Tajine ?

In origine doveva essere un tajine di pollo, in realtà non so bene cosa sia nato...fatto sta che il risultato non era davvero niente male !!!

L'idea me l'hanno data i miei mitici scribacchini.

COSA HO USATO ( per 2 persone):
1 cipolla affettata sottilmente
2 petti di pollo a pezzetti
2 o 3 mele annurche ( a seconda della grandezza)
1 bicchiere di vino bianco
1/2 vasetto di yogurt naturale ( di capra, of course)
1 noce di burro
prezzemolo
curry, zenzero, paprika
sale e pepe
farina

Ho tagliato le cipolle e le ho messe in una casseruola con il burro. Una volta dorate
ho aggiunto il pollo tagliato a pezzi.
Dopo circa 20 minuti ho unito anche le mele sbucciate e tagliate a fettine e ho continuato la cottura mescolando e spruzzando con il vino.
Ho aggiunto un cucchiaio di farina, sale, pepe e poi curry, zenzero e
paprika.
Ho tolto i pezzi di pollo dalla pentola ( in terracotta)e ho passato il fondo di cottura al mixer
diluendolo con lo yogurt.
Infine ho versato la salsa ben calda sul pollo
gnam gnam !!!!!

L'insallattina di emergenza

E così pare proprio che io sia tornata a postare...più o meno regolarmente.
Sono ancora un po' sottosopra, la mia anima è ancora un po' sottosopra, ma non sono preoccupata.
Penso che nella vita capitino scossoni emotivi che se presi dal lato giusto aiutano a crescere e a cambiare.
Ecco, penso che a me stia capitando questo...e quando ho questo groviglio emozionale cosa faccio ?
Metto in ordine!!
Ed ecco che arriviamo all'"insallattina" ( e -direte voi-anche alla fine di questa confessione senza capo ne coda :-))
Beh, tornando a bomba, mentre riordinavo la dispensa ho trovato una solitaria e sconsolata lattina di fagioli borlotti che giaceva sul ripiano e che era quasi in scadenza.
Era già l'ora di cena ed il tempo per prepare qualcosa era davvero pochissimo, così mi è venuta l'idea dell'

INSALATTINA



Ecco che ho fatto:
ho aperto la lattina dei fagioli solitari, li ho scolati,ho aggiunto una scatola di tonno ( quello in vaso di vetro e in tranci, miraccomando),ho tagliato alcuni pomodori pachino tagliati a spicchi,un po' di cipolla di tropea affettata sottilmente, una costa di sedano bianco a pezzetti e infine ho condito il tutto con sale alle erbe, aceto balsamico e olio evo.
Beh, quando si ha fretta e con questo caldo cosa c'è di meglio di un'insalattina appetitosa??
:-)

Cena di una notte in piena estate

Così, dopo tempo immemorabile eccomi di nuovo quà.
Un po' è stata colpa del lavoro, un po' è stato colpa mia, ma mi rendo conto che è passaèto davvero tantissimo tempo da quanto ho postato e adesso mi sento come quando si cade dalla bicicletta e si ha paura di risalire...ed io ho paura di non trovare più l'ispirazione per scrivere ( ma non per cucinare,tranquilli!!)
Ma tantè, eccomi ancora qui, a provarci di nuovo e per farmi perdonare per la lunga assenza vi propongo una cena veloce e fresca, giusta giusta per questo caldo.

PASTA RICOTTA E BASILICO

ingredienti per 2 persone
150 gr di pasta di farro ( io ho usato le penne)
100 gr di ricotta di capra ( o pecora)
la scorza di mezzo limone grattuggiata
un po' di basilico
sale, pepe
olio evo



Come di consuetudine far bollire l'acqua in una pentola, salare e far cuocere la pasta al dente.
Nel frattempo preparare la salsa frullando la ricotta con la scorza di limone, il basilico, sale ,pepe e circa due cucchiai di acqua di cottura.
A cottura ultimata scolare la pasta e condirla con la salsa alla ricotta e un goccio di olio.
Un primo semplice, delicato e fresco...

...ed ora la seconda portata

CONIGLIO MARINATO ALLE ERBE
(al microonde e senza dosi precise)

per le solite due persone:
mezzo coniglio a pezzi
olio evo
limone ( il succo)
maggiorana
timo
estragone
rosmarino
basilico
origano
sale e pepe



Prima di metterci a tavola per la cena ho preparato la marinata per il coniglio miscelando limone, olio , le varie erbe tritate e miscelate, sale e pepe ed ho lasciato che il coniglio marinasse per circa 30 minuti.
Poi ho versato tutto in una pirofila da microonde; ho coperto il tutto con la pellicola trasparente ( adatta al microonde), e ho cotto il coniglio per circa 20 minuti alla massima potenza.
A fine cottura ho lasciato riposare la carne per circa 4 minuti.

