BICA

INGREDIENTES:

250 gr de mantequilla derretida y fría
300 gr de azúcar
300 gr de harina
1 vaso de leche (de los de nocilla)
3 huevos
1 sobre de levadura
ralladura de limón (opcional)

PREPARACIÓN:

Batimos los huevos, el azúcar, la mantequilla (derretida y fría) y la leche. Añadimos la harina (mezclada con la levadura) a lo anterior y lo batimos, rallamos el limón y mezclamos.

Vertemos la mezcla en un molde, previamente engrasado y echamos bastante azúcar en la superficie de la mezcla. Introducimos en el horno caliente y horneamos a 180º sobre 40 min.

Para saber si está listo lo pinchamos y si sale seco lo dejamos enfriar y a disfrutar.

Receta y fotos enviadas por Ana de Ferrol para el Grupo Desde Santiago de Compostela.

TARTA NORMANDA

Debido a su gran riqueza en manzanos, Normandìa(Francia) en su gastronomìa, tiene gran variedad de especialidades con base de manzanas, entre ellas la famosa Tarta Normanda!!he aqui que comparto mi ùltima "incursiòn" culinaria!

Ingredientes:(rinde 8 a 10 porciones)

5 manzanas cortadas en rodajas finas
3 tazas de harina (o harina leudante que ya contiene el polvo de hornear)
1 1/2 cdita de polvo para hornear
1 1/2 taza de azúcar
1/2 cdita de canela
150 gr. de manteca
3 o 4 huevos
1/2 taza de leche
Esencia de vainilla
Azúcar extra para espolvorear

Preparación:

Pelar las manzanas y cortarlas en rebanadas,
por otra parte tamizar en un bol la harina, el polvo para hornear, el azúcar y la canela, agregar la manteca frìa, desmenuzada e integrarla, trabajar con las puntas de los dedos hasta obtener un granulado homogèneo.

Aparte, mezclar los huevos primeramente muy bien batidos con la leche, perfumar con la esencia de vainilla.

Colocar en forma alternada, las manzanas y el granulado en un molde de 26 cm.de diámetro enmantecado(savarìn), verter por encima la mezcla de los huevos y la leche, espolvorear la superficie con azúcar a gusto, y hornear en un horno precalentado a temperatura media durante 50 a 60 minutos aprox.

Sugerencia: Se puede reemplazar las manzanas por peras, para acompañarlas, se puede recurrir a helado o crema batida.

Receta y fotos de Graciela desde Argentina para el Grupo Desde Santiago de Compostela.

BIZCOCHO CON CHOCOLATE AMALIA

INGREDIENTES:

un molde redondo de unos 23 cm de diámetro, o cualquier otro que os venga mejor.

un poquito de mantequilla para engrasar el molde que vais a utilizar.

3 huevos medianos.

medio vaso de leche entera.

4 cucharadas soperas de aceite de girasol.

6 cucharadas soperas de harina con levadura incorporada ( yo use marca gallo ).

el zumo de un limón.

5-6 cucharadas soperas de azúcar, el chocolate amalia es algo dulce, así que ponemos azúcar al gusto.

3 cucharadas soperas de chocolate en polvo Amalia.

PREPARACIÓN:

1. Batir los 3 huevos, incorporar el azúcar, el zumo del limón, las 4 cucharadas de aceite de girasol, el medio vaso de leche y batir todo bien.

2. Engrasar el molde con un poquito de mantequilla, y precalentar el horno a 170 grados.

3. Yo uso un colador para tamizar la harina, así que vais incorporándola poco a poco al preparado y removiendo muy bien con la batidora para que no queden grumos.

4. por ultimo incorporar el chocolate Amalia, no hace falta que lo tamicéis como la harina, y remover todo muy bien.

5. Verter la mezcla de bizcocho sobre el molde, y meterlo al horno 170 grados unos 45 minutos o 1 hora. yo lo pincho con un cuchillo, si sale limpio es que esta listo.

Receta y foto de Isabel de Albacete para el Grupo Desde Santiago de Compostela.

