Uvijene kiflice

Za uvijene kiflice je potrebno:

200 ml vode,

200 ml ulja,

200 ml mleka,

20 g kvasca,

1 kašika sirćeta,

125 g margarina,

4 žumanceta,

2 kašičice soli,

brašna po potrebi (900 g – 1 kg),

malo susama (oko 40 g).

 

Kiflice pripremiti na sledeći način:

Pomešati mlako mleko, vodu, ulje, so, sirće, kvasac, dodati brašno, zamesiti i ostaviti da odstoji oko 1 h. 

Umutiti margarin sa dva žumanceta pa tom smesom premazati prethodno razvijeno testo i uvuti ga u rolnu.

Seći rolnu na komade debljine 2 cm.

Svaki komad stisnuti na sredini pa uviti da kiflice dobiju oblik broja 8.

Tako uvijene kiflice staviti u pleh, premazati umućenim žumancima i posuti susamom.

Peći dok ne porumene (oko 30 minuta).

Krem kiflice

Za krem kiflice je potrebno:

Za testo:

200 ml jogurta,

200 ml mleka,

2 jajeta,

30 g svežeg kvasca,

3 kašičice soli,

3 kašičice šećera,

1 kg brašna.

 

Za fil:

500 ml mleka,

2 kesice pudinga od čokolade.

Krem kiflice pripremiti na sledeći način:

Skuvati puding od čokolade po uputstvu i staviti da se hladi.

U manju posudu sipati mlako mleko, šećer, kašičicu brašna i svež kvasac pa dobro izmešati i ostaviti na toplom da nadođe.

U odgovarajuću posudu sipati polovinu potrebne količine brašna, dodati nadošao kvasac, jogurt, jaje i so pa promešati.

Postepeno dodavati preostalo brašno i mešati dok masa ne počne da se odvaja od posude.

Napraviti 12 jufki.

Svaku jufku razviti i premazati margarinom.

Poređati na dva mesta po 6 istanjenih jufki jednu na drugu.

Ostaviti da stoji 15 minuta.

Testo razviti oklagijom, iseći na trake, filovati (jedna do dve kašičica fila) i uvijati.

Kiflice poređati u pleh i ostaviti da odstoje još dva sata.

Premazati jajetom i peći u rerni na 220 ⁰C dok ne porumene.

Trouglići s blitvom

Potrebno je za testo:

80 g margarina,

0,5 kg brašna,

2 jajeta,

125 ml mlake vode,

pola kašičice soli,

Potrebno je za fil:

1 kg blitve,

1 praziluk,

100 g pirinča,

4 kašike peršuna,

so,

biber,

ulje.

Za premazivanje:

belance,

susam.

Priprema:

Na malo ulja dinstati prokuvanu i sitno isečenu blitvu i sitno isečen praziluk.

Dodati pirinač, peršun, so, biber i dinstati oko 20 minuta.

U odgovarajuću posudu staviti brašno, jaja, margarin, so i vodu pa umesiti testo.

Podeliti testo na četiri dela.

Svaki deo razviti oklagijom u oblik pravougaonika, iseći na trake i svaku premazati uljem.

Na trake staviti fil pa saviti u trougao.

Ređati trugao pa staviti u pleh.

Trouglove premazati umućenim belancetom i posuti susamom pa peći u zagrejanoj rerni na 220 ⁰C dok ne porumene.

Starinske kiflice

Potrebno je:

250 g margarina,
1 jaje,
250 ml mleka u kojem je rastopljen jedan kvasac,
750 g brašna,
džem.

Priprema:

Umutiti margarin i jaje pa dodati mleko sa kvascem i brašnom.
Mesiti dok ne bude dobijeno glatko testo.
Razviti testo i seći na trouglove pa na te trouglove stavljati po kašičicu džema.
Peći dok ne porumene.

Kiflice s jajima

Potrebno je:

2 jajeta,

500 ml mleka,
kašičica šećera,

10 kašika zejtina,

parče kvasca,

900 g brašna.

Priprema:

Umutiti jaja.

Dodati šećer, zejtin, mleko i nadošli kavsac.

Dodati brašno i zamesiti testo.

Od testa praviti kuglice koje se zatim rastanje, premazati pekmezom i peći.

Pekarske kifle

Potrebno je:

500 ml mleka,

2 šoljice zejtina,

jedna kašičica šećera,

parče kvasca,

brašno po potrebi (oko 900 g),

pekmez od šipuraka.

Priprema:

U dublju posudu sipati mleko, dodati zejtin i kašičicu šećera.

U međuvremenu sipati kvasac u pola šolje toplog mleka, dodati kašičicu šećera i kašičicu brašna.

Pokriti šolju tacnom i salvetom i ostaviti da nadođe.

Kada kvasac nadođe, dodati prethodno napravljenoj smesi, zatim dodati brašno i zamesiti testo.

Pokriti krpom testo i ostaviti da nadođe.

Od testa praviti kuglice koje zatim treba rastanjiti i premazati pekmezom i sviti u oblik kiflice.

Ostaviti kiflice da nadođu.

Nadošle kiflice premazati žumancetom i posipati susamom odozgo.

Peći u prethodno zagrejanoj pećnici na 220 ⁰C.