Pensieri...

Sto ancora cercando la mia strada ( in cucina e nel blog, e non nella vita, anche se ogni tanto, lo ammetto, mi ritrovo a pensare a cosa farò da grande, ma questa è un'altra storia).
Sto ancora cercando la strada nel labirinto dei miei vari interessi e spesso capita che mi perdo..

In più ho sempre tante e troppe cose da fare e sempre più spesso mi sento come questo strano tizio...sempre di corsa a rincorrerre il tempo....

però forse, un giorno o l'altro...
però forse, presto o tardi...
però forse...
ho voglia di tornare.
Ma ne sarò capace ?
Nel frattempo...

OGGI SCIOPERO CONTRO IL DDL ALFANO

http://dirittoallarete.ning.com/

Ricomincio da tre

Rieccomi qua,dopo un periodo di pausa ( che non so se sia stato salutare o meno).
Questo periodo sabbatico mi è servito per riflettere su alcune cose:

• cucinare continua a piacermi, ma voglio saperne di più ( a volte mi sembra di andare molto a tentativi ed errori, senza costruire nulla).E visto che tengo alla mia salute e che sono convinta che il cibo sia la prima cosa che cura, ho deciso di cercare e ricercare RICETTE SANE E SALUTARI. Quindi, pur restando onnivora ( perchè sono convinta che finchè il corpo lo richiede noi abbiamo bisogno di tutti gli elementi) avrò un occhio particolare per la cucina vegana, la macrobiotica, ma soprattutto per la cucina di una volta ( molto più sana di quella di oggi)
• la cucina non è il solo mio interesse, e questo blog ( quasi esclusivamente di cucina) cominciava ad andarmi un po' stretto: avevo ed ho bisogno di qualcos'altro e questo qualcosa è la voglia e il desiderio di vivere in modo assolutamente più ECOSOSTENIBILE. Per questo. d'ora in poi troverete anche un'altro tipo di autoproduzioni ( che esulano dalla cucina), il resto lo scoprirete poi...
• Tutto questo si riassume in una parola: RICERCA. In altre parole, oltre alle ricette ( come al solito semplici e per tutti i giorni) questo blog sarà una sorta di contenitore di tutte le mie ricerche e dei miei interessi...questo almeno nelle intenzioni.

Nei prossimi giorni ci saranno piccoli aggiustamenti nel blog, ma nulla di eclatante,
"Pasticci in cucina" non viene distrutto ma trasformato :-)

Ed ora, visto l'ora tarda niente ricette ma un consiglio di lettura:

Lo consiglio a tutti: piccoli suggerimenti ( divisi in categorie) per rendere più vivibile questo nostro mondo...e anche noi stessi.

A presto

Per un po' o per sempre....

Non sono mai stata costante nel postare ricette,lo so, e spesse volte tralasciavo il blog per mancanza di tempo.
Ma adesso è diverso, devo prendermi cura di me stessa e pensare alla mia vita reale, quella di tutti i giorni...
quindi per un po' ( o forse per sempre, ancora non so che ne sarà di me) sospendo le trasmissioni.

Grazie a chi mi ha seguito

Buongiorno donne !!!

Nessuna ricetta oggi ma solo due video

L'insallattina di emergenza

E così pare proprio che io sia tornata a postare...più o meno regolarmente.
Sono ancora un po' sottosopra, la mia anima è ancora un po' sottosopra, ma non sono preoccupata.
Penso che nella vita capitino scossoni emotivi che se presi dal lato giusto aiutano a crescere e a cambiare.
Ecco, penso che a me stia capitando questo...e quando ho questo groviglio emozionale cosa faccio ?
Metto in ordine!!
Ed ecco che arriviamo all'"insallattina" ( e -direte voi-anche alla fine di questa confessione senza capo ne coda :-))
Beh, tornando a bomba, mentre riordinavo la dispensa ho trovato una solitaria e sconsolata lattina di fagioli borlotti che giaceva sul ripiano e che era quasi in scadenza.
Era già l'ora di cena ed il tempo per prepare qualcosa era davvero pochissimo, così mi è venuta l'idea dell'

INSALATTINA



Ecco che ho fatto:
ho aperto la lattina dei fagioli solitari, li ho scolati,ho aggiunto una scatola di tonno ( quello in vaso di vetro e in tranci, miraccomando),ho tagliato alcuni pomodori pachino tagliati a spicchi,un po' di cipolla di tropea affettata sottilmente, una costa di sedano bianco a pezzetti e infine ho condito il tutto con sale alle erbe, aceto balsamico e olio evo.
Beh, quando si ha fretta e con questo caldo cosa c'è di meglio di un'insalattina appetitosa??
:-)