Quieres colaborar con nosotros como Isabel, pues mandanos tu receta adjuntando una o más fotos de la receta a desdesantiagodecompostela@hotmail.com y la publicaremos la próxima temporada a tu nombre. Te esperamos.

OREJAS

Ingredientes para 4 docenas mas o menos:

1 kg de harina
6 huevos
6 cucharadas de azúcar
200 gr de mantequilla fresca
1 copa de anís
ralladura de limón (opcional)

Preparación:

Derretir la mantequilla al fuego y reservar. Batir los huevos, añadir el azúcar y mezclar, luego añadir un poco de harina y mezclar. Añadir la mantequilla templada, mezclar y seguir añadiendo harina. Agregar la copa de anís y seguir añadiendo harina hasta formar una bola dura (como un queso). Amasar un poco, (para saber si la masa esta lista la cortáis y miráis que tenga agujeritos). Partir la masa a la mitad, dividir en trocitos y estirar. Freír en aceite caliente, retirar y echar por encima anís y azúcar.
Están buenísmas!!


NOTA: No es necesario freírlas mucho, simplemente echar en la sartén y ya enseguida darles la vuelta y retirar.

Receta y Fotos de Ana de Ferrol para Mi Cocina Desde Santiago de Compostela y el Grupo Desde Santiago de Compostela.

GALLETAS PASCUERAS

INGREDIENTES PARA LA MASA:

3 tazas de harina cernida sin polvos de hornear.

1/2 taza de azúcar.

1 cucharadita de bicarbonato.

1/2 cucharadita de sal.

1/2 taza de miel (ponerla a baño María).

1/2 taza de mantequilla.

1/2 taza de crema de leche.

2 cucharaditas de jengibre.

PREPARACIÓN:

Mezclar bien la mantequilla con el azúcar y la miel. Añadir de a cucharada la harina previamente mezclada con bicarbonato y sal, alternando con cucharadas de crema.

Dejar en el refrigerador por 3 horas mínimo, lo ideal es de un día para otro. Luego estirar sobre una superficie enharinada. Dejar de 1/2 cm de grosor y luego cortar galletas con motivos navideños. Cocer en el horno, no en el máximo por 15 minutos luego de precalentar el horno por 15 minutos. Sacar inmediatamente y dejar enfriar y decorar con glaseado (opcional).

INGREDIENTES PARA EL GLASEADO:

1/2 taza de mantequilla.

3 tazas de azúcar confeccionada.

1 cucharadita de vainilla.

3 a 4 cucharadas de agua.

colorantes para alimentos (yo uso los GOURMET).

mostacilla, coco rallado de colores para decorar (opcional).

PREPARACIÓN:

En una olla a fuego medio derrite la mantequilla hasta ponerse un poco marrón. Retirarla del fuego.

Echar el azúcar que ya fue molida o azúcar flor y la vainilla, mezclar.

Agregar las cucharadas de agua y mezclar bien.

Rinde para 5 docenas de galletas.

Tiempo de preparación: 5 minutos.

Tiempo de cocción: 5 minutos.

Hay recetas de glaseado que utilizan huevos crudos pero por los mismo se deben consumir en corto tiempo así que es mejor hacer el glaseado con mantequilla sobre todo con el calor que hace.

Receta y foto enviadas por Carolina desde Chile para el Grupo Desde Santiago de Compostela.

COPA DE NARANJA Y MELÓN

INGREDIENTES PARA 4 COPAS:

4 naranjas de zumo.

1/4 de melón.

nata montada.

PREPARACIÓN:

Con un descorazonador de fruta sacamos bolitas del melón sin que vayan pepitas y las reservamos.

Exprimimos el zumo de las cuatro naranjas y lo ponemos en un bol. Añadimos inmediatamente las bolitas del melón y metemos todo en la nevera para que macere. (Una mañana).

Servimos frío en cuatro copas y le añadimos la nata montada.

