Mexikói recept szerint: szilvás-zöldséges csirke

Végre egy mexikói recept, amibe nem kell csípős :). Igazából semmi olyan hozzávaló nincs benne, amit a mexikói konyha kapcsán, rögtön rávágnék: kukorica, bab, chili, nyomuk sincs. A recept Chiapas államból származik, és az a titka a specialitásnak, hogy a csirkét előzőleg bepácoljuk, így már főzés előtt átjárja a fokhagyma pikáns és a fahéj édes aromája. 

Mexikói recept szerint: 

szilvás-zöldséges csirke

Hozzávalók:

• 1 fej hagyma
• 4 cikk fokhagyma
• 1 kk őrölt fahéj
• só
• 1 kg csirkemell
• 3 sárgarépa
• 1 cukkini vagy 2-3 kisebb zsenge tök
• 4 krumpli
• olaj
• vaj
• babérlevél
• rozmaring
• 1/2 l húsleves alaplé
• 2 dl száraz fehérbor
• kb. 24 szem magozott aszalt szilva
• 1 ek étkezési keményítő

Elkészítés:

1. A megtisztított hagymát lereszeljük, és összekeverjük a zúzott fokhagymával, fahéjjal, sóval. 
2. A közepes darabokra vágott csirkemelleket bedörzsöljük a fokhagymás páccal és néhány órát lefödve pihentetjük, hogy átjárják az ízek.
3. A sárgarépát és a tököt megtisztítjuk, félcentis karikákra vágjuk.
4. A cukkinit sós vízben 5 percig főzzük, a sárgarépát pedig 10 percig. 
5. A krumplikat meghámozzuk is szintén sós vízben 20 percig főzzük. Kiszedjük, majd miután kihűlt, karikákra vágjuk.
6. Egy lábosban vajat és olajat hevítünk, beletesszük a pácolt csirkemelleket, majd többször megforgatva pirosra sütjük. 
7. Hozzáadjuk a babérlevelet, rozmaringot (1 ágacska), majd felöntjük az alaplével. Lassú tűzön, fedő alatt, fél órán át főzzük.
8. Ezután felöntjük a borral és addig főzzük, míg a fele folyadél elfő.
9. Hozzáadjuk a zöldségeket és az aszalt szilvát, továbbfőzzük 10 percig.
10. A keményítőt elkeverjük 3 evőkanál vízben és az ételhez adjuk, elkeverjük. 2 percig forraljuk.

Kinder Bueno szelet

Kicsit macerás az elkészítése, de nagyon finom, megéri elkészíteni.

Kinder Bueno szelet

Hozzávalók:

A sütialaphoz:

• 6 tojásfehérje
• 6 ek cukor
• 1 ek olaj
• 2 ek liszt
• 2 ek kekszmorzsa
• 1/2 csomag sütőpor
• 20 dkg erdeimogyoró
• 25 dkg mogyorókrém

A krémekhez:

• 1/2 l tej
• 6 tojássárgája
• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 3 ek liszt
• 10 dkg étcsokoládé
• 15 dkg margarin
• 3 ek cukor

Továbbá:

• 30 dkg háztartási keksz
• 2 dj tejszínhab
• 2-3 dkg étcsoki, reszelni

Elkészítés:

1. Először a krémet készítjük, hogy legyen ideje kihűlni: a pudingport, a lisztet és a tojássárgájákat simára kavarjuk, hozzácsorgatjuk a tejet és sűrű krémmé főzzük. Hagyjuk kihűlni.
2. A mogyorókat egy száraz serpenyőben megpirítjuk.
3. Elkészítjük a sütialapot: a tojásfehérjéket kemény habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot, azzal is tovább verjük. Elkeverjük a többi hozzávalóval (kivéve mogyoró, mogyorókrém), egy sütőpapírral bélelt tepsibe (kb 25x35 cm) öntjük, megszórjuk a pirított mogyoróval és 180 fokon kb. 15-20 perc alatt készre sütjük.
4. Mikor kész, még melegen, rákenjük a mogyorókrémet.
5. A margarint habosra keverjük a cukorral és összeforgatjuk a kihűlt krémmel. Elfelezzük és az egyik feléhez hozzákeverjük a gőz fölött megolvasztott csokoládét. 
6. Összeállítjuk a süteményt: a mogyorókrémes alapra egy kekszréteget helyezünk el, majd rákenjük a sárga krémet, ismét keksz, majd a csokis krém. Végül rákenjük a felvert tejszínhabot és megszórjuk reszelt csokoládéval.
7. Pár órát (legjobb ha egy éjszakát) hagyjuk a hűtőben dermedni. Tálaláskor mindegyik szeletre helyezünk 1-1 szem egész mogyorót.

Gombás csirkemell rozmaringos sült krumplival

Gombás csirkemell 

rozmaringos sült krumplival

Hozzávalók:

• csirkemell
• gomba (lehet csak csiperke vagy vegyes is)
• liszt
• fűszerek (só, bors, paprika, majoránna)
• olaj
• citromlé
• krumpli
• rozmaring
• fokhagyma

Elkészítés:

A krumplit meghámozzuk, vékony karikákra vágjuk, sózzuk, megszórjuk rozmaringgal, zúzott vagy apróra vágott fokhagymával, meglocsoljuk olajjal és a sütőbe toljuk.

A csirkemellet vékony szeletekre vágjuk, sózzuk. A lisztet összekeverjük a fűszerekkel és belemártjuk a csirkemellszeleteket. Olajban megpirítjuk, a gombákkal együtt, közben megforgatjuk. A végén meglocsoljuk citromlével. A sült krumplival tálaljuk.

Sajtleves

Soha nem készítettem és nem is ettem eddig még sajtlevest, így nem tudom más milyenre készíti, de az enyém ilyen lett:

Sajtleves

Hozzávalók:

• 1 fej hagyma
• kevés olaj
• 2 ek liszt
• 5 dl húsleves alaplé (lehet leveskockából is)
• 5 dl tej
• 10 dkg trappista sajt
• 10 dkg füstölt sajt
• 3 ek tejföl
• só, fehér bors, frissen reszelt szerecsendió

Elkészítés:

Az apróra vágott hagymát kevés olajon, sózzuk, megdinszteljük. Megszórjuk a liszttel, összekeverjük. Folyamatos kevergetés mellett, kb. három részben hozzáöntjük a forró alaplevet, vigyázva, hogy ne csómosódjon. Beleöntjük a tejet is, fűszerezzük. Végül beleszórjuk a lereszelt sajtokat, tejfölt és addig főzzük, közben megkavargatva míg a sajt elolvad benne. Reszelt sajttal és levesgyönggyel tálaljuk.