Édes-savanyú csirkemell

Nem egy megszokott ízvilág, de én nagyon szeretem. Próbáljátok ki ti is!

Édes-savanyú csirkemell

Hozzávalók:

• 40 dkg csirkemell
• olaj
• 2 sárgarépa
• 1 közepes fej hagyma
• 20 dkg felkockázott ananász (konzerv és leve)
• 1 ek étkezési keményítő
• 2 ek ecet
• 1 ek cukor
• só
• bors
• 1 kk frissen reszelt gyömbér
• 3 dl paradicsomlé
• 5 db szegfűszeg

Elkészítés:

Az olajon az apróra vágott hagymát és a vékonyra karikázott sárgarépát megpároljuk. Hozzáadjuk a felkockázott csirkemellet, ananászkockákat, gyömbért, szegfűszeget, felöntjük a paradicsomlével és néha megkevergetve készre főzzük. Az ananászlevet elkeverjük a keményítővel, ezzel sűrítjük be a tűzről levett csirkét. Ízesítjük sóval, borssal, ecettel, cukorral, 2-3 perc alatt összefőzzük. Szójaszósszal meglocsolt párolt rizzsel tálaljuk.

Szabi magtanult mászni! :) Kortársainál tovább várt a mászással, de most egyből nagyon ügyesen mászik és mindenhova is be/felmászik. :) Ügyesen feláll, leül, igaz néha beüti a buksiját. Úgy érzem folyamatosan rajta kell legyen a szemem. Egyelőre rejtély még, hogy miként fogom megoldani, hogy ne korlátozzam, de védjem meg a nagyobb sérülésektől, mutassam meg mit hogy kell, ahelyett hogy tiltanám, s közben még házimunkát is végezzel... Más hogy oldja meg??

Elkezdődött a játszóterezés időszaka is. Egy élmény! :)

Zsályás csirkemell baconben sütve

Nagymamám adott zsályaleveleket, gondoltam még frissen készítek belőle valamit, így született meg ez a recept. Friss zsályalevelek hiányában akár bazsalikom levéllel is el tudom képzelni, de akár anélkül is.

Zsályás csirkemell baconben sütve

Hozzávalók:

• 5 vékony szelet csirkemell
• 3 cikk fokhagyma
• olívaolaj
• só
• 2 ek citromlé
• 12 dkg füstölt sajt
• 5 szelet bacon
• 10-15 db friss zsályalevél
• 1 dl száraz fehérbor

Elkészítés:

A csirkemelleket egy nappal sütés előtt bepácoljuk: sózzuk, bedörzsöljük zúzott fokhagymával, leöntjük olívaolajjal, citromlével és egy zárt dobozba egy éjszakára a htőbe tesszük.

Minden szelet baconre egy szelet csirkemellfilét teszünk (amit lecsepegtetünk az olajtól), ráhelyezünk 2-3 zsályalevelet (a zsályalevelek nagyságától függően), a füstölt sajtot reszelve vagy szeletekbe is tehetjük rá, majd beborítjuk a bacon két végével. Egy tepsibe helyezzük a becsomagolt szeleteket, aláöntjük a bort, majd 180 fokon a bacon pirulásáig sütjük. Közben egyszer meglocsoljuk az alatta levő borral, hogy ne száradjon ki.

Végre csodajó, "naprakiülnivaló" idő van! :) Olyannyira, hogy már az árnyékot keressük. Első babás nyár lesz az idei :)

Amikor mama altatni próbál, de a baba másképp gondolja. :)

Bakonyi sertésszelet - ahogy én készítem

Így néz ki a kedvenc szaftos húsom :) 

Bakonyi sertésszelet - ahogy én készítem

Hozzávalók:

• 50 dkg sertéskaraj
• 25 dkg csiperke gomba
• 5 cikk fokhagyma
• 1 db zöldpaprika
• 2 fej vöröshagyma
• 2 paradicsom
• 5 dkg szalonna
• 2 ek zsír
• só, bors, paprika, petrezselyemzöld
• liszt
• alaplé vagy víz
• 1,5 dl tejföl

Elkészítés:

A gombákat megtisztítjuk, majd nagyobb darabokra vágjuk, 4-6 darabra, így jobban érződik az ételben. A szalonnát felkockázzuk. A zöldségeket szintén apró kockákra vágjuk. A húst felszeleteljük, kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, lisztbe forgatjuk mindkét oldalukat.

