FABES CON PULPO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

300 g de pulpo cocido (pata cortada en rodajas).

300 g de fabes cocidas.

200 g de cebolla.

3 dientes de ajo.

4 cucharaditas de pimentón dulce.

1 cucharadita de pimentón picante.

aceite.

Sal.

PREPARACIÓN:

Cortamos la cebolla en rodajas muy finas y las rehogamos en aceite hasta que empiecen a dorarse, sazonamos con sal. Incorporamos el pulpo y las fabes.

Cortamos el ajo en láminas y las doramos en una sartén con aceite. Fuera del fuego, añadimos la mezcla de los dos tipos de pimentón.

Vertemos la mezcla de pimentón sobre las fabes y calentamos antes de servir.

Esta rica receta nos llevará 20 minutos y podemos servirla con un vino blanco como el albariño. Desde Santiago de Compostela.

FABES CON ALMEJAS

INGREDIENTES PARA 4-6 PERSONAS:

1/2 Kg de fabes (Habas)

24 Almejas.

1 Cebolla.

2 Dientes de ajo.

1 Cucharadita de azafrán.

1 Cucharadita de perejil picado.

1 Taza de aceite.

Sal.

PREPARACIÓN:

Se dejan las fabes (Habas) en remojo durante 12 horas. En una cazuela se sofríen la cebolla y el ajo rallados. Se añaden las almejas muy bien limpias y se dejan hasta que se abren. Sacamos las que no se abren ya que estaban muertas. Aparte en una olla con agua se hierven las fabes y se corta la cocción con agua fría. Se dejan hervir hasta que estén tiernas. Se echan las almejas con el sofrito, el azafrán y el perejil picado a la olla junto con las fabes, se rectifica de sal y se continua la cocción hasta que las fabes tengan un punto mantecoso. Lo servimos y a disfrutar de las fabes Asturianas.

Esté plato es típico de Asturias, el tiempo de cocción sera de una hora. Para acompañarlas en la mesa es conveniente un buen vino blanco como Rioja o Chardonnay. Desde Santiago de Compostela.