BIZCOCHO - TORTA DE ACEITE

INGREDIENTES:

Una medida de aceite de oliva virgen (un vasito)

La misma medida de leche a temperatura ambiente

Tres medidas de harina de repostería

Una medida de azúcar

La corteza de un limón

Un sobre de levadura

Un puñado de matalahúga (anís verde) fácil de encontrar en un herbolario.

PREPARACIÓN:

Calentamos el aceite y freímos en él la corteza del limón. Dejamos enfriar un poco y echamos los granos de anís machacados, después de haber sacado la corteza.

Mezclamos el resto de ingredientes y le echamos el aceite y la levadura.

Precalentamos el horno a 170 grados y vertemos la masa en un molde (la masa queda pegajosa como de croquetas). Expolvoreamos azúcar por arriba y si se quiere algún fruto seco.

Lo dejamos en el horno unos 30 minutos y después dejamos enfriar.

Esta receta tiene los mismos ingredientes que una torta de aceite (tipo Inés Rosales) pero la textura de un bizcocho.

Está riquísimo.

RECETA Y FOTO ENVIADA POR AGATA DESDE JEREZ DE LA FRONTERA (ESPAÑA)

FABES CON ALMEJAS Y CEBOLLINO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1/2 kilo de Fabas (Alubias), Son un poquito más grandes que las alubias.

1/2 kilo de Almejas.

1 Zanahoria.

1 Puerro.

1 Apio.

Cebollino.

1 hoja de laurel.

Aceite.

PREPARACIÓN:

Pones las fabas en remojo la noche anterior, solo en agua y las dejas toda la noche.

Al día siguiente:

En una cacerola pones un poquito de aceite, como dos cucharaditas y echas las fabas, la zanahoria, el puerro, el apio, la hojita de laurel y un poquito de sal y las rellenas con agua (el agua que este filtrada), es muy importante para toda clase de legumbres, ya que el agua con cloro las hace que estén más duras.

Las dejas cocer, a fuego lento, durante unos quince o veinte minutos, una vez que están cocidas, echas en un plato la verdura (zanahoria, puerro, apio) y los pasas por el pasapures y los vuelves a juntar con las fabas.

En una sartén pones un poquito de agua y echas las almejas para que se abran, eso es aproximadamente, unos diez minutos están todas abiertas. (la que no se abra no se utiliza).

Cuando las almejas están abiertas, les quitas una cascara y dejas la otra cascara donde esta el gajo.

Por último vamos a hacer la salsa de cebollina para incorporárselo.

Coges el cebollino (Es una verdura verde), la picas y la pasas por el pasapure con aceite, bastante aceite como unas cuatro cucharadas o cinco.

Al final se presenta las fabas en un cuenco bastante grande, las almejas al lado y le echas un poquito de salsa alrededor.

Probarlas están buenisimas y además es sano. Espero que os guste.

RECETA ENVIADA POR MAYKA DESDE ALMERÍA (ESPAÑA).

GAZPACHO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 Kg de tomates.

2 Pimientos rojos.

1/2 Pepino.

2 Dientes de ajo.

1/2 Cucharada de comino.

1/2 Copa de vinagre de jerez.

1 Rebanada de pan.

1 Tacita de aceite de oliva.

Agua.

Sal.

PARA LA GUARNICIÓN:

1/2 Cebolla.

1 Tomate.
1/2 Pepino.

1/2 Pimiento rojo.

1 Rebanada de pan.

PREPARACIÓN:

Se limpian todas las verduras, se cortan en dados cuanto más pequeños mejor y se dejan durante unas horas con el pan, aliñadas con el comino, el vinagre y el aceite, todo ello cubierto con agua. Justo antes de servir el gazpacho, triturar todos los ingredientes con una batidora y colarlos. Corregimos de sal y si queda muy espeso le echamos un poquito de agua. A continuación, se cortan los ingredientes de la guarnición igualmente en dados pequeños y se sirven en plato aparte para que los comensales se lo echen al gazpacho a su gusto. La preparación nos llevará unos 20 minutos. El gazpacho es una sopa fría típica de Andalucía para los días fuertes de calor del verano. Se puede acompañar con un vino blanco. Desde Santiago de Compostela.