Egy serpenyőben megpirítjuk a szalonnákat, rádobjuk a gombákat. Ha szükséges, pótoljuk a zsiradékot zsírral. Miután megpirult, kiszedjük egy tálba. A hússzeleteket A zsíros serpenyőbe elősütjük hússzeleteket, ezeket is kiszedjük. 

A forró zsíros serpenyőbe tesszük a hagymát, fokhagymát, megfonnyasztjuk, fűszerezzük pirospaprikával. Jöhet bele a zöldpaprika, paradicsom, ezekkel összeforgatjuk, majd beletesszük az elősütött hússzeleteket. Kerül még bele petrezselyemzöld, majd felöntjük annyi alaplével, hogy majdnem ellepje. Fedő alatt főzzük. Mikor már félig megfőtt a hús, beletesszük a szalonnás gombát is, kis lángon tovább pároljuk. Ha a hús puhulása előtt elfőtt az alaplé, még pótoljuk, legyen jó szaftos. Kóstoljuk meg, sózzuk, borsozzunk utána. Ha elkészült, a tejfölt összekeverjük 2 evőkanál liszttel, egy levesmerőnyi szafttal és a húsokra öntjük. Elkeverjük, 2-3 percet még főzzük, majd készen is van. Tálaláskor megszórjuk friss petrezselyemzölddel.

Az az érzésem, hogy mostanában folyamatosan vagy Szabolcs, vagy a lakás életét mentem...

Jövő hétvégén készülünk Marosvásárhelyre, öcsém egyetemi ballagására. Babástól. Kicsit izgulok, ez lesz az első nem itthon alvás, apa-anya-baba egy ágyban alszanak majd, ez is új lesz. Ez lesz az első hosszabb út... Nagyon korán, hajnali 5-kor indulunk... Várom is, aggódok is, de nem viszem túlzásba, remélem. Ilyen elegáns lesz:

Úgy szeretnék menni egyet úszni, rég nem voltam, babástól is mennék, van is neki nyakúszója, nagyon szerette, csak már kicsi lett a fürdőkád ehhez a fajta locskotoláshoz.

Töltött paprika burgonyaágyon sütve

Egyik kedvenc egytálételünk. Vendégvárónak is kiváló!

Fotó: Máthé Zoltán

Töltött paprika burgonyaágyon sütve

Hozzávalók: 

• 1 kg burgonya
• ½ kg darált sertéshús
• 3 db piros kaliforniai paprika
• olaj
• ½ fej vöröshagyma
• 3 dl paradicsomlé
• 1 kk fűszerpaprika
• só, bors
• 15 dkg csemegekukorica
• 3 dl tej
• 1 csipet őrölt szerecsendió
• 2 ek liszt
• 5 dkg vaj
• 15 dkg reszelt trappista sajt

Elkészítés:

A hagymát kevés olajon megfuttatjuk, kissé megpirítjuk benne a darált húst, majd felöntjük a paradicsomlével, fűszerezzük és hagyjuk párolódni, rést hagyva a fedő alatt, míg a leve elfő. Ezalatt a vajat megolvasztjuk egy kis fazékban, beletesszük a lisztet, kavargatva keveset pirítjuk, folyamatos kevergetés mellett hozzácsorgatjuk a tejet, sózzuk, fűszerezzük a szerecsendióval, végül beletesszük a reszelt sajtot, alacsony lángon megolvasztjuk. A darált húsos raguba teszünk ebből két evőkanálnyit és a kukoricával együtt összekeverjük. Egy tepsi alját kirakjuk a meghámozott, felkarikázott burgonyával, sózzuk, kevés olajjal meglocsoljuk, kb ½ dl vizet öntünk alá. A paprikákat hosszában kettévágjuk, a magházukat eltávolítjuk, és megtöltjük a darált húsos keverékkel. A borgonyaágyra sorakoztatjuk őket, majd a tetejüket meglocsoljuk a maradék sajtos mártással. Ha maradna a sajtos mártásból, bátran kanalazzunk a burgonyára is. Alufóliával letakarjuk és 180 fokos sütőben kb. 35 percet pároljuk. Ekkor levesszük az alufóliát és a sajt pirulásáig hagyjuk még sülni.

Aszalt szilvás csirkemell

Kedvenceim közé tartozik a gyümölcs-hús kombináció, ezt tükrözi a következő recept is.

