EMPANADAS DE CARNE AL HORNO

INGREDIENTES PARA LA MASA:

1/2 kg de harina.

150 g de grasa o de mantequilla.

Sal y agua.

PREPARACIÓN:

Colocar la harina en forma de corona dentro los ingredientes y amasar hasta hacer un bollo más bien durito, liso y suave.

Estirar y cortar medallones de 12 cm de diámetro aproximadamente o bien otra opción es separar la masa en pequeños bollitos y estirarlos en forma redonda.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO DE CARNE:

1/2 kg de carne de ternera picada.

1 cebolla grande o cebollitas de verdeo.

1 pimiento.

2 huevos duros.

Aceitunas verdes descarozadas y cortadas.

Pasas de uva sin semilla previamente remojadas en agua tibia (en la cantidad que gusten).

Comino, pimienta y Sal.

PREPARACIÓN:

Freír la cebolla y el pimiento en un poco de aceite, agregar la carne (no cocinar demasiado para que no quede muy seca), agregar el resto de los ingredientes al picadillo.

Volcar por cucharadas sobre el disco de masa, hacer el repulgo (se pueden pintar con huevo batido) y cocinar a horno caliente 15 minutos.

RECETA Y FOTOS ENVIADAS POR GRACIELA DESDE ARGENTINA.

EMPANADA DE LOMO

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

PARA LA MASA:

150 g de harina de maíz.

250 g de harina de trigo.

Aceite.

1 huevo.

Sal.

1/2 vaso de agua.

PARA EL RELLENO:

1/2 kg de lomo.

50 g de manteca de cerdo.

2 cebollas

1 huevo.

1 vaso de vino blanco.

3 dientes de ajo.

1 pizca de tomillo.

1 cucharadita de orégano.

1 cucharada de pimentón dulce.

Sal.

PREPARACIÓN:

Se trocea la carne de cerdo en dados pequeños y se coloca en un cuenco con el vino, una cucharada de pimentón, una cucharadita de orégano y una pizca de tomillo. Se mezcla todo bien, se tapa y se deja en adobo en la nevera durante 24 horas. Al día siguiente se mezclan las dos harinas y se forma con ella un volcán, en cuyo interior se pondrán un huevo, la manteca, un poco de sal y el agua. Se amasa todo y se extiende con el rodillo hasta dejarla de 1 cm de grosor. se cortan dos círculos de pasta del tamaño de la fuente de hornear, uno aproximadamente de 1,5 cm mayor que el otro, el cual servirá de tapa para poder cerrar la empanada. Se reservan los dos pedazos cubiertos. Se echa aceite en una sartén y se fríe la carne. En cuanto blanquee se añade la cebolla picada y los ajos; cuando empiece a dorar, se riega con el vino y se deja cocer hasta reducir la salsa. Se unta la bandeja del horno con un poco de aceite y se coloca en ella la base de la empanada. se distribuye encima el relleno y se tapa con el otro circulo de masa. Se mojan con un pincel los bordes de la masa y se presiona con los dedos húmedos hasta que cierren lo más herméticamente posible. Con el pincel se pintan la superficie y los bordes de la empanada con huevo batido. Se introduce en el horno a temperatura fuerte unos 25 minutos. Se puede servir fría o caliente. Nota: la masa de la empanada no necesita levadura. Se puede completar el relleno sofriendo un poco de pimiento verde. Rico plato Gallego presente en todas las fiestas con distintos rellenos. Lo acompañamos en este caso de un vino tinto joven. Desde Santiago de Compostela.