Este sencillo postre hará las delicias de los niños y de los mayores. También se le pude añadir algún licor en caso de que la copa sea para mayores.

Receta y Fotos de Jcmaxi para Mi Cocina desde Santiago de Compostela y El Grupo Desde Santiago de Compostela. Desde Santiago de Compostela.

¿Quieres participar en este blog?, envía tu receta con una o más fotos a desdesantiagodecompostela@hotmail.com y las publicaremos a tu nombre y pasaras a ser nuestro colaborador/a. Os esperamos.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON NUECES

INGREDIENTES:

4 huevos grandes.
6 cucharadas grandes de harina de repostería o harina normal (también pueden ser 2 medidas de un yogur normal).
azúcar al gusto.
5 onzas de chocolate Nestle fondue para postres (también puede ser otra marca, pero que sea fondue).
1 cucharada de leche entera.
1 cucharada grande de mantequilla.
1 molde de silicona de la forma que deseéis o de aluminio desechable.
nueces, yo suelo poner unas 7-10 nueces partidas en trocicos pequeños.
1 sobre de levadura ( yo use levadura Royal).

PREPARACIÓN:

1º Partimos las nueces y mientras derretir las onzas de chocolate al baño María con la cucharada de mantequilla. Hacerlo a fuego lento, que no se os queme y así vais con una cuchara dándole vueltas para que se deshaga bien el chocolate.

2º Una vez deshecho el chocolate con la mantequilla echarlo en un plato o cuenco. Remover bien que no queden grumos y este bien disuelto y dejarlo enfriar.

3º Batir los 4 huevos e ir incorporando poco a poco la harina, echándola en un colador (para tamizarla y que no tenga grumos) y remover bien con batidora o con varillas. Después de echar toda la harina incorporar la cucharada de leche.

4º Echar a la mezcla anterior el chocolate ya frió y seguir batiendo, y seguidamente la levadura y el azúcar con el dulzor que deseéis.

5º El horno lo pongo a 170º , unos 50 min, siempre podéis pinchar el centro y los lados con un palito o cuchillo. Si lo sacáis sucio es que aun le queda y si sale limpio es que esta echo.

6º Ya bien batido todo y con el dulzor que deseéis de azúcar, ponéis las nueces troceadas y batimos un poco mas. Echando la mezcla al molde ligeramente engrasado para que no se quede pegado el bizcocho. Cuando este el horno bien caliente meterlo en horno.

7º Os aconsejo que el bizcocho cuando este echo, dejéis enfriarlo en su totalidad antes de desmoldarlo del molde. Espero que os guste.

Receta y foto de Isabel de Albacete para Mi Cocina desde Santiago de Compostela y El Grupo Desde Santiago de Compostela.

Se nuestro colaborador/a como nuestra colaboradora Isabel enviando tu receta a desdesantiagodecompostela@hotmail.com con una o más fotos y serán publicadas con tu nombre. Os esperamos.

TARTA DE QUESO AMERICANA

INGREDIENTES:

1 sobre de gelatina en polvo neutra ( yo use royal).
500 ml de agua ( para disolver la gelatina).
1 brick de nata para montar pequeño (a temperatura ambiente).
azúcar.
molde desmoldable, o molde de aluminio desechable.
2 tarrinas de queso crema de 200 grs cada una ( yo use San Millan, podéis probarlo también con queso fresco o queso mascarpone. (Dejarlas a temperatura ambiente).
cereales Golden Grahams.
almendra picada o molida (OPCIONAL).
mantequilla (a temperatura ambiente).


PREPARACIÓN:

1º Ponemos en un cazo a hervir los 500 ml de agua, cuando este hirviendo se saca del fuego y se echa en un recipiente incorporando el sobre de gelatina en polvo neutra, removiendo bien con una cuchara para que no se hagan grumos, dejamos enfriar.

2º Machacar los cereales Golden Grahams y la almendra, yo use un mortero para ello. Hay gente que prefiere la base de galletas de avena molida, o galletas digestive.. yo la hice así porque es la receta americana.

