA

250 gs ananá en almíbar

320 gs zanahoria rallada

290 gs harina0000(floja)

10 gs polvo de hornear

una pizca de sal

2 cucharaditas de canela

1/2 cucharadita de nuez moscada

200 gs manteca (mantequilla)

250 gs azúcar rubia

3 huevos

un chorrito de esencia de vainilla

1/2 taza de leche

Encender el horno para precalentarlo. Pasar el ananá por la procesadora hasta hacer un puré. Colocarlo sobre un colador para quitarle todo su jugo. Rallar las zanahoria con la parte más finita del rallador. Mezclar todos los ingrediente secos y tamizarlos.

En un bowl colocar la manteca a temperatura ambiente y mezclar enérgicamente con el azúcar hasta formar una crema suave. Agregar los huevos de a uno y luego la esencia de vainilla. Luego incorporar los secos alternándolos con la leche. Por último incorporar el puré de ananá y la zanahoria rallada. 

Enmantecar y enharinar un molde (yo usé uno de 20 cm de diámetro) y llevar a un horno de medio a bajo 170ºC aproximadamente para que se cocine bien toda la mezcla y no se quemen los bordes. Si tenemos dos moldes de igual diámetro , podemos dividir la mezcla en dos partes y así nos llevará menos tiempo de cocción. El bizcochuelo estará listo cuando pinchemos con un palillo en el centro de la torta y este salga limpio.

COBERTURA DE COCO

200 gs queso crema

150 gs manteca (mantequilla)

1 cucharada de yogurt

2 cucharaditas de esencia de vainilla

150 gs azúcar impalpable(glas)

1 taza de coco rallado

Batir el queso crema muy bien para que no nos queden grumos. Batir la manteca a temperatura ambiente hasta formar una crema e incorporar de a poco el azúcar impalpable. continuar batiendo pero ahora bajando la velocidad e incorporar el queso crema y luego el yogurt y la esencia. Quitar el batidor y con ayuda de una cuchara agregarle el coco rallado.

Cortar la torta en tres veces, humedecer los cortes con jugo de ananá y rellenar con la cobertura de coco. Llevar a la heladera para que enfríe. Receta extraída de Food & Drink magazine Spring 2011 

HELADO DE ANANÁ AL AGUA

Hay aromas que nos traen recuerdos. Me pasó la semana pasada que íbamos caminando y le digo a mi hija: Hay olor a pileta!(piscina de natación) y ella me dice no mamá, es olor a una flor. Y tenía razón, una casa tenía a modo de cerco un arbusto con unas flores diminutas que ofrecían ese aroma. Pero yo enseguida lo asocié con el verano y mi colonia de vacaciones de cuando era chica. Estas flores siempre estaban cerca de las piletas de natación, y por eso mi  asociación. Pasé casi todos los veranos de mi niñez y parte de mi adolescencia en colonias de verano junto con otros cientos de chicos. La pasábamos genial, jugábamos, cantábamos, hacíamos ejercicio y disfrutábamos del aire libre. También comíamos helados, parvas de ellos! De todos los gustos, de crema y al agua. El de ananá era uno de mis preferidos. Aunque era totalmente distinto a este que hoy les traigo.

Quería hacer un helado que no llevara crema y realmente me sorprendió su untuosidad, recomendable. Supongo que se puede aplicar la fórmula a cualquier otra fruta. Ya iré probando ahora que es época de refrescarse un poco con las comidas.
Ingredientes
1 clara
70 gs azúcar
300 gs puré de ananá

Colocar la clara, a temperatura ambiente, junto con el azúcar en un bowl y llevarlo a baño María. Batir con la batidora de mano hasta que se disuelva por completo el azúcar y que al tacto este tibio. En este momento el dibujo que deja la batidora es bien nítido y el merengue se sostiene firmememte. Retirar y seguir batiendo un poco más hasta que enfríe. Cortar el ananá en trozos y licuarlo hasta formar un puré. Mezclarlo con el merengue suizo y volcar la preparación en los moldecitos para helado. Llevar al freezer hasta que congele por completo. Para retirar, pasar el molde por debajo del agua tibia y se desprenden facilmente.

TORTA INVERTIDA DE ANANÁ Y COCO

Si supiera que el mundo se acaba mañana, yo, hoy todavía, plantaría un árbol.

Martin Luther King (1929-1968)

 

Hoy quiero hablar de la esperanza. Vivimos llenos de sueños y también frustraciones. En nuestra búsqueda de la felicidad soñamos, muchas veces despiertos, y proyectamos cosas para que nuestro futuro nos traiga la plenitud que buscamos. Cada uno sabrá que es lo que necesita para lograr la felicidad, algunos compañía, otros salud, otros bienestar económico, otros la familia y así sigue la lista. 

Soy de esas personas que nunca dejan de soñar, es como si fuera la vitamina de mi vida. Creo que los sueños son necesarios para vivir con la ilusión que hace que den ganas seguir intentándolo. Y , ojo que no hablo de grandes sueños, algunos son muy pequeños e insignificantes , y otros son tan intangibles que ahí quedan , en mi lista de "cosas posibles".  Llegando a este punto me doy cuenta que eso es muy sano tener una lista de posibles y no una de improbables. Es que las cosas que nos hacen felices no son las improbables, esas no cuentan, sino sería un auto-boicot a la propia esperanza.   

Todos , por más corta que sea nuestra lista necesitamos vivir con esperanza. J y A saben que compartimos con ellos la esperanza de que todo algún día llega. Nunca , pero nunca dejemos de soñar.
Y para ellos fue esta torta.


Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Noviembre nos invita a preparar todo un Pastel Invertido

Ingredientes:

Para cubierta:

60 gs manteca (mantequilla)

80 gs azúcar

80 gs azúcar integral

6 rodajas pequeñas de ananá en almíbar

Para el bizcochuelo:

195 gs harina 0000 (de repostería)
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
120 gs manteca (mantequilla)
200 gs de azúcar
1 cucharadita esencia de coco
2 huevos
120 cc leche
3 cucharadas coco rallado

Preparación
Prender el horno y colocar en una ollita los dos tipos de azúcar junto con un poco de agua, formar un caramelo cuidando que no se queme porque se torna amargo. Una vez que vemos que se formó le colocamos la manteca en trozos con cuidado porque salpica y nos podemos quemar.  Retiramos y volcamos esta crema de caramelo sobre el molde que vamos a usar para la torta, el cual enmantecamos previamente. Colocamos de forma prolija las rodajas de ananá , a las cuales les sacamos el almíbar para que no quede muy líquida la preparación y se nos estropee la masa. Reservamos.
Colocamos la manteca a temperatura ambiente en un bowl junto con el azúcar y batimos bien hasta formar una crema. Agregamos la esencia y las yemas de a una y continuamos batiendo. Agregamos la harina junto con el polvo de hornear y la sal alternando con la leche, en tres veces. Luego le incorporamos el coco rallado y por último las claras que batimos a nieve de manera envolvente para incorporar aire a la mezcla.
Colocamos la mezcla en el molde sobre las rodajas de ananá y la llevamos al horno a temperatura media unos 50 minutos aproximadamente. Algo importante es colocar el molde dentro de una pizzera o alguna lata porque pierde manteca en la cocción y se nos puede estropear el horno, aparte que llenaríamos de humo negro toda la casa. Para darnos cuenta si está, pinchamos con un palillo y tiene que salir seco. Dejamos enfriar unos minutos y lo damos vuelta sobre el plato de presentación.