Mandulás bécsi szelet bazsalikommártással

Egy nagyon gyors forgás, olyan napokra amikor nincs sok időnk főzőcskézni. Annyira gyors, hogy nagytakarítás és hűtőszekrény leolvasztás közben készítettem. A mártás egy röngtönzött dolog, mert vásároltam bazsalikomot cserépben, de ahogy kibontottam sok levele lepotyogott és sajnáltam eldobni. Nem volt itthon sem vaj, sem főzőtejszín, sem sajt, sem tejföl, de így egy nagyon finom besamel szerű mártás született. Próbáljátok ki, nekem nagyon ízlett! :)

Mandulás bécsi szelet bazsalikommártással

Hozzávalók:

A bécsiszelethez:

• 4 szelet sertéshús (legfinomabb bélszínből)
• 1 tojás
• 3 ek zsemlemorzsa
• 2 ek liszt
• só
• bors
• olaj
• 2-3 ek szeletelt mandula

A bazsalikommártáshoz:

• 1 cikk fokhagyma
• kevés olaj
• 1 ek liszt
• 2 dl tej
• 1 kk citromlé
• só
• fehérbors
• 10-12 friss bazsalikomlevél

Elkészítés:

A hússzeleteket kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk. Beleforgatjuk először lisztbe, majd a felvert tojásba (amit megsóztunk), végül a mandulával elkevert zsemlemorzsába. Bő olajba kisütjük mindkét felét. 

Amíg a húsok sülnek elkészítjük a mártást: a fokhagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk és kevés olajon megpirítjuk. Megszórjuk egy evőkanál liszttel, kicsit pirítjuk rajta, folyamatos kevergetés mellett. Hozzácsorgatjuk a tejet apránként és folyamatosan kevergetve, hogy ne legyen csomós. Sózzuk, megszórjuk fehér borssal, belekeverjük a citromlevet. A bazsalikomleveleket megmossuk, felaprítjuk és belekeverjük a tűzről levett mártásba. Pár percet hagyjuk állni tálalás előtt, hogy átvegye a bazsalikom ízét. 

Joghurtkrémes, mandulás almatorta

Már egy ideje kiszemeltem Ottisnak ezt a tortáját (is:) ), eldöntöttem, hogy legközelebb mikor tortasütésre kerül sor, elkészítem. Most adott volt az alkalom, Laci születésnapja, így hát megpróbálkoztam vele. A dekoráción kivül semmi egyebet nem módosítottam rajta, és megérte, mert az egész társaságnak nagyon ízlett. Hálás vagyok a receptért!:)

Joghurtkrémes, mandulás almatorta

Hozzávalók: a piskótához: 6 tojás, 4 evőkanál víz, 12 dkg liszt, 9 ek cukor, 3 ek kakaó, 1 tasak sütőpor.

                    az almakrémhez: 6 közepes alma, 2 tasak vaniliás cukor, 2 ek étkezési keményítő, 3 ek tejszín, 1 ek vaj, 1 citrom leve, 2 ek méz, 10 dkg szeletelt mandula

                    a joghurtkrémhez: 3 dl tejföl, 2 dl natúr joghurt, 2 ek méz, 1 tasak zselatin, 6 dkg fehér csokoládé.

                    diszítéshez: mogyorókrém, tejszín, marcipán rózsa, csokigolyók

A piskótalaphoz a tojások fehérjét kemény habbá verjük, folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a vizet és a cukrot, aztán egyenként belekerjük a sárgájákat is, majd végül óvatos mozdulatokkal a sütőporral elkevert kakaós liszte. Egy tortaformát kivajazunk, lisztezünk, majd belesimítjuk a masszát, és 180 fokon 25-30 perc alatt készre sütjük, tűpróbával ellenőrizzük. Mikor kész van, hagyjuk hűlni, ezalatt elkészítjük a két krémet. Az almákat megházmozzuk, lereszeljük és összekeverjük a citrom levével. A vajategy edényben felolvasztjuk, hozzáadjuk a citromleves reszelt almát, a tejszínt, a mézet, vaniliás cukrot és a keményítőt, összefőzzük, jó sűrűre, majd végül hozzáadjuk a mandulát, hagyjuk hűlni és elkészítjük a joghurtkrémet. A fehér csokoládét gőz fölött felolvasztjuk. A tejfölt, a joghurttal, a mézzel és a felolvasztott fehércsokoládéval összekeverjük, majd a felolvasztott zselatint is hozzáadjuk. Közben a kihült piskótát kettévágjuk, az alsó lap köré visszapattintjuk a tortasütő karimáját, és rákenjük a kihült almakrémet, majd a joghurtkrémet és rátesszük a felső lapot. Pár órára (legjobb, ha egy éjszakára) hütőbe tesszük, hogy jól dermedjenek meg a krémek. Diszítés előtt levesszük a tortakarimát róla, a tetejét bekenjül mogyorókrémmel, felverjük a tejszínhabot és tetszét szerint diszítjük.