3º Teniendo la mantequilla a temperatura ambiente, derretir 2-3 cucharadas soperas en un cazo, e incorporarlas a las galletas y almendras bien molidas, extendiendo la masa sobre el molde desmontable que usaremos. Al terminar de extender bien la mezcla meter el molde en la nevera para que se solidifique la base.

4º En un recipiente seco echar todo el contenido de las 2 tarrinas de queso y del brick pequeño de nata. Batir bien sin dejar grumos, incorporando la gelatina disuelta en agua una vez que este templada-fría, y continuar batiendo bien.

5º Echar un poco de azúcar ( yo echo solo un poquitin, y voy probando hasta alcanzar algo de dulzor.. no olvidemos que es una tarta de queso) y remover bien hasta que este todo echo una pasta.

6º Sacar el molde de la nevera, y echar todo el contenido ( queso con nata ) metiéndolo en la nevera inmediatamente. Transcurridas 3-4 horas iréis viendo como esta totalmente cuajada, y ya podréis desmoldarla para ponerla en un bonito plato decorativo. Yo no le puse nada por encima, pero podéis ponerle mermelada de cualquier sabor.

Espero que os guste, un saludo.

Receta y fotos enviadas por Isabel de Albacete para Mi Cocina Desde Santiago de Compostela y el Grupo Desde Santiago de Compostela.

CROISSANTS CASEROS RELLENOS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

1 cucharada de miel, para disolverla en un vaso con un poquito de agua.

fideos de chocolate para la cobertura, o de colores.

almendras fileteadas o lo que tengáis a mano.

chocolate fondue para el relleno ( yo compre una tableta de Nestle que estaba bien de precio).

1 lamina de hojaldre ( puede ser fresca o congelada).

papel Albal o papel para forrar la bandeja del horno, para que no se nos peguen los croasanes.

pincel de silicona.

PREPARACIÓN:

1º Extender la lamina de hojaldre en un plato y dejar reposar. Si es congelada unos 40 minutos y si es fresca unos 10 minutos bastan.

2º Cogéis la tableta de chocolate fondue y cortáis pedacitos pequeños y al mismo tiempo cogéis una cucharada de miel y la disolvéis en un vaso con un poco e agua. esta miel sera para pintar los croasanes por dentro y por fuera amigos.

3º Con unas tijeras de cocina ir recortan en triángulos la masa de hojaldre, también podéis hacer círculos, y al rellenarlo con el trocito de chocolate aplastarlo bien, a modo de empanadilla para luego cocerlos en el horno.

4º Yo hice triángulos la verdad y con el pincel de silicona los fui pintando con la miel disuelta en agua. Para a continuación ponerles un poco de chocolate y enrollarlos bien, y que se quedaran bien pegados, ya que si no es así, se abren y se desparrama el chocolate.

5º Poner el horno a calentar a 180º, los tuve unos 20 minutos y después les puse 3 minutos de gratinado. Así no salen blancos, sino que salen algo dorados.

6º Sacar del horno y pintarlos por arriba con la miel de nuevo, añadiéndoles los fideos de chocolate o lo que deseéis, ya que así se quedaran pegados a la miel los fideos.

7º Se que tienen buena pinta amigos y amigas, pero hay que esperar a que se enfríen para probarlos!! espero que os gusten!

Receta y fotos enviadas por Isabel para El Grupo Desde Santiago de Compostela y Mi Cocina desde Santiago de Compostela.

FRESAS CON ZUMO DE NARANJA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

500 g. de fresas.

4 naranjas.

PREPARACIÓN:

Limpiamos las fresas y les quitamos el rabito verde. Las cortamos en trozos o rodajas y las reservamos en un plato.

Exprimimos el zumo de las 4 naranjas y bañamos las fresas con el zumo y las servimos inmediatamente o sino la fruta perderá todas sus vitaminas.

Este es un postre muy sencillo pero poco conocido ya que el más conocido son las típicas fresas con nata, pero la naranja, la leche o un yogur griego hacen muy buena la mezcla de sabores. Os animo a probarlas mezclando las fresas con un yogur griego.