Cena di una notte in piena estate

Così, dopo tempo immemorabile eccomi di nuovo quà.
Un po' è stata colpa del lavoro, un po' è stato colpa mia, ma mi rendo conto che è passaèto davvero tantissimo tempo da quanto ho postato e adesso mi sento come quando si cade dalla bicicletta e si ha paura di risalire...ed io ho paura di non trovare più l'ispirazione per scrivere ( ma non per cucinare,tranquilli!!)
Ma tantè, eccomi ancora qui, a provarci di nuovo e per farmi perdonare per la lunga assenza vi propongo una cena veloce e fresca, giusta giusta per questo caldo.

PASTA RICOTTA E BASILICO

ingredienti per 2 persone
150 gr di pasta di farro ( io ho usato le penne)
100 gr di ricotta di capra ( o pecora)
la scorza di mezzo limone grattuggiata
un po' di basilico
sale, pepe
olio evo



Come di consuetudine far bollire l'acqua in una pentola, salare e far cuocere la pasta al dente.
Nel frattempo preparare la salsa frullando la ricotta con la scorza di limone, il basilico, sale ,pepe e circa due cucchiai di acqua di cottura.
A cottura ultimata scolare la pasta e condirla con la salsa alla ricotta e un goccio di olio.
Un primo semplice, delicato e fresco...

...ed ora la seconda portata

CONIGLIO MARINATO ALLE ERBE
(al microonde e senza dosi precise)

per le solite due persone:
mezzo coniglio a pezzi
olio evo
limone ( il succo)
maggiorana
timo
estragone
rosmarino
basilico
origano
sale e pepe



Prima di metterci a tavola per la cena ho preparato la marinata per il coniglio miscelando limone, olio , le varie erbe tritate e miscelate, sale e pepe ed ho lasciato che il coniglio marinasse per circa 30 minuti.
Poi ho versato tutto in una pirofila da microonde; ho coperto il tutto con la pellicola trasparente ( adatta al microonde), e ho cotto il coniglio per circa 20 minuti alla massima potenza.
A fine cottura ho lasciato riposare la carne per circa 4 minuti.

Beh,sono salita di nuovo" in bici"...e non è stato per nulla difficile, forse perchè le mie ricette sono semplici e veloci...
Adesso non mi resta altro da fare che continuare ad " allenarmi"e a fare delle gran pedalate :-)

Avviso ai naviganti

AVVISO AI NAVIGANTI:

non sono sparita,non sono partita per altri lidi e non mi sono stancata di cucinare e bloggare.

E' solo che, in questo periodo, ho davvero poco, pochissimo tempo per le mie passioni.

Continuo a cucinare ( visto che per vivere dobbiamo mangiare) e cerco sempre di rendere questo bisogno un piacere, ma alla sera ( causa lavoro)torno a casa così stanca che non ho la forza di fotografare al meglio i miei " manicaretti"ne tantomeno di postarli...

Spero davvero che questo periodo frenetico passi alla svelta: ho voglia di tornare a respirare normalmente,di godermi un po' di più quello che faccio...

Nel frattempo cerco di coccolarmi come posso,ad esempio con questa

TORTA SEMINTEGRALE DI FRAGOLE E YOGURT

100 GR DI FARINA BIANCA ( DI KAMUT)

100 GR DI FARINA INTEGRALE ( SEMPRE KAMUT)

1 VASETTO DI YOGURT BIANCO ( CAPRA)

100 GR DI FRUTTOSIO

2 UOVA

1 BUSTINA DI LIEVITO

FRAGOLE ( A PIACERE...io ho usato quelle che avevo in frigo...non le ho pesate)

1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO DI CANNA

 6 CUCCHIAI DI OLIO DI SEMI

LATTE

SALE

Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso;unire lo yogurt,il lievito sciolto in un poco di latte e i 6 cucchiai di olio.

Incorporare la farina a pioggia.

Montare a neve ( ben ferma) gli albumi e aggiungerli all'impasto.

Lavare e tagliare a pezzi le fragole, aggiungerle al composto.

Mescolare il tutto molto delicatamente.

Versare il tutto in una tortiera ( o in 10 stampi piccoli se volete delle tortine) e spolverizzare la superficie con zucchero di canna.