Aszalt szilvás csirkemell

Fotó: Máthé Zoltán

Hozzávalók: 

• ½ kg csirkemell
• 5 dkg vaj
• 2 cikk fokhagyma
• só, fehérbors
• 10 dkg magozott, aszalt szilva
• 20 dkg tejföl
• 6 dkg krémsajt

Elkészítés:

A csirkemellet kockákra vágjuk. A vajon megfuttatjuk a megtisztított, apróra zúzott fokhagymát, hozzáadjuk a csirkemellet, sózzuk, borsozzuk és fedő alatt készre pároljuk. Ekkor hozzáadjuk a krémsajtot, tejfölt, a negyedekre vágott aszalt szilvát, összeforraljuk. Párolt rizzsel vagy tarhonyával tálaljuk.

Sajtos húsgombócok pizzakrémben sülve

Sajtos húsgombócok 

pizzakrémben sülve

Hozzávalók:

• 50 dkg darált sertéshús
• 4 db közepes krumpli
• 1 tojás
• 2 ek zsemlemorzsa
• 2 cikk fokhagyma
• só, bors
• olaj
• 2,5 dl pizzakrém
• kb 20 dkg trappista sajt

Elkészítés:

A darált húst összekeverjük a tojással, a kis lyukú reszelőn lereszelt krumplival (aminek kicsavartuk a levét), zsemlemorzsával, zúzott fokhagymával, ízlés szerint fűszerezzük. A sajt kétharmadát kockákra vágjuk (méretük attól függ, hogy mekkora gombócokat szeretnénk készíteni). A húsos masszából gombócokat formálunk, mindegyik közepébe egy-egy sajtkockát teszünk, majd olajban kisütjük. Szalvétára szedjük, hogy a fölösleges olaj lecsepeghessen Egy hőálló edénybe beleöntjük a pizzakrémet, elsimítjuk, beletetesszük a sült húsgombócokat, majd ráreszeljük a maradék sajtot. 180 fokos sütőben a sajt ráolvadásáig sütjük. 

Mézes oldalas majonézes káposztasalátával

Mézes oldalas

Hozzávalók:

• 1 kg sertésoldalas
• 5 ek szójaszósz
• 2 ek méz
• 3 ek ketchup vagy édes chiliszósz
• 1 ek mustár
• só, bors
• 1 ek olaj
• 4 cikk zúzott fokhagyma

Elkészítés:

Az oldalason kivül a hozzávalókat egy tűzálló tepsiben összekeverjük, beletesszük az oldalasokat, összeforgatjuk, majd lefedve hagyjuk pácolódni pár órát, de a legjobb, ha egy egész éjszakát. 180 fokos sütőben 40 percet sütjük lefedve, majd fedő nélkül pirítjuk mindkét oldalukat, míg szép piros-ropogós lesz.

Megjegyzés: kipróbáltam füstölt oldalassal is, de úgy nem ajánlom.

Majonézes káposztasaláta

Hozzávalók:

• 1 kis fej káposzta
• 1 fej lilahagyna
• 1 kicsi konzerv kukorica
• 1 nagyobb sárgarépa
• 1 kk mustár
• só, bors
• 1 tojás sárgája
• olaj
• 1 kk citromlé
• 1 kk cukor
• 4 dl tejföl
• apróra vágott kapor

Elkészítés:

Elkészítjük a kapros tartármártást: a tojássárgáját és a mustárt összekavarjuk, majd több adagban hozzácsorgatjuk az olajat, amíg világos színű, kemény majonézet kapunk. Beltesszük a cukrot, amire rácsorgatjuk a citrom levét és elkavarjuk. Belekavarjuk a tejfölt és a kaprot is. 

A káposztát és a hagymát kockákra vágjuk, a sárgarépát kis lyukú reszelőn lereszeljük. A zöldségeket összeforgatjuk a tartármártással.

Mexikói recept szerint: szilvás-zöldséges csirke

Végre egy mexikói recept, amibe nem kell csípős :). Igazából semmi olyan hozzávaló nincs benne, amit a mexikói konyha kapcsán, rögtön rávágnék: kukorica, bab, chili, nyomuk sincs. A recept Chiapas államból származik, és az a titka a specialitásnak, hogy a csirkét előzőleg bepácoljuk, így már főzés előtt átjárja a fokhagyma pikáns és a fahéj édes aromája. 