NOTA: Se pueden servir en copas repartiendo las fresas y el zumo en cada copa y también si se desea se les puede añadir un poco de azúcar.

Este rico postre nos llevará unos 10 minutos. Foto y receta jcmaxi para el Grupo desde Santiago de Compostela y Mi Cocina desde Santiago de Compostela. Desde Santiago de Compostela.

BIZCOCHO DE YOGUR

INGREDIENTES:

1 yogur del sabor que quieras (vale plátano, fresa, etc.)

Azúcar.

harina.

1 sobre de levadura Royal.

4 huevos.

PREPARACIÓN:

Batimos los huevos en un bol y luego añadimos el yogur.

A continuación añadimos con el vaso del yogur 3 vasos de harina, 2 vasos de azúcar y el sobre de la levadura Royal.

Lo mezclamos todo hasta que tengamos una crema bien disuelta.

En un molde de horno lo untamos de mantequilla y echamos la mezcla y la metemos en el horno a unos 180º durante unos 15 minutos.

Para mirar si esta cocido metemos un palillo hasta el fondo del bizcocho y si sale seco esta en su punto, sino lo dejamos un ratito más.

Cuando este listo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar y desmoldamos.

Este bizcocho es ideal para desayunos o meriendas y es muy fácil de elaborar.

Foto y receta Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

TARTA DE QUESO

INGREDIENTES:

3-4 bizcochos tipo "soletilla", también os valen galletas maría, o magdalenas

molde para hacerlo

4 huevos grandes

1/2 brick pequeño de nata para montar (cualquier marca)

1 sobre para hacer cuajada (yo cogí la de cuajada royal)

caramelo liquido

3 cucharadas soperas de azúcar, o mas si os gusta mas dulce

1 tarrina de queso para untar (san millan, philadelphia, la que tengáis)

PREPARACIÓN:

1º cogemos el molde y le ponemos caramelo liquido. Si no os gusta, podéis esparcir bien con los dedos una bolita de mantequilla o margarina, para que no se pegue y salga mas jugosa.

2º desmenuzar los bizcochos o magdalenas, cubriendo por completo el fondo del molde.

3º en un recipiente mezclamos los huevos, el azúcar, el queso, la nata y la cuajada. Yo use la batidora, porque queda sin grumos y mas esponjosa luego.

4º calentar el horno a 160º yo lo deje unos 40 minutos, echar la mezcla en el molde y meter en el horno cuando este bien caliente. Yo tengo unos palitos de madera de hacer las brochetas y voy pinchando hasta que el palito sale limpio y veo que esta cuajada y bien.

5º cuando veáis que esta entera y cuajada, que sale el palito o el cuchillo limpio al pincharlo, sacar del horno. esperar a que se enfrié por completo, para darle la vuelta y colocarla en una fuente bonita o plato. Meterla en le frigorífico unas 4-5 horas. Podéis acompañarla de mermelada, nata montada o trocitos de fruta.

Os dejo foto de los moldes de silicona que tengo, prácticos, facilitos de limpiar con agua caliente y detergente, y resistentes hasta los 220º. en ellos son los que hago todo tipo de flanes y tartaletas

Receta y fotos de Isabel desde Albacete. Desde Santiago de Compostela.

PAN DE CALATRAVA

INGREDIENTES:

5 huevos grandes

600 mililitros de leche entera

un trocito de rama de canela

4 cucharadas grandes de azúcar

caramelo liquido

bizcochos "soletilla", te pueden valer magdalenas, e incluso pan de molde sin corteza (yo suelo usar magdalenas que están un poco duras pero buenas, así tiene mas consistencia el flan)molde de silicona preferentemente, ya sea redondo, rectangular..como prefiráis.

PREPARACIÓN:

1º ponemos a hervir la leche con el trocito de rama de canela, y cuando hierva la apartamos y esperamos a que enfrié del todo. Yo le pongo canela para darle cierto gusto lejano a canela, pero si no os gusta saltar este paso y directamente mezclar la leche con los 5 huevos y el azúcar batiendo todo muy bien.