Infornare a 170° per mezz'ora circa ( prova stecchino).

E adesso godetevela... :-)

io non avevo più frutta per fare la salsa di accompagnamento, ma se voi siete più previdenti di me potete preparare una salsa frullando 100 gr di yogurt con 150 gr di frutta ( in questo caso fragole) e 1 cucchiaio di miele.

E se volete fare le cose fatte davvero per bene accompagnate la torta con un bicchiere di moscato rosa.

P.S: anche la settimana prossima non ci sarò.

Parto per il Belgio ( viaggio di lavoro, ovvero scambio culturale fra scuole)...ci risentiamo l'ultima settimana di maggio.

Nel frattempo penserò alle cose goduriose che mi piace fare ( vi ho letto Scribacchini :-)e aderisco volentierissimo all'invito...non c'è limite di tempo vero ? )

E adesso vado ad organizzarmi per il pranzo.

BUON WEEK END A TUTTI !!!!

La strega è tornata

Sono ancora in fase di " ristruttarazione" e di riordino.

Sto eliminando da casa tutto ciò che è davvero superfluo,sto facendo ordine, mi sto riorganizzando.

E in questa rivoluzione c'è stato anche un nuovo arrivo: il mio macbook(...perdonatemi ma dovevo dirlo: è tutt'altra cosa rispetto al vecchio notebook!!!)

Quindi, scusate se le foto saranno ancora più orride di quelle dei precedenti post, ma sto imparando ora ad usare i vari programmi.

Comunque, fra nuovi arrivi, ristrutturazioni e rivoluzioni bisogna pur mangiare ed ecco, allora, la mia speedy-ricettina ( giusta giusta per chi è molto incasinata e  ha poco tempo,come me in questo periodo)

PASTA CON CAPRINO E TONNO

( ovvero ricettina svelta e primaverile)

( sempre per i soliti due affamati)

pasta per due ( o anche per tre se il commensale di turno ha tanta fame)

uno o due caprini

una scatoletta di tonno al naturale

olio evo

aglio

peperoncino

basilico

sale

Cuocere la pasta ( possibilmente un formato che "raccolga" bene il sugo) in acqua salata.

Circa a metà cottura far scaldare , in una padella, due cucchiai di olio,uno spicchio d'aglio e un pizzico di peperoncino.

Nel frattempo scolare e spezzettare il tonno, amalgamarlo al caprino e aggiungere alcune foglie di basilico spezzettate.

Scolare la pasta molto al dente e far finire la cottura nella padella ( con olio e peperoncino).

Aggiungere il composto di tonno e caprino,amalgamare il tutto e servire caldo.

Buon appetito!!!

P.S.oddio, mi accorgo di essere tanto arrugginita nello scrivere post...bisogna proprio che mi applichi di più :-)...domani, se ho tempo, vi posto la ricetta della tortina semintegrale alle fragole ( leggera leggera )

Riflessioni e scelte

A meno di 24 ore dal voto occorre far chiarezza su alcune cose :O)

Bene,adesso che mi sono chiarita le idee...






...e quindi... :-)))



Detto questo, torno a riorganizzare la mia vita, la mia casa...e incrocio le dita...
a presto!!!!!

Vita da strega

WORK IN PROGRES...



Un passaggio veloce nel blog per dirvi che non sono sparita ma sono presa dalle grandi pulizie.
Ogni tanto mi prende il trip da pulizie e questo è uno di quei momenti.
Purtroppo , oltre che essere una cuoca apprendista ( oltre che pasticciona ) sono anche un'apprendista strega :-)...
...non come lei



che muovendo il naso risolve ogni problema.
Io devo ancora usare la mani...sigh...
:-)
A presto!!!

Buona Pasqua !!!

Se volete leggere il pensiero di Nina cliccate sulla foto ( di meglio non sono riuscita a fare, sorry)

BUONA PASQUA!!!

