GUISO DE CONGRIO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 lomos de congrio limpio.

1 tomate maduro.

1 pimiento rojo.

1 lata de guisantes.

1 lata de champiñones laminados.

4 patatas.

1 cebolla.

aceite.

sal.

PREPARACIÓN:

En una pota preferiblemente de barro cubrimos el fondo de aceite y picamos la cebolla, el pimiento y el tomate. Ponemos al fuego y dejamos pochar.

Añadimos los lomos de Congrio con la parte de la piel hacia arriba. luego cubrimos de agua y añadimos los guisantes, los champiñones y las patatas cortadas en trozos.

Dejamos cocer a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que las patatas estén listas.

Un sencillo guiso que nos llevará unos 30 minutos. Servimos caliente. Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

BIZCOCHO DE YOGUR

INGREDIENTES:

1 yogur del sabor que quieras (vale plátano, fresa, etc.)

Azúcar.

harina.

1 sobre de levadura Royal.

4 huevos.

PREPARACIÓN:

Batimos los huevos en un bol y luego añadimos el yogur.

A continuación añadimos con el vaso del yogur 3 vasos de harina, 2 vasos de azúcar y el sobre de la levadura Royal.

Lo mezclamos todo hasta que tengamos una crema bien disuelta.

En un molde de horno lo untamos de mantequilla y echamos la mezcla y la metemos en el horno a unos 180º durante unos 15 minutos.

Para mirar si esta cocido metemos un palillo hasta el fondo del bizcocho y si sale seco esta en su punto, sino lo dejamos un ratito más.

Cuando este listo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar y desmoldamos.

Este bizcocho es ideal para desayunos o meriendas y es muy fácil de elaborar.

Foto y receta Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

ENSALADILLA DE MARISCO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1/2 kg de langostinos frescos.

3 patatas.

2 zanahorias.

1 lata de guisantes.

1 lata de maíz en grano.

1 lata de aceitunas sin hueso.

1 lata de aceitunas negras sin hueso.

1 lata de alcaparras.

2 huevos cocidos.

1 lata de atún en aceite de oliva.

un vaso de leche.

un vaso de aceite de oliva.

zumo de limón.

sal.

PREPARACIÓN:

En una pota con agua hirviendo y con una pizca de sal ponemos los langostinos y los dejamos cocer hasta que empiecen a flotar. Los retiramos y reservamos en agua fría.

Mondamos las patatas y las zanahorias y las cortamos en dados para luego cocer todo en el agua donde cocimos los langostinos.

En un boll ponemos los guisantes, los maicitos, el atún escurrido, las aceitunas cortadas, las alcaparras y los huevos duros cortados en trozos muy pequeños.

Pelamos los langostinos y separamos las cabezas. Las colas las cortamos en trozos y las añadimos al boll. Con las cabezas las escurrimos con los dedos sacándoles todo el jugo encima de los ingredientes del boll para que coja todo más sabor.

Ahora en una batidora vamos a hacer una salsa mahonesa sin huevo (también se puede hacer con salsa mahonesa). Ponemos en el vaso de la batidora la leche y el aceite y batimos con energía hasta hacer una masa solida. La ponemos en una salsera y le echamos un chorro de zumo de limón y sal.

Servimos la ensaladilla con la salsa por encima al gusto.

Esta receta nos llevará unos 20 minutos. Servimos fría o templada. Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

MEDALLONES DE SOLOMILLO CON SOMBRERO DE LA HUERTA

INGREDIENTES:

Solomillo de cerdo

Champiñones laminados

Bacon

Piña en su jugo

Zumo de Naranja

Vinagre de Módena

Crema de vinagre de Módena

Parmesano

Ajo en polvo

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

Se parten en rodajas como de dedo y medio de grosor los solomillos de cerdo y se sellan a fuego fuerte en la sartén. El tiempo justo de que no se pasen por dentro, ya que terminaremos su preparación en el horno. El sellarlos evita que pierdan sus jugos y que el resultado final sea una carne jugosa pero hecha.

Una vez hecho este paso, se dejan enfriar un poco y se rodean con una cinta de bacon; sujetando el mismo con un palillo a la carne como aparece en la Foto1. Es conveniente que el bacon sobresalga por la parte superior del solomillo, ya que eso nos va a servir de recipiente para no perder la guarnición que haremos de inmediato una vez finalizado este primer paso.

Para la guarnición:

Se fríe a fuego normal en una sartén, las láminas de champiñón que habremos procedido a picar un poco mas pequeñas antes de echarlas a la sartén, junto con unos daditos también pequeños de piña en su jugo. Se adereza con un espolvoreado generoso de ajo en polvo , sal y parmesano al gusto. Cuando veamos que los champis ya han adquirido un tono doradito, vertemos un chorrito de vinagre de módena y el zumo de una naranja. Dejamos que la reducción impregne bien la mezcla y cuando veamos que el jugo ha reducido lo retiramos del fuego.

Preparación del plato:

Rellenamos las "cazoletas" de solomillo con la guarnición y lo pasamos todo a la fuente del horno, tal y como os muestro en la Foto2.

Yo prefiero hacerlo en dos pasos, ya que así a la hora de servirlo al horno, el solomillo ha perdido a todos los jugos sobrantes y queda mucho mas limpio para poder emplatarlo finalmente.

En el horno se deja justo el tiempo de que el bacon se dore suavemente. El fuego debe ser primero a unos 150º para que no se pase demasiado la carne por dentro y luego fuego fuerte de 250 para que se crujan los bordes superiores. Yo particularmente no calculo el tiempo, es todo un poco a ojo y dependiendo de la tonalidad que vaya tomando la carne.

Al final se pasa a una fuente y se decora superiormente con un chorrito suave de crema de vinagre de Módena, que le da un aspecto caramelizado. Foto3

Este ha sido el plato rey de la Nochevieja, todos se han matado a pedirme la receta, pero yo... yo soy una profesional y jamás revelaría ese secreto, ajajaja. Que sería de los platos, si no le pusiéramos algo de magia ¿no creéis?, ajaja... Mil besos.

Receta y Fotos enviadas por Mar (Qettah) desde Valladolid.