Beh,sono salita di nuovo" in bici"...e non è stato per nulla difficile, forse perchè le mie ricette sono semplici e veloci...
Adesso non mi resta altro da fare che continuare ad " allenarmi"e a fare delle gran pedalate :-)

Il pollo arrosto:un piatto da oscar ( o quasi )

In attesa dei premi oscar gustatevi questa scena,tratta da " La vita è bella",premio oscar, nel 1997, come miglior film straniero , miglior attore protagonista e miglior colonna sonora

Ho voluto iniziare questo post così, con una scena di uno dei film, a mio parere, più belli e poetici.

A questo punto mi chiederete: che c'azzecca questo post con un blog di cucina?
La spiegazione è presto detta:
non solo mi piace cucinare( e mangiare) ma mi piacciono anche i film.
L'uno e l'altro, chiaramente, di qualità.
E allora,in occasione di questa cerimonia,perché non postare una ricetta associata ad un film ( possibilmente italiano)che è stato premiato?

Certo, ne"La vita è bella" non ci sono ricette particolari,ma la scena delle prove del ristorante mi ha dato lo spunto per preparare

IL POLLO ARROSTO
( a modo mio)



1 pollo
salvia, rosmarino,
sale
un limone ( tagliato in quarti)
olio evo

per il contorno:
topinambur,
olio evo,
sale, pepe,
salvia e rosmarino

Ho tagliato in quattro parti il pollo, l'ho ben lavato e l'ho cosparso di un trito di salvia, rosmarino e sale.
Nel frattempo ho acceso il forno a 200°.
Ho unto una teglia con un cucchiaio di olio, aggiunto il pollo e inserito fra i pezzi gli spicchi di limone (serve per rendere meno grasso il pollo).
Ho messo tutto in forno e nel giro di 30/40 minuti il pollo era pronto.

E al posto delle canoniche patate , ho fatto cuocere in padella, i topinambur ( preventivamente pelati e tagliati a pezzi ) con un goccio d'olio e un trito di sale, pepe,rosmarino e salvia.

Buono, leggero e fra l'altro si può mangiare con le mani comodamente seduti sul divano mentre si guarda l'Academy Awards :-)))

Pesto di agrumi

Per la serie " A scuola di cucina" ecco a voi

IL PESTO DI AGRUMI
( di Filippo la Mantia)

La preparazione è davvero semplice,
bastano:

1 arancia ( non tarocco)
1 limone
50 gr di capperi dissalati ( ancora meglio se di pantelleria)
100 gr di mandorle pelate
un po' di basilico
olio evo ( circa mezzo bicchiere, ma basatevi sulla consistenza)

Mettere tutto in un frullatore e frullare per circa 2 minuti.
Semplice no ?:-)

Ora mi chiederete: ma a cosa serve ?
Beh, a condire pasta, riso, verdure, pesce al posto della cipolla, scalogno, aglio...

E vi assicuro che esalta il sapore dei vari cibi, senza coprirli ed è adatto a chi vuole una preparazione leggera.

Per quel che mi riguarda ieri sera l'ho usato al posto dello scalogno in questi
FILETTI DI BRANZINO CON PATATE
( ricetta rubata agli scribacchini)




Oggi invece l'ho usato per preparare dei semplicissimi

ZUCCHINI TRIFOLATI

Ho mondato, lavato e tagliato a rondelle due zucchini , ho fatto scaldare in una padella un po' d'olio e al posto dell'aglio ho aggiunto una bella cucchiaiata di questo buonissimo pesto.
Ho aggiunto gli zucchini e li ho fatti cuocere per circa 15 minuti, rigirandoli spesso e salandoli a metà cottura.
Buoni, leggeri e sanno di zucchini e non di aglio!!!

Un pollo per due

No, non fraintendete.
E' vero che ci piace mangiare ( il CI è riferito a me, a mr. Hamlin e soprattutto a Nina :-) ma non arriviamo a sbafarci un pollo intero a pasto ( beh...forse Nina ci riuscirebbe ;-)
Ma è una settimana che non posto nulla e ho pensato di raccontarvi queste due ricette semplici semplici fatte con lo stesso pollo( diviso in due).

1/2 POLLO BRASATO



1/2 pollo a pezzi
farina
olio
vino bianco
brodo ( se serve)
sale e pepe

Ho fatto scaldare in una padella un po' d'olio e ho fatto rosolare i pezzi di pollo ( precedentemente infarinati) a fuoco vivo per qualche minuto.
Ho unito 1/2 bicchiere di vino bianco, ho coperchiato e ho cotto a fuoco dolce . Durante la cottura ho girato i pezzi perchè si brasassero bene da entrambi i lati ( se dovesse asciugare troppo aggiungete un po' di brodo di pollo)
Quando il sugo è diventato bello cremoso, ho salato, pepato e servito.