8 marzo...a modo mio

Non ho mai festeggiato la festa della donna.
Prima di tutto perché sono orgogliosa di essere donna ogni giorno dell'anno e non ho bisogno di una giornata per ricordarlo, secondariamente perché non vedo cosa ci sia da festeggiare nella morte di 129 operaie; inoltre ( e qui divento impopolare, lo so) non ho mai sopportato quei raduni di donne che si travestono da "galline starnazzanti" e ridono a schiamazzano dapprima a cena e poi nei locali...forse vi sembrerò snob, ma amo la discrezione e il gusto, quindi queste cene non fanno per me.
Infine non mi piacciono le mimose...puzzano...
Ma oggi la festa della donna compie 100 anni, e mi è sembrato doveroso postare qualcosa.
E non sarà una ricetta ( anche se ho cucinato)che condividerò con voi ma questa splendida canzone:

trovo che davvero affermi quanto siamo belle ( sia fuori che dentro)

E adesso l'8 marzo a modo mio: stasera andrò al cinema con il mio uomo a vedere
PERSEPOLIS,
e visto che sono in vena di filmati, godetevi questo estratto dal film

...in fondo, anche questo è un modo per festeggiare la festa della donna: conoscere un'altra cultura attraverso gli occhi di una donna

Ah, dimenticavo, buona festa della donna a tutte !!!

Biscotti di pastafrolla

Stasera, dopo un'interminabile giornata di lavoro ( iniziata alle 7,30 e finita alle 19...e guai a chi dice che le maestre non fanno nulla !!!!)sono arrivata a casa così stanca da non aver nemmeno voglia di mangiare.
A volte mi capita.
Ma non potevo non mangiare nulla, considerato che sono ancora sotto antibiotici.
Pensavo che una doccia " toglistanchezza" mi avrebbe ridato la voglia di preparami qualcosa, ma quest'ultima latitava ancora...forse è rimasta a scuola...
Quando sono in questo stato ( per fortuna raramente)l'unica cosa che riesco ad ingurgitare è un buon te con qualcosa di dolce....
...mentre preparavo il te ( che ho accompagnato con una consolatoria fetta di torta di mele) mi sono ricordata di una ricetta di biscotti che ho preparato un po' di tempo fa e che, come mi succede spesso, lascio nel mio archivio in attesa di essere postata.

350 gr di farina ( io ho usato quella di kamut)
200 gr di fruttosio
2 tuorli d'uovo
150 gr di burro vegetale
un pizzico di sale
la buccia di 1/2 limone grattugiato

Preparare la pastafrolla con il burro, le uova, lo zucchero e poco alla volta tutti gli ingredienti.
Lasciare riposare il composto in frigo per 30 minuti, quindi stenderlo col mattarello fino ad ottenere uno spessore di...boh,mezzo centimetro ?
Tagliare la pasta con formine da biscotti e infornare su una placca ( coperta da carta forno ) per circa 15 minuti a 180°

E adesso pensate che la mia giornata sia finita ?
Ebbene...NO!!!! Ora mi armo di tutta la forza e la voglia che mi è rimasta e mi metto a stirare ( blah)...e poi, se non crollo prima mi darò all'autoproduzione...ma questa è un'altra storia.

Uno sguardo al passato

A volte ripenso alla mia storia di "cuoca-pasticciona".
Fino a qualche anno fa ero un tipo da "quattro salti in padella",buste di insalata già pronte,ecc.ecc....
Certo, ogni tanto preparavo qualcosa, ma le mie incursioni in cucina erano sporadiche e del tutto improvvisate.
Col passare del tempo ho imparato a cucinare e ci ho preso gusto, ma ero ancora MOLTOOO ignorante:cibi, surgelati, conservati,stagionalità...per me era un universo sconosciuto.
Poi, circa due anni fa,con la scoperta di alcune intolleranze e, conseguentemente,la curiosità di sapere qualcosa di più sull'alimentazione,le mie ricerche e la mia cucina si sono fatte più consapevoli.
Certo,molto spesso il tempo per cucinare è quello che è e così ricorro a rimedi salvatempo ( pentola a pressione e microonde), ma in ogni modo ho bandito dalla mia cucina tutto quanto è conservato ( solo le verdure surgelate sono benaccette),dadi compresi.
Bene, tutto questo preambolo, che magari vi ha anche annoiato, per postare la ricetta del mio

DADO VEGETALE
( nella pentola a pressione)



2 carote
2 gambi di sedano ( foglie comprese)
1 cipolla
1 porro
50 gr di olio evo
120 gr di sale grosso

Ho mondato, tagliato a pezzi e lavato le verdure;ho messo tutti gli ingredienti nella pentola a pressione e ho fatto cuocere per circa 30 minuti dal fischio.
Poi ho frullato tutto con il minipilmer e ho invasato il tutto.

