Mexikói recept szerint: szilvás-zöldséges csirke

Végre egy mexikói recept, amibe nem kell csípős :). Igazából semmi olyan hozzávaló nincs benne, amit a mexikói konyha kapcsán, rögtön rávágnék: kukorica, bab, chili, nyomuk sincs. A recept Chiapas államból származik, és az a titka a specialitásnak, hogy a csirkét előzőleg bepácoljuk, így már főzés előtt átjárja a fokhagyma pikáns és a fahéj édes aromája. 

Mexikói recept szerint: 

szilvás-zöldséges csirke

Hozzávalók:

• 1 fej hagyma
• 4 cikk fokhagyma
• 1 kk őrölt fahéj
• só
• 1 kg csirkemell
• 3 sárgarépa
• 1 cukkini vagy 2-3 kisebb zsenge tök
• 4 krumpli
• olaj
• vaj
• babérlevél
• rozmaring
• 1/2 l húsleves alaplé
• 2 dl száraz fehérbor
• kb. 24 szem magozott aszalt szilva
• 1 ek étkezési keményítő

Elkészítés:

1. A megtisztított hagymát lereszeljük, és összekeverjük a zúzott fokhagymával, fahéjjal, sóval. 
2. A közepes darabokra vágott csirkemelleket bedörzsöljük a fokhagymás páccal és néhány órát lefödve pihentetjük, hogy átjárják az ízek.
3. A sárgarépát és a tököt megtisztítjuk, félcentis karikákra vágjuk.
4. A cukkinit sós vízben 5 percig főzzük, a sárgarépát pedig 10 percig. 
5. A krumplikat meghámozzuk is szintén sós vízben 20 percig főzzük. Kiszedjük, majd miután kihűlt, karikákra vágjuk.
6. Egy lábosban vajat és olajat hevítünk, beletesszük a pácolt csirkemelleket, majd többször megforgatva pirosra sütjük. 
7. Hozzáadjuk a babérlevelet, rozmaringot (1 ágacska), majd felöntjük az alaplével. Lassú tűzön, fedő alatt, fél órán át főzzük.
8. Ezután felöntjük a borral és addig főzzük, míg a fele folyadél elfő.
9. Hozzáadjuk a zöldségeket és az aszalt szilvát, továbbfőzzük 10 percig.
10. A keményítőt elkeverjük 3 evőkanál vízben és az ételhez adjuk, elkeverjük. 2 percig forraljuk.