Cuando este completamente fría la leche la colamos bien y la mezclamos con los 5 huevos y el azúcar, removiendo y batiendo muy bien. podéis echarle mas azúcar según el dulzor que deseéis, o menos.

2º cogéis el molde y echáis caramelo liquido en el fondo, intentando esparcirlo bien.

3º los bizcochos de soletilla los desmenuzáis hasta que se hagan migajas y los ponéis en el fondo del molde hasta que quede cubierto por una capa de unos 5-8 cm de bizcocho.

4º poner el horno a 180 grados y el tiempo sera 50 minutos, aunque deberemos ir mirándolo para saber si ha cuajado bien. Yo lo pincho con un palito de madera de las que haces las brochetas y si sacáis el palito limpio esta cuajado, si lo sacáis manchado dejarlo mas tiempo.

5º en una bandeja de horno colocáis el molde del pastel y llenáis la bandeja con agua hasta cubrir al menos un tercio de la bandeja para que cueza al baño maría en el horno.

Cogéis papel Albal o "papel de plata" y tapáis bien el molde del flan. Una vez que veis que ha cuajado, lo sacáis del horno y lo dejáis enfriar ya que si lo desamoldamos en caliente se romperá, mejor esperar. una vez que notéis que esta frió el flan, lo desamoldáis con cuidado y ponéis en un plato o fuente dándole la vuelta para que quede el caramelo por arriba y a la nevera al menos 4-5 horas.. cuanto mas frío este más sabroso.

Podéis acompañarlo con nata montada o chocolate caliente, o tal cual .

Esta receta y la foto fue enviada por Isabel desde Albacete. Desde Santiago de Compostela.

CALZONES ROTOS

INGREDIENTES PARA 2 DOCENAS:

1 kilo de harina sin polvos de hornear
30 gr de polvos de hornear (6 cucharadas chicas)
4 huevos
120 gr margarina
3 cucharadas de azúcar
1 taza de leche fría
aceite
papel absorvente
1 taza de azúcar para espolvorearlos

PREPARACION:

AMASAR CON LA BATIDORA LA HARINA PREVIAMENTE MEZCLADA CON LOS POLVOS DE HORNEAR.

HACER UN HUECO EN MEDIO DE LA HARINA Y PONER LOS HUEVOS LA MARGARINA DERRETIDA PREVIAMENTE EN EL MICROONDAS CON EL AZUCAR, IR AGREGANDO LA LECHE PARA QUE SE UNA TODO.

LUEGO AMASAR CON LOS DEDOS Y USLEREAR LA MASA HASTA QUE NO SE PEGUE AGREGAR UN POCO D EHARINA SI ES NECESARIO.

LUEGO CORTAR LA MASA EN FORMA DE RECTANGULOS CON UN TAJITO EN EL MEDIO DEVOLVER LA MITAD DE LA MASA POR EL AGUJERO PARA QUE QUEDEN CON LA FORMA DE LA FOTO, PONER A CALENTAR EL ACEITE Y CUANDO LA MASA SALGA A FLOTE DE INMEDIATO ESTÁ LISTA PARA FREÍR, IR PONIENDO LA MASA FRITA EN PAPEL ABSORVENTE Y UNA VEZ SECA ESPOLVOREAR SOBRE ELLAS EL AZÚCAR MOLIDA EN LA JUGUERA.

DURACIÓN DE L A PREPARACIÓN 1 HORA.

RECETA Y FOTOS ENVIADAS POR CAROLINA DESDE CHICHE.

FRESAS CON NATA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

500 g de fresas.

1 l de nata líquida para montar.

azúcar.

PREPARACIÓN:

Lavamos las fresas y les quitamos el tallo. Las troceamos y las ponemos en un plato.

En un vaso para la batidora, echamos la nata líquida junto con tres cucharas de azúcar. Batimos hasta conseguir que la nata este montada.