Mexikói recept szerint: 

szilvás-zöldséges csirke

Hozzávalók:

• 1 fej hagyma
• 4 cikk fokhagyma
• 1 kk őrölt fahéj
• só
• 1 kg csirkemell
• 3 sárgarépa
• 1 cukkini vagy 2-3 kisebb zsenge tök
• 4 krumpli
• olaj
• vaj
• babérlevél
• rozmaring
• 1/2 l húsleves alaplé
• 2 dl száraz fehérbor
• kb. 24 szem magozott aszalt szilva
• 1 ek étkezési keményítő

Elkészítés:

1. A megtisztított hagymát lereszeljük, és összekeverjük a zúzott fokhagymával, fahéjjal, sóval. 
2. A közepes darabokra vágott csirkemelleket bedörzsöljük a fokhagymás páccal és néhány órát lefödve pihentetjük, hogy átjárják az ízek.
3. A sárgarépát és a tököt megtisztítjuk, félcentis karikákra vágjuk.
4. A cukkinit sós vízben 5 percig főzzük, a sárgarépát pedig 10 percig. 
5. A krumplikat meghámozzuk is szintén sós vízben 20 percig főzzük. Kiszedjük, majd miután kihűlt, karikákra vágjuk.
6. Egy lábosban vajat és olajat hevítünk, beletesszük a pácolt csirkemelleket, majd többször megforgatva pirosra sütjük. 
7. Hozzáadjuk a babérlevelet, rozmaringot (1 ágacska), majd felöntjük az alaplével. Lassú tűzön, fedő alatt, fél órán át főzzük.
8. Ezután felöntjük a borral és addig főzzük, míg a fele folyadél elfő.
9. Hozzáadjuk a zöldségeket és az aszalt szilvát, továbbfőzzük 10 percig.
10. A keményítőt elkeverjük 3 evőkanál vízben és az ételhez adjuk, elkeverjük. 2 percig forraljuk.

Gombás csirkemell rozmaringos sült krumplival

Gombás csirkemell 

rozmaringos sült krumplival

Hozzávalók:

• csirkemell
• gomba (lehet csak csiperke vagy vegyes is)
• liszt
• fűszerek (só, bors, paprika, majoránna)
• olaj
• citromlé
• krumpli
• rozmaring
• fokhagyma

Elkészítés:

A krumplit meghámozzuk, vékony karikákra vágjuk, sózzuk, megszórjuk rozmaringgal, zúzott vagy apróra vágott fokhagymával, meglocsoljuk olajjal és a sütőbe toljuk.

A csirkemellet vékony szeletekre vágjuk, sózzuk. A lisztet összekeverjük a fűszerekkel és belemártjuk a csirkemellszeleteket. Olajban megpirítjuk, a gombákkal együtt, közben megforgatjuk. A végén meglocsoljuk citromlével. A sült krumplival tálaljuk.

Almás-bolognai rakott rizs

Szeretem a gyümölcs-hús kombinációt, szeretem a bolognait, szeretem a kukoricát és a rakott dolgokat. Mindezt most egy ételbe raktam össze, érdemes kipróbálni. 

Almás-bolognai rakott rizs

Hozzávalók:

A rizshez:

• egy marék rizs
• 1 kis-, vagy egy fél fej hagyma
• 4-5 csík bacon szalonna
• só, bors
• olaj

A bolognai raguhoz:

• 25 dkg darált sertéshús
• olaj
• 15 dkg csiperke gomba
• 3 dl paradicsomlé
• só, bors
• 3 cikk fokhagyma
• Maczalik fűszerkeverék
• Pizza fűszerkeverék

Továbbá:

• 30 dkg kukorica
• 10 dkg reszelt füstölt sajt
• 2 alma
• 4-5 ek tejföl

Elkészítés:

Elkészítjük a rizset: egy fazék aljára kevés olajat csorgatunk, amin megdinszteljük a finomra vágott hagymát, megpirítjuk a kis kockákra vágott bacont. Rászórjuk a rizset, felöntjük annyi vizzel, hogy bőven ellepje, fűszerezzük, lefedjük és puhára főzzük. Ha szükséges, közben pótoljuk a vizet.

Elkészítjük a bolognai ragut: kevés olajon megdinszteljük a finomra aprított hagymát és fokhagymát, beletesszük a darált húst, szétnyomkodjuk, megpirítjuk, fűszerezzük, felönjük a paradicsomlével és annyi vizzel, hogy ellepje. Beleszórjuk a felkockázott gombát is. Addig pótoljuk vizzel (ha szükséges), míg elkészül a hús.

Meghámozzuk az almákat és lereszeljük.

Összeállítjuk a rakottat: legalján elterítjük a rizset, ráhalmozzuk a húst, majd a kukoricát, reszelt almát, füstölt sajtot és végül leöntjük tejföllel. 200 fokos sütőbe toljuk, míg megolvad a sajt a tetején, összeérnek az ízek.

Jó étvágyat hozzá!

