Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Tort. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Tort. Pokaż wszystkie posty

niedziela, 19 lipca 2015

tort dla wędkarza, flyfishing cake,











 





 Mam w domu wędkarza,a nawet dwóch : wiec pewnym bylo, ze musi powstać tort o takiej własnie tematyce. Na torcie umiescilam sylwetki czterech wedkarzy muchowych.

tort jest dosyc wysoki- ok.11 centymetrów , średnica 23cm.
do wykonania go przygotowalam dwa biszkopty.



























Przepis na biszkopt znalazlam tutaj: biszkopt rzucany


Składniki na biszkopt (na jedna tortownice o srednicy 23 cm:
  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 3/4 szklanki mąki pszennej (tortowej)
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
/szklanka o pojemności 250 ml/
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać.
Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę (uważając, by ich nie 'przebić'). Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając.
Do masy jajecznej wsypać przesianą mąkę. Delikatnie wymieszać do przy pomocy szpatułki lub rózgi kuchennej, by składniki się połączyły. Składniki wmieszane szpatułką spowodują, że biszkopt będzie bardzo puszysty i wypełni formę wyrastając do wysokości jej boków. Wymieszanie składników szpatułką jest również metodą najbezpieczniejszą, nie należy mieszać przy pomocy miksera.
Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), nie smarować boków. Delikatnie przełożyć ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 160 - 170ºC przez około 35 - 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.
Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 30 - 40 cm upuścić je (w formie) na podłogę, wystudzić w temperaturze pokojowej. Wystudzony, przekroić na 3 - 4 blaty.
Uwaga: boki biszkoptu oddzielamy nożykiem od formy dopiero po jego wystudzeniu.

Masa 
240 g czekolady (ja wymieszalam czekolade gorzka z czekolada mleczna mniej wiecej po polowie
600 g smietanki 30%

czekolade łamiemy na kosteczki. śmietanke podgrzewamy prawie do etapu gotowania i zalewamy nia czekolade i po dwoch minutach mieszamy szpatulka. kiedy troche przestygnie wstawiamy do lodówki na min 4 godziny. ja czekalam cala noc. Nastepnie miksujemy mikserem na najwyzszych obrotach, uwazajac oczywiscie, zeby masa sie nie przebila. w koncu to smietana.

do nasaczenia uzyłam wody z cukrem i cytryna (na szklanke wody dodajemy 7 lyzeczek cukru

Biszkopt przekrawamy na dwa lub trzy płaty. Nasaczamy pierwszy płat woda z cukrem, przekladamy masa czekoladowa, nakładamy kolejny płat i powtarzamy czynność 













Tym razem do dekorowania użyłam gotowej masy cukrowej. Jest ona bardziej elastyczna i lepiej nadaje się do obkładania tortu, niż masa robiona ręcznie.
Przed nałożeniem masy cukrowej należy polożyc krem maślany:
500 g miekkiego masla miksujemy z 1 kg cukru pudru i dodajemy 5 lyzek cieplej wody i aromat (np. cytrynowy


niedziela, 12 lipca 2015

tort z samolotem





Długo mnie tu nie było. Ale  czasie przerwy absolutnie nie próżnowałam! :). Wręcz przeciwnie. Jakos tak się złożyło, że od maja ciagle były ważne uroczystości. A to komunia córki przyjaciólki, a to dzień Mamy, a to urodziny...Przez pewien czas praktycznie nie wychodziłam z kuchni, bo na okrągło piekłam i dekorowałam torty.    Okazało się, że to bardzo ciekawa, ale też niezwykle czasochłonna sprawa. I niestety zabrakło czasu na prowadzenie bloga. Postaram się to nadrobić. Zacznę od tortu dla taty- specjalisty od wznoszenia"drapaczy chmur" oraz miłosnika  szybowania wśród chmur :).
Samolot- PBY Catalina został wykonany z masy cukrowej -gumpaste, więc w zasadzie był jadalny. Ale po wielu godzinach spędzonych na studiowaniu proporcji i części składowych samolotu jakoś szkoda było mi go konsumować, więc zostawiłam go na pamiątkę. Nie wiem, na jak długo, bo mój synek od początku się koło niego kręcił i próbował uszczknąc chocby kawałeczek. Śmigła dopadł jako pierwsze i musiałam je dorabiać.






wtorek, 28 października 2014

tort na chrzest, lukier plastyczny i mrożenie tortu








Na chrzest mojego synka postanowilam wyprobowac przepis na lukier plastyczny. Robi sie go bardzo przyjemnie. Lukier jest bardzo wdzieczny i mozna wyczarowac przerozne ozdoby.
Ze wzgledu na to,ze robilam go po raz pierwszy, nie i chcialam zostawiac wszystkiego na ostatnia chwile, zaryzykowalam zrobienie tortu tydzien wczesniej i zamrozenie go...
Ogolnie pomysl byl dobry jesli chodzi o wnetrze tortu (biszkopt przelozony masami budyniowymi o smaku waliliowym i czekoladowym). Po rozmrozeniu tort byl wewnatrz taki jak przed zamrozeniem. Nic nie poplynelo ani sie nie rozwarstwilo. Gorzej zniosla to warstwa lukrowa.
Mimo, ze rozmrazalam w lodowce, to na calej powiezchni wyszly kropelki wody. Na zdjeciu udalo mi sie je usunac :) ale w rzeczywistosci nie bylo to takie proste, wiec zostawilam rose.
Gdybym teraz miala powtorzyc ta akcje, to ze wzgledu na oszczednosc cennych godzin przed impreza, zamrozilabym tort, ale bez dekoracji. A te dodalabym po rozmrozeniu.
Ozdoby typu kokardki, czy buciki tez mozna przygotowac wczesniej.






Przepis na plastyczną masę lukrową:

do 70 ml goracej, ale nie wrzacej wody dosypac trzy lyzeczki zelatyny i dokladnie wymieszac. Nastepnie dodac 100 gram glukozy.
Na stolnice lub miski wsypac 500 gram cukru pudru i wlac na srodek mieszanke z zelatyny i glukozy. Mieszac stopniowo lyzka. Dosypywac cukru pudru w miare potrzeby. Maksymalnie powinno wejsc 800 gram (lacznie z tym wysypanym na poczatku)
ugniatac mase w dloniachc az stanie sie plastyczna i nie bedzie sie kleic do rak.

Masa zachowuje sie jak plastelina,czy modelina, czyli nabiera plastycznosci pod wplywem ciepla i ugniatania :)
I tak samo mozna z niej formowac dowolne ksztalty.

Walkowac najlepiej walkiem silikonowym, ale drewnianym tez mozna. w takim przypadku polecam orpuszyc go skrobia ziemniaczana.
Skrobia posypujemy rowniez blat na ktorym walkujemy mase.