Servimos las fresas junto con la nata montada.

Este rico postre nos llevará unos 10 minutos. Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

MOUSSE DE FRESAS CON SALSA DE QUESO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

750 g de fresas.

125 g de azúcar.

250 ml de agua.

500 ml de nata líquida para montar.

75 g de queso fresco.

hojas de menta fresca.

2 colas de gelatina.

PREPARACIÓN:

Limpiamos las fresas y les quitamos los rabitos verdes.

Ponemos un puchero con el agua y el azúcar y cuando lleve dos minutos hirviendo, agregamos las fresas troceadas. Dejamos que cuezan unos seis minutos. Trituramos y dejamos que temple, reservando un poco de puré para el emplatado.

Por otro lado, ponemos a hidratar la gelatina en agua fría y la mezclamos con el puré de fresas, pero cuando está casi frío.

En un bol aparte, ponemos la nata y la montamos, pero dándole un punto semimontado: de lo contrario, se pasará de vueltas y se desligará. Una vez en el punto deseado, la mezclamos con el puré de las fresas ya casi frío.

Metemos la mousse en los moldes individuales, que tengamos, han de ser circulares, abiertos por arriba y por abajo: así saldrán fácilmente.

ACABADO DEL PLATO:

Una vez fría, sacamos la mousse de la nevera y la colocamos en el centro del plato. Desmoldamos y añadimos por encima y alrededor unos hilos del puré que habíamos reservado. Batimos el queso y añadimos una gota de leche, para que se aligere; picamos la menta en juliana y la incorporamos a la salsa. Añadimos un hilo de ésta en un lateral y decoramos el molde con una hojita de menta fresca.

NOTA: Para mezclar las gelatinas y después la nata semimontada, hemos de tener cuidado en que el puré no esté caliente: ha de estar frío del todo, ya que se gelatinizará y no admitirá la nata, ¡hay que tomarle el punto!

Esta receta nos llevará una hora. Desde Santiago de Compostela.

SOUFFLÉ DE FRESAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

500 g de fresas.

100 g de harina.

200 g de mantequilla.

6 huevos.

750 ml de leche.

300 g de azúcar.

PREPARACIÓN:

Separamos las yemas de las claras y reservamos.

Por otro lado, untamos un molde grande con mantequilla previamente ablandada. A continuación espolvoreamos con un poco de azúcar. Seguidamente mezclamos el azúcar con las yemas y batimos bien, para que nos adquiera volumen.

Agregamos la harina y la mantequilla fundida. Mezclamos y por último incorporamos la leche caliente, movemos bien y dejamos que repose la masa resultante hasta que enfríe.

Vamos montando las claras a punto de nieve y cuando están muy consistentes, las mezclamos con la masa anterior.

Empezamos a rellenar el molde y colocamos masa en la base, agregamos fresas, de nuevo masa, de nuevo fresas y por último masa.

Metemos el molde al horno ya precalentado a unos 175ºC y lo dejamos unos 6 minutos. La masa ha de suflar, es decir tomar volumen y ha de estar doradita.

Comemos en caliente ya que si no, el sufflé perderá volumen.

Se puede adornar con fresas cortadas y con un poco de nata montada.

Este rico postre nos llevará unos 45 minutos. Desde Santiago de Compostela.

BIZCOCHO DE COCO CON CHOCOLATE

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 masa de bizcocho.

250 g de coco rallado.

1 copita de ron.

250 g de chocolate.

200 ml de nata líquida.

PREPARACIÓN:

Calentamos el horno a 180º. Mojamos 200 g de coco rallado con el ron. Dejamos macerar 10 minutos. Engrasamos y enharinamos un molde. Mezclamos la masa de bizcocho con el coco macerado.

Vertemos la masa en el molde. Lo cocemos en el horno unos 40 minutos. Reducimos la temperatura del horno a 150º y continuamos la cocción del pastel 20 minutos más. Lo dejamos enfriar y lo desmoldamos.

Derretimos el chocolate y la nata en una cazuela al baño maría. Partimos el bizcocho por la mitad.