Cianfotta zöldfűszeres csirkemelltekercsekkel

Ez a fogás egy közös produkció volt édesanyámmal, az ő érdeme a különleges köret, én pedig Ottis receptjéből kiindulva a csirkemellet készítettem el. A köret megfelel egy húsmentes egytálételnek is.

Cianfotta 

zöldfűszeres csirkemelltekercsekkel

Hozzávalók:

Cianfotta:

• 70 dkg padlizsán
• 4 paprika
• 50 dkg paradicsom
• 1 kg krumpli
• 2 fej vöröshagyma
• 3-4 cikk fokhagyma
• kukorica
• olaj
• só, bors
• oregáno
• petrezselyemzöld

Zöldfűszeres csirkemelltekercsek:

• 50 dkg csirkemell
• 15 dkg sajt
• 14-15 szelet császárszalonna
• zöldfűszerek ízlés szerint, vegyesen (petrezselyemzöld, bazsalikom, oregánó, rozmaring)
• só, bors
• vaj az edény kikenéséhez

Elkészítés:

Elkészítjük a Cianfottát:

A padlizsánokat meeghámozzuk, felkockázzuk kb 2 centis kockákra, sózzuk és hagyjuk lecsepegni. A paprikákat, paradicsomokat, krumplit is felaprítjuk. A hagymát és fokhagymát megtisztítjuk és finomra aprítjuk. A felkockázott krumpli olajban aranybarnára pirítjuk. A padlizsánt, hagymát, paprikát is kevergetés mellett, 2 perc alatt megpirítjuk. Végül beletesszük a paradicsomot és fokhagymát, fűszerezzük és további 1 percig pirítjuk. Tűzálló tálba tesszük, előmelegített 180 fokos sütőben kb. 40 perc alatt megsütjük. 

Összeállítjuk a csirkemelltekercseket:

A csirkemelleket vékonyra filézzük, ha szükséges, kiklopfoljuk. Sózzuk, borsozzuk. Mindegyik szeletre bőven rakunk reszelt sajtot és szintén bőven megszórjuk a zöldfűszerekkel. Feltekerjük, becsomagoljuk a császárszalonnaszeletekbe és egy vajjal kikent tűzálló tálba helyezzük, szorosan egymás mellé. Rászórjuk a maradék reszelt sajtot és előmelegített 180 fokos sütőben megsütjük.

Szilvás szűzérmék

Szűzérmék kicsit megbolondítva. Aszalt szilva helyett, egyszerű nyers szilvát használtam. Így is nagyon finom, bátran ki lehet próbálni!

Szilvás szűzérmék

Hozzávalók:

• 1 sertés szűzpecsenye
• 20 dkg baconszalonna
• kb. 15 szem szilva
• só, bors
• reszelt sajt
• 1,5 dl rosé bor

Elkészítés:

A szűzpecsenyér szeletekre, érmékre vágjuk, ha szükséges megnyomkodjuk, de nem klopfoljuk. Sózzuk, borsozzuk. Egy tűzálló tálba rendezzük. A szilvákat kettévesszük, a magját eltávolítjuk. Minden húsra fél szilvákat helyezünk, befedjük velük. Mindegyik szilvás szeletet "bocsomagoljuk" bacon szalonnába. Rosé bort öntünk alá, befödjük és 180-200 fokon megpároljuk, majd levesszük a fóliát és hagyjuk, hogy párolódjon kicsit a leve, piruljon a szalonna. Tálaláskor megszórjuk reszelt sajttal. 

Spagetti pirított rókagombával

Épp egy nagy váltás közepette vagyok, így csak ilyen egyszerűen összedobható ételekre van időm és energiám. 

Költözöm! Csíkszeredából Kézdivásárhelyre... Örülök is, mert hazamehetek édesanyámhoz, a páromhoz, de fáj is a szívem elmenni innen, Csíkszeredából, nagyon megszerettem. 7 évet laktam itt, ezalatt sok barátot szereztem, sokat voltam boldog, sok helyet megszerettem, nagyon sok jó emlékem van. Ebből a 7 évből 5 és felet ugyanott dolgoztam egy nagyon jó munkaközösséggel, sokat tanultam mindenféle téren, kaptam egy családot itt. Remélem a változás is örömöket fog hozni, igyekszem lelkesnek maradni és pozitívan látni a dolgokat, mert tudom, hogy otthon várnak rám :)

Spagetti pirított rókagombával

Hozzávalók:

• 40 dkg spagettittészta
• 30 dkg darált sertéshús
• 2 közepes fej vöröshagyma
• 3 ek paradicsompaszta
• Maczalik fűszerkeverék (vagy pizza- vagy Provence-i fűszerkeverék)
• kb. 15 dkg rókagomba
• só
• sajt
• olaj

