Come al solito, in questo periodo, mi ritrovo a dover fare il riassunto della settimana :-(
Per fortuna, da brava formichina, metto da parte provviste per i periodi di carestia ( di tempo )
In questi giorni la streghetta pasticciona ha messo da parte:
-Pane al kamut nella mdp
-Insalata fredda di quinoa e verdure
-Minestra di farro e rucola
PANE AL KAMUT ( con mdp)
250 ml di acqua tiepida
2 cucchiai di zucchero di canna
1, 1/2 cucchiaino di sale fino
2 cucchiai di olio
400 gr di farina di kamut
1, 1/2 cucchiaio di lievito secco
Di una facilità estrema:
ho messo nella macchina gli ingredienti ( in quest'ordine) e ho avviato con programma pane integrale, crosta media.
Risultato: un buon pane,forse un pochino dolce e all'inizio sapeva un po' di lievito.
Adesso però vorrei provare a fare il lievito naturale
S.O.S agli esperti panificatori ( alias scribacchini):
si può fare il pane con lievito naturale nella mdp ?
Visto che insieme al pane occorre anche il companatico:
INSALATA FREDDA DI QUINOA E VERDURE
( ricetta rubata, corretta, a Yari)
un po' di insalata mista ( al posto della valerianella)
60 gr di quinoa a persona( al posto del miglio)
il doppio di acqua ( rispetto alla quinoa- sempre a persona)
carote
zucchine
patate
cipollotto
olio evo
aceto balsamico
sale q.b.
Prima di tutto sciaquate in acqua corrente la quinoa, quindi metterla in una pentola insieme all'acqua e farla cuocere per circa 20 minuti ( la quinoa è pronta quando i chicchi si " aprono" lasciando uscire una specie di barbetta....emhh, scusate se no so i termini tecnici )
Nel frattempo cuocete a vapore le carote, gli zucchini e anche il cipollotto.
Una volta cotto il tutto unire verdure e quinoa all'insalata,condire con
sale, olio e aceto balsamico.
E infine, una sera molto piovosa ci stava proprio bene una buona minestra:
MINESTRA DI FARRO E RUCOLA
( per le solite due persone)
un trito di scalogno, aglio, carota e sedano
1 patata ( o due piccole)
1 l. di brodo vegetale
60 gr di farro ( io ho usato quello della garfagnana)
un mazzetto di rucola
olio evo( 2 cucchiai)
sale e pepe
Ho fatto inbiondire nell'olio il trito , poi ho aggiunto le patate tagliate a tocchetti e le ho fatto passare per qualche minuto.
Ho aggiunto un mestolo di brodo vegetale e ho lasciato cuocere per 10 minuti circa.
Trascorsi i 10 minuti ho aggiunto il farro e il brodo rimanente e ho lasciato cuocere per circa 20 minuti .
Quando mancavano circa 5 minuti alla fine della cottura ho aggiunto la rucola , tagliata grossolanamente, ho salato e pepato e ho ultimato la cottura.
Per fortuna, da brava formichina, metto da parte provviste per i periodi di carestia ( di tempo )
In questi giorni la streghetta pasticciona ha messo da parte:
-Pane al kamut nella mdp
-Insalata fredda di quinoa e verdure
-Minestra di farro e rucola
PANE AL KAMUT ( con mdp)
250 ml di acqua tiepida
2 cucchiai di zucchero di canna
1, 1/2 cucchiaino di sale fino
2 cucchiai di olio
400 gr di farina di kamut
1, 1/2 cucchiaio di lievito secco
Di una facilità estrema:
ho messo nella macchina gli ingredienti ( in quest'ordine) e ho avviato con programma pane integrale, crosta media.
Risultato: un buon pane,forse un pochino dolce e all'inizio sapeva un po' di lievito.
Adesso però vorrei provare a fare il lievito naturale
S.O.S agli esperti panificatori ( alias scribacchini):
si può fare il pane con lievito naturale nella mdp ?
Visto che insieme al pane occorre anche il companatico:
INSALATA FREDDA DI QUINOA E VERDURE
( ricetta rubata, corretta, a Yari)
un po' di insalata mista ( al posto della valerianella)
60 gr di quinoa a persona( al posto del miglio)
il doppio di acqua ( rispetto alla quinoa- sempre a persona)
carote
zucchine
patate
cipollotto
olio evo
aceto balsamico
sale q.b.
Prima di tutto sciaquate in acqua corrente la quinoa, quindi metterla in una pentola insieme all'acqua e farla cuocere per circa 20 minuti ( la quinoa è pronta quando i chicchi si " aprono" lasciando uscire una specie di barbetta....emhh, scusate se no so i termini tecnici )
Nel frattempo cuocete a vapore le carote, gli zucchini e anche il cipollotto.
Una volta cotto il tutto unire verdure e quinoa all'insalata,condire con
sale, olio e aceto balsamico.
E infine, una sera molto piovosa ci stava proprio bene una buona minestra:
MINESTRA DI FARRO E RUCOLA
( per le solite due persone)
un trito di scalogno, aglio, carota e sedano
1 patata ( o due piccole)
1 l. di brodo vegetale
60 gr di farro ( io ho usato quello della garfagnana)
un mazzetto di rucola
olio evo( 2 cucchiai)
sale e pepe
Ho fatto inbiondire nell'olio il trito , poi ho aggiunto le patate tagliate a tocchetti e le ho fatto passare per qualche minuto.
Ho aggiunto un mestolo di brodo vegetale e ho lasciato cuocere per 10 minuti circa.
Trascorsi i 10 minuti ho aggiunto il farro e il brodo rimanente e ho lasciato cuocere per circa 20 minuti .
Quando mancavano circa 5 minuti alla fine della cottura ho aggiunto la rucola , tagliata grossolanamente, ho salato e pepato e ho ultimato la cottura.
5 commenti:
Grazie della citazione! Interessante la personalizzazione con la quinoa!
bella la zuppetta!
PER YARI:era doveroso che ti citassi, del resto ho preso in prestito da te la ricetta :O)
PER ERIC: grazie,e ottima nei giorni di pioggia, poi la rucola le da quel gusto sfizioso
Hai visto che si poteva fare il pane di kamut? Però io proverei con solo 6 grammi di lievito secco o 10/12 di fresco. Oltre allo zucchero puoi provare anche con il miele o il malto di riso poi confronti sapori, colori e sensazioni e...
Il lievito di birra è "naturale" anche lui ma tanto ci siamo capiti lo stesso ;-). Io ho della pasta madre in congelatore e non ho ancora avuto il tempo di usarla ma il LM richiede una dedizione che attraverso la MdP è difficile ottenere. Eppoi con che farina la fai? Non so se il kamut ha abbastanza forza per lievitare.
prova a chiedere al cuoco d'artificio è lui il maestro.
Remy
per Remy : grazie del consiglio,per il prossimo pane segiurò i tuoi consigli...ma quanto miele o malto occorre ? la stessa grammatura ?
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