tort jest dosyc wysoki- ok.11 centymetrów , średnica 23cm.
do wykonania go przygotowalam dwa biszkopty.
Przepis na biszkopt znalazlam tutaj: biszkopt rzucany
Składniki na biszkopt (na jedna tortownice o srednicy 23 cm:
- 5 jajek
- 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
- 3/4 szklanki mąki pszennej (tortowej)
- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
/szklanka o pojemności 250 ml/
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać.
Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę (uważając, by ich nie
'przebić'). Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po
łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, nadal
ubijając.
Do masy jajecznej wsypać przesianą mąkę. Delikatnie wymieszać do przy
pomocy szpatułki lub rózgi kuchennej, by składniki się połączyły.
Składniki wmieszane szpatułką spowodują, że biszkopt będzie bardzo
puszysty i wypełni formę wyrastając do wysokości jej boków. Wymieszanie
składników szpatułką jest również metodą najbezpieczniejszą, nie należy mieszać przy pomocy miksera.
Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno),
nie smarować boków. Delikatnie przełożyć ciasto, wyrównać. Piec w
temperaturze 160 - 170ºC przez około 35 - 40 minut lub do tzw. suchego
patyczka.
Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 30 - 40 cm upuścić
je (w formie) na podłogę, wystudzić w temperaturze pokojowej.
Wystudzony, przekroić na 3 - 4 blaty.
Uwaga: boki biszkoptu oddzielamy nożykiem od formy dopiero po jego wystudzeniu.
Masa
240 g czekolady (ja wymieszalam czekolade gorzka z czekolada mleczna mniej wiecej po polowie
600 g smietanki 30%
czekolade
łamiemy na kosteczki. śmietanke podgrzewamy prawie do etapu gotowania i
zalewamy nia czekolade i po dwoch minutach mieszamy szpatulka. kiedy
troche przestygnie wstawiamy do lodówki na min 4 godziny. ja czekalam
cala noc. Nastepnie miksujemy mikserem na najwyzszych obrotach, uwazajac
oczywiscie, zeby masa sie nie przebila. w koncu to smietana.
do nasaczenia uzyłam wody z cukrem i cytryna (na szklanke wody dodajemy 7 lyzeczek cukru
Tym razem do dekorowania użyłam gotowej masy cukrowej. Jest ona bardziej elastyczna i lepiej nadaje się do obkładania tortu, niż masa robiona ręcznie.
Przed nałożeniem masy cukrowej należy polożyc krem maślany:
500 g miekkiego masla miksujemy z 1 kg cukru pudru i dodajemy 5 lyzek cieplej wody i aromat (np. cytrynowy