BONITO EN ROLLO

INGREDIENTES:

750 gr. de bonito fresco, limpio y sin la parte central.
150 de taquitos de jamón serrano.
150 gr de bacon.
1 huevo cocido.
1 cebolla.
Pimiento morrón.
Perejil.
Miga de pan.
1 vaso de vino blanco.
Harina.
Avecrem.
1 vaso de agua.
Sal.

PREPARACIÓN:

Picar con la picadora el bonito, previamente limpio y troceado (acordaros de retirar la parte central que es oscura), el jamón, el bacon, el huevo cocido, la cebolla, la miga de pan, el pimiento y el perejil ( se puede utilizar perejil picado), sazonar, mezclar todo y añadir un huevo crudo para ligar la mezcla. Dar forma alargada, enharinar y dorar en la sartén, reservar y pasamos a hacer la salsa. En el aceite del bonito echamos un poco de harina, el vino blanco, el avecrem, la sal y el agua, dejamos hacer unos minutos, añadimos los rollos y seguimos haciendo unos minutos más. Retiramos y servimos acompañados de unas patatas fritas.

NOTA: Este plato lo podemos servir caliente, frío o hecho del día anterior. Es muy sencillo y lo más importante....está buenísimo!!

Receta y fotos de Ana de Ferrol para el Grupo Desde Santiago de Compostela.

Con está receta cerramos este blog por un descanso indefinido pero ante vuestros comentarios para que volvamos lo más pronto posible deciros que no sabemos cuando pero os prometemos volver y por lo tanto os emplazamos para que sigáis mandando vuestras recetas para publicarlas en un futuro. Como siempre recibiremos vuestras recetas en nuestro correo desdesantiagodecompostela@hotmail.com. Hasta siempre, Hasta pronto queridos amigos y amigas. Volveremos. Grupo Desde Santiago de Compostela.

BICA

INGREDIENTES:

250 gr de mantequilla derretida y fría
300 gr de azúcar
300 gr de harina
1 vaso de leche (de los de nocilla)
3 huevos
1 sobre de levadura
ralladura de limón (opcional)

PREPARACIÓN:

Batimos los huevos, el azúcar, la mantequilla (derretida y fría) y la leche. Añadimos la harina (mezclada con la levadura) a lo anterior y lo batimos, rallamos el limón y mezclamos.

Vertemos la mezcla en un molde, previamente engrasado y echamos bastante azúcar en la superficie de la mezcla. Introducimos en el horno caliente y horneamos a 180º sobre 40 min.

Para saber si está listo lo pinchamos y si sale seco lo dejamos enfriar y a disfrutar.

Receta y fotos enviadas por Ana de Ferrol para el Grupo Desde Santiago de Compostela.

POLLO ASADO CON FRUTAS

INGREDIENTES:

1 pollo

1 manzana reineta

10 ciruelas pasas

8 orejones

50 gr de uvas pasas

3 dientes de ajo

2 vasos de caldo

12 chalotas

1 cucharada de harina de maiz refinada

agua

aceite de oliva virgen

perejil

sal

PREPARACIÓN:

Limpiamos y sazonamos el pollo por dentro y por fuera. Cortamos la manzana en cuatro, pelamos y quitamos el corazón. Rellenamos el pollo con la manzana, los orejones, las ciruelas, las pasas y los dientes de ajo. Lo colocamos en una fuente, lo pintamos con mantequilla y echamos por encima 3 cucharadas de aceite y el caldo. Lo introducimos en el horno (previamente calentado) a 180º durante 45 minutos.

Pelamos las chalotas y las confitamos en una sartén con un poco de aceite a fuego suave.

Cuando el pollo esté listo lo retiramos del horno, lo vaciamos (retiramos las frutas a un plato), pasamos el caldo a un cazo y lo mezclamos con una cucharada de harina de maíz diluida en agua.

Para servir, ponemos el pollo en el centro de la fuente, a un lado las frutas y al otro las chalotas. Se puede adornar con perejil.

Receta y Fotos de Ana de Ferrol para el Grupo Desde Santiago de Compostela.

