Narancsos-almás kacsa

Ez a fogás kerül nálunk minden évben már egy ideje a karácsonyi asztalra. Minden évben újra és újra sikert arat és azért különleges, mert csak akkor készíti édesanya. Most sikerült lefényképeznem, így megosztom veletek is. Még szilveszterre sem késő elkészíteni :)

Narancsos-almás kacsa

Hozzávalók:

• 1 pecsenyekacsa
• só
• 1 kk őrölt szegfűszeg
• 1 kk őrölt fahéj
• 1 kk feketebors
• 2 db narancs
• 1 kg alma
• 2,5 dl száraz fehérbor

 Olaj vagy zsír azért nem szükséges, mert a kacsa enged elég zsiradékot. 

Elkészítés:

A megtisztított kacsát megmossuk és szárazra töröljük. Kívül és belül is  bedörzsöljük a fűszerek keverékével. Pár órát hagyjuk pihenni. A narancsot meghámozzuk, negyedekbe vágjuk és megtöltjük vele a kacsa hasüregét. A tepsi aljára helyezzük a meghámozott, vastagra szeletelt almákat. Ráhelyezzük a kacsát és ráöntjük a fehérbort. Fóliával letakarva 200 fokon másfél órát sütjük. Levesszük a fóliát és megpirítjuk, vigyázva, hogy az alma ne égjen oda. A kacsát feldarabolva az almával és párolt rizzsel tálaljuk. 

Aszalt gyümölcsökkel töltött kacsamell

Drága öcsém 18 éves lett és születésnapi ebédjének egyik fogása volt. Nagyon szerettük! :)

Aszalt gyümölcsökkel töltött kacsamell

Hozzávalók: 

1 egész kicsontozott kacsamell, só, bors, 8 dkg aszalt barack, 8 dkg aszalt szilva, 1/2 dl vörösbor, rozmaring, olaj.

Elkészítés:

Az aszalt gyümölcsöket beáztatjuk a vörösborba. A két kacsamellet megszabadítjuk a bőrétől, sózzuk, borsozzuk, középen felszúrjuk és megtöltjük a beáztatott aszalt gyümölcsökkel. Megszórjuk rozmaringgal. Egy serpenyőben olajat hevítünk beletesszük a megtöltött kacsamelleket, lefödjük és egyenletesen átsütjük. Tálaláskor ferdén szeleteljük a kacsamelleket, hogy minden szeletbe jusson aszalt gyümölcs. Ha megmarad az aszalt gyümölcsökből, készíthetünk melléje köretnek aszalt gyümölcsökkel és kukoricával gazdagított rizst.