Ćuretina s kikirikijem

Ćuretina odnosno ćureći fileti u slatko-kiselom umaku s kikirikijem. Umak sadrži sok od grejpfruta, med, seckani kikiriki i nekoliko začina.

Za ćuretinu s kikirikijem je  potrebno:

6 ćurećih fileta,

100 g seckanog kikirikija,

3 kašike soka od grejpfruta,

2 kašike senfa,

2 kašike maslinovog ulja,

1 kašika meda,

mirođija,

origano,

peršun,

aleva paprika,

crni biber.

Ćuretinu s kikirikijem pripremiti na sledeći način:

U dubljoj posudi pomešati sve sastojke osim ćuretine.

Svaki filet, s obe strane umočiti u pripremljenu smesu od kikirikija zatim ih poređati u podmazanoj vatrostalnoj posudi, poklopiti i peći u rerni zagrejanoj na 200 ⁰C oko 30 minuta dok ne porumeni.

Piletina sa pavlakom

Za piletinu sa pavlakom je potrebno:

 

400 g pilećeg belog mesa,

5 kašika pavlake,

2 kašike prezli,

Mešavina ačina od povrća,

Mirođija,

Peršun,

Ulje,

Crni biber,

Origano.

Pileće šnicle sa pavlakom pripremiti na sledeći način:

Iseći šnicle,izlupati tučkom, malo posoliti i poređati u podmazanoj vatrostalnoj posudi.

U drugoj posudi promešati pavlaku i dodati prezle, sitno seckan peršun i mirođiju, mešavinu začina od povrća, origano i crni biber.

Ovom smesom namazati šnicle, poklopiti vatrostalnu posudu i peći dok ne omekšaju (oko 30 minuta).

Punjene pileće šnicle

Za punjene pileće šnicle je potrebno:

400 g pilećeg belog mesa,

so,

biber,

400 g šampinjona,

2 jajeta,

ulje,

100 g šunke (pršute, dimljenog mesa),

150 g pavlake,

50 g kačkavalja.

Šnicle pripremiti na sledeći način:

Belo meso iseći na šnicle i istucati.

Šampinjone iseckati i pržiti na malo ulja.

Kada šampinjoni omekšaju, dodati ulupana jaja, so, biber i ispržiti kao kajganu.

Šunku iseći na listove a kačkavalj izrendati.

U podmazanu vatrostalnu posudu ređati šnicle, preko toga rasporediti nadev od šampinjona, prekriti listovima šunke, preliti pavlakom i staviti da se peku.

Nekoliko minuta pre kraja posuti rendanim kačkavaljem i sve zapeći.

Krompir sa kačkavaljem na grčki način

Za krompir sa kačkavaljem na grčki način je potrebno:

1 kg krompira,

3 šargarepe,

800 g bataka,

kari,

50 g kačkavalja,

mešavina začina od povrća,

1 kašika senfa,

ulje.

Krompir sa kačkavaljem pripremiti na sledeći način:

Krompir oljuštiti, iseckati na malo veće kocke.

Šargarepu oguliti, iseći na kolutove.

Pomešati.

Dodati ulje, mešavinu začina od povrća, senf, dobro pomešati, poklopiti i ostaviti da odstoji pola sata.

Meso očistiti, oprati, namazati uljem, mešavinom začina i posuti karijem i ostaviti da odstoji pola sata.

U pleh staviti prvo krompir i šargarepu a odozgo meso.

Peći dok krompiri ne porumene.

Pri kraju pečenja dodati izrendani kačkavalj i još malo zapeći.

Zlatni pileći medaljoni

Za pileće medaljone je potrebno:

600 g pilećeg belog mesa,

peršun,

2 jajeta,

kriška hleba,

so,

biber,

malo mleka,

50 g maslaca,

200 g šampinjona,

glavica crnog luka,

200 kačkavalja,

brašno,

kukuruzno brašno.

Pileče medaljone pripremiti na sledeći način:

Skuvati belo meso s peršunom.

Kuvano meso ohladiti i samleti.

Sredinu kriške hleba potopiti u mleko, iscediti i dodati mlevenoj piletini.

Dodati jaje, maslac, so i biber pa masu dobro mesiti rukama.

Šampinjone pržiti s lukom.

Sir iseći na tanke listove.

Mleveno meso podeliti na četiri dela i svaki deo oblikovati u kvardrat.

Po sredini poređati listove sira, preko njega staviti nadev od šampinjona, preklopiti i rukom i oblikovati u medaljone.

Uvaljati ih u brašno, zatim jaja pa u kukuruzno brašno.

Pržiti na zagrejanom ulju dok ne porumene.

Pileće belo meso sa jabukama

Potrebno je:

300 g pilećeg belog mesa,

200 g jabuka,

1 kriška belog hleba,

malo mleka,

glavica crnog luka,

jaje,

ulje,

prezle,

so.