Untamos una parte con la mitad de la cobertura, lo cubrimos con la otra mitad y vertemos encima el resto de la cobertura. Espolvoreamos un poco de coco rallado por encima.

Este rico postre nos llevará unos 80 minutos. La foto corresponde al blog de Velsid. Desde Santiago de Compostela.

TARTA DE PERAS

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:

200 g de harina.

200 g de mantequilla.

70 g de azúcar glas.

3 huevos.

3 peras.

200 g de azúcar.

1 vaina de vainilla.

140 g de almendra molida.

1 limón.

2 cucharadas de mermelada de albaricoque.

sal.

PREPARACIÓN:

Preparamos la masa de la siguiente manera: Reunimos en el vaso de una batidora 75 g de mantequilla en trocitos, 175 g de harina, el azúcar glas y la sal. Mezclamos todos los ingredientes hasta formar migas. Añadimos 1 huevo entero y unimos hasta que la pasta se despegue de las paredes formando una bola. La envolvemos en film transparente y la introducimos en la nevera 1/2 hora.

Sobre una superficie enharinada extendemos la masa con un rodillo en una lámina fina de 3-4 mm de espesor. Untamos con mantequilla un molde de tarta de 28 cm de diámetro y lo forramos con la masa, eliminamos la que sobresale y cubrimos con papel sulfurizado. Lo cocemos en el horno precalentado a 190ºC durante 10 minutos y lo retiramos del horno sin apagarlo.

Pelamos las peras cortándolas por la mitad y eliminamos el tallo. Las introducimos en una cacerola y las cubrimos con agua, añadimos 50 g de azúcar y la vainilla con una incisión a lo largo y llevamos a ebullición. Bajamos la llama y cocemos durante 20-25 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar.

Mezclamos la almendra con la mantequilla restante reblandecida, la harina y el azúcar restante y añadimos 2 huevos batidos y la piel rallada del limón. Vertemos 2 tercios de esta crema en la base de la masa y colocamos encima las peras con la parte cortada hacia abajo. Rellenamos los espacios vacíos con la crema restante. Bajamos la temperatura del horno a 180ºC y cocemos la tarta 35 minutos.

Retiramos del horno dejándola enfriar y desmoldamos cuidadosamente y cuando esté completamente fría, pintamos las peras con la mermelada de albaricoque tibia.

Este postre es muy rico aunque un poco complicado pero con paciencia saldrá muy rica. Nos llevará unos 35 minutos de preparación y una hora y 15 minutos de cocción. Desde Santiago de Compostela.

BUÑUELOS DE CREMA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

50 ml de leche.

30 g de mantequilla.

65 g de harina.

2 huevos.

1 limón.

sal.

1 vaso de crema pastelera.

1 vaso de aceite de oliva.

1 cucharada de azúcar glas.

PREPARACIÓN:

Hervimos la leche y la misma cantidad de agua en una cacerola con la mantequilla, una pizca de sal y un trozo de piel de limón.

Apartamos del fuego, retiramos el limón y agregamos la harina de una vez en el liquido caliente. Mezclamos enérgicamente con una cuchara de madera hasta que se haya formado una bola de masa homogénea. Cocemos de nuevo 5 minutos sin dejar de remover.

Dejamos enfriar unos segundos e incorporamos los huevos, de uno en uno, removiendo. Introducimos en una manga pastelera con boquilla lisa de 1,5 cm.

Calentamos el aceite en una sartén y dejamos caer unas pequeñas porciones de masa cortándolas a la altura de la boquilla con unas tijeras. Freímos las bolitas hasta que se hayan hinchado y dorado. Retiramos con una espumadera y dejamos escurrir sobre papel de cocina.

Rellenamos los buñuelos con crema pastelera utilizando de nuevo una manga pastelera con boquilla lisa de 0,5 cm y espolvoreamos con azúcar glas.

Este rico postre nos llevará unos 30 minutos de preparación y 20 minutos de cocción. Desde Santiago de Compostela.