Elkészítés:

A hagymát meghámozzuk, finomra aprítjuk és kevés olajon üvegesre dinszteljük. Rárakjuk a darált húst, szétnyomkodjuk, kavargatjuk, pirítjuk. Sózzuk, megszórjuk a fűszerkeverékkel, beletesszük a paradicsompasztát és felöntjük kb 1,5 dl vízzel. Lefödjük, kis lángon készítjük. Közben ellenőrizzük, ha elfőtte a vizet, pótoljuk. Közben a rókagombát (vagy egyébb gombát is lehet) megtisztítjuk, felkockázzuk és olajban megpirítjuk, sózzuk. A spagettitésztát sós, fövő vízbe teszünk főni. Mikor készen van, leszűrjük és összekeverjük a darált húsos raguval.Tálaláskor megszórjuk reszelt sajttal és a pirított gombával. 

Szűzérmés padlizsántekercsek

A receptötlet Ottistól származik, annyi a külömbség, hogy én sertés szűzérmével készítettem és tojással kevertem össze a tejszínt. Ja, és bepácoltam a húst előtte.

Szűzérmés padlizsántekercsek

Hozzávalók:

• 1 nagyobb padlizsán
• kb 30 dkg szűzérme
• sajt
• 1 tojás
• 1 dl tejszín
• só, bors
• bazsalikom
• a páchoz: kb 2 ek szójaszósz, olaj (annyi, hogy ellepje a hússzeleteket), 1 kk magos mustár.

Elkészítés:

A pác hozzávalóit összekeverjük. A szűzérméket szeleteljük és leöntjük a páccal, lefedjük és egy éjszakára a hűtőben hagyjuk. A padlizsánt megmossuk, esetleg meghámozzuk, szeleteljük hosszan, vékonyan. Lesózzuk és állni hagyjuk pár percig. Leitatjuk a nedvességet, amit engedett, majd meggrillezzük mindkét oldalát, illetve megsüthetjük egy serpenyőben is. A hússzeleteket is lecsepegtetjük a páctól, megsütjük. Minden szelet sült padlizsánra egy-egy szelet szűzérmét és egy-egy szelet sajtot teszünk, feltekerjük és egy hőálló tálba sorakoztatjuk, szorosan egymás mellé. A tejszínbe elkeverünk 1 tojást és beleszórunk bazsalikomot, majd leöntjük vele a tekercseket. Megszórjuk sajttal és megsütjük, míg a teteje megpirul. 

Tipp: sült paprikakrémmel tálalhatjuk. 

Sajtos szűzérmék panírozott spárgával

Barátnőmnél készítettük ezt a fogást, a spárga újdonság volt, de ízlett. Próbáljátok ki ti is :)

Sajtos szűzérmék 

panírozott spárgával

Hozzávalók:

A szűzérmékhez:

• 40 dkg sertésbélszín
• olaj
• 2-3 paradicsom
• 1/2 paprika
• oregánó/bazsalikom
• só, bors
• 15 dkg sajt

A panírozott spárgához:

• fehér spárga
• tojás
• zsemlemorzsa
• ételizesítő
• olaj

Elkészítés:

A bélszínt szeletekre vágjuk, érmékre és olajba hagyjuk állni pár órát. Erre nagymamám tanított, arra jó, hogy puha, omlós lesz a hús.

A spárgát bő, ételizesítős vízben 25-30 percet főzzük. 

A szűzérméket lecsöpögtetjük az olajtól, egy tűzálló tál aljába helyezzük, sózzuk, borsozzuk. Nem kell olajat tölteni rá, mert elég ami marad a lecsöpögtetés után- Mindegyik szeletre rakunk bőven sajtszeleteket, majd paradicsomcikkeket és paprika csíkokat. A zöldségeket is megsózzuk és megszórjuk bőven oregánóval vagy bazsalikommal. 

Fóliával lefedjük, 180 fokos sütőben 35 percet sütjük, bő levet fog engedni. Levesszük a fóliát és további 20-25 percet hagyjuk, felvisszük a hőfokot 220-ra, hogy a paprika is süljön meg a tetején. Addig hagyjuk, míg nagyjából elfő a leve, de nem szárad ki.

A spárgákat, miután megfőttek, kiszedjük papírtörlőre, leitatjuk. Panírozzuk zsemlemorzsába, felvert tojásba, majd ismét zsemlemorzsába és bő olajba kisütjük. Szintén papírtörlőre szedjük ki, hogy leitassuk az olajat. Készíthetünk melléje valamilyen mártogatót.