...e adesso l'altra metà del pollo:

1/2 POLLO ALLA CACCIATORA




l'altro mezzo pollo
l'altra metà del bicchiere di vino bianco
aglio
rosmarino
passata di pomodoro
sale e pepe
estragone secco

Ho fatto scaldare in una padella un po' d'olio con uno spicchio d'aglio schiacciato e un rametto di rosmarino.
Poi ho aggiunto il pollo ( e tolto aglio e rosmarino) e l'ho fatto rosolare rigirandolo spesso per qualche minuto.
Ho aggiunto il vino bianco e ho lasciato sfumare lasciandolo cuocere a fiamma bassa.
Quando il vino è evaporato ho aggiunto un po' di passato di pomodoro, ho salato, pepato e aggiunto un po' di estragone secco.
Ho lasciato cuocere finchè il pollo non ha assunto un bel colore dorato e la salsa si è addensata.

E visto che fuori pioveva ho accompagnato il pollo con un piatto di polenta calda e fumante...un vero confort food :-)

A scuola di cucina: rotolo di tacchino e zucchine con carote all'aceto balsamico

Della serie: non è mai troppo tardi per imparare ( e per scoprire nuove cose )
Ho scoperto da poco ( ma meglio tardi che mai ) Simone Rugiati e le sue sfiziose ricette in 10 minuti ( ideali per me che sono sempre di corsa !).

Ed è così che ho deciso di prendere spunto da lui preparando

IL ROTOLO DI TACCHINO E ZUCCHINE CON CAROTE ALL'ACETO BALSAMICO

La ricetta originale prevedeva petto di pollo,pancetta affumicata,zucca, ma si sa, occorre fare di necessità virtù e quindi ho usato:
( per i soliti due)

2 fese di tacchino
due zucchine piccole
un po' di pancetta dolce
scalogno
carote
sale pepe
olio
aceto balsamico


Dopo aver spuntato e lavato le zucchine, le ho tagliate a fette ( non troppo sottili) e le ho grigliate.
Nel frattempo ho passato in padella, con un po' d'olio, lo scalogno; ho salato e pepato il tacchino, le ho farcite con la pancetta tritata e lo scalogno.
Ho adagiato le zucchine grigliate ( una vicina all'altra) su due fogli di alluminio,poi, sopra le zucchine ho messo la fesa di tacchino , ho arrolato il tutto nei fogli di alluminio e ho infornato i cartocci per circa 5 minuti a 200°.
Nel frattempo ho preparato le carote all'aceto balsamico.

Beh, sarà perché è mattina, sarà perché ho un tremendo mal di gola ma ci ho messo un sacco di tempo a scrivere questo post ( è più facile da fare che da scrivere :-))... adesso devo proprio mettermi al lavoro ( stirare e decidere cosa preparare per pranzo)

Buon appetito e buon week-end a tutti !!!

Simple is better

Sembra proprio che abbia una particolare predilezione per le cose semplici...
e per non smentire questa impressione eccovi servito un

UOVO AL FORNO IN BIANCO



1 uovo a testa
un po' di burro ( o margarina di soia per gli intolleranti)
parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di panna per uovo ( come al solito ho usato quella di soia )
sale
pepe bianco

Imburrare una piccola pirofila e cospargerla con un po' di parmigiano.
Unire l'uovo ( o le uova) e versare a filo la panna, insaporire con sale e pepe, distribuire su ogni uovo il burro rimasto a fiocchetti.
Spolverizzare le uova con parmigiano e cuocere le uova in forno caldo (180°) per 10 minuti circa.
Buon appetito !!!

clafoutis ai pomodorini ( o è una frittata??)

Santo microonde !!!
Se non ci fosse lui con questo caldo mi ridurrei a mangiare solo frutta e verdura cruda.
Comunque, grazie a lui ,qualche sera fa ho preparato questo

CLAFOUTIS AI POMODORINI

( per la solita strega pasticciona)

4 o 5 pomodorini
1 uovo
100 ml. di latte ( io ho usato quello di capra )
erba cipollina
1 cucchiaio di olio evo
noce moscata
sale e pepe

Ho lavato, tagliato a metà, pulito dai semi e asciugato i pomodorini.
Li ho adagiati ( con la pelle rivolta verso l'alto) in una pirofila con l'olio e li ho fatti cuocere coperti nel microonde alla massima temperatura per 3 minuti.
Nel frattempo ho preparato la pastella con l'uovo, il latte, l'erba cipollina, una buona grattata di noce moscata, sale e pepe.
Cotti i pomodorini ho versato nella pirofila il composto, lasciando scoperti a metà i pomodorini).
Ho coperto di nuovo la pirofila ( altrimenti schizza tutto ) e ho cotto alla massima potenza per 8 minuti.


P:S:L'uovo forse è venuto un po' troppo rappreso...la prossima volta proverò a cuocerlo 6 minuti