SALMÓN CON ALMEJAS

SALMÓN

SALSA

ANTES DE HORNEAR

ANTES DE HORNEAR

DESPUÉS DE HORNEAR

DESPUÉS DE HORNEAR

PRESENTACIÓN

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 Kg de salmón en rodajas

1/2 kg de almejas

1 pastilla de caldo de pescado o el caldo de cocer (ajo, cebolla, perejil, huesos o cabeza de pescado)

1 vaso de vino blanco

3 cucharaditas de mantequilla

2 cucharaditas de mostaza y zumo de 1 limón

PREPARACIÓN:

En una sartén con un fondo de aceite doramos el salmón rebozado en harina. Lo retiramos del fuego y lo colocamos en una fuente para el horno. Preparamos la salsa mezclando 3 cucharaditas de mantequilla, el avecrem de pescado o el caldo de pescado, el vino blanco el zumo de limón y por último la mostaza. Verter la salsa sobre el pescado, echar las almejas y meter al horno unos minutos para que se abran y servir.

NOTA: Aunque la receta es salmón con almejas yo en esta ocasión le he aumentado unos langostinos y deciros que con gulas esta buenísimo.

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PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

16 pimientos del piquillo en lata
200 gr de bacalao desalado y desmigado
1 cebolleta
1 pimiento verde
salsa bechamel

PARA LA SALSA:

1 bote de pimientos morrones de 1/2 kg

PREPARACIÓN:

Picar la cebolleta y el pimiento verde y poner a pochar en una sartén con un poco de aceite. Cuándo estén blanditos, añadir el bacalao bien desalado y saltear unos minutos. Después mezclar con cuatro cucharadas de bechamel, rellenar los pimientos y reservar.

Para hacer la salsa, poner a pochar en una sartén la cebolla y los pimientos morrones cortados en trozos. A los cuatro minutos añadir el agua ( del bote de los pimientos) y dejar hacer durante 15 minutos a fuego suave. Pasado este tiempo, triturar y pasar por el chino. Salar al gusto. Meter los pimientos en el horno a calentar.

Sacar del horno y servir con la salsa.

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PAN DE FRUTOS SECOS

INGREDIENTES:

2 huevos

180 ml de leche

240 grs. de azúcar

650 grs. de harina

3 cucharaditas de levadura

280 grs. de pasas (mejor sin semillas)

80 grs. de almendras peladas

80 grs. de nueces peladas

150 grs. de avellanas peladas

1 cucharadita de sal.

PREPARACIÓN:

Tamizar juntos la harina, la levadura y la sal. Trocear los frutos secos y picar las pasas. Espolvorear esto último con una cucharada de la harina ya tamizada. Batir los huevos hasta que estén espumosos, incorporar la leche y el azúcar y batir. Añadir la mezcla a la harina y por último los frutos secos. Batir bien. Verter la mezcla en un molde rectangular previamente engrasado y enharinado. Hornear a 175º durante 1 hora. Dejar enfriar y desmoldar. Servir frío.

NOTA: Esta receta es ideal para desayuno o merienda. No es necesario echar todos los frutos secos, se puede echar solo de un tipo si se quiere.

Esta buenísimo.

Tiempo de preparación: 1 hora y 20 minutos, más o menos.

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OREJAS

Ingredientes para 4 docenas mas o menos:

1 kg de harina
6 huevos
6 cucharadas de azúcar
200 gr de mantequilla fresca
1 copa de anís
ralladura de limón (opcional)

Preparación:

Derretir la mantequilla al fuego y reservar. Batir los huevos, añadir el azúcar y mezclar, luego añadir un poco de harina y mezclar. Añadir la mantequilla templada, mezclar y seguir añadiendo harina. Agregar la copa de anís y seguir añadiendo harina hasta formar una bola dura (como un queso). Amasar un poco, (para saber si la masa esta lista la cortáis y miráis que tenga agujeritos). Partir la masa a la mitad, dividir en trocitos y estirar. Freír en aceite caliente, retirar y echar por encima anís y azúcar.
Están buenísmas!!


NOTA: No es necesario freírlas mucho, simplemente echar en la sartén y ya enseguida darles la vuelta y retirar.

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