Beh, adesso non mi resta che imparare a fare un buon brodo di pollo o di pesce...ma ho imparato a fare il brodo di sassi...
questa però è un'altra storia, che vi racconterò nelle prossime puntate
:-)

Sul come scegliere un vino

A volte , ci piace accompagnare un buon piatto ( seppur semplice, come quelli che piacciono a me) con un buon bicchiere di vino...
...in questo siamo esperti...
guardate il nostro maestro, esperto sommelier:

Beh,magari l'abbinamento vino/cibo non sarà ottima, ma almeno ci divertiamo :-)))

Mondo Cibo

A sorpresa sono stata invitata e inserita in Mondo Cibo,un sito che segnala i vari blog di cucina.
Com'è nel mio carattere non amo la troppa visibilità, ma tant'è...chissa che non serva a ricevere nuove idee e consigli di cucina.:-)
Grazie Mondo Cibo !

Waiting for christmas

Fra il lavoro,le corse pazze per gli ultimi acquisti e la mia cronica disorganizazzione nel gestire il tempo siamo quasi arrivati a Natale...qualche ricetta l'ho fatta e fotograta, qualcun'altra l'ho solo fatta e mangiata :-)
Nina intanto continua ad ingrassare e si diverte a giocare con l'albero di natale :-))

Comunque, anche se ansimando, sono arrivata indenne anche a questo Natale.
Spero , passato questo periodo, di ritornare a postare e a frequentare i vostri magnifici blog...per il momento...

BUON NATALE A TUTTI!!!!!

Cambiamenti ?

" SI STA COME D'AUTUNNO SUGLI ALBERI LE FOGLIE"



E' un periodo strano questo, sembra che nulla mi soddisfi, sembra che nulla mi catturi,che nulla mi dia serenità.
Non so cosa mi sta succedendo, ma ho perso i miei punti fermi ed ora ho bisogno di una bussola che mi aiuti a proseguire il cammino.
Per questo motivo mi fermo per un pò: ho bisogno di far chiarezza in me stessa .

Non so cosa porterà questo "caos calmo", probabilmente una trasformazione in me e forse anche nel mio blog...io resto in ascolto e in attesa e per il momento ( in questa strana sera autunnale)mi godo il tepore del mio piumone, con una tazza di te verde sul comodino e il mio fido notebook sulle gambe

Certo, continuerò a seguire i vostri blog, la maggior parte delle volte in silenzio, per non disturbare, altre volte bussando alle vostre porte e sperando di essere ben accetta, e continuerò anche a cucinare ( bisogna pur mangiare) e per quel che mi è possibile a fotografare e trascrivere ricette semplici e veloci.

A presto





.

1 settembre...si ricomincia

Come scrissi qualche tempo fa in un post, per me il rientro dalle vacanze,il ritorno al lavoro,il dover riprendere i ritmi quotidiani,e in generale l'inizio di settembre porta sempre " ad un nuovo inizio".
Non ho ancora capito bene se si tratti di una sorta di bilancio annuale,fatto sta che mi ritrovo sempre a ripensare alla mia vita e in particolare a come riesco ad organizzare e gestire la quotidianità.
Il giudizio che emerge è quasi sempre disastroso:
SONO UNA DISORGANIZZATA CRONICA!!!
Tutte le volte mi faccio i miei bei programmini, i miei bei piani di lavoro e puntualmente, tutte le volte, tutti i giorni mando tutto all'aria. Non riesco proprio a seguire il programma che faccio, c'è sempre qualcosa ( imprevisto o interesse improvviso)che mi fa deviare.
E alla fine mi ritrovo sempre a correre e arrancare per poter riuscire a fare quanto mi ero prefissata.
Però non mi do per vinta,voglio imparare, devo riuscire a rendere la mia vita più organizzata e fluida.In genere cerco strategie per migliorarla ( della serie:prima le cose più rognose-che so che inevitabilmente rimanderei a vita- e poi quelle più piacevoli),difficilmente mi affido a manuali che promettono formule magiche adatte a tutti.
Però,l'altro giorno ho tirato fuori dalla libreria questo librino:

Una piccola favola che dovrebbe ( dico dovrebbe perchè ho appena iniziato a leggerlo) darci alcuni strumenti per gestire meglio il nostro tempo.
Ma anche se non fosse così, per un'onnivora di lettura come me,sarà comunque una lettura piacevole e rilassante,magari da accompagnare ad un dolcetto.
E adesso, se non insorgono imprevisti... :O)))...vado ad innaffiare le mie piantine,a stirare e ,se mi rimane tempo,a prepare gli scones di Cavoletto