Priprema:

Pileće meso samleti, izrendati jabuke, sitno iseckati luk, potopiti hleb u mleko i izgnječiti.

Meso posoliti, pomešati sa jabukama, oceđenim hlebom, lukom i jajetom.

Nauljiti modlu, posuti prezlama i u nju staviti masu.

Peći na srednjoj temperaturi oko 1 sat dok ne porumeni.

Kada je pečeno, seći na režnjeve i služiti.

Ekstra piletina

Potrebno je:

600 g pilećeg belog mesa,

150 g pršute,

200 g kačkavalja,

2 jajeta,

300 ml pavlake,

2 kašike senfa,

kari,                   

biber,

mešavina začina od povrća,

2 kašike ulja.

Priprema:

Pileće belo meso iseći na šnicle, natrljati karijem i začinima po ukusu.

Kačkavalj iseći na listove.

Vatrostalnu posudu nauljiti i u nju poslagati začinjenu piletinu.

Premazati je senfom zatim prekriti listovima pršute, premazati pavlakom (100 ml) i prekriti listovima kačkavalja.

Posebno umutiti preostalu pavlaku i jaja i preliti preko kačkavalja.

Peći u zagrejanoj rerni na 200 ⁰C dok ne porumeni.

Zapečena piletina

Potrebno je:

dva pileća bela mesa,

100 g margarina,

peršun,

2 čena belog luka,

2 kašike prezli,

mešavina začina od povrća,

2 kašike pavlake.

Priprema:

Piletinu skinuti sa kostiju, provući kroz rastopljeni margarin, pa uvaljati u umućenu mešavinu peršuna, lika, prezli, začina C i pavlake.

Zapeći 30 minuta na 200 ⁰C.

Meso zaliti ostatkom svih sastojaka.

Bajadera od pilećeg belog mesa

Potrebno je:

600 g pilećeg belog mesa,

senf,

200 ml pavlake,

100 g kačkavalja,

200 g pršute,

2 jajeta,

so.

Priprema:

Iseći i izlupati šnicle belog mesa, posoliti ih i poređeti u podmazanu vatrostalnu  posudu.

Tako pripremljeno belo meso premazati senfom i posuti sitno seckanim belim lukom.

Preko toga narendati kačkavalj.

Poređati pršutu i premazati senfom.

Iseći kačkavalj na listiće i staviti preko pršute.

Umutiti jaja sa paavlakkom i preliti preko svega.

Peći u rerni na temperaturi od 200⁰C dok ne porumeni (oko 30 minuta).

Ostaviti da se ohladi i seći kao bajaderu.

Pileći kroketi

Potrebno je:

150 g kukuruznog brašna,

pola litra mleka,

2 žumanceta,

300 g kuvanog pilećeg mesa začin C,

so,

biber,

100 g kuvane šargarepe,

za pohovanje: brašno, jaja i prezle.

Priprema:

Od griza i mleka skuvati čvrst kačamak, malo ohladiti i u masu dodati žumanca,sitno seckano pileće meso i šargarepu.

Posoliti, začiniti začinom C i pobiberiti po ukusu.

Od dobijene smese praviti krokete, uvaljati ih u brašno, razmućeno jaje i prezle pa pržiti na vrelom ulju sa svih strana.

Ćufte od pilećeg belog mesa

Za ćufte od pilećeg belog mesa je potrebno:

1  pileći file,

1 jaje,

so ili vegeta,

jedna do dve kašike pavlake,

peršun,

kriška bajatog hleba,

malo mleka,

malo ulja,

prezle.

Pripremiti ćufte na sledeći način:

Pileći file skuvati, zatim samleti.

Posebno umutitit jaje, dodati malo soli ili vegete, pavlaku i krišku hleba umočenog u mleko.

Sve sjediniti, pomešeti i po želji dodati peršun.

Napraviti loptice i uvaljati u prezle.

Ispljeskati, utapkati u prezle i pržiti.

Pileće bombice

Za pileće bombice je potrebno:

4 pileća fileta,

250 g krompira,

200 g kačkavalja,

2 šargarepe,

2 žumanceta,

2 kašike peršuna,

30 g margarina,

muskatni oraščić,

biber,

so.

Pileće bombice pripremiti na sledeći način:

Filete izlupati, posoliti i kratko propržiti.

Krompir u ljusci skuvati, ohladiti oljuštiti i izrendati.

Šargarepu kuvati dok ne omekša, iseći i pomešati s rendanim kačkavaljem, žumancima, rendanim krompirom i peršunom.

Smesu posoliti, pobiberiti, začiniti muskatnim oraščićem i dobro pomešati.

Na svaki file staviti bombice od krompira i peći u rerni oko 15 minuta.