Lecsós karfiol

Valamiért egy kifejezetten húsmentes, zöldséges fogásra vágytam. Adott volt a karfiol és a többi zöldség is, így ezt találtam ki. Köretnek is eltudom képzelni, de így magára is nagyon jól esett. 

Lecsós karfiol

Hozzávalók:

• 50 dkg karfiol
• 2 paradicsom
• 1 paprika
• 2 hagyma
• 3 cikk fokhagyma
• zsír vagy olaj
• só, bors
• pirospaprika fűszer
• 1 kis doboz tejföl (nálam 170 gr)
• 1 tojás
• oregánó
• ételízesítő
• 5 dkg reszelt sajt

Elkészítés:

A karfiolt megtisztítjuk, kisebb rózsákra szedjük és bő,sós vízben megfőzzük. Elkészítjük a lecsót: a zöldségeket felaprítjuk, a hagymát és paprikát olajon vagy zsíron megdinszteljük, fűszerezzük sóval, borssal, paprikával, hozzáadjuk a paradicsomot és az apró kockákra vágott fokhagymát. Fedő alatt főzzük egy kevest, míg a paradicsom is megpárolódik. Óvatosan, hogy ne törjük össze, belekeverjük a főtt karfiolrózsákat, majd az egészet egy tűzálló tálba rakjuk. A tejfölet összekeverjük a tojással, megszórjuk az oregánóval és az ételízesítővel, leöntjük vele a karfiolt. Megszórjuk reszelt sajttal és sütőben a sajt pirulásáig sütjük. 

Sörben sült bélszín

Tegnap egy Marosvásárhelyről érkezett vendégem volt. Ez még nem is lenne nagy dolog, de biciklivel jött Csíkszeredáig! Ezzel a vacsorával vártam, persze volt mellette még köret, sőt leves is, de most ez az újdonság. A múltkor bevált a sörben sült csirke, így gondoltam bélszínnel sem lehet rossz. Nem is volt, nagyon bejött, szerintem még fogok készíteni. Azt hiszem rákattantam a sörre, mint gasztró alapanyagra :)

Sörben sült bélszín

Hozzávalók:

• 35 dkg sertésbélszín
• 2 ek zsír
• 1 kk magos mustár
• só
• Maczalik fűszerkeverék (vagy bármilyen más húsfűszer)
• 1 sárgarépa
• 1 hagyma
• 2 dl sör
• 3 cikk fokhagyma

Elkészítés:

A bélszínt sózzuk, a zsírban elősütjük, hogy piruljon meg körbe, kapjon egy kérget. Miután picit hűlt, bedörzsöljük a fűszerkeverékkel és egy kiskanálnyi mustárral. A zöldségeket megtisztítjuk, felaprítjuk, a fokhagymacikkeket egészben hagyjuk és mind beletesszük egy sütőzacskóba, megsózzuk. A mustáros bélszínt rátesszük a zöldségekre és ráöntünk 2 dl sört. Szorosan összezárjuk a sütőzacskó száját és fogvájóval szúrunk 7-8 lyukat rá. 200 fokos sütőben kb fél órát sütjük, míg a zöldségek megpuhulnak, mert a hús már nem nyers. Végül szétvágjuk a sütőzacskót és visszatesszük még 5-10 percre, nem sokra, épp hogy kicsit megpiruljon a teteje, hogy ne száradjon ki a hús. Felszeleteljük és a zöldségekkel együtt, a szafttal meglocsolva tálaljuk. 

Rókagomba tokány

Hétvégi bográcsoláshoz kíváló recept, de otthon is elkészíthető, fazékban. Jó étvágyat hozzá! :)

Rókagomba tokány

Hozzávalók:

• 25 dkg rókagomba
• 4 szem krumpli
• 1 kaliforniai paprika
• 2 paradicsom
• 2 hagyma
• pár szál petrezselyemzöld
• só
• bors
• pirospaprika
• 1 kk Piros Arany
• 1 ek tejföl
• olaj

Elkészítés:

A hagymát és a paprikát felaprítjuk, olajon megdinszteljük. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk pirospaprikával és belerakjuk a felkockáz paradicsomot, petrezselyemzöldet és pár percig hagyjuk együtt rotyogni. A rókagombát megtisztítjuk, leforrázuk, felkockázzuk és a szintén felkockázott krumplival a zöldséges alaphoz adjuk. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, beletesszük a Piros Aranyat. Aki csipősen szeretné az tehet bele csipős Piros Aranyat vagy szárítot chilit. Mikor megpuhult a krumpli, adunk hozzá kis tejfölet, összekavarjuk és friss zöldségsalátával tálaljuk. 

Baconbe göngyölt szűzérme zöldségágyon sütve

Valami olyan étel kellett, ami kevés előkészületet igényel és sok a zöldség benne :) Ez lett belőle. Kb. három személyes adag.

Baconbe göngyölt szűzérme zöldségágyon sütve

Hozzávalók:

• 40 dkg sertésbélszín
• szójaszósz
• olaj
• 8 dkg bacon (kb. 8 csík, illetve ahány szelet szűzérme lesz)
• 1 zsenge cukkini
• 3 közepes szem krumpli
• 2 nagyobb paradicsom
• 1 kaliforniai paprika
• 15 dkg csiperke gomba
• só
• bors
• oregánó

Elkészítés:

A bélszínt előző nap előkészítjük: újjnyi vastag szeletekre vágjuk, nem klopfoljuk ki, csak szétnyomkodjuk egy kicsit. Egy tálba tesszük, meglocsoljuk szójaszósszal bőven és olajat öntünk rá, megforgatjuk, hogy mindenhol érje és hűtőben hagyjuk egy éjszakát. Nagymamámtól tanultam, hogy ha a húst olajban áztatjuk akkor puhább, omlósabb lesz.

A zöldségeket megtisztítjuk, amelyiket szükséges meghámozzuk, kockákra vágjuk, majd fűszerezzü sóval, borssal és oregánóval. Összekeverjük alaposan és egy tűzálló edény aljába öntjük. 

Az áztatott húst kivesszük a hűtőböl, lecsöpögtetjük és egy-egy csík baconbe tekerjük, ráfektetjük a zöldségágyra. Sózni már nem kell, mert a szójaszósz és a bacon is elég sós. 

Kb. 200 fokos sütőben megsütjük, amíg a zöldségel teljesen megpuhulnak, a húst közbe megforgatjuk. Mikor a húson a bacon megpirult, a hús pedig még omlós, de már nem nyers, levesszük a zöldségekről, félretesszük és visszarakjuk a zöldségeket még egy kicsit, hogy a leve elfőjjön és megpiruljanak kissé.

Sörben sült csirkecombok majonézes répasalátával

A sörben sült csirke ötlete egy kedves ismerősömtől van, ő mondta, hogy majd egyszer készítsek ilyent neki, mert szereti a sört és a csirkét is, egybe sem lehet rossz. Egészen addig nem is hallottam ilyenről... Sörtésztában sült csirkéről igen, de sörben sültről még nem. Aztán rákerestem a neten és a TV Paprika oldalán találtam ezt a receptet, egyszerű, kevés hozzávalóval készül és a köret is annyira megtetszett, hogy azt is elkészítettem. Köszi az ötletet Lóri, legközelebb neked is elkészítem ;)

Sörben sült csirkecombok 

majonézes répasalátával

Hozzávalók(2 főre):

A csirkecombokhoz:

• 4 db csirkecomb
• 2 dl sör
• só
• bors
• 2 zöldhagymaszár

A répasalátához:

• 2 sárgarépa
• 3 cikk fokhagyma
• 1 tojás
• 1 kk édes mustár
• olaj
• só, bors
• 1 ek citromlé

Elkészítés:

A csirkecombokat sóval, borssal bedörzsöljük, majd egy sütőzacskóba tesszük. A zöldhagymaszárakat karikákra vágjuk, beleszórjuk a zacskóba, majd beleöntünk 2 dl sört. Szorosan bezárjuk a sütőzacskó száját, egy tepsibe tesszük, fogvájóval 5-6 lyukat szúrkodunk rá és 180 fokos sütőben 40 percig sütjük. Ezután szétvágjuk a zacskót és 15-20 percig hagyjuk pirulni a combokat, félidőben megforgatva.

Amíg sül a csirke elkészítjük a salátát: a sárgarépákat megtisztítjuk és kislyukú reszelőn lereszeljük. A fokhagymákat szintén megtisztítjuk és összezúzzuk, belekeverjük a reszelt sárgarépába. Meglocsoljuk citromlével, sózzuk, borsozzuk. 

Elkészítjük a majonézet: a tojássárgájához adjuk a mustárt és fokozatosan, apránként hozzácsorgatjuk az olajat, folyamatosan kevergetjük, míg kb 5 ek majonézet kapunk. Ezt megsózzuk, majd belekeverjük a reszelt sárgarépába. Tálalásig